Tonneau de Rhum

Le Rum Barrel est une pierre angulaire de la culture Tiki classique, un témoignage de la philosophie « plus c'est plus » de son créateur, Don the Beachcomber. C'est une boisson puissamment savoureuse qui superpose les caractères distincts de plusieurs rhums avec une symphonie de jus de fruits tropicaux et d'épices chaleureuses. Contenant souvent un mélange secret connu sous le nom de « Don's Spices », ce cocktail est à la fois mystérieux et délicieux, offrant un punch puissant qui doit être siroté et savouré.
Tonneau de Rhum

Préparation

Temps de préparation: 7 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Rum Barrel est un cocktail Tiki par excellence, connu pour son mélange complexe de plusieurs rhums, jus de fruits et épices exotiques. Il appartient à la catégorie des boissons Tiki classiques qui sont fortes, savoureuses et dépaysantes. Il est célébré pour sa préparation et sa présentation élaborées.

Service

Servi glacé dans une grande chope en céramique réfrigérée en forme de tonneau, c'est une boisson forte et consistante conçue pour être sirotée lentement. La garniture élaborée est un élément clé de sa présentation.
Taille de la portion
Environ 270-300 ml / 9-10 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Chope en forme de tonneau
Traitement du verre
Réfrigérée

Histoire

Créé par Don the Beachcomber (Ernest Gantt) dans les années 1930, le Rum Barrel était l'une de ses créations emblématiques conçues pour mettre en valeur la complexité du rhum. La recette était notoirement gardée secrète, avec des ingrédients souvent préparés en lots et codés pour empêcher les concurrents de la voler. Il représentait le summum de l'évasion exotique que son bar offrait, servi dans une chope en céramique distinctive en forme de tonneau qui est devenue aussi emblématique que la boisson elle-même.
Origine
États-Unis (Hollywood, Californie), vers les années 1930. Créé par Don the Beachcomber.

Tonneau de Rhum

La boisson est plus connue sous le nom de Rum Barrel, souvent attribuée à son créateur sous le nom de Rum Barrel de Don the Beachcomber. Certains menus et bars d'époque y faisaient référence avec de légères variations comme « The Barrel O' Rum » (Le Tonneau de Rhum), soulignant son contenu puissant et son récipient unique.
Nom original
Rum Barrel
Autres noms
  • Rum Barrel de Don the Beachcomber
  • Le Tonneau de Rhum

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson offre un arôme complexe de fruits tropicaux et d'épices à pâtisserie, menant à une saveur riche et dominée par le rhum, équilibrée par des notes sucrées et acides. La texture est onctueuse et consistante, avec un arrière-goût long, chaleureux et épicé, parfait pour toutes les saisons.
Saveur
Fruits tropicaux, Épicé, Dominante de rhum, Complexe, Sucré, Acidulé
Arôme
Ananas, Pamplemousse, Piment de la Jamaïque, Cannelle, Rhum vieilli
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide, Épicé
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Épicé, Fruité
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Ambré profond, Brun doré, Opaque
Texture
Riche, Sirupeux, Onctueux
Saisonnalité
Estival, Rafraîchissant, Toutes saisons

Intensité de la saveur & Expérience

Le Rum Barrel est intensément savoureux, dominé par des niveaux élevés de douceur, de fruité et de force alcoolique. Son profil est équilibré par une acidité et des épices modérées, résultant en une boisson complexe mais pas trop amère ou salée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail complexe nécessite trois types de rhum différents comme base, combinés à un mélange de jus d'agrumes frais et d'ananas. La douceur provient d'un mélange de miel, tandis que la liqueur de piment de la Jamaïque et les bitters ajoutent une complexité profonde et épicée.
  • Rhum jamaïcain légèrement vieilli30 ml / 1 oz
    Un rhum jamaïcain de pot-still avec du caractère (funky) apporte une touche essentielle.
  • Rhum Demerara30 ml / 1 oz
    Apporte une riche structure de sucre noir et de mélasse.
  • Rhum blanc de style cubain30 ml / 1 oz
    Ajoute de la fraîcheur et un profil plus léger au mélange.
  • Jus de pamplemousse frais30 ml / 1 oz
    Le jus de pamplemousse blanc ou rose convient bien.
  • Jus de citron vert frais30 ml / 1 oz
    Essentiel pour un équilibre vif et acide.
  • Jus d'ananas30 ml / 1 oz
    Ajoute une douceur tropicale et du corps.
  • Mélange de miel30 ml / 1 oz
    Parts égales de miel et d'eau tiède, mélangées jusqu'à dissolution.
  • Liqueur de piment de la Jamaïque5 ml / 1 cuillère à café
    Ajoute l'élément d'épice chaleureuse crucial.
  • Bitters Angostura1 trait
    Lie toutes les saveurs ensemble.

