Rum Sazerac
Rum Sazerac-ը վերափոխում է Ամերիկայի ամենահին կոկտեյլներից մեկը՝ փոխարինելով ծերացած կամ Jamaican ռումը սովորական հնդկաձավարով: Այս պարզ փոփոխությունը ներմուծում է նոր համերի աշխարհ, թրոպիկական պտուղներից և մելասայից մինչև հարուստ թխելու համեմունքներ, որոնք գեղեցիկ կերպով խաղում են Peychaud's դառը և absinthe լվացման հետ: Արդյունքը խմիչք է, որը միաժամանակ ծանոթ և էկզոտիկ է, պահպանելով Sazerac-ի բնորոշ բուրավետ և սպիրտային պրոֆիլը, միևնույմին տալով ավելի տաք, կլորավուն բնույթ:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 4 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Rum Sazerac-ը կոկտեյլ է, մասնավորապես Նոր Օրլեանի դասական բաղադրատոմսի տարբերակ: Այն պատկանում է խառնված, սպիրտային խմիչքների կատեգորիային, որը հաճախ վայելում են որպես նրբագեղ սիպեր կամ դիժեստիվ: Դրա արմատները խորապես ընկած են դասական խառնուրդներում, հարմարեցված տարբեր հիմնական սպիրտների համար:
Մատուցում
Մատուցվում է մաքուր՝ սառեցված Old Fashioned գավազանում, սա հզոր, բուրավետ կոկտեյլ է, որը լավագույնն է վայելել սառը: Absinthe լվացումը գավազանում տալիս է դրա բնորոշ բուրմունքը առաջին սիպից առաջ:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 80-90 մլ (2.7-3 ունցիա)
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 35-40% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Old Fashioned Գավազան
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված
Նախապատմություն
Մինչդեռ սկզբնական Sazerac-ը թվագրվում է 19-րդ դարին Նոր Օրլեանում, Rum Sazerac-ը ավելի ժամանակակից հարմարեցում է: Այն ծագել է արհեստագործական կոկտեյլների վերածննդից, երբ բարմենները սկսեցին փորձարկել դասական բանաձևերի հետ: Ռումի փոխարինումը, հատկապես համեղ Jamaican ռումերը, բնականոն առաջընթաց էր, ստեղծելով կապ դասական ամերիկյան կոկտեյլների և թրոպիկական tiki խմիչքների աշխարհների միջև:
Ծագում
Այս տարբերակը արհեստագործական կոկտեյլների ժամանակակից շարժման արդյունք է, հավանաբար ծագել է Միացյալ Նահանգներում 21-րդ դարի սկզբին: Այն չունի միակ ծագման կետ, այլ ավելի շուտ դասական Sazerac բաղադրատոմսի բնականոն և տրամաբանական էվոլյուցիա է:
Rum Sazerac
Rum Sazerac-ը դասական Sazerac-ի պարզ շրջադարձ է, որը հաճախ կոչվում է Jamaican Sazerac, երբ պատրաստվում է բուրավետ Jamaican rum-ով: Անունը հստակ ցույց է տալիս հիմնական փոխարինումը՝ ռումի օգտագործումը ավանդական հնդկաձավարի կամ կոնյակի փոխարեն: Այն անուն է, որ հարգում է սկզբնականը, միևնույն ժամանակ սահմանելով իր յուրահատուկ բնույթը:
Բնօրինակ անվանում
Rum Sazerac
Այլընտրանքային անվանում
Jamaican Sazerac
Բնութագրերի ակնարկ
Rum Sazerac-ը պարծենում է անիսոնի և ցիտրուսի բարդ բուրմունքով, որը հանգեցնում է հարուստ, սպիրտային համի թրոպիկական պտուղների և համեմունքների նոտաներով: Փափկությունը սահուն է, և այն ավարտվում է երկար, տաքացնող, բուսական հետվնասով:
Համ
Բարդ, հարուստ, մելասա, թրոպիկական պտուղներ, թխելու համեմունքներ, անիսոն, բուսական
Բույր
Անիսոն, հրեշտակապտիկ, կիտրոնի կեղև, բուրավետ ռումի էսթերներ, համեմունքներ
Համերի հավասարակշռություն
Սպիրտային, մի փոքր քաղցր, դառը
Հետհամ
Երկար, տաքացնող, բուսական, համեմունքային
Փրփրունություն
Ոչինչ, անշարժ
Գույնի տեսք
Ամբեր, խորը ոսկեգույն, պարզ
Հյուսվածք
Սահուն, փափկամազ, մի փոքր խտացված
Սեզոնայնություն
