Ruma Sour
Ruma Sour ir mūžīgs un daudzpusīgs kokteilis, kas demonstrē apburošo saspēli starp pamatspirtu, citrusaugļiem un cukuru. Tas izmanto fundamentālo sour šablonu un piemēro to rumam, radot dzērienu, kas var būt no viegla un svaiga līdz bagātīgam un sarežģītam, atkarībā no izmantotā ruma. Olas baltuma pievienošana (pēc izvēles) piešķir zīdainu tekstūru un krēmīgas putas, paceļot vienkāršo formulu izsmalcinātā un baudāmā pieredzē.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Ruma Sour ir klasisks kokteilis, kas pieder pie vēsturiskās "sour" dzērienu saimes. Šo kategoriju raksturo vienkārša, līdzsvarota formula, kas sastāv no pamatspirta, citrusaugļiem un saldinātāja.
Pasniegšana
Pasniegts auksts un bez ledus atvēsinātā coupe glāzē, šis ir uz spirtu balstīts, bet līdzsvarots kokteilis. Tam ir mērens alkohola saturs, kas padara to baudāmu, bet ne pārlieku stipru.
Porcijas lielums
Apm. 120-150 ml / 4-5 oz
Alkohola saturs
Apm. 20-25% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
"Sour" ir viena no vecākajām un fundamentālākajām kokteiļu saimēm, kuras receptes parādījās Džerija Tomasa 1862. gada grāmatā "How to Mix Drinks". Lai gan visbiežāk tiek minēts Viskija Sour, jūrnieki un tirgotāji Karību jūrā, visticamāk, jau ilgi pirms tam sajauca rumu ar laimu un cukuru, lai cīnītos ar cingu un padarītu savas devas baudāmākas. Ruma Sour ir šīs vēsturiskās kombinācijas formālais kokteiļa izpausmes veids.
Izcelsme
Sour dzērienu saime radās 19. gadsimta vidū. Ruma Sour kā specifisks variants, visticamāk, attīstījās no jūras tradīcijām Karību jūrā, un tā recepte tika formāli kodificēta ap to pašu laiku.
Ruma Sour
Dzēriens galvenokārt ir pazīstams kā Ruma Sour. Agrīna variācija, kurā izmantoja Santa Cruz rumu, dažreiz tika saukta par Santa Cruz Sour, izceļot tā specifisko reģionālo spirta bāzi.
Oriģinālnosaukums
Rum Sour
Alternatīvs nosaukums
Santa Cruz Sour
Raksturojuma pārskats
Ruma Sour piedāvā citrusaugļu garšu, ko līdzsvaro saldums, ļaujot izcelties izvēlētā ruma raksturam. Ja pagatavots ar olas baltumu, tam ir brīnišķīgi zīdaina, krēmīga tekstūra un bagātīga putu cepurīte.
Garša
Ar ruma garšu, citrusīgs, salds, līdzsvarots, bagātīgs
Aromāts
Citrusaugļi, melase, vaniļa, ozols (atkarībā no ruma)
Garšas līdzsvars
Skābs, salds
Pēcgarša
Tīra, svaiga, nedaudz saldena
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
No gaiši zeltainas līdz dzintara krāsai (atkarībā no ruma), necaurspīdīgs ar baltu putu cepurīti (ja izmanto olas baltumu)
Tekstūra
Zīdaina, maiga, krēmīga (ja izmanto olas baltumu)
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Dzērienu raksturo izteikts skābums no citrusaugļiem, ko līdzsvaro mērens saldums. Alkohola stiprums ir jūtams, bet labi integrēts, un ar olas baltumu tas iegūst ievērojamu krēmīgumu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim nepieciešama nogatavināta ruma bāze, kas līdzsvarota ar svaigu citronu sulu un cukura sīrupu. Olas baltums (pēc izvēles) nodrošina tekstūru, savukārt bitera lāse pievieno aromātisku sarežģītību.
- Nogatavināts rums60 ml / 2 ozLabas kvalitātes nogatavināts vai zelta rums piešķir dziļumu un raksturu.
- Svaigi spiesta citronu sula22.5 ml / 0.75 ozSvaigi spiesta sula ir būtiska vislabākajai garšai. Var izmantot arī laima sulu.
- Cukura sīrups22.5 ml / 0.75 ozIzmantojiet cukura un ūdens attiecību 1:1. Pielāgojiet daudzumu pēc garšas.
- Olas baltums15 ml / 0,5 oz (apmēram puse no viena olas baltuma)(pēc izvēles)Pievieno bagātīgu, zīdainu tekstūru un putas. Var aizstāt ar akvafabu vegāniskai versijai vai vispār nepievienot.
- Angostura bitters2 lāses(pēc izvēles)Pievieno aromātisku sarežģītību un dziļumu.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams kokteiļu šeikeris, lai sajauktu un atdzesētu sastāvdaļas, kā arī džigers mērīšanai un sietiņš pasniegšanai. Svaigiem citrusaugļiem ieteicams izmantot sulu spiedi.
- Kokteiļu šeikeris sajaukšanai un atdzesēšanai
- Džigers vai mērtrauks precīzai ieliešanai
- Sietiņš (Hawthorne un smalkais) gludai ieliešanai
- Citrusaugļu spiede svaigai sulai
Instrukcijas
Process ietver 'sauso kratīšanu' bez ledus, lai emulģētu olas baltumu, kam seko 'slapjā kratīšana' ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Pēc tam dzēriens tiek divreiz nokāsts atvēsinātā glāzē un dekorēts.