Type de glace

  • Pilée, en pépites

Équipements de mélange

Un blender est essentiel pour la méthode de préparation classique du « flash blend » (mixage rapide), qui refroidit et aère parfaitement la boisson. Les outils de bar standards comme un doseur et un presse-agrumes sont également nécessaires pour une préparation précise.
  • Blender (pour mixage rapide)
  • Doseur (pour mesurer)
  • Presse-agrumes

Instructions

La préparation implique un « flash blend » (mixage rapide) de tous les ingrédients avec de la glace pilée pour atteindre la température et la dilution parfaites. Le mélange entier est ensuite versé dans une chope en forme de tonneau et complété par une garniture élaborée.
1. Ajouter tous les ingrédients dans le bol d'un blender.
2. Remplir le blender avec environ 1,5 tasse de glace pilée ou en pépites.
3. Mélanger rapidement pendant 5 secondes maximum. Le but est de refroidir et de mélanger, pas de créer un granité.
4. Verser le contenu, y compris la glace, dans une chope en forme de tonneau réfrigérée ou un grand verre Collins.
5. Si nécessaire, compléter avec plus de glace pilée pour remplir la chope.
6. Garnir généreusement avec des feuilles d'ananas, un brin de menthe et une orchidée en option.
7. Servir avec une paille longue.

Garniture

La garniture d'un Rum Barrel est une forme d'art, avec des « bouquets Tiki » élaborés de feuilles d'ananas, de menthe fraîche et parfois d'une fleur comestible. La garniture doit être grande et aromatique, améliorant l'expérience d'évasion.
  • Feuilles d'ananas : Insérées au sommet de la boisson pour un aspect tropical.
  • Brin de menthe : Placé à côté des feuilles d'ananas pour l'arôme.
  • Orchidée : Une orchidée comestible peut être placée sur le bord pour une touche exotique.

Informations diététiques

Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Cependant, il n'est pas considéré comme végétalien ou végétarien si un mélange de miel est utilisé, ce qui est un ingrédient courant dans certaines recettes classiques.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

C'est un cocktail riche en calories avec des quantités importantes de glucides et de sucre, provenant principalement des jus et du mélange de miel. Il doit être considéré comme une gâterie indulgente plutôt qu'une boisson légère.
Calories
En moyenne 350-400 kcal / 1464-1674 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 40-45 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 35-40 grammes
Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail est parfait pour les soirées à thème Tiki, les rassemblements estivaux, ou chaque fois que vous voulez vous sentir comme en escapade tropicale. Sa complexité et sa force en font une excellente boisson pour les grandes occasions afin d'impressionner les invités.
  • Soirée Tiki
  • Barbecue d'été
  • Vacances tropicales
  • Happy Hour

Suggestions d'accompagnement

Le Rum Barrel se marie à merveille avec les amuse-gueules Tiki classiques comme un plateau Pu Pu, comprenant des nems, des raviolis au crabe (crab rangoon) et des brochettes de poulet. Son profil sucré, épicé et acide complète également les plats asiatiques épicés et les viandes grillées, tranchant avec la richesse et rehaussant la saveur.
  • Plateau Pu Pu
  • Amuse-gueules asiatiques épicés
  • Porc ou poulet grillé
  • Crevettes à la noix de coco

Le Rum Barrel : Un Goût Puissant du Paradis Tiki

Le Rum Barrel est un titan du monde Tiki, une concoction complexe et alcoolisée qui équilibre parfaitement plusieurs rhums avec des couches de fruits et d'épices. Bien que sa liste d'ingrédients puisse sembler intimidante, le résultat est une expérience de dégustation profondément satisfaisante et dépaysante qui capture l'essence de l'évasion exotique. À déguster lentement, ce cocktail est une célébration du rhum et un hommage à l'esprit inventif de Don the Beachcomber. C'est plus qu'une simple boisson ; c'est une mini-vacances dans une chope.

Cocktails Similaires

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Autre classique à base de plusieurs rhums de Don the Beachcomber, le Zombie présente également un mélange complexe mais inclut généralement du falernum, de la grenadine et du Pernod pour un profil d'épices différent.

Navy Grog

Partage une structure similaire de plusieurs rhums et de jus de pamplemousse, mais le Navy Grog est traditionnellement sucré avec un mélange de piment de la Jamaïque, miel et beurre, et a un profil légèrement plus épicé et moins fruité.

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Une boisson de style punch plus simple et plus directe qui suit la rime « un d'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible ». Son mélange d'épices et de jus est moins complexe.

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