朗姆酸
朗姆酸是一款永恒且多功能的鸡尾酒，展示了基酒、柑橘和糖之间令人愉悦的相互作用。它采用了基本的酸酒模板并将其应用于朗姆酒，根据所用朗姆酒的不同，可以调制出口感从清淡爽口到浓郁复杂的饮品。可选择添加的蛋清赋予了其丝滑的质地和奶油般的泡沫，将简单的配方提升为一种精致而令人满意的体验。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
朗姆酸是一款经典的鸡尾酒，属于历史悠久的“酸酒”家族。该类别的定义是一个简单的、平衡的配方，由基酒、柑橘和甜味剂组成。
享用
在冰镇的碟形杯中以纯饮方式冷藏上桌，这是一款酒感突出但平衡的鸡尾酒。它具有中等的酒精含量，使其既愉悦又不会过于强烈。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
约 20-25% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
“酸酒”是最古老、最基本的鸡尾酒家族之一，其配方出现在杰里·托马斯 1862 年的《如何调制饮品》一书中。虽然威士忌酸酒最常被引用，但加勒比地区的水手和商人很可能在此之前很久就开始将朗姆酒与青柠和糖混合，以对抗坏血病并使他们的口粮更可口。朗姆酸是这种历史性组合的正式鸡尾酒表达形式。
产地
酸酒家族起源于 19 世纪中叶。朗姆酸作为一个特定的变种，很可能从加勒比地区的海军传统演变而来，其配方大约在同一时间被正式编纂。
朗姆酸
这款酒主要被称为朗姆酸。早期使用圣克鲁斯朗姆酒的变种有时被称为圣克鲁斯酸，以突出其特定的地域烈酒基底。
原始名称
Rum Sour
别名
圣克鲁斯酸
特点概述
朗姆酸提供了以柑橘为主的风味，并由甜味加以平衡，所选朗姆酒的特性得以彰显。如果用蛋清制作，它会拥有绝妙的丝滑、奶油般的质地和丰富的泡沫头。
风味
朗姆酒风味突出, 柑橘味, 甜, 平衡, 浓郁
香气
柑橘, 糖蜜, 香草, 橡木 (取决于朗姆酒)
口感平衡
酸, 甜
余味
干净, 清爽, 微甜
气泡感
无
色泽外观
淡金色至琥珀色 (取决于朗姆酒), 不透明，带有白色泡沫头 (如果使用蛋清)
质地
丝滑, 顺滑, 奶油般 (如果使用蛋清)
季节性
清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
这款酒的特点是来自柑橘的明显酸味，并由适度的甜味加以平衡。酒精强度存在但融合得很好，如果加入蛋清，则具有显著的奶油质感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要以陈年朗姆酒为基酒，用新鲜柠檬汁和单糖浆进行平衡。可选择的蛋清提供质地，而一滴苦精则增添芳香的复杂性。
- 陈年朗姆酒60 ml / 2 oz优质的陈年或金色朗姆酒能提供深度和特色。
- 新鲜柠檬汁22.5 ml / 0.75 oz鲜榨对于获得最佳风味至关重要。也可以使用青柠汁。
- 单糖浆22.5 ml / 0.75 oz使用糖和水 1:1 的比例。根据口味调整用量。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司 (约一个蛋清的一半)(可选)增加丰富的丝滑质地和泡沫。可以用鹰嘴豆水替代以制作纯素版本，或完全省略。
- 安高天娜苦精2 滴(可选)增加芳香的复杂性和深度。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一个鸡尾酒摇酒壶来混合和冷却原料，以及一个量酒器用于测量和一个滤冰器用于上酒。建议使用榨汁机榨取新鲜柑橘汁。
- 用于混合和冷却的鸡尾酒摇酒壶
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于顺滑倒酒的滤冰器（霍桑滤冰器和细网滤网）
- 用于榨取新鲜果汁的柑橘榨汁机
制作步骤
该过程包括一次不加冰的“干摇”以乳化蛋清，然后是一次加冰的“湿摇”以降温和稀释。然后将酒双重过滤到冰镇过的杯中并加以装饰。
1. 将您的碟形杯或酸酒杯装满冰块和水进行冰杯。
2. 将朗姆酒、柠檬汁、单糖浆和蛋清（如果使用）加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 干摇（不加冰）约 15 秒，使蛋清乳化。
4. 向摇酒壶中加入足量方冰，再次摇晃（湿摇）10-12 秒，直至充分冷却。
5. 倒掉冰镇过的杯中的冰块。
6. 将鸡尾酒双重过滤到冰镇过的杯中，以确保质地顺滑。
7. 用柠檬皮卷、几滴滴在泡沫上的苦精或一颗樱桃装饰。
装饰
用挤压过的柠檬皮卷装饰，以获得明亮的柑橘香气。可以添加一颗马拉斯奇诺樱桃以获得经典外观，或者在泡沫上滴几滴苦精以增添芳香和视觉效果。
- 柠檬皮卷，在酒上方挤压以释放油脂
- 马拉斯奇诺樱桃，滴入酒中或置于杯沿
- 芳香苦精，滴在泡沫上以增加视觉吸引力和香气
饮食信息
这款鸡尾酒含有酒精，通常用蛋清制作，因此不适合纯素食者且不含鸡蛋。但是，可以通过省略蛋清或使用像鹰嘴豆水这样的素食起泡剂来调整。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份含有中等量的卡路里，主要来自朗姆酒和糖。由于使用了单糖浆，碳水化合物和糖的含量很高。
卡路里
平均 200-250 千卡 / 837-1046 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 15-20 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的鸡尾酒非常适合轻松的欢乐时光、热闹的夏日聚会，或作为优雅的餐前开胃酒。其平衡而清爽的特性使其在任何鸡尾酒会上都广受欢迎。
- 欢乐时光
- 夏日派对
- 餐前酒
- 鸡尾酒会
配餐建议
朗姆酸的甜酸平衡与加勒比美食的辛辣和咸香风味完美搭配。它也与烤海鲜和鸡肉相得益彰，或可与简单的咸味小吃一同享用。
- 辛辣的加勒比或拉丁美洲菜肴
- 烤海鲜或鸡肉
- 咸味小吃，如芭蕉片
- 清淡的开胃菜和点心
朗姆酸：永恒的热带风味
朗姆酸是一款基础经典，优雅地展示了烈、弱、酸、甜的完美协同作用。其多功能性允许使用不同类型的朗姆酒进行无尽的实验，从清淡的草本风味到深色且风味独特的类型。可选择加入的蛋清将其从一杯简单的清爽饮品转变为一款具有丰富、天鹅绒般质地和美丽泡沫帽的精致鸡尾酒。这证明了最令人难忘的饮品往往在概念上是最简单的。