Ромовый Сазерак

Ромовый Сазерак переосмысливает один из старейших американских коктейлей, заменяя типичный ржаной виски выдержанным или ямайским ромом. Это простое изменение открывает мир новых вкусов, от тропических фруктов и патоки до насыщенных пряностей для выпечки, которые прекрасно сочетаются с биттером Peychaud's и ополаскиванием бокала абсентом. В результате получается напиток, который одновременно знаком и экзотичен, сохраняя фирменный ароматный и крепкий профиль Сазерака, но предлагая более теплый и округлый характер.
Ромовый Сазерак

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Ромовый Сазерак — это коктейль, а точнее, вариация классического новоорлеанского рецепта. Он относится к категории крепких коктейлей, приготавливаемых методом стир, которыми часто наслаждаются в качестве изысканного дижестива или напитка для медленного потягивания. Его корни уходят в классическую миксологию, адаптированную под другой базовый алкоголь.

Подача

Подается без льда в охлажденном бокале Олд Фешен. Это крепкий, ароматный коктейль, который лучше всего пить холодным. Ополаскивание бокала абсентом придает ему фирменный аромат еще до первого глотка.
Размер порции
Приблизительно 80-90 мл (2.7-3 унции)
Содержание алкоголя
Приблизительно 35-40% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Олд Фешен
Подготовка бокала
Охлажденный

История

В то время как оригинальный Сазерак появился в Новом Орлеане в 19 веке, Ромовый Сазерак является более современной адаптацией. Он возник в эпоху возрождения крафтовой коктейльной культуры, когда бармены начали экспериментировать с классическими формулами. Замена на ром, особенно на ароматные ямайские сорта, стала естественным шагом, создавшим мост между мирами классических американских коктейлей и тропических тики-напитков.
Происхождение
Эта вариация является продуктом современного движения крафтовых коктейлей, вероятно, возникшим в США в начале 21 века. У него нет единой точки происхождения; скорее, это популярная и логичная эволюция классического рецепта Сазерака.

Ромовый Сазерак

Ромовый Сазерак — это простая вариация классического Сазерака, которую часто называют Ямайским Сазераком, если она приготовлена на основе ямайского рома с характерным ароматом. Название четко указывает на основную замену: использование рома вместо традиционного ржаного виски или коньяка. Это название уважает оригинал, но в то же время определяет его уникальный характер.
Оригинальное название
Рам Сазерак
Альтернативное название
Ямайский Сазерак

Обзор характеристик

Ромовый Сазерак обладает сложным ароматом аниса и цитрусовых, который переходит в насыщенный, крепкий вкус с нотами тропических фруктов и пряностей. Текстура шелковистая, а послевкусие долгое, согревающее и травяное.
Вкус
Сложный, насыщенный, патока, тропические фрукты, пряности для выпечки, анис, травяной
Аромат
Анис, лакрица, цедра лимона, характерные эфиры рома, пряности
Баланс вкуса
Крепкий, слегка сладкий, горький
Послевкусие
Долгое, согревающее, травяное, пряное
Игристость
Отсутствует, негазированный
Цвет и внешний вид
Янтарный, темно-золотой, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, слегка вязкая
Сезонность
Согревающий, подходит для любого времени года, особенно для осени и зимы

Интенсивность вкуса и впечатления

Это смелый, крепкий коктейль с умеренной горечью и заметной фруктовостью от рома, сбалансированный ноткой сладости. Это крепкий, негазированный напиток с интенсивным вкусом.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится качественный выдержанный ром в качестве основы, дополненный сиропом демерара и двумя видами биттеров. Ополаскивание бокала абсентом имеет решающее значение для фирменного аромата коктейля.
  • Выдержанный ром60 мл / 2 унции
    Прекрасно подойдет ямайский ром pot-still с характерным ароматом, например, Smith & Cross или Appleton Estate 12 Year.
  • Сироп Демерара5 мл / 1 ч.л.
    Можно заменить простым сахарным сиропом, но демерара добавляет более насыщенную ноту патоки.
  • Биттер Peychaud's3 дэша
    Необходим для вкусового профиля Сазерака.
  • Биттер Angostura2 дэша(по желанию)
    Добавляет глубину и пряность, дополняя Peychaud's.
  • Абсент1 ринз (около 5 мл / 1 ч.л.)
    Используется для ополаскивания бокала для аромата. Распространенный заменитель — Herbsaint.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом стир, поэтому вам понадобится смесительный стакан, барная ложка и стрейнер. Также необходим джиггер для точных измерений.
  • Смесительный стакан для стира
  • Барная ложка для стира
  • Джиггер для измерения
  • Стрейнер для отсеивания

