Ромовый Сауэр

«Ромовый Сауэр» — это вечный и универсальный коктейль, демонстрирующий восхитительное взаимодействие основного алкоголя, цитрусовых и сахара. Он использует фундаментальный шаблон сауэра и применяет его к рому, в результате чего получается напиток, который может варьироваться от легкого и свежего до насыщенного и сложного, в зависимости от используемого рома. Необязательное добавление яичного белка придает шелковистую текстуру и кремовую пену, превращая простую формулу в изысканный и приятный напиток.
Ромовый Сауэр

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Ромовый Сауэр» — это классический коктейль, принадлежащий к историческому семейству напитков «сауэр». Эта категория определяется простой, сбалансированной формулой из основного алкоголя, цитрусовых и подсластителя.

Подача

Подается холодным, без льда («стрейт-ап») в охлажденном бокале «купе». Это крепкий, но сбалансированный коктейль. Он имеет умеренное содержание алкоголя, что делает его приятным, но не слишком опьяняющим.
Размер порции
Прибл. 120-150 мл / 4-5 унций
Содержание алкоголя
Прибл. 20-25% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

«Сауэр» — одно из старейших и наиболее фундаментальных семейств коктейлей, рецепты которого появились в книге Джерри Томаса «Как смешивать напитки» 1862 года. Хотя чаще всего упоминается «Виски Сауэр», моряки и торговцы в Карибском бассейне, вероятно, смешивали ром с лаймом и сахаром задолго до этого, чтобы бороться с цингой и сделать свои пайки более приятными на вкус. «Ромовый Сауэр» является официальным коктейльным выражением этой исторической комбинации.
Происхождение
Семейство напитков «сауэр» зародилось в середине XIX века. «Ромовый Сауэр» как особый вариант, вероятно, развился из военно-морских традиций в Карибском бассейне, а его рецепт был официально кодифицирован примерно в то же время.

Ромовый Сауэр

Напиток в основном известен как «Ромовый Сауэр». Ранняя версия с использованием рома «Санта-Круз» иногда называлась «Санта-Круз Сауэр», что подчеркивало его специфическую региональную алкогольную основу.
Оригинальное название
Rum Sour
Альтернативное название
Санта-Круз Сауэр

Обзор характеристик

«Ромовый Сауэр» обладает основным цитрусовым вкусом, сбалансированным сладостью, при этом ярко проявляется характер выбранного рома. Если он приготовлен с яичным белком, у него прекрасная шелковистая, кремовая текстура и густая пенная шапка.
Вкус
Ромовый, цитрусовый, сладкий, сбалансированный, насыщенный
Аромат
Цитрусовый, патока, ваниль, дуб (в зависимости от рома)
Баланс вкуса
Кислый, сладкий
Послевкусие
Чистое, свежее, слегка сладкое
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
От светло-золотистого до янтарного (в зависимости от рома), непрозрачный с белой пенной шапкой (при использовании яичного белка)
Текстура
Шелковистая, гладкая, кремовая (при использовании яичного белка)
Сезонность
Освежающий, всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток отличается выраженной кислинкой от цитрусовых, сбалансированной умеренной сладостью. Крепость алкоголя ощущается, но хорошо интегрирована, а с яичным белком он приобретает заметную кремовость.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот коктейль требует основы из выдержанного рома, сбалансированной свежим лимонным соком и простым сиропом. Необязательный яичный белок обеспечивает текстуру, а капля биттера добавляет ароматическую сложность.
  • Выдержанный ром60 мл / 2 унции
    Качественный выдержанный или золотой ром придает глубину и характер.
  • Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл / 0,75 унции
    Свежевыжатый сок необходим для наилучшего вкуса. Также можно использовать сок лайма.
  • Простой сироп22,5 мл / 0,75 унции
    Используйте соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте количество по вкусу.
  • Яичный белок15 мл / 0,5 унции (примерно половина одного яичного белка)(по желанию)
    Придает богатую, шелковистую текстуру и пену. Можно заменить аквафабой для веганской версии или полностью исключить.
  • Биттер «Ангостура»2 дэша(по желанию)
    Придает ароматическую сложность и глубину.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов, а также джиггер для измерения и стрейнер для подачи. Для свежего цитрусового сока рекомендуется использовать соковыжималку.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
  • Джиггер или мерный стаканчик для точного дозирования
  • Стрейнер (Хоторн и файн-стрейн) для гладкой консистенции
  • Соковыжималка для цитрусовых

Инструкции

Процесс включает в себя «сухой шейк» без льда для эмульгирования яичного белка, а затем «влажный шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается в охлажденный бокал и украшается.
1. Охладите бокал «купе» или «сауэр», наполнив его льдом и водой.
2. Добавьте ром, лимонный сок, простой сироп и яичный белок (если используете) в коктейльный шейкер.
3. Энергично взбейте всухую (без льда) около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок.
4. Добавьте в шейкер большое количество льда в кубиках и снова взбейте (влажный шейк) в течение 10-12 секунд до хорошего охлаждения.
5. Удалите лед из охлажденного бокала.
6. Дважды процедите коктейль в охлажденный бокал, чтобы обеспечить гладкую текстуру.
7. Украсьте лимонной цедрой, несколькими каплями биттера на пене или вишней.