1. Atvēsiniet savu coupe vai sour glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni.
2. Pievienojiet rumu, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu (ja izmantojat) kokteiļu šeikerī.
3. Spēcīgi sakratiet bez ledus (sausā kratīšana) apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu.
4. Pievienojiet šeikerim lielu daudzumu ledus kubiņu un kratiet vēlreiz (slapjā kratīšana) 10-12 sekundes, līdz tas ir labi atdzisis.
5. Izberiet ledu no atvēsinātās glāzes.
6. Nokāsiet kokteili caur diviem sietiņiem atvēsinātajā glāzē, lai nodrošinātu gludu tekstūru.
7. Dekorējiet ar citrona spirāli, dažiem pilieniem bitera uz putām vai ķirsi.
Garnēšana
Dekorējiet ar izspiestu citrona spirāli spilgtam citrusaugļu aromātam. Var pievienot maraschino ķirsi klasiskam izskatam, vai uzpilināt biteru uz putām aromātiskam un vizuālam akcentam.
- Citrona spirāle, izspiesta virs dzēriena, lai atbrīvotu eļļas
- Maraschino ķirsis, iemests dzērienā vai novietots uz glāzes malas
- Aromātiskais biters, uzpilināts uz putu cepurītes vizuālam efektam un aromātam
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur alkoholu un parasti tiek gatavots ar olas baltumu, tāpēc tas nav vegānisks un nav bez olām. Tomēr to var pielāgot, nepievienojot olas baltumu vai izmantojot vegānisku putotāju, piemēram, akvafabu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Viena porcija satur mērenu daudzumu kaloriju, galvenokārt no ruma un cukura. Ogļhidrātu un cukura saturs ir ievērojams cukura sīrupa dēļ.
Kalorijas
Vidēji 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-20 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 15-20 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis daudzpusīgais kokteilis ir ideāli piemērots relaksējošai laimīgajai stundai, rosīgam vasaras pasākumam vai kā elegants aperitīvs pirms vakariņām. Tā līdzsvarotā un atsvaidzinošā daba padara to par iecienītu jebkurā kokteiļu ballītē.
- Laimīgā stunda
- Vasarīgs pasākums
- Aperitīvs
- Kokteiļu ballīte
Saderības ieteikumi
Ruma Sour saldskābais līdzsvars lieliski sader ar Karību virtuves pikantajām un sāļajām garšām. Tas arī papildina grilētas jūras veltes un vistas gaļu, vai arī to var baudīt ar vienkāršām, sāļām uzkodām.
- Asi Karību jūras vai Latīņamerikas ēdieni
- Grilētas jūras veltes vai vistas gaļa
- Sāļas uzkodas, piemēram, plantānu čipsi
- Vieglas uzkodas un kanapē maizītes
Ruma Sour: Mūžīga tropu garša
Ruma Sour ir pamatklasika, kas eleganti demonstrē perfektu sinerģiju starp stipro, vājo, skābo un saldo. Tā daudzpusība ļauj bezgalīgi eksperimentēt ar dažādiem ruma veidiem, no viegla un zāļaina līdz tumšam un izteiksmīgam. Olas baltuma pievienošana (pēc izvēles) to pārveido no vienkārša, atsvaidzinoša dzēriena par izsmalcinātu kokteili ar bagātīgu, samtainu tekstūru un skaistu putu cepurīti. Tas ir apliecinājums idejai, ka neaizmirstamākie dzērieni bieži vien ir konceptuāli visvienkāršākie.
Līdzīgi kokteiļi
Daikiri
Būtībā Ruma Sour, ko pasniedz bez olas baltuma, bieži izmantojot laima sulu citrona sulas vietā un sakratītu ar ledu.
Vīskija skābais kokteilis
Atbilst tam pašam sour šablonam, bet kā pamatspirtu izmanto viskiju (parasti burbonu vai rudzu viskiju).
Pisco Sour
Kā pamatspirtu izmanto Pisco, parasti ar laima sulu, un to dekorē ar biteru uz putām.
Jums varētu patikt arī
Mary Pickford
Klasisks sausā likuma ēras tropiskais kokteilis, kas lieliski līdzsvaro ananasu un grenadīna saldumu ar balto rumu un nelielu Maraschino liķiera piegaršu.
Mezcal Martinez
Dūmakaina un kompleksa klasiskā Martinez kokteiļa variācija, kurā džins aizstāts ar amatnieku meskalu.
Mayahuel kokteilis
Spilgts, ziedu un skābs tekilas kokteilis, kas līdzsvarots ar plūškoka liķieri un hibiska sīrupu.
Plūškoka French 75
Eleganta un aromātiska klasiskā French 75 variācija, kurā apvienots džins, citrons un šampanietis, kas papildināts ar saldām, ziedu notīm no plūškoka liķiera.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Champs-Élysées
Elegants un komplekss brendija "sour" kokteilis, kas lieliski līdzsvarots ar zāļu liķieri Zaļo Šartrēzu un svaigu citronu.
Haizivs
Sarežģīts un augļains tiki stila skābais kokteilis, kas apvieno džinu, paaugstināta stipruma rumu un ābolu brendiju ar ananāsu un citronu sulām.
Baltā Mūķene
Vēss un krēmīgs kokteilis, kas klasiskajam "Baltajam Krievam" piešķir atsvaidzinošu piparmētru noti.
Roffignac kokteilis
Vēsturisks un atspirdzinoši skābs "highball" kokteilis no Ņūorleānas, kura sastāvā ir konjaks, aveņu sīrups un sodas ūdens.