迷迭香柑橘酸飲
迷迭香柑橘酸飲是一款優雅且層次豐富的無酒精飲品，它平衡了大地草本的風味與清新銳利的柑橘氣息。使用自製的迷迭香風味糖漿增添一絲甜美與深度，並與新鮮檸檬汁和柳橙汁一同搖製。加入鷹嘴豆水（Aquafaba）則創造出奢華、天鵝絨般的泡沫，使其擁有傳統酸酒的經典質地與外觀。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
迷迭香柑橘酸飲被歸類為無酒精雞尾酒，特別是酸味系列的一種。此分類源於其核心結構：甜味元素（糖漿）與酸味元素（柑橘）的平衡，這模仿了傳統酸酒的結構，但不含任何酒精。
飲用方式
將這款零酒精飲品盛裝在預先冰鎮的碟形香檳杯（Coupe）或尼克諾拉杯（Nick & Nora）中，以冰涼的狀態飲用，以保持其溫度和優雅的呈現。此飲品採「純飲（Straight up）」方式，杯中不加冰塊。
份量
約 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟形香檳杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
這款無酒精雞尾酒是現代的創作，誕生於日益流行的精緻無酒精飲品趨勢。其靈感來自於像威士忌酸酒（Whiskey Sour）等經典酸酒，並調整配方以凸顯植物風味。目標是創造出一款零酒精飲品，卻能提供與其含酒精版本相同的複雜度、質地和品飲儀式感。
來源地
作為一款當代的手工無酒精雞尾酒，這款飲品沒有單一的起源地。它源自於21世紀北美和歐洲的調酒運動，當時的酒吧開始致力於創造高品質、能媲美傳統雞尾酒複雜度的無酒精選擇。
迷迭香柑橘酸飲
這款飲品主要被稱為「迷迭香柑橘酸飲」。其他名稱如「無酒精迷迭香酸飲」或「迷迭香柑橘無酒精酸飲」則用來強調其無酒精的特性，明確表示這是一款精緻的無酒精雞尾酒。
原始名稱
Rosemary Citrus Sour
別名
- 迷迭香柑橘無酒精酸飲
- 無酒精迷迭香酸飲
特色總覽
這款飲品散發著松木般的迷迭香和新鮮柑橘的活潑香氣，帶來均衡的酸甜風味。其最顯著的特點是豐富、天鵝絨般的質地和絲滑的泡沫，並留下清新爽口的草本餘韻。
風味
草本、柑橘、酸、甜、芬芳、大地氣息
香氣
迷迭香、檸檬、柳橙、松木
口感平衡
酸、甜
餘韻
清爽、草本、柑橘餘韻
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡黃色、混濁、不透明、頂部有濃厚白色泡沫
質地
絲滑、泡沫感、順口、天鵝絨般
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
風味以鮮明的酸度和柑橘果香為主，並由糖漿帶來的中度甜味巧妙平衡。它不含酒精、鹹味、辣度或氣泡，帶來純淨而強烈的味覺體驗。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
核心成分是新鮮柑橘汁（檸檬和柳橙）、自製的迷迭香風味糖漿，以及用於製造泡沫的鷹嘴豆水。可選的無酒精苦精可以增強香氣。
- 新鮮檸檬汁30 ml / 1 oz必須使用現榨的檸檬汁，以獲得最佳的鮮明酸爽風味。
- 新鮮柳橙汁30 ml / 1 oz強烈建議使用現榨果汁，而非瓶裝果汁。
- 迷迭香風味糖漿22.5 ml / 0.75 oz製作方法：將1杯水、1杯糖和2-3支迷迭香枝一同加熱慢煮，直到糖完全溶解。完全冷卻後，浸泡至少30分鐘再過濾。
