Помни о Мэйне

«Помни о Мэйне» — это изысканный и крепкий коктейль, предлагающий восхитительную сложность вкусов. Он строится на основе пряного ржаного виски, смягчённого сладостью итальянского вермута и тонкой фруктовостью вишнёвого ликёра. Капля абсента придаёт интригующий травяной и анисовый аромат и послевкусие, поднимая напиток над уровнем простой вариации «Манхэттена». Это идеальный напиток для неспешного употребления, который оценят любители классических крепких коктейлей.
Помни о Мэйне

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Помни о Мэйне» — это классический коктейль, который обычно подают в качестве аперитива или изысканного вечернего напитка. Он относится к семейству крепких коктейлей, смешиваемых методом стир, подобных «Манхэттену». Его сложный вкусовой профиль также делает его подходящим дижестивом.

Подача

Подаётся охлаждённым без льда («straight up») в предварительно охлаждённом бокале Купе или Ник и Нора. Это крепкий напиток со значительным, но хорошо сбалансированным алкогольным присутствием.
Размер порции
Приблизительно 90-100 мл / 3-3,5 унции
Содержание алкоголя
Примерно 28-32% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе или Ник и Нора
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Напиток назван в честь броненосца «Мэйн» (U.S.S. Maine), взорвавшегося в гавани Гаваны в 1898 году, что послужило поводом для начала испано-американской войны. Боевой клич «Помни „Мэйн“, к чёрту Испанию!» стал знаменитым. Рецепт впервые появился в коктейльной книге Чарльза Х. Бейкера-младшего «The Gentleman's Companion» в 1939 году.
Происхождение
Соединённые Штаты, впервые опубликован в 1939 году. Название отсылает к историческому событию 1898 года, что помещает его идейное происхождение на рубеж XX века.

Помни о Мэйне

Коктейль почти повсеместно известен под своим полным названием «Помни о Мэйне». Хотя иногда его называют «Мейнский коктейль», это встречается редко. Оригинальное название является стандартным и наиболее узнаваемым идентификатором этого классического напитка.
Оригинальное название
Римембер зе Мейн
Альтернативное название
Мейнский коктейль

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает сложным вкусовым профилем с пряным ржаным виски, сладким вермутом и травяными нотами от вишнёвого ликёра и абсента, завершаясь долгим согревающим послевкусием. Внешне это прозрачный, привлекательный красновато-янтарный напиток с гладкой и шелковистой текстурой.
Вкус
Травяной, пряный, сладкий, сложный, вишнёвый, анисовый, ржаные специи
Аромат
Травяной, анисовый, виски, сладкий вермут, пряности
Баланс вкуса
Сладкий, горький, травяной
Послевкусие
Долгое, согревающее, травяное, анисовое послевкусие
Игристость
Негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
Глубокий янтарный, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, насыщенная
Сезонность
Согревающий, осенний, зимний, подходит для любого времени года

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный и крепкий, со сложным балансом сладости вермута, горечи и травяных пряностей. Крепость алкоголя заметна, но плавно интегрирована в общий вкусовой профиль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого напитка требуются четыре ключевых алкогольных компонента: пряный ржаной виски в качестве основы, сладкий итальянский вермут, насыщенный вишнёвый ликёр и небольшое количество абсента для ароматного завершения. Безалкогольные миксеры не используются.
  • Ржаной виски60 мл / 2 унции
    Лучше всего подходит насыщенный, пряный ржаной виски крепостью не менее 95-100 пруф.
  • Сладкий вермут22,5 мл / 0,75 унции
    Рекомендуется качественный сладкий вермут в итальянском стиле.
  • Вишнёвый ликёр7,5 мл / 0,25 унции
    Cherry Heering — классический выбор благодаря своему насыщенному вкусу.
  • Абсент1 барная ложка или для ополаскивания / ~2,5 мл
    Используется для ополаскивания бокала для придания аромата, а не как основной ингредиент.

Тип льда

  • Лёд в кубиках для смешивания

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания методом стир: смесительный стакан, джиггер для точных измерений, барная ложка для перемешивания и стрейнер, чтобы аккуратно подать напиток без льда.
  • Смесительный стакан для соединения и охлаждения ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания коктейля.
  • Джиггер для измерения ингредиентов.
  • Коктейльный стрейнер (джулеп или хоторн) для процеживания в бокал.

