Cold Brew Crème au Caramel Salé
Cette boisson rafraîchissante combine la saveur profonde et peu acide du café cold brew avec une luxueuse mousse froide à la crème de caramel, à la fois sucrée et salée. La mousse descend lentement en cascade dans le café, créant un magnifique spectacle visuel et un délicieux mélange de textures et de saveurs à chaque gorgée. C'est un parfait délice de café gourmet, étonnamment facile à préparer à la maison, rivalisant avec n'importe quelle version de coffee shop. Cette boisson offre une évasion gourmande pour tout amateur de café.
Préparation
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Cette boisson est classée comme une boisson au café glacé. Elle appartient à la catégorie moderne des boissons de café de spécialité, se distinguant par son utilisation de café infusé à froid (cold brew) et d'une garniture de mousse froide aromatisée.
Service
Servir cette boisson au café non alcoolisée froide sur beaucoup de glace dans un grand verre Highball ou Collins pour mettre en valeur ses belles couches en cascade.
Taille de la portion
350-475 ml / 12-16 oz
Teneur en alcool
0% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Popularisée par de grandes chaînes de cafés comme Starbucks à la fin des années 2010, cette boisson est rapidement devenue un incontournable des menus. Sa création a capitalisé sur la popularité croissante à la fois du café cold brew et des mousses froides aromatisées. Elle rehausse l'expérience du café glacé standard en ajoutant une garniture crémeuse et décadente qui complète parfaitement la douceur naturelle du café.
Origine
Ce style de boisson est originaire des États-Unis, devenant un phénomène répandu à la fin des années 2010 dans le cadre de la troisième vague du café, axée sur les préparations innovantes de café froid.
Cold Brew Crème au Caramel Salé
La boisson est plus communément connue sous le nom de "Cold Brew Crème au Caramel Salé", un nom descriptif popularisé par les chaînes de cafés. Un autre nom, "Café Glacé à la Mousse Froide de Caramel Salé", décrit ses composants principaux de manière tout aussi précise.
Nom original
Salted Caramel Cream Cold Brew
Autre nom
Café Glacé à la Mousse Froide de Caramel Salé
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson dégage un riche arôme de café avec des notes de caramel sucré, offrant un goût équilibré de café amer, de douceur décadente du caramel et une pointe de sel. Elle a une texture merveilleusement onctueuse et crémeuse et est visuellement attrayante avec ses couches distinctes.
Saveur
Café, Caramel, Salé, Sucré, Crémeux, Riche
Arôme
Café torréfié, Caramel sucré, Vanille
Équilibre des saveurs
Sucré, Amer, Salé
Arrière-goût
Doux, Crémeux, Douceur persistante
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
En couches, Café brun foncé, Mousse beige clair
Texture
Onctueux, Crémeux, Velouté, Liquide
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est un riche mélange de café modérément amer et de caramel prononcé, sucré et crémeux, avec une subtile salinité pour équilibrer le profil. C'est une boisson totalement plate et non alcoolisée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de café cold brew, de crème entière et de lait pour la mousse, ainsi que de sauce au caramel et d'une pincée de sel de mer pour la saveur.
- Café infusé à froid (Cold Brew)240 ml / 8 ozUtilisez un cold brew prêt à boire, ou diluez du concentré selon votre préférence (généralement un rapport de 1:1 avec de l'eau).
- Crème entière liquide (35% M.G.)60 ml / 2 ozPour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d'avoine entier (version barista) ou de la crème de coco réfrigérée.
- Lait 2%30 ml / 1 ozAide à obtenir une consistance de mousse plus légère. Peut être remplacé par plus de lait d'avoine pour une version sans produits laitiers.
- Sauce ou sirop de caramel30 ml / 1 ozAjustez la quantité selon le niveau de sucre désiré. Les options sans sucre fonctionnent bien aussi.
- Sel de mer1 pincéeUne petite pincée rehausse la saveur du caramel et équilibre le sucre.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
L'équipement clé est un mousseur à lait, qu'il soit à main ou électrique, pour créer la mousse froide veloutée caractéristique.
- Mousseur à lait pour fouetter la mousse de crème
- Petit pichet ou bocal pour mélanger les ingrédients de la mousse
Instructions
Le processus consiste à remplir un verre de glace et de cold brew, puis à fouetter séparément la crème, le lait, le caramel et le sel en une mousse. Enfin, la mousse est versée sur le café pour créer l'effet de couches caractéristique.
1. Remplir un grand verre (environ 475 ml / 16 oz) à ras bord de glaçons.
2. Verser le café cold brew préparé sur la glace, en laissant environ 2,5 cm d'espace en haut pour la mousse.
3. Dans un petit pichet ou bocal séparé, mélanger la crème entière, le lait, la sauce caramel et la pincée de sel de mer.
4. Utiliser un mousseur à lait à main pour fouetter le mélange de crème pendant environ 20-30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il s'épaississe en une mousse froide souple et versable.
5. Verser lentement la mousse froide au caramel salé sur le dessus du cold brew, en la laissant flotter et descendre doucement en cascade dans le café.
6. Si désiré, terminer avec un filet supplémentaire de sauce caramel sur la mousse et servir immédiatement avec une paille.
Garniture
Un simple filet de sauce caramel sur la mousse est une garniture facultative mais fortement recommandée pour plus de saveur et d'attrait visuel.
- Filet de caramel : En option, versez un filet de sauce caramel sur le dessus de la mousse avant de servir.
Informations diététiques
Cette boisson contient de la caféine provenant du café et des produits laitiers dans sa garniture à la crème. Cependant, elle est naturellement sans œuf, sans gluten et sans noix, et peut être facilement adaptée pour être sans produits laitiers et végétalienne en utilisant des alternatives végétales.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson modérément calorique, dont la plupart des calories, glucides et sucres proviennent des produits laitiers et de la sauce caramel utilisés dans la mousse froide.
Calories
Environ 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 20-25 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 18-23 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite comme un coup de fouet énergisant le matin, une gourmandise l'après-midi, ou une boisson rafraîchissante par une journée chaude. C'est aussi un ajout sophistiqué à tout menu de brunch.
- Coup de fouet matinal
- Gourmandise de l'après-midi
- Rafraîchissement estival
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
Cette boisson se marie à merveille avec une variété de viennoiseries et de pâtisseries. La douceur d'aliments comme les croissants, les biscotti ou le gâteau au café complète les notes riches et amères du café, créant une gourmandise parfaitement équilibrée.
- Croissants
- Biscotti
- Gâteau au café
- Roulés à la cannelle
- Donuts glacés
L'Expérience Gourmande du Cold Brew Crème au Caramel Salé
Le Cold Brew Crème au Caramel Salé est un favori des cafés modernes, incroyablement simple à reproduire à la maison. Il se compose d'une base de café cold brew onctueux et fort, surmontée d'une mousse froide décadente et aérienne, infusée avec un équilibre parfait de caramel sucré et de sel de mer savoureux. Cette boisson à étages est un délice visuel et textuel, offrant un coup de fouet caféiné à la fois rafraîchissant et gourmand, parfait à tout moment de la journée. Sa grande popularité témoigne de son aspect luxueux et de sa combinaison de saveurs irrésistible.
Variantes
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