Rúmsúr

Rúmsúr er tímalaus og fjölhæfur kokteill, sem sýnir dásamlega samspil milli grunns áfengis, sítrus og sykurs. Hann tekur grunnformúlu súrs og notar hana á róm, sem gefur drykk sem getur verið léttur og krispur eða ríkur og flókin, allt eftir því hvers konar róm er notaður. Valfrjáls bæting á eggjahvítu gefur silkimjúkan áferð og rjómkenndan froðu, sem lyftir einföldu formúlunni upp í glæsilega og fullnægjandi upplifun.

Undirbúningur

Undirbúningstími: 5 mínútur

Undirbúningstími

Erfiðleikastig

Flokkun drykkja

Rúmsúr er klassískur kokteill sem tilheyrir sögufrægu "súru" fjölskyldunni af drykkjum. Þessi flokkur er skilgreindur af einföldum, jafnvægu formúlu sem samanstendur af grunni áfengis, sítrus og sætuefni.

Framreiðsla

Borinn fram kaldur og beint upp í kældri kúpu, þetta er áfengisríkur en jafnvægur kokteill. Hann hefur umtalsverðan áfengnisstyrk, sem gerir hann njótandi án þess að vera of sterkur.

Skammtastærð

U.þ.b. 120-150 ml / 4-5 oz

Áfengismagn

U.þ.b. 20-25% ABV

Áfengisstyrkur

Framreiðsluhitastig

Kaldur

Glastegund

Kúpa

Undirbúningur glass

Kældur

Baksaga

"Súrt" er ein af elstu og grundvallarstu kokteilfjölskyldunum, með uppskriftir sem birtust í Jerry Thomas's 1862 "How to Mix Drinks". Þó að Whiskey Sour sé oft nefnt sem algengasta, þá voru sjómenn og kaupmenn á Karíba líklega að blanda róm með límónu og sykri löngu áður til að berjast gegn skyrbjúgu og gera skammtana sína bragðgóðari. Rúmsúr er formlegur kokteillútfærsla á þessari sögufrægu samsetningu.

Uppruni

Súrfjölskyldan af drykkjum hafði uppruna sína á miðri 19. öld. Rúmsúr, sem sérstök afbrigði, þróaðist líklega úr sjómannstráðum á Karíba, með uppskrift sem var formlega kodun um svipað leyti.

Rúmsúr

Drykkurinn er aðallega þekktur sem Rúmsúr. Fyrri útgáfa sem notaði Santa Cruz róm var stundum kölluð Santa Cruz Súr, sem undirstrikaði sérstaka staðbundna rómblöndu.

Upprunalegt heiti

Rum Sour

Annað heiti

Santa Cruz Súr

Yfirlit eiginleika

Rúmsúr býður upp á aðalbragð af sítrus jafnvægt af sætleika, með einkennum róminsins sem skína í gegnum. Ef hann er gerður með eggjahvítu hefur hann dásamlegan silkimjúkan, rjómkenndan áferð og ríka froðu á toppi.

Bragð

Róm-áhersla, sítruskenndur, sætur, jafnvægur, ríkur

Ilmur

Sítrus, melass, vanilla, eik (fer eftir róm)

Bragðjafnvægi

Súr, sætur

Eftirbragð

Hrein, krispur, létt sætur

Freyðing

Engin

Útlit og litur

Ljós gull til amber (fer eftir róm), ógegnsætt með hvítri froðu á toppi (ef eggjahvíta er notað)

Áferð

Silkimjúk, slétt, rjómkennd (ef eggjahvíta er notað)

Árstíðabundin einkenni

Endurgjöfandi, allar árstíðir

Bragðstyrkur og upplifun

Drykkurinn er skilgreindur af áberandi sýru frá sítrus, jafnvægi við umtalsverðan sætleika. Áfengisstyrkurinn er til staðar en vel saminn, og með eggjahvítu hefur hann áberandi rjómkennd.

Sætleiki

Selta

Sýrustig

Beiskja

Kryddstyrkur

Ávaxtakeimur

Rjómakennd

Kolsýra

Hráefni

Þessi kokteill krefst grunns af öldruðum róm, jafnvægi við ferskri sítrónusafa og syrupsýru. Valfrjáls eggjahvíta veitir áferð, á meðan dropi af bitrum bætir ilmkjörnum flóknleika.

Aldraður Róm60 ml / 2 oz
Góð gæðaaldraður eða gullróm veitir dýpt og einkenni.
Fersk sítrónusafi22.5 ml / 0.75 oz
Nýpressaður er nauðsynlegur fyrir bestan bragð. Límónusafi má einnig nota.
Syrupsýrur22.5 ml / 0.75 oz
Notaðu 1:1 hlutfall af sykri og vatni. Stilltu magn að smekk.
Eggjahvíta15 ml / 0.5 oz (um hálf eggjahvíta)(valfrjálst)
Bætir ríkum, silkimjúkum áferð og froðu. Hægt er að skipta út fyrir aquafaba fyrir vegan útgáfu eða sleppa algjörlega.
Angostura bitrar2 dropi(valfrjálst)
Bætir ilmkjörnum flóknleika og dýpt.

Tegund íss

Tenings

Blöndunarbúnaður

Þú þarft kokteilhristara til að blanda og kæla hráefnin, ásamt mæli fyrir mælingu og síu til að bera fram. Mælt er með pressu fyrir ferskann sítrus.

Kokteilhristari til að blanda og kæla
Mælir eða mælitæki til nákvæmra skammta
Síu (Hawthorne og fínnet) fyrir sléttan helling
Sítruspressa fyrir ferskann safa

Leiðbeiningar

Ferlið felur í sér 'þurrhristun' án ís til að sameina eggjahvítuna, fylgt eftir með 'blautri hristun' með ís til að kæla og þynna. Drykkurinn er síðan tvístílaður í kælt glas og skreyttur.

