Sam Ross Sour
El Sam Ross Sour és un clàssic modern bellament equilibrat que eleva el gin sour tradicional. L'addició de Campari introdueix un agradable toc amarg, mentre que el xarop d'orgeat proporciona una textura cremosa i tocs d'ametlla. Combinat amb els botànics del gin i el suc de llimona fresca, el resultat és un còctel sofisticat i de múltiples capes amb un color rosa taronja impressionant.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es classifica com un còctel clàssic modern. Pertany a la família de begudes "sour", però s'eleva amb ingredients contemporanis, distingint-la dels clàssics històrics.
Servei
Servit 'up' (sense gel) en una copa coupe o Nick & Nora refredada, aquest és un còctel moderadament fort i fred amb un bell cap escumós.
Mida de la ració
Aproximadament 120 ml / 4 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Estimació del 20-24% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel va ser creat pel reconegut bartender Sam Ross, conegut per altres clàssics moderns com el Penicillin i el Paper Plane. És un testimoni de la seva fórmula per equilibrar estructures clàssiques amb girs moderns únics, en aquest cas afegint Campari i orgeat a una plantilla de gin sour estàndard. Se serveix freqüentment a Attaboy, l'influent bar de Nova York que co-posseeix.
Origen
Estats Units, Nova York. Creat per Sam Ross als anys 2010.
Sam Ross Sour
Aquesta beguda és coneguda principalment com a Sam Ross Sour, en honor al seu creador. Ocasionalment, pot ser referida per un nom descriptiu com Attaboy's Campari Gin Sour, fent referència al bar on se serveix famosament i als seus ingredients clau.
Nom original
Sam Ross Sour
Nom alternatiu
Attaboy's Campari Gin Sour
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presumeix d'un perfil de sabor complex que és simultàniament àcid, amarg i de nou, amb una textura aterciopelada i suau gràcies a la clara d'ou. El seu aroma és una barreja fragant de cítrics i botànics, i té un bell color rosa pàl·lid amb una tapa d'escuma rica.
Sabor
Àcid, amarg, de nou, botànic, complex, cítric
Aroma
Cítric, ginebre, ametlla, taronja amarga, floral
Equilibri del gust
Àcid, dolç, amarg
Regust
Amargor persistent, net, notes d'ametlla, zest de cítrics
Efervescència
Cap
Aparença del color
Opac, rosa pàl·lid taronja, cap blanc escumós
Textura
Seda, suau, cremós, aterciopelat, escuma rica
Temporalitat
Refrescant, totes les estacions
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és prominentment àcid i moderadament amarg, equilibrat per una dolçor notable i la força del gin. El perfil general és intens i complex, sense carbonació ni salinitat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix London Dry Gin com a base, amb Campari, xarop d'orgeat i suc de llimona fresca proporcionant els sabors principals. Una clara d'ou opcional, però recomanada, s'utilitza per crear una escuma vellutada.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUn gin clàssic, amb un fort sabor a ginebre, funciona millor per tallar els altres sabors forts.
- Campari15 ml / 0.5 ozProporciona l'amargor i el color característics de la beguda.
- Orgeat Syrup15 ml / 0.5 ozUn xarop d'ametlla que afegeix dolçor, sabor a nou i textura. Conté fruits secs.
- Suc de Llimona22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir els millors resultats.
- Clara d'Ou15 ml / 0.5 oz(opcional)Crea una escuma rica i cremosa. Es pot substituir per aquafaba per a una versió vegana. Utilitzeu clares d'