- 鷹嘴豆水15 ml / 0.5 oz這是鷹嘴豆罐頭中的液體。它可作為純素的蛋白替代品來製造泡沫。或者，也可以使用一顆巴氏殺菌的蛋白。
- 無酒精芳香苦精2 滴(可選)非必要，但可增添香氣的複雜度。如果需要完全戒酒，請使用經確認酒精濃度為0.0%的品牌。
冰塊類型
- 方形冰塊
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括一個霍桑過濾器和一個細網過濾器。雙重過濾技術對於獲得完美柔滑的泡沫至關重要。
- 雞尾酒雪克杯（用於混合與冰鎮）
- 霍桑過濾器（用於從雪克杯中過濾）
- 細網過濾器（用於雙重過濾）
作法
製作方法包含兩個搖盪步驟：一次乾搖以產生泡沫，以及一次濕搖以進行冰鎮。將飲品雙重過濾到冰鎮過的杯中，對於最終的質地和呈現至關重要。
1. 將碟形香檳杯裝滿冰塊或放入冷凍庫幾分鐘進行冰杯。
2. 將檸檬汁、柳橙汁、迷迭香風味糖漿和鷹嘴豆水加入雪克杯中。
3. 進行「乾搖」（Dry Shake）：蓋上雪克杯（不加冰塊），用力搖晃約15-20秒。此步驟是打發濃厚泡沫的關鍵。
4. 小心地打開雪克杯，裝滿方形冰塊，然後再次蓋緊。
5. 進行「濕搖」（Wet Shake）：用力搖晃10-12秒，直到雪克杯外層結霜並充分冰鎮。
6. 倒掉已冰鎮的碟形香檳杯中的冰塊。
7. 使用霍桑過濾器和細網過濾器進行「雙重過濾」，將無酒精雞尾酒倒入杯中。這能確保碎冰不會破壞泡沫。
8. 讓飲品靜置片刻，使泡沫形成明顯的分層，然後用新鮮迷迭香枝和檸檬皮捲裝飾。
裝飾
芳香的裝飾物是關鍵；使用一枝新鮮的迷迭香和一個檸檬皮捲。在添加檸檬皮之前先在飲品上方擠壓，可以提升感官體驗。
- 新鮮迷迭香枝 - 置於泡沫上前，先在雙手間輕拍以釋放香氣。
- 檸檬皮捲 - 在飲品表面擠壓新鮮檸檬皮，釋放柑橘精油香氣。
飲食資訊
這款無酒精雞尾酒完全不含酒精、咖啡因、乳製品、蛋（使用鷹嘴豆水時）、大豆、堅果和麩質。對於純素食者和素食者來說，都是一個合適且優雅的選擇。
✕ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款無酒精雞尾酒的熱量相對較低，其碳水化合物和糖分主要來自果汁的天然糖分以及添加的糖漿。它不是脂肪或蛋白質的重要來源。
熱量
約 90-110 大卡 / 377-460 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 22-26 克
碳水化合物等級
糖
約 20-24 克
糖分等級
場合
這款無酒精雞尾酒非常適合任何需要精緻無酒精選擇的場合，例如晚宴派對、新生兒派對或社交聚會。它也是在家享受寧靜悠閒夜晚的絕佳選擇。
- 社交聚會
- 晚宴派對
- 悠閒夜晚
- 慶祝活動
- 新生兒派對
搭配建議
其草本和柑橘的風味與清淡、鹹香及略帶鹹味的開胃菜完美搭配。可以考慮搭配山羊起司、煙燻魚或新鮮沙拉，以襯托其清爽和淨化味蕾的特性。
- 輕食開胃菜
- 山羊起司烤麵包片
- 煙燻鮭魚開胃點心
- 地中海風味橄欖與堅果
- 搭配油醋醬的新鮮沙拉
迷迭香柑橘酸飲：一款優雅的無酒精享受
迷迭香柑橘酸飲是現代無酒精雞尾酒藝術的證明，提供了與經典雞尾酒同樣令人滿足的品飲體驗。它結合了迷迭香如松木般清新的香氣與檸檬和柳橙的明亮酸度，並以美麗絲滑的泡沫將一切完美融合。這款飲品非常適合那些尋求複雜、精緻且完全無酒精，並適用於任何場合的人。其甜、酸和草本風味的平衡，使其成為一個令人難忘且清爽的選擇。