Украшение

Украсьте выжатой лимонной цедрой для яркого цитрусового аромата. Можно добавить мараскиновую вишню для классического вида или несколько капель биттера на пену для ароматического и визуального эффекта.
  • Цедра лимона, выжатая над напитком для высвобождения масел
  • Мараскиновая вишня, опущенная в напиток или помещенная на край бокала
  • Ароматический биттер, несколько капель на пенную шапку для визуальной привлекательности и аромата

Диетическая информация

Этот коктейль содержит алкоголь и обычно готовится с яичным белком, что делает его не веганским и не подходящим для людей с аллергией на яйца. Однако его можно адаптировать, исключив яичный белок или используя веганский пенообразователь, такой как аквафаба.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция содержит умеренное количество калорий, в основном из рома и сахара. Содержание углеводов и сахара является значительным из-за простого сиропа.
Калории
В среднем 200-250 ккал / 837-1046 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 15-20 г
Уровень сахара

События

Этот универсальный коктейль идеально подходит для расслабленного «счастливого часа», оживленной летней вечеринки или в качестве элегантного аперитива перед ужином. Его сбалансированный и освежающий характер делает его популярным на любой коктейльной вечеринке.
  • Счастливый час
  • Летняя вечеринка
  • Аперитив
  • Коктейльная вечеринка

Рекомендации по сочетанию

Баланс сладкого и кислого в «Ромовом Сауэре» прекрасно сочетается с пряными и солеными вкусами карибской кухни. Он также дополняет морепродукты и курицу на гриле или может быть подан с простыми солеными закусками.
  • Острые блюда карибской или латиноамериканской кухни
  • Морепродукты или курица на гриле
  • Соленые закуски, такие как чипсы из плантана
  • Легкие закуски и канапе

Ромовый Сауэр: Вечный вкус тропиков

«Ромовый Сауэр» — это фундаментальная классика, которая элегантно демонстрирует идеальное сочетание крепкого, слабого, кислого и сладкого. Его универсальность позволяет бесконечно экспериментировать с различными видами рома, от легких и травянистых до темных и фанковых. Необязательное включение яичного белка превращает его из простого освежающего напитка в изысканный коктейль с богатой, бархатистой текстурой и красивой пенной шапкой. Это свидетельство того, что самые запоминающиеся напитки часто являются самыми простыми по своей концепции.

Похожие коктейли

Дайкири

По сути, это «Ромовый Сауэр», подаваемый без яичного белка, часто с использованием сока лайма вместо лимонного и взбитый со льдом.

Виски Сауэр

Следует тому же шаблону сауэра, но в качестве основного алкоголя используется виски (обычно бурбон или ржаной).

Писко Сауэр

В качестве основного алкоголя используется писко, обычно с соком лайма, и украшается каплями биттера на пене.

Вам также может понравиться

Олд Фешен

Неподвластный времени и изысканный коктейль с виски, сахаром и биттерами, украшенный выразительной апельсиновой цедрой.

Тринидад Сауэр

Смелый и ароматный сауэр-коктейль, в котором биттер Ангостура неожиданно играет главную роль вместо традиционного крепкого алкоголя.

Пискола

Освежающий, простой и чрезвычайно популярный чилийский хайбол, приготовленный из писко, колы и дольки лайма.

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.

Вы уже пробовали это?

Любовник на полставки

Яркий, цветочный и фруктовый коктейль на основе джина и хереса с нотками клубники и бузины, часто обладающий шелковистой, пенистой текстурой.

Ганшоп Физ

Освежающий и сложный джиновый физ с нотками бузины, грейпфрута и добавлением охмеленного IPA.

Кайписаке

Освежающая и яркая японская вариация на бразильскую Кайпиринью, в которой традиционная кашаса заменена на саке.

Древний Мореход

Сложный, но освежающий тики-коктейль, сочетающий два вида рома с грейпфрутом, лаймом и тёплой пряностью душистого перца.