Fix au Rhum
Le Fix au Rhum est un cocktail historique du XIXe siècle, appartenant à la famille des boissons « Fix ». C'est une concoction simple et délicieuse qui met en valeur le spiritueux de base, équilibré par l'acidité du jus de citron frais et une touche de douceur. Servi sur un monticule de glace pilée, c'est une boisson incroyablement rafraîchissante, parfaite pour une journée chaude. Le choix du rhum et de l'édulcorant permet une grande variation et personnalisation.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Fix au Rhum est classé comme un cocktail classique, originaire du XIXe siècle. Il appartient à la catégorie « sour » en raison de ses composants de base : spiritueux, agrumes (acide) et sucre (doux). C'est une boisson fondamentale qui précède de nombreux cocktails classiques plus complexes.
Service
Cette boisson courte est servie très froide dans un verre Old Fashioned réfrigéré et rempli de glace pilée. Elle a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait une boisson rafraîchissante mais pas trop puissante à siroter.
Taille de la portion
120-150 ml / 4-5 oz
Teneur en alcool
~20-25% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Old Fashioned
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le « Fix » était un style de boisson populaire au milieu des années 1800, décrit dans l'ouvrage de référence de Jerry Thomas de 1862, « How to Mix Drinks ». C'est l'une des premières formes du sour, essentiellement un spiritueux, des agrumes et du sucre préparés directement dans le verre sur de la glace pilée. Bien que d'autres variantes de « Fix » existaient (Brandy, Gin, Whisky), le Fix au Rhum était un choix populaire, mettant en valeur les riches saveurs des premiers rhums.
Origine
États-Unis, milieu du XIXe siècle. La recette a été célèbrement codifiée par Jerry Thomas dans son livre de 1862, « How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion ».
Fix au Rhum
Le nom « Fix au Rhum » est assez direct, appartenant à la famille historique des cocktails « Fix » du XIXe siècle. Le terme « Fix » désignait une boisson simple de style sour, composée d'un spiritueux, d'agrumes et de sucre, servie sur de la glace pilée. Parfois, le nom est modifié, comme « Fix au Rhum Jamaïcain », pour spécifier l'origine du spiritueux de base utilisé.
Nom original
Rum Fix
Autre nom
Fix au Rhum Jamaïcain
Aperçu des caractéristiques
Le Fix au Rhum est un cocktail visuellement attrayant et très rafraîchissant avec un profil de saveur simple équilibrant le rhum, le sucré et l'acide. Son arôme est dominé par le citron frais et la canne à sucre, menant à un goût vif et net, parfait pour le temps chaud.
Saveur
Dominante de rhum, agrumes, doux, rafraîchissant
Arôme
Zeste de citron, canne à sucre, mélasse
Équilibre des saveurs
Doux, acide
Arrière-goût
Nette, vive, courte
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Or clair à ambré, trouble, servi sur de la glace pilée blanche
Texture
Froid, léger, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est vive et directe, avec un agréable équilibre entre l'acidité des agrumes et la douceur qui soutient les notes primaires du rhum. Sa force est modérée, ce qui en fait une boisson facile à siroter mais savoureuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail ne nécessite que trois ingrédients de base : un rhum de bonne qualité, du jus de citron fraîchement pressé et un édulcorant comme le sirop simple. Le choix du rhum influence grandement le goût final.
- Rhum Jamaïcain60 ml / 2 ozUn rhum jamaïcain de caractère, légèrement vieilli, offre une saveur classique, mais tout rhum ambré ou vieilli de bonne qualité convient également.
- Jus de citron22,5 ml / 0,75 ozLe jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
- Sirop simple15 ml / 0,5 ozUtiliser un ratio sucre/eau de 1:1. Peut être remplacé par du sirop d'ananas, du sirop de framboise ou une liqueur comme le curaçao.
Type de glace
- Pilée
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et une passoire. Un bon presse-agrumes est également recommandé pour tirer le meilleur de vos citrons.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir
- Jigger (doseur) pour mesurer les liquides
- Presse-agrumes pour le jus frais
- Passoire pour séparer la glace
Instructions
La préparation est simple : secouez le rhum, le jus de citron et le sirop avec de la glace, puis filtrez dans un verre rempli de glace pilée fraîche. Terminez avec une garniture au citron et servez sans attendre.
1. Remplir un verre Old Fashioned ou une petite coupe à ras bord de glace pilée et mettre de côté pour le refroidir.
2. Ajouter le rhum, le jus de citron fraîchement pressé et le sirop simple dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker de glaçons et le fermer hermétiquement.
4. Secouer vigoureusement pendant environ 10-12 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Filtrer le contenu du shaker dans le verre préparé rempli de glace pilée.
6. Garnir avec un quartier ou une rondelle de citron.
7. Servir immédiatement avec une paille courte.
Garniture
Garnir simplement avec un quartier ou une rondelle de citron frais pour compléter la note d'agrume principale de la boisson. Quelques baies fraîches peuvent être ajoutées pour une touche de couleur et de saveur, comme suggéré dans les recettes historiques.
- Quartier ou rondelle de citron placé sur le bord du verre ou sur la glace
- Baies de saison (facultatif) parsemées sur le dessus
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt de la plupart des allergènes courants, y compris les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, à condition d'utiliser un sucre d'origine végétale pour le sirop.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient un nombre modéré de calories, provenant principalement du rhum et du sucre. La teneur en glucides et en sucre peut être ajustée en modifiant la quantité de sirop simple utilisée.
Calories
En moyenne 180-220 kcal / 753-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 11 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est une boisson parfaite pour le temps chaud, idéale pour siroter tranquillement sur une terrasse, lors d'un barbecue d'été ou pendant un happy hour détendu. Sa nature rafraîchissante en fait un excellent choix pour toute réunion sociale décontractée où une boisson simple et fraîche est souhaitée.
- Fête d'été
- Boisson d'après-midi
- Happy hour
- Rencontre décontractée
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et citronné du Fix au Rhum en fait un excellent compagnon pour les plats légers et savoureux. Il s'accorde particulièrement bien avec les fruits de mer grillés et les épices vibrantes de la cuisine caribéenne. Il fonctionne également comme un contrepoint rafraîchissant aux en-cas simples et salés.
- Crevettes grillées ou tacos de poisson
- Plats épicés des Caraïbes comme le poulet jerk
- Plateaux de fruits frais
- Chips de plantain salées
Le Fix au Rhum : Un Goût Rafraîchissant de l'Histoire du Cocktail
Le Fix au Rhum est un cocktail classique criminellement sous-estimé des débuts de la mixologie. C'est une boisson simple, élégante et incroyablement rafraîchissante qui met en lumière un bon rhum, parfaitement équilibré par des agrumes frais et une pointe de douceur. Servi sur un monticule de glace pilée, c'est l'antidote idéal à une journée chaude et une fantastique introduction à la catégorie historique des boissons « Fix ». Facile à réaliser et personnalisable à l'infini, c'est une recette que tout barman amateur devrait connaître.
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