1. Kældu kúpu- eða sýruglas þitt með því að fylla það með ís og vatni.

2. Bættu róm, sítrónusafa, syrupsýru og eggjahvítu (ef notað) í kokteilhristara.

3. Þurrhræra (án ís) kraftmikinn í um 15 sekúndur til að sameina eggjahvítuna.

4. Bættu miklu magni af teningsísi í hristarann og hræra aftur (blautt hræra) í 10-12 sekúndur þar til hann er vel kældur.

5. Taktu ísinn úr kældu glasi þínu.

6. Tvístílaðu kokteillinn í kælda glasið til að tryggja sléttan áferð.

7. Skreyttu með sítrónuútsaði, nokkrum dropum af bitrum á froðunni eða kirsuber.

Skreyting

Skreyttu með þrýstum sítrónuútsaði fyrir bjartri sítrusilmur. Maraschino kirsuber má bæta við fyrir klassískan útlit, eða dropum af bitrum á froðuna fyrir ilmkjörnum og sjónrænum flúr.

Sítrónuútsaði, þrýstur yfir drykkinn til að losa olíur
Maraschino kirsuber, fellt í drykkinn eða sett á brúnina
Ilmandi bitrar, þrýstir á froðuhausinn til að auka útlit og ilm

Upplýsingar um mataræði

Þessi kokteill inniheldur áfengi og er venjulega gerður með eggjahvítu, sem gerir hann óvegan og ekki eggalaus. Hins vegar er hægt að laga hann með því að sleppa eggjahvítunni eða nota vegan froðari eins og aquafaba.

✓ Inniheldur áfengi

✓ Koffínlaust

✓ Án mjólkurvara

✕ Eggjalaust

✓ Sojalaust

✓ Hnetulaust

✓ Glútenlaust

✕ Hentar vegönum

✓ Hentar grænmetisætum

Næringarupplýsingar

Einn skammtur inniheldur umtalsverðan fjölda kaloría, aðallega frá róm og sykri. Kolvetni- og sykrafyrirbæri eru veruleg vegna syrupsýrunnar.

Hitaeiningar

Meðaltals 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Magn hitaeininga

Kolvetni

Meðaltals 15-20 g

Magn kolvetna

Sykur

Meðaltals 15-20 g

Sykurmagn

Tilefni

Þessi fjölhæfi kokteill er fullkominn fyrir afslappaða hamingjustund, lifandi sumarfund eða sem glæsilegan forrétt fyrir matinn. Jafnvægið og endurgjöf hans gerir hann að vinsælu vali á hvaða kokteilveislu sem er.

Hamingjustund
Sumarveisla
Drykkur fyrir matinn
Kokteilveisla

Tillögur að pörun

Jafnvægi Rúmsúrs á milli sætunnar og sýru passar frábærlega við kryddaða og bragðgóða matargerð Karíba. Hann fer líka vel með grillaðan sjávarfisk og kjúkling eða má njóta með einföldum, saltum snakk.

Kryddaðir Karíba- eða latnesk-amerískir réttir
Grillaður sjávarfiskur eða kjúklingur
Saltar snakk eins og plantain flísar
Léttar forréttir og kanapé

Rúmsúr: Tímalaus bragð af hitabeltinu

Rúmsúr er grunnklassískur sem sýnir glæsilega samspil sterkra, veikra, sára og sætra. Fjölhæfni hans leyfir endalausa tilraunir með mismunandi gerðir af róm, frá léttum og gróðurmikið til dökkum og furðulegum. Valfrjáls bæting á eggjahvítu breytir honum úr einföldum, endurgjafarfullum drykk í glæsilegan kokteill með ríkan, flauðskenndan áferð og fallegri froðu. Hann er vitnisburður um hugmyndina um að minnisstæðustu drykkirnir séu oft einfaldastir í hugmynd.

Likir kokteilar

Daiquiri

Í grundu Rúmsúr borinn fram án eggjahvítu, oft með límónusafa stað þess sem sítrónusafa og hristur með ís.

Whiskey Sour

Fylgir sömu súrformúlunni en notar viskí (venjulega bourbon eða rye) sem grunni.

Pisco Sour

Notar Pisco sem grunni, venjulega með límónusafa og skreytt með bitrum á froðunni.

Þér gæti einnig líkað

Salty Dog

Hressandi og einfaldur hábollakokteil úr gin eða vodka, greipafruktasafa og sérstakur saltsteinn.

Jameson og engifer

Einfaldur, hressandi og fullkomlega jafnvægur highball sem sameinar fínu bragðið af Jameson írskum viskí með kryddaðri sætleika engiferöls.

Spicy Margarita

Eldur og endurnýjandi snúningur á klassíska Margarita, með hitann frá ferskum chili-paprikum.

Medicine Man

Flókin, nútíma tiki cocktail sem sameinar einstaklega auðmagn ríkrar dökkrar romms og reykjar blandaðs skoskrar viskí með björtum sítrus og hlýjum kryddum.

Hefur þú prófað þessa?

Fernet Flip

Ríkur, kremkenndur og óvænt mjúkur kokkteill sem temur ákafa bitta Fernet-Branca með flauðakensku áferð heils eggs og snert af sætleika.

Gin og synd

Klassískur kokteill frá banni sem bjartar upp á jurtablöndu gins með sýru sítrónu og sætu appelsínusafa og grenadín.

Roffignac Cocktail

Sögulegur og uppfrískandi, sýrður highball frá New Orleans með konjaki, hindberjasírópi og gosvatni.

Delilah Cocktail

Silkimjúkur, sítrusáherslu gín sýrur sem er beinn forveri fræga White Lady kokteilsins.