迷迭香柑橘酸
迷迭香柑橘酸是一款优雅而复杂的无酒精饮品，平衡了泥土、草本的风味与清新、锐利的柑橘味。它使用自制的迷迭香单糖浆来增加一丝甜味和深度，然后与新鲜柠檬汁和橙汁一起摇晃。加入鹰嘴豆水（鹰嘴豆罐头里的液体）可以产生奢华、天鹅绒般的泡沫，使其具有传统酸类鸡尾酒的经典质感和外观。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
迷迭香柑橘酸被归类为无酒精鸡尾酒，特别是在酸类家族中。这个分类是由于其核心结构是甜味元素（糖浆）与酸味元素（柑橘）相平衡，模仿了传统酸类鸡尾酒，但不含任何酒精。
享用
将这款零度数的无酒精鸡尾酒冰镇后，盛放在预先冰镇的碟形杯或尼克与诺拉杯中，以保持其温度和优雅的呈现。这款饮品是“净饮”上桌，杯中不加冰。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
0% 酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
冷的
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
这款无酒精鸡尾酒是现代的创作，诞生于日益增长的精致无酒精饮料潮流。它从像威士忌酸这样的经典酸类鸡尾酒中汲取灵感，调整配方以突出植物风味。目标是创造一款零度数的饮品，提供与其含酒精 counterparts 相同的复杂性、质感和仪式感。
产地
作为一款现代手工无酒精鸡尾酒，这款饮品没有单一的起源地。它源于21世纪北美和欧洲的调酒运动，那里的酒吧开始投入大量精力创造高质量的无酒精选择，以模仿传统鸡尾酒的复杂性。
迷迭香柑橘酸
这款饮品主要被称为“迷迭香柑橘酸”。像“无酒精迷迭香酸饮”或“迷迭香柑橘无酒精酸饮”等别名被用来强调其无酒精的特性，明确表示它是一款精致的无酒精鸡尾酒。
原始名称
Rosemary Citrus Sour
别名
- 迷迭香柑橘无酒精酸饮
- 无酒精迷迭香酸饮
特点概述
这款饮品散发着松木般的迷迭香和新鲜柑橘的活力香气，带来平衡的甜酸风味。其最显著的特点是其丰富、天鹅绒般的质感和丝滑的泡沫，提供干净清爽的草本余味。
风味
草本、柑橘、酸、甜、芳香、泥土
香气
迷迭香、柠檬、橙、松木
口感平衡
酸、甜
余味
清爽、草本、柑橘余味
气泡感
无
色泽外观
淡黄色、浑浊、不透明、顶部有厚厚的白色泡沫
质地
丝滑、泡沫状、顺滑、天鹅绒般
季节性
清爽、全年皆宜
风味强度与体验
风味主要由明亮的酸度和柑橘果味主导，与糖浆带来的适度甜味完美平衡。它不含酒精、咸味、辣味或气泡，带来了干净而强烈的味觉体验。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
核心成分是新鲜柑橘汁（柠檬和橙）、自制的迷迭香infused单糖浆以及用于产生泡沫的鹰嘴豆水。可选的无酒精苦精可以增强香气。
- 新鲜柠檬汁30 毫升 / 1 盎司必须是鲜榨的，以获得最佳的明亮酸爽风味。
- 新鲜橙汁30 毫升 / 1 盎司强烈推荐鲜榨果汁，而非瓶装果汁。
- 迷迭香单糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司制作方法：将1杯水、1杯糖和2-3枝迷迭香一同煮沸，直到糖完全溶解。完全冷却后浸泡至少30分钟再过滤。
- 鹰嘴豆水15 毫升 / 0.5 盎司这是鹰嘴豆罐头里的液体。它作为一种纯素的蛋清替代品来产生泡沫。或者，也可以使用一个巴氏杀菌的蛋清。
- 无酒精芳香苦精2 滴(可选)可选，但能增加芳香的复杂性。如果需要完全戒酒，请使用确认酒精含量为0.0%的品牌。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒调酒器，包括一个霍桑滤冰器和一个细网滤器。双重过滤技术对于获得完美光滑的泡沫至关重要。
- 用于混合和冷却的鸡尾酒调酒器
- 用于从调酒器中过滤的霍桑滤冰器
- 用于双重过滤的细网滤器
制作步骤
该方法包括两个摇晃步骤：一次干摇以产生泡沫，一次湿摇以冷却。双重过滤到冰镇的杯中对于最终的质感和呈现至关重要。
1. 将碟形杯装满冰块或放入冰箱几分钟进行冰杯。
2. 将柠檬汁、橙汁、迷迭香单糖浆和鹰嘴豆水加入鸡尾酒调酒器。
3. 进行“干摇”，即在不加冰的情况下密封调酒器，并用力摇晃约15-20秒。这一步对于产生丰富的泡沫至关重要。
4. 小心地打开调酒器，装满方冰，然后再次密封。
5. 进行“湿摇”，即再用力摇晃10-12秒，直到调酒器外部结霜并充分冷却。
6. 倒掉冰镇过的碟形杯中的冰块。
7. 将无酒精鸡尾酒双重过滤到杯中，即同时通过霍桑滤冰器和细网滤器倒入。这能确保没有冰渣破坏泡沫。
8. 让饮品静置片刻，让泡沫形成一个明显的分层，然后用新鲜的迷迭香枝和柠檬皮卷进行装饰。
装饰
芳香的装饰是关键；使用一枝新鲜的迷迭香和一片柠檬皮卷。在添加柠檬皮之前将其在饮品上方挤压，可以增强感官体验。
- 新鲜迷迭香枝 - 在放在泡沫上之前，用手轻轻拍打以释放香气。
- 柠檬皮卷 - 将新鲜柠檬皮的油挤在饮品表面，以获得爆发性的柑橘香气。
饮食信息
这款无酒精鸡尾酒完全不含酒精、咖啡因、乳制品、鸡蛋（使用鹰嘴豆水时）、大豆、坚果和麸质。对于素食者和纯素食者来说，这是一个合适而优雅的选择。
✕ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款无酒精鸡尾酒的卡路里相对较低，其大部分碳水化合物和糖分天然来自果汁和添加的单糖浆。它不是脂肪或蛋白质的重要来源。
卡路里
约 90-110 千卡 / 377-460 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 22-26 克
碳水化合物水平
糖
约 20-24 克
糖分水平
适用场合
这款无酒精鸡尾酒非常适合任何需要精致无酒精选择的场合，如晚宴、宝宝派对或社交聚会。它也是在家享受宁静、轻松夜晚的绝佳选择。
- 社交聚会
- 晚宴
- 轻松的夜晚
- 庆祝活动
- 宝宝派对
配餐建议
其草本和柑橘的风味与清淡、咸香和略带咸味的开胃菜完美搭配。可以考虑搭配山羊奶酪、烟熏鱼或新鲜沙拉，以衬托其清爽和净化味蕾的特性。
- 清淡开胃菜
- 山羊奶酪烤面包片
- 烟熏三文鱼小点心
- 地中海橄榄和坚果
- 配油醋汁的新鲜沙拉
迷迭香柑橘酸：优雅的无酒精享受
迷迭香柑橘酸是现代无酒精鸡尾酒制作艺术的证明，提供了与经典鸡尾酒一样令人满意的饮用体验。它将迷迭香新鲜如松木的香气与柠檬和橙子的明亮酸度相结合，并通过美丽、丝滑的泡沫将所有元素融合在一起。这款饮品非常适合那些寻求复杂、精致且完全不含酒精的饮料的人，适合任何场合。其甜、酸和草本风味的平衡使其成为一个难忘而清爽的选择。