Տաքացնող, համապատասխան բոլոր եղանակներին, հատկապես աշուն և ձմեռ
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Սա համարձակ, սպիրտային կոկտեյլ է՝ միջին դառնությամբ և նկատելի պտղայինությամբ ռումից, հավասարակշռված քաղցրության հուշով: Այն ուժեղ, ոչ գազավորված խմիչք է՝ ինտենսիվ համերով:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Ձեզ հարկավոր կլինի որակյալ ծերացած ռում որպես հիմք, լրացված demerara սիրուպով և երկու տեսակի դառը: Absinthe լվացումը գավազանում կարևոր է կոկտեյլի բնորոշ բուրմունքի համար:
- Ծերացած Ռում60 մլ / 2 ունցիաՀամեղ, թորման տակ գտնվող Jamaican ռում, ինչպիսին է Smith & Cross-ը կամ Appleton Estate 12 Year-ը, գեղեցիկ կաշկանդի:
- Demerara Սիրուպ5 մլ / 1 թեյի գդալԿարող է փոխարինվել պարզ սիրուպով, բայց demerara-ն ավելի հարուստ մելասայի նոտա ավելացնում է:
- Peychaud's Դառը3 կաթիլՍկզբնական Sazerac-ի համի համար անհրաժեշտ է:
- Angostura Դառը2 կաթիլ(ըստ ցանկության)Ավելացնում է խորություն և համեմունք, լրացնելով Peychaud's-ը:
- Absinthe1 լվացում (մոտավորապես 5 մլ / 1 թեյի գդալ)Օգտագործվում է մատուցման գավազանը լվանալու համար՝ բուրմունքի համար: Herbsaint-ը հաճախակի փոխարինում է:
Սառույցի տեսակ
- Խորանարդ
Խառնման սարքավորումներ
Սա խառնված կոկտեյլ է, ուստի ձեզ հարկավոր կլինի խառնման գավազան, բարի գդալ և ստվարան: Ակուրատ չափումների համար անհրաժեշտ է նաև ջիգեր:
- Խառնման գավազան՝ խառնելու համար
- Բարի գդալ՝ խառնելու համար
- Ջիգեր՝ չափելու համար
- Ստվարան՝ լցնելու համար
Պատրաստման հրահանգներ
Պրոցեսը ներառում է գավազանի սառեցում և absinthe-ով լվանում, ռումի, սիրուպի և դառը սառցի հետ խառնելը և պատրաստված գավազանում լցնելը: Վերջին հպումը կիտրոնի կեղևից յուղերը խմիչքի վրա արտահայտելն է բուրմունքի համար:
1. Սառեցրեք Old Fashioned գավազանը՝ լցնելով այն սառույցով և ջրով, կամ դնելով այն սառցարանում:
2. Խառնման գավազանում համատեղեք ծերացած ռումը, demerara սիրուպը, Peychaud's դառը և Angostura դառը (եթե օգտագործում եք):
3. Լցնելով խառնման գավազանը խորանարդ սառույցով:
4. Լավ խառնեք մոտ 20-30 վայրկյան՝ մինչև խառնուրդը լավ սառեցվի և պատշաճ կերպով թուխնվի:
5. Հեռացրեք սառույցը մատուցման գավազանից: Ավելացրեք մի փոքր absinthe սառեցված գավազանում, պտտեք՝ ներսը ծածկելու համար, և հեռացրեք ավելցուկը:
6. Գրկեք խառնման գավազանի պարունակությունը absinthe լվացված Old Fashioned գավազանում:
7. Վերցրեք կիտրոնի կեղև, պահեք այն խմիչքի վրա՝ կեղևը դեպի ներքև, և սեղմեք այն՝ արտահայտելու ցիտրուսային յուղերը մակերևույթին:
8. Մարզեք գավազանի եզրը կեղևով և գցեք այն խմիչքի մեջ: Մատուցեք անմիջապես:
Զարդարում
Միակ զարդարանքը, որ հարկավոր է, թարմ կիտրոնի կեղևն է: Կեղևից յուղերը խմիչքի մակերևույթին արտահայտելը կարևոր քայլ է բուրմունքի համար:
- Կիտրոնի կեղև, որը արտահայտվում է խմիչքի վրա և օգտագործվում է որպես զարդարանք:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը, ընդհանուր առմամբ, ազատ է ընդհադիր ալերգեններից, ինչպիսիք են կաթը, ձուն, գլյուտենը և ընտերքը: Այն համապատասխանում է ինչպես վեգան, այնպես էլ բուսակերական դիետաներին:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սա սպիրտային կոկտեյլ է, ուստի դրա մեծ մասը գալիս է ալկոհոլից: Շաքարի և ածխաջրերի պարունակությունը համեմատաբար ցածր է, գրեթե ամբողջությամբ ծագում է օգտագործված սիրուպի փոքր քանակից:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 180-220 կկալ / 753-920 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 3-5 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 3-5 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Սա հիանալի կոկտեյլ է նրբագեղ կոկտեյլի ժամի համար կամ որպես դիժեստիվ՝ ուտելիքից հետո: Դրա սպիրտային բնույթը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն՝ դանդաղ սիպելու համար հանգիստ երեկո կամ հատուկ տոնակատարության ժամանակ:
