Boussole Rouillée

Le Rusty Compass est un cocktail moderne, vibrant et savoureux, qui navigue entre un "bourbon buck" classique et un "cooler" de style tiki. Il combine le caractère robuste du bourbon avec la douceur tropicale du jus d'ananas et le piquant acidulé du citron vert frais. La chaleur épicée caractéristique de la boisson provient d'une combinaison de sirop de cannelle et d'un flotteur de bière de gingembre ardente, le tout lié par un trait de bitters aromatiques.
Boussole Rouillée

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Rusty Compass est classé comme un cocktail classique moderne. Il entre dans la catégorie des highballs car il est servi dans un grand verre et complété par une boisson gazeuse, et il partage certaines caractéristiques avec les boissons de style tiki en raison de ses composants à base de jus de fruits.

Service

C'est une boisson longue et froide servie sur glace dans un verre highball ou Collins, avec une teneur en alcool modérée, idéale pour une dégustation décontractée.
Taille de la portion
Environ 240-300 ml / 8-10 oz
Teneur en alcool
Environ 12-15% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball ou Collins
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Créé par le célèbre barman américain Erick Castro, le Rusty Compass est un témoignage de l'innovation moderne en matière de cocktails. Il a été conçu pour être un highball accessible mais au goût complexe. Le nom évoque un sens de l'aventure, ce qui convient à une boisson qui navigue un délicieux équilibre entre la tradition du whisky américain et les saveurs tropicales et issues du commerce des épices.
Origine
Ce cocktail est une création américaine contemporaine, développée par Erick Castro dans les années 2010. Il a depuis gagné en popularité dans les bars à cocktails artisanaux pour son profil de saveur rafraîchissant et bien équilibré.

Boussole Rouillée

La boisson est principalement connue sous son nom original, "Rusty Compass", et n'a pas de noms alternatifs largement reconnus.
Nom original
Rusty Compass

Aperçu des caractéristiques

Le Rusty Compass présente un arôme délicieux de gingembre et de fruits tropicaux, avec un goût qui équilibre savamment la douceur de l'ananas, l'acidité du citron vert et l'épice chaleureuse du bourbon et de la cannelle, se terminant par une texture vive et pétillante.
Saveur
Épicé, Sucré, Acidulé, Fruité, Chaleureux, Complexe
Arôme
Gingembre, Cannelle, Ananas, Citron vert, Bourbon, Chêne
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide, Épicé
Arrière-goût
Persistant, Chaleureux, Épice de gingembre, Net
Pétillance
Pétillant, Effervescent
Couleur et apparence
Trouble, Ambré-doré, Translucide
Texture
Léger, Vif, Rafraîchissant
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Toutes saisons

Intensité de la saveur & Expérience

Cette boisson a une intensité de saveur moyenne, caractérisée par un profil bien équilibré où les notes sucrées, acides, fruitées et épicées sont toutes présentes et harmonieuses, complétées par un pétillant et une présence d'alcool modérés.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite une base de bourbon, complétée par des jus de citron vert et d'ananas frais. Les éléments épicés clés proviennent du sirop de cannelle, des bitters Angostura et d'un ajout de bière de gingembre ardente.
  • Whisky Bourbon45 ml / 1.5 oz
    Un bourbon de bonne qualité et de degré d'alcool moyen fonctionne le mieux pour tenir tête aux autres saveurs.
  • Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 oz
    Fraîchement pressé est essentiel pour la vivacité.
  • Jus d'ananas22.5 ml / 0.75 oz
    Le jus d'ananas non sucré est préférable pour contrôler la douceur générale.
  • Sirop de cannelle15 ml / 0.5 oz
    Peut être acheté en magasin ou facilement préparé en faisant mijoter des bâtons de cannelle dans une solution 1:1 de sucre et d'eau.
  • Bitters aromatiques Angostura2 traits
    Ajoute de la complexité aromatique et de la profondeur.
  • Bière de gingembreCompléter (environ 60-90 ml / 2-3 oz)
    Choisissez une bière de gingembre épicée et de haute qualité pour donner un bon piquant.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker et une passoire, pour préparer cette boisson. Un jigger est recommandé pour mesurer les ingrédients avec précision.
  • Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
  • Passoire (Hawthorne ou à mailles fines) pour verser.
  • Jigger ou doseur pour des proportions précises.

Instructions

La méthode est simple : shaker tous les ingrédients sauf la bière de gingembre avec de la glace, filtrer dans un verre highball rempli de glace, puis compléter avec la bière de gingembre avant de garnir.
1. Remplir un shaker de glace.
2. Ajouter le bourbon, le jus de citron vert frais, le jus d'ananas, le sirop de cannelle et les bitters Angostura dans le shaker.
3. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pendant environ 10-12 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
4. Remplir un verre highball ou Collins de glace fraîche.
5. Filtrer le contenu du shaker dans le verre rempli de glace.
6. Compléter la boisson avec de la bière de gingembre épicée.
7. Garnir d'un quartier d'ananas et d'une rondelle de citron vert avant de servir.

Garniture

Garnir d'un quartier d'ananas frais et d'une rondelle de citron vert pour indiquer les saveurs clés de la boisson et ajouter un attrait visuel tropical.
  • Quartier d'ananas : Un petit quartier d'ananas frais placé sur le bord du verre.
  • Rondelle de citron vert : Une fine rondelle de citron vert, soit sur le bord du verre, soit flottant dans la boisson.

Informations diététiques

Ce cocktail est végétalien et exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja et les noix. Il est également sans caféine et généralement considéré comme sans gluten, bien que les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent vérifier le statut sans gluten de leurs marques spécifiques de bourbon et de bière de gingembre.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement des jus de fruits, du sirop et de la bière de gingembre. Les valeurs exactes varieront en fonction des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.
Calories
En moyenne 190-230 kcal / 795-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 20-25 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 18-22 g
Niveau de sucre

Occasions

Avec son caractère rafraîchissant et épicé, le Rusty Compass est parfait pour les occasions par temps chaud comme les fêtes d'été et les barbecues. Il constitue également un excellent choix, intéressant pour un happy hour ou toute autre réunion sociale décontractée.
  • Barbecues d'été
  • Happy Hour
  • Détente au bord de la piscine
  • Réunions décontractées

Suggestions d'accompagnement

Le Rusty Compass se marie bien avec des plats un peu épicés ou grillés. Il est excellent avec des viandes grillées, des plats épicés comme la cuisine thaïlandaise ou mexicaine, et peut trancher avec la richesse des apéritifs frits ou salés.
  • Cuisine asiatique épicée
  • Poulet ou porc grillé
  • Tacos al Pastor
  • Snacks salés comme les chips de plantain

Naviguer les saveurs avec le Rusty Compass

Le Rusty Compass est un superbe exemple de highball moderne, à la fois facile à préparer et profondément savoureux. Il offre un équilibre revigorant entre les notes épicées du bourbon et du gingembre, les saveurs sucrées et acidulées de l'ananas et du citron vert, et la complexité aromatique de la cannelle. Parfait en toute saison mais particulièrement rafraîchissant en été, c'est un choix fiable et délicieux pour ceux qui cherchent à explorer au-delà du highball au whisky standard.

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