Rummi Sour
Rummi Sour on ajatu ja mitmekülgne kokteil, mis demonstreerib nauditavat koosmõju baasalkoholi, tsitruse ja suhkru vahel. See võtab aluseks sour-kokteili põhiretsepti ja rakendab seda rummile, mille tulemuseks on jook, mis võib varieeruda kergest ja kargest kuni rikkaliku ja komplekseni, sõltuvalt kasutatud rummist. Valikuline munavalge lisamine annab siidise tekstuuri ja kreemja vahu, muutes lihtsa valemi elegantseks ja nauditavaks elamuseks.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Rummi Sour on klassikaline kokteil, mis kuulub ajaloolisse "sour" jookide perekonda. Seda kategooriat defineerib lihtne ja tasakaalustatud valem, mis koosneb baasalkoholist, tsitrusest ja magustajast.
Serveerimine
Serveerituna külmalt ja ilma jääta jahutatud coupe-klaasis on see alkoholise iseloomuga, kuid tasakaalustatud kokteil. Sellel on mõõdukas alkoholisisaldus, mis muudab selle nauditavaks, ilma et see oleks liiga kange.
Portsjoni suurus
Umbes 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 20-25% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
"Sour" on üks vanimaid ja fundamentaalsemaid kokteiliperesid, mille retseptid ilmusid Jerry Thomase 1862. aasta raamatus "How to Mix Drinks". Kuigi kõige sagedamini mainitakse Viskisouri (Whiskey Sour), segasid meremehed ja kaupmehed Kariibi merel tõenäoliselt rummi laimi ja suhkruga juba ammu enne seda, et võidelda skorbuudi vastu ja muuta oma toiduportsjoneid maitsvamaks. Rummi Sour on selle ajaloolise kombinatsiooni ametlik kokteiliväljendus.
Päritolu
Sour-jookide perekond pärineb 19. sajandi keskpaigast. Rummi Sour kui spetsiifiline variant arenes tõenäoliselt välja Kariibi mere mereväe traditsioonidest ja selle retsept kodifitseeriti ametlikult umbes samal ajal.
Rummi Sour
Jook on peamiselt tuntud kui Rummi Sour. Varasemat variatsiooni, milles kasutati Santa Cruzi rummi, nimetati mõnikord Santa Cruz Sour'iks, rõhutades selle spetsiifilist piirkondlikku alkoholi baasi.
Originaalnimi
Rum Sour
Alternatiivne nimi
Santa Cruz Sour
Omaduste ülevaade
Rummi Sour pakub peamiselt tsitruse maitset, mida tasakaalustab magusus, lastes valitud rummi iseloomul esile tulla. Kui see on valmistatud munavalgega, on sellel imeliselt siidine, kreemjas tekstuur ja rikkalik vahumüts.
Maitse
Rummine, tsitruseline, magus, tasakaalustatud, rikkalik
Aroom
Tsitrus, melass, vanill, tamm (sõltuvalt rummist)
Maitsetasakaal
Hapu, magus
Järelmaitse
Puhas, karge, kergelt magus
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Helekuldsest merevaiguni (sõltuvalt rummist), läbipaistmatu valge vahumütsiga (kui kasutatakse munavalget)
Tekstuur
Siidine, sile, kreemjas (kui kasutatakse munavalget)
Hooajalisus
Värskendav, aastaringselt sobiv
Maitse intensiivsus ja elamus
Jooki iseloomustab tsitrusest tulenev väljendunud happesus, mida tasakaalustab mõõdukas magusus. Alkoholi kangus on tuntav, kuid hästi integreeritud, ja munavalgega on joogil märgatav kreemisus.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
See kokteil nõuab laagerdunud rummi baasi, mida tasakaalustavad värske sidrunimahl ja suhkrusiirup. Valikuline munavalge annab tekstuuri, samas kui tilk bitterit lisab aromaatset komplekssust.
- Laagerdunud rumm60 ml / 2 ozHea kvaliteediga laagerdunud või kuldne rumm annab sügavust ja iseloomu.
- Värske sidrunimahl22.5 ml / 0.75 ozParima maitse saavutamiseks on oluline kasutada värskelt pressitud mahla. Kasutada võib ka laimimahla.
- Suhkrusiirup22.5 ml / 0.75 ozKasutage suhkru ja vee suhet 1:1. Kogust kohandage maitse järgi.
- Munavalge15 ml / 0.5 oz (umbes pool ühe muna valgest)(valikuline)Lisab rikkaliku, siidise tekstuuri ja vahu. Vegan versiooni jaoks võib asendada aquafaba'ga või jätta üldse ära.
- Angostura bitter2 tilka(valikuline)Lisab aromaatset komplekssust ja sügavust.
Jää tüüp
- Kuubikuteks
Segamisvahendid
Vaja läheb kokteilišeikerit koostisosade segamiseks ja jahutamiseks, mõõtenõud mõõtmiseks ja sõela serveerimiseks. Värske tsitruse jaoks on soovitatav kasutada mahlapressi.
- Kokteilišeiker segamiseks ja jahutamiseks
- Mõõtenõu ehk jigger täpseks valamiskes
- Sõel (Hawthorne ja peenike sõel) ühtlaseks valamiskes
- Tsitrusepress värske mahla jaoks
Juhised
Protsess hõlmab 'kuivraputust' ilma jääta munavalge emulgeerimiseks, millele järgneb 'märgraputus' jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Seejärel kurnatakse jook läbi topeltsõela jahutatud klaasi ja kaunistatakse.
