Rommi Sour

Name: Rommi Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 60 ml / 2 oz Kypsytetty rommi; 22,5 ml / 0,75 oz Tuore sitruunamehu; 22,5 ml / 0,75 oz Sokerisiirappi; 15 ml / 0,5 oz (noin puolet yhdestä munanvalkuaisesta) Munanvalkuainen (valinnainen); 2 tilkkaa Angostura-katkero (valinnainen)

Rommi Sour on ajaton ja monipuolinen cocktail, joka esittelee perusalkoholin, sitrushedelmän ja sokerin ihastuttavaa yhteispeliä. Se ottaa perinteisen sour-pohjan ja soveltaa sitä rommiin, mikä tuloksena on juoma, joka voi vaihdella kevyestä ja raikkaasta täyteläiseen ja monivivahteiseen, riippuen käytetystä rommista. Valinnainen munanvalkuaisen lisääminen antaa silkkisen rakenteen ja kermaisen vaahdon, nostaen yksinkertaisen kaavan hienostuneeksi ja tyydyttäväksi kokemukseksi.

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Rommi Sour on klassinen cocktail, joka kuuluu historialliseen "sour"-juomaperheeseen. Tämä kategoria määritellään yksinkertaisella, tasapainoisella kaavalla, joka koostuu perusalkoholista, sitrushedelmästä ja makeutusaineesta.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä ja ilman jäitä jäähdytetystä coupe-lasista. Tämä on alkoholipitoinen, mutta tasapainoinen cocktail. Sen kohtuullinen alkoholipitoisuus tekee siitä nautittavan olematta liian voimakas.

Annoskoko

Noin 120–150 ml / 4–5 oz

Alkoholisisältö

Noin 20–25 % ABV

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Coupe-lasi

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

"Sour" on yksi vanhimmista ja perustavanlaatuisimmista cocktailperheistä, ja sen reseptejä esiintyy Jerry Thomasin vuoden 1862 teoksessa "How to Mix Drinks". Vaikka Whiskey Sour mainitaan useimmiten, merimiehet ja kauppiaat Karibialla sekoittivat todennäköisesti rommia, limeä ja sokeria jo kauan ennen sitä torjuakseen keripukkia ja tehdäkseen annoksistaan maistuvampia. Rommi Sour on tämän historiallisen yhdistelmän muodollinen cocktail-ilmentymä.

Alkuperä

Sour-juomaperhe on peräisin 1800-luvun puolivälistä. Rommi Sour, erityisenä muunnoksena, kehittyi todennäköisesti Karibian merenkulun perinteistä, ja sen resepti virallistettiin suunnilleen samaan aikaan.

Rommi Sour

Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Rommi Sour. Varhaista versiota, jossa käytettiin Santa Cruz -rommia, kutsuttiin joskus nimellä Santa Cruz Sour, mikä korosti sen erityistä alueellista alkoholijuomapohjaa.

Alkuperäinen nimi

Rum Sour

Vaihtoehtoinen nimi

Santa Cruz Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Rommi Sour tarjoaa ensisijaisesti makeudella tasapainotetun sitruksen maun, jossa valitun rommin luonne pääsee esiin. Jos se valmistetaan munanvalkuaisella, siinä on ihanan silkinpehmeä, kermainen rakenne ja täyteläinen vaahtokruunu.

Maku

Romminen, sitruksinen, makea, tasapainoinen, täyteläinen

Aromi

Sitrus, melassi, vanilja, tammi (rommista riippuen)

Maun tasapaino

Hapan, makea

Jälkimaku

Puhdas, raikas, hieman makea

Kuplivuus

Ei lainkaan

Väri ja ulkonäkö

Vaalean kullasta meripihkaan (rommista riippuen), samea valkoisella vaahtokruunulla (jos käytetään munanvalkuaista)

Koostumus

Silkinpehmeä, tasainen, kermainen (jos käytetään munanvalkuaista)

Kausiluonteisuus

Virkistävä, ympärivuotinen

Maun intensiteetti & kokemus

Juomaa määrittelee sitruksen voimakas happamuus, jota tasapainottaa kohtalainen makeus. Alkoholin vahvuus on läsnä, mutta hyvin integroitunut, ja munanvalkuaisen kanssa juomassa on huomattava kermaisuus.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä cocktail vaatii pohjaksi kypsytettyä rommia, joka on tasapainotettu tuoreella sitruunamehulla ja sokerisiirapilla. Valinnainen munanvalkuainen antaa rakennetta, kun taas tilkka katkeroa lisää aromaattista monipuolisuutta.