- Կոկտեյլի ժամ
- Ընթրիքից հետո
- Հատուկ տոնակատարություն
- Հանգիստ երեկո
Համադրման առաջարկներ
Rum Sazerac-ը գեղեցիկորեն զուգակցվում է համարձակ համերի հետ: Մտածեք այն մատուցելու Նոր Օրլեանի իր հոգևոր հայրենիքի կծու ուտեստների հետ, կամ պարզ, հարուստ զուգակցումների հետ, ինչպիսին է մուգ շոկոլադը: Դասական փորձի համար այն գերազանց է նաև լավ սիգարի հետ:
- Կարեիբյան կամ կրեոլական կծու ուտեստներ
- Հարուստ, մուգ շոկոլադ
- Լավ սիգար
- Աղ դրած ընտերք կամ ձիթապտուղներ
Rum Sazerac. Կարիբյան շրջանի շրջադարձը Crescent City-ի դասականի վրա
Rum Sazerac-ը վարպետություն և ժամանակակից տարբերակ է հարգված Նոր Օրլեանի Sazerac-ի: Ռումով հնդկաձավարը փոխարինելով՝ կոկտեյլը ձեռք բերում է հաճելի ջերմություն և թրոպիկական պտուղների և մելասայի նոտաներ, որոնք զգալիորեն լրացնում են ավանդական absinthe-ն և Peychaud's դառը: Այն մնում է նրբագեղ, սպիրտային սիպեր, կատարյալ նրանց համար, ովքեր գնահատում են դասական կոկտեյլների պատմությունը, բայց բաց են ստեղծագործական էվոլյուցիայի համար: Այս խմիչքը վկայություն է այն մասին, թե ինչպես մեկ բաղադրիչի փոփոխությունը կարող է ստեղծել ամբողջովին նոր և հետաքրքիր փորձ՝ իր լեգենդար նախորդին պատվելով:
Նման կոկտեյլներ
Old Fashioned
Մեկ այլ սպիրտային դասական, պատրաստված վիսկիով (կամ ռումով), շաքարով և դառը, բայց մատուցվում է սառույցի վրա և չի պարունակում absinthe լվացում:
Rum Old Fashioned
Ռումի, շաքարի և դառը պարզ կառուցվածք, մատուցվում է մեծ սառույցի վրա՝ առանց absinthe լվացման կամ հատուկ դառը պրոֆիլի:
Vieux Carré
Մեկ այլ Նոր Օրլեանի դասական, որը կիսում է հնդկաձավար, դառը և Benedictine-ը, բայց ավելի բարդ է՝ քաղցր vermouth-ի և կոնյակի ավելացմամբ:
Տարբերակներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Լոնդոնի Մյուլ
Պարզ և համեղ բրիտանական տարբերակ դասական Մոսկվայի Մյուլից, որում օգտագործվում է գին՝ վոդկայի փոխարեն:
Flor de Sevilla Spritz
Վառ և թարմ spritz, որը կատարյալ հավասարակշռում է Seville նարինջների դառը համը՝ փափկեցված պրոսեկկոյի և փայլող սոդայի հետ:
The Prospector
Բուրբոն թթուի նրբագեղ տարբերակ՝ բարձրացված դեղաբույսերի քաղցրությամբ և մեղրի հարստությամբ:
Oaxaca Old Fashioned
Դասական Old Fashioned-ի մոռացող, ագավեի համով տարբերակ, որում կա թեկիլա և մեզկալ:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Սատանայի Բեղիկները
Հավասարակշռված ջինով կոկտեյլ՝ քաղցր և չոր վերմութներով, թարմ նարնջի հյութով և նարնջի լիկյորի մի շոշափումով։
Gettysburg Mule
Մեծահարթ և թարմ հնդկաշաքարի հիմքով պատրաստված խմիչք, որը կատարյալ է ոգելից խմիչքերի սիրահարների համար:
Մուլի հետույքը
Բարդ և հզոր ջինի հիմքով դասական կոկտեյլ՝ Բենեդիկտինի բուսական նոտաներով և ծիրանի լիկյորի պտղային քաղցրությամբ:
Առյուծի ատամ
Հարուստ և համեմատաբար տիկի կոկտեյլ, որը համատեղում է մուգ ռում, քաղցր վերմութ, նարնջի հյութ և համեմունքների դրամ։