Инструкции

Приготовление включает ополаскивание охлаждённого бокала абсентом, затем смешивание виски, вермута и вишнёвого ликёра со льдом до охлаждения. В конце охлаждённую жидкость процеживают в подготовленный бокал и украшают цедрой лимона.
1. Поместите бокал для подачи (Купе или Ник и Нора) в морозильную камеру для охлаждения минимум на 10 минут.
2. Налейте абсент в охлаждённый бокал, повращайте его, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, затем слейте излишки жидкости.
3. Наполните смесительный стакан кубиками льда.
4. Добавьте в смесительный стакан ржаной виски, сладкий вермут и вишнёвый ликёр.
5. Перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана не покроется инеем, а напиток хорошо не охладится и не разбавится.
6. Процедите коктейль в подготовленный бокал, ополоснутый абсентом.
7. Возьмите полоску лимонной цедры, скрутите её над напитком, чтобы выжать масла на поверхность, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Стандартное украшение — цедра лимона, масла которой выжимают на поверхность напитка для придания яркого цитрусового аромата. В качестве альтернативы также можно использовать высококачественную коктейльную вишню.
  • Цедра лимона, выжмите масла над напитком и используйте в качестве украшения.
  • Коктейльная вишня (опциональная альтернатива), опущенная в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно не содержит кофеина, молочных продуктов и яиц. Он не считается безглютеновым из-за основы из ржаного виски, который дистиллируется из глютеносодержащих злаков.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это крепкий коктейль с умеренной калорийностью, в основном за счёт алкоголя и сахара в вермуте и ликёре. Он содержит около 180-220 ккал и 8-10 г углеводов на порцию.
Калории
В среднем 180-220 ккал / 750-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 7-9 г
Уровень сахара

События

Это отличный выбор для изысканной коктейльной вечеринки или для неспешного вечернего употребления. Его можно пить как перед ужином в качестве аперитива для возбуждения аппетита, так и после еды в качестве ароматного дижестива.
  • Коктейльная вечеринка
  • Вечерний напиток
  • Аперитив
  • Дижестив

Рекомендации по сочетанию

Насыщенные, сложные вкусы коктейля «Помни о Мэйне» хорошо сочетаются с пикантными и яркими по вкусу продуктами. Попробуйте подать его с мясной нарезкой, выдержанными сырами или кусочком высококачественного тёмного шоколада для изысканного сочетания. Он также дополняет солёность оливок и жареных орехов.
  • Вяленое мясо и мясные нарезки
  • Твёрдые сыры, такие как выдержанный чеддер или сыр с голубой плесенью
  • Тёмный шоколад
  • Солёные и жареные орехи

Помни о Мэйне: Вкус истории в бокале

«Помни о Мэйне» — это классический, крепкий коктейль, одновременно мощный и утончённый. Он мастерски сочетает пряность ржаного виски со сладостью вермута и вишнёвого ликёра, и всё это объединено ароматным шёпотом абсента. Этот изысканный напиток — близкий родственник «Манхэттена», но предлагает более сложный, травяной профиль. Это отличный выбор для ценителей классических коктейлей, ищущих что-то насыщенное, согревающее и пропитанное историей.

Похожие коктейли

Манхэттен

Используется ржаной виски или бурбон, сладкий вермут и ароматический биттер, без вишнёвого ликёра и абсента, что создаёт более простой, классический профиль.

Вьё Карре

Более сложная новоорлеанская классика, в которую к основе из ржаного виски, вермута и биттера добавляются коньяк и ликёр Bénédictine.

Сазерак

Сочетает в себе ржаной виски и абсент, но исключает вермут и ликёр в пользу сахарного кубика и биттера Peychaud's.

Вам также может понравиться

Ромовый Олд Фешен

Насыщенный и мягкий твист на классический Олд Фешен, в котором используется выдержанный ром, придающий более теплый, сладкий профиль с нотками ириски и пряностей.

Горячий Тодди

Теплый и успокаивающий коктейль из виски, горячей воды, меда и лимона, часто дополненный специями.

Аньехо Хайбол

Освежающий и пряный коктейль-хайбол, в котором прекрасно сбалансированы выдержанный ром, имбирное пиво, цитрусовые ноты и оттенок апельсинового ликера.

Мартини 50/50

Сбалансированная и ароматная версия классического Мартини, состоящая из равных частей джина и сухого вермута.

Вы уже пробовали это?

Аверна Лимоната

Освежающий и простой итальянский хайбол, в котором идеально сбалансированы горьковато-сладкие травяные ноты Амаро Аверна с яркой, пикантной лимонной содовой.

Хересана Коктейль

Изысканный, классический коктейль с преобладанием хереса, с богатым ореховым вкусом, сбалансированным сладкими травяными нотами и оттенком цитрусовых.

Японский коктейль

Насыщенный и ореховый классический коктейль, сочетающий в себе тепло коньяка, сладость сиропа оршад и нотку ароматного биттера.

Смит и Кернс

Простой и сливочный хайбол с кофейным ликером, дополненный неожиданным шипением содовой.