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение и ополаскивание бокала абсентом, смешивание рома, сиропа и биттеров со льдом и отцеживание в подготовленный бокал. Финальный штрих — выжимание цедры лимона над напитком для аромата.
1. Охладите бокал Олд Фешен, наполнив его льдом и водой или поместив в морозильную камеру.
2. В смесительном стакане соедините выдержанный ром, сироп демерара, биттер Peychaud's и биттер Angostura (если используете).
3. Наполните смесительный стакан кубиками льда.
4. Хорошо перемешивайте около 20-30 секунд, пока смесь не охладится и не разбавится должным образом.
5. Удалите лед из бокала для подачи. Добавьте небольшое количество абсента в охлажденный бокал, прокрутите его, чтобы покрыть стенки, и слейте излишки.
6. Отцедите содержимое смесительного стакана в бокал Олд Фешен, ополоснутый абсентом.
7. Возьмите цедру лимона, держите ее над напитком кожурой вниз и сожмите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.
8. Протрите край бокала цедрой и опустите ее в напиток. Подавайте немедленно.

Украшение

Единственное необходимое украшение — свежая цедра лимона. Выжимание масел из цедры над поверхностью напитка — важнейший шаг для аромата.
  • Цедра лимона, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, глютен и орехи. Он подходит как для веганов, так и для вегетарианцев.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это крепкий коктейль, поэтому большая часть его калорий приходится на алкоголь. Содержание сахара и углеводов относительно низкое и происходит почти полностью из небольшого количества используемого сиропа.
Калории
В среднем 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 3-5 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 3-5 г
Уровень сахара

События

Это отличный коктейль для изысканного коктейльного часа или в качестве дижестива после еды. Его крепкий характер делает его прекрасным выбором для медленного потягивания тихим вечером или во время особого торжества.
  • Коктейльный час
  • После ужина
  • Особое торжество
  • Тихий вечер дома

Рекомендации по сочетанию

Ромовый Сазерак прекрасно сочетается с яркими вкусами. Попробуйте подавать его с острыми блюдами из его духовной родины, Нового Орлеана, или с простыми, но насыщенными сочетаниями, такими как темный шоколад. Для классического опыта он станет отличным дополнением к хорошей сигаре.
  • Острая креольская или каджунская еда
  • Насыщенный темный шоколад
  • Хорошая сигара
  • Соленые орехи или оливки

Ромовый Сазерак: Карибский твист на классику "Города Полумесяца"

Ромовый Сазерак — это мастерская и современная вариация на тему почтенного новоорлеанского Сазерака. Заменяя ржаной виски на выдержанный ром, коктейль приобретает восхитительную теплоту и ноты тропических фруктов и патоки, которые прекрасно дополняют традиционный абсент и биттер Peychaud's. Он остается изысканным, крепким напитком для медленного потягивания, идеальным для тех, кто ценит историю классических коктейлей, но открыт для творческой эволюции. Этот напиток — свидетельство того, как изменение одного ингредиента может создать совершенно новый и захватывающий опыт, отдавая дань уважения своему легендарному предшественнику.

Похожие коктейли

Олд Фешен

Еще одна крепкая классика на основе виски (или рома), сахара и биттеров, но подается со льдом и без ополаскивания бокала абсентом.

Ромовый Олд Фешен

Более простая конструкция из рома, сахара и биттеров, подаваемая на большом кубике льда, без ополаскивания абсентом или специфического профиля биттеров.

Вьё Карре

Еще одна новоорлеанская классика, которая также содержит ржаной виски, биттеры и Бенедиктин, но является более сложной за счет добавления сладкого вермута и коньяка.

Вариации

Мескаль Сазерак

Заменяет ром на мескаль, создавая дымную и землистую версию коктейля.

Вам также может понравиться

Крёстный отец

Простой, но изысканный коктейль из шотландского виски и амаретто, известный своим мягким, ореховым и слегка сладким вкусом.

Роб Рой

Классический коктейль из шотландского виски, сладкого вермута и биттера, который часто называют «Шотландским Манхэттеном».

Лимончелло Шприц

Яркий, игристый коктейль с выраженным цитрусовым вкусом, сочетающий в себе сладкий лимончелло, свежее просекко и немного содовой.

Мескаль-тоник

Дымный, хрустящий и освежающий хайбол, в котором джин заменен на мескаль, что является восхитительной вариацией классического Джин-тоника.

Вы уже пробовали это?

Буньюэлони

Испанская вариация классического Негрони, в которой используется испанский сладкий вермут для придания более насыщенных, хересных нот.

Шартрёз Мул

Освежающий и сложный хайбол, в котором водка заменена на травяной зелёный Шартрёз в классическом формате «Мула».

Норвежский Паралич

Классический коктейль со скандинавским аквавитом, сбалансированный сладким абрикосовым бренди и терпким апельсиновым соком.

Ржавый Компас

Освежающий и пряный хайбол на основе бурбона, идеально сочетающий в себе сладкий ананас, кислый лайм и теплые нотки корицы и имбиря.