Kypsytetty rommi60 ml / 2 oz
Laadukas kypsytetty tai kultainen rommi antaa syvyyttä ja luonnetta.
Tuore sitruunamehu22,5 ml / 0,75 oz
Tuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi. Myös limemehua voidaan käyttää.
Sokerisiirappi22,5 ml / 0,75 oz
Käytä sokerin ja veden suhdetta 1:1. Säädä määrää maun mukaan.
Munanvalkuainen15 ml / 0,5 oz (noin puolet yhdestä munanvalkuaisesta)(valinnainen)
Lisää täyteläisen, silkkisen rakenteen ja vaahdon. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten tai jättää kokonaan pois.
Angostura-katkero2 tilkkaa(valinnainen)
Lisää aromaattista monipuolisuutta ja syvyyttä.

Jäätyyppi

Jääkuutiot

Sekoitusvälineet

Tarvitset cocktailravistimen ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen, jiggerin mittaamista varten ja siivilän tarjoiluun. Sitruspuserrinta suositellaan tuoretta sitrusmehua varten.

Cocktailravistin sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
Jigger tai mitta tarkkoja kaatoja varten
Siivilä (Hawthorne ja tiheä siivilä) tasaista kaatoa varten
Sitruspuserrin tuoretta mehua varten

Ohjeet

Prosessi sisältää 'kuivaravistuksen' ilman jäitä munanvalkuaisen emulgoimiseksi, mitä seuraa 'märkäravistus' jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Juoma tuplasiivilöidään sitten jäähdytettyyn lasiin ja koristellaan.

1. Jäähdytä coupe- tai sour-lasisi täyttämällä se jäällä ja vedellä.

2. Lisää rommi, sitruunamehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen (jos käytät) cocktailravistimeen.

3. Kuivaravistele (ilman jäitä) voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan munanvalkuaisen emulgoimiseksi.

4. Lisää runsaasti jääkuutioita ravistimeen ja ravista uudelleen (märkäravistus) 10–12 sekuntia, kunnes juoma on hyvin jäähdytetty.

5. Tyhjennä jäät jäähdytetystä lasistasi.

6. Tuplasiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin tasaisen rakenteen varmistamiseksi.

7. Koristele sitruunankuorisuikaleella, muutamalla tipalla katkeroa vaahdon päällä tai kirsikalla.

Koristelu

Koristele puristetulla sitruunankuorisuikaleella kirkkaan sitruksisen aromin saamiseksi. Maraschino-kirsikka voidaan lisätä klassisen ulkonäön vuoksi, tai tilkka katkeroa vaahdon päälle aromaattiseksi ja visuaaliseksi yksityiskohdaksi.

Sitruunankuorisuikale, puristettuna juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi
Maraschino-kirsikka, pudotettuna juomaan tai asetettuna lasin reunalle
Aromaattista katkeroa, tiputettuna vaahdon päälle ulkonäön ja tuoksun vuoksi

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää alkoholia ja valmistetaan tyypillisesti munanvalkuaisesta, joten se ei ole vegaaninen eikä kananmunaton. Se voidaan kuitenkin muokata jättämällä munanvalkuainen pois tai käyttämällä vegaanista vaahdotusainetta, kuten aquafabaa.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✓ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Yksi annos sisältää kohtuullisen määrän kaloreita, pääasiassa rommista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus ovat merkittäviä sokerisiirapin vuoksi.