1. Jahuta oma coupe- või sour-klaas, täites selle jää ja veega.
2. Lisa rumm, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge (kui kasutad) kokteilišeikerisse.
3. Kuivraputa (ilma jääta) tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks.
4. Lisa šeikerisse ohtralt jääkuubikuid ja raputa uuesti (märgraputus) 10-12 sekundit, kuni see on hästi jahutatud.
5. Tühjenda jahutatud klaasist jää.
6. Kurna kokteil läbi topeltsõela jahutatud klaasi, et tagada ühtlane tekstuur.
7. Kaunista sidrunikoore, mõne tilga bitteriga vahul või kirsiga.
Kaunistamine
Kaunista pressitud sidrunikoorega erksa tsitruselise aroomi saamiseks. Klassikalise välimuse jaoks võib lisada maraschino kirsi või aromaatse ja visuaalse efekti saavutamiseks tilgutada vahule bitterit.
- Sidrunikoor, pressitud joogi kohal õlide vabastamiseks
- Maraschino kirss, lastud joogi sisse või asetatud klaasi servale
- Aromaatne bitter, tilgutatud vahumütsile visuaalse efekti ja aroomi lisamiseks
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab alkoholi ja valmistatakse tavaliselt munavalgega, mistõttu ei ole see vegan ega munavaba. Seda saab aga kohandada, jättes munavalge välja või kasutades vegan vahustajat nagu aquafaba.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Üks portsjon sisaldab mõõdukas koguses kaloreid, peamiselt rummist ja suhkrust. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on suhkrusiirupi tõttu märkimisväärne.
Kalorid
Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15-20 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 15-20 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne kokteil sobib ideaalselt lõõgastavaks happy hour'iks, elavaks suviseks koosviibimiseks või elegantseks õhtusöögieelseks aperitiiviks. Selle tasakaalustatud ja värskendav iseloom muudab selle meelepäraseks igal kokteilipeol.
- Happy Hour
- Suvepidu
- Õhtusöögieelne jook
- Kokteilipidu
Sobitamissoovitused
Rummi Sour'i magusa ja hapu tasakaal sobib suurepäraselt Kariibi köögi vürtsikate ja soolaste maitsetega. See täiendab ka grillitud mereande ja kana ning seda võib nautida lihtsate, soolaste suupistetega.
- Vürtsikad Kariibi mere või Ladina-Ameerika toidud
- Grillitud mereannid või kana
- Soolased suupisted nagu banaanilaastud
- Kerged eelroad ja suupisted
Rummi Sour: Ajatu troopiline maitseelamus
Rummi Sour on fundamentaalne klassik, mis demonstreerib elegantselt täiuslikku sünergiat kange, lahja, hapu ja magusa vahel. Selle mitmekülgsus võimaldab lõputult katsetada erinevat tüüpi rummidega, alates kergest ja rohusest kuni tumeda ja funki'ni. Valikuline munavalge lisamine muudab selle lihtsast, värskendavast joogist elegantseks kokteiliks, millel on rikkalik, sametine tekstuur ja kaunis vahumüts. See on tunnistus ideest, et kõige meeldejäävamad joogid on sageli kontseptsioonilt kõige lihtsamad.
Sarnased kokteilid
Daiquiri
Põhimõtteliselt Rummi Sour, mida serveeritakse ilma munavalgeta, kasutades sageli sidrunimahla asemel laimimahla ja raputades jääga.
Whiskey Sour
Järgib sama sour-retsepti, kuid kasutab baasalkoholina viskit (tavaliselt burbooni või rukiviskit).
Pisco Sour
Kasutab baasalkoholina Piscot, tavaliselt koos laimimahlaga, ja kaunistatakse bitteriga vahul.
Võib-olla meeldib sulle ka
Greyhound
Lihtne ja värskendavalt hapukas highball-kokteil, mis on valmistatud greibimahlast ja kas viinast või džinnist.
Mai Tai
Klassikaline Tiki-kokteil, mis sisaldab laagerdunud rummi, tsitruse ja mandli maitsete kompleksset segu.
Rumm ja koola
Universaalselt populaarne ja värskendavalt lihtne highball, mis valmistatakse rummi ja koola segamisel jääga ning serveeritakse sageli laimiviiluga.
Picante de la Casa
Elav ja tuline tekiilakokteil, mis tasakaalustab täiuslikult vürtsikat tšillit, värsket koriandrit, särtsakat laimi ja magusat agaavi.
Kas oled neid juba proovinud?
Ve.n.to
Aromaatne ja värskendav grappa-põhine sour, mis on kaunilt tasakaalustatud lillelise kummeli ja magusa meega.
Lumumba
Lihtne ja lohutav jook, mis on valmistatud kuumast või külmast šokolaadist, sortsust rummist ja mida sageli kaunistatakse vahukoorega.
Coronado kokteil
Elegantne ja karge džinnipõhine hapu kokteil, mida on rikastatud amontillado šerri pähkliliste nootide ja aprikoosilikööri peene magususega.
Viski Shrub
Terav ja värskendav viskikokteil, mida tasakaalustab magushapu puuvilja-äädikasiirup.