Kalorit

Keskimäärin 200–250 kcal / 837–1046 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Keskimäärin 15–20 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Keskimäärin 15–20 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä monipuolinen cocktail sopii täydellisesti rentoon happy houriin, vilkkaisiin kesäjuhliin tai elegantiksi aperitiiviksi ennen illallista. Sen tasapainoinen ja virkistävä luonne tekee siitä suosikin kaikilla cocktailkutsuilla.

Happy hour
Kesäjuhlat
Aperitiivi
Cocktailkutsut

Yhdistelyehdotukset

Rommi Sourin makean ja kirpeän tasapaino sopii loistavasti yhteen karibialaisen keittiön mausteisten ja suolaisten makujen kanssa. Se täydentää myös grillattuja mereneläviä ja kanaa tai sitä voi nauttia yksinkertaisten, suolaisten välipalojen kera.

Mausteiset karibialaiset tai latinalaisamerikkalaiset ruoat
Grillatut merenelävät tai kana
Suolaiset välipalat, kuten jauhobanaanilastut
Kevyet alkupalat ja kanapéet

Rommi Sour: Ajaton tropiikin maku

Rommi Sour on perustavanlaatuinen klassikko, joka osoittaa tyylikkäästi vahvan, heikon, happaman ja makean täydellisen synergian. Sen monipuolisuus mahdollistaa loputtomat kokeilut erityyppisillä rommeilla, kevyistä ja ruohoisista tummiin ja funkeihin. Valinnainen munanvalkuaisen lisääminen muuttaa sen yksinkertaisesta, virkistävästä juomasta hienostuneeksi cocktailiksi, jossa on täyteläinen, samettinen rakenne ja kaunis vaahtokruunu. Se on osoitus siitä, että ikimuistoisimmat juomat ovat usein konseptiltaan yksinkertaisimpia.

Samankaltaiset cocktailit

Daiquiri

Pohjimmiltaan Rommi Sour, joka tarjoillaan ilman munanvalkuaista, usein käyttäen limemehua sitruunamehun sijaan ja ravistettuna jäiden kanssa.

Whiskey Sour

Noudattaa samaa sour-pohjaa, mutta käyttää perusalkoholina viskiä (tyypillisesti bourbonia tai ruisviskiä).

Pisco Sour

Käyttää perusalkoholina Piscoa, tyypillisesti limemehun kanssa, ja koristellaan vaahdon päälle tiputetuilla katkeroilla.

Saatat pitää myös näistä

Picante de la Casa

Eloisa ja tulinen tequila-cocktail, jossa yhdistyvät täydellisesti mausteinen chili, tuore korianteri, kirpeä lime ja makea agave.

Tommy's Margarita

Virkistävä ja tequilavetoinen versio klassisesta Margaritasta, joka on makeutettu agavenektarilla appelsiiniliköörin sijaan.

Almond Joy -cocktail

Kermainen ja ylellinen cocktail, joka maistuu aivan kuten rakastettu kookos-, manteli- ja suklaapatukka.

Jungle Bird

Hienostunut ja monivivahteinen tiki-cocktail, jossa ananaksen makeus, Camparin katkeruus ja tumman rommin täyteläisyys ovat täydellisessä tasapainossa.

Oletko jo kokeillut näitä?

Alabazam-cocktail

Historiallinen ja aromaattinen brandy-cocktail, jossa maistuvat tasapainoisesti appelsiinicuraçao, bitterit ja aavistus sitruunaa.

Viski Shrub

Kirpeä ja virkistävä viskicocktail, jonka tasapainottaa makean ja happaman yhdistävä hedelmä-etikkasiirappi.

The Modernista

Monivivahteinen ja aromaattinen skottiviskipohjainen sour, jossa maistuvat ruotsalaisen punssin ainutlaatuiset mausteisen makeat sävyt sekä aavistus absinttia.

Afroditen Huntu

Raikas, yrttinen ja kukkainen cocktail, jossa fino-sherryn pähkinäiset vivahteet tasapainottuvat ginin, seljankukan, kurkun ja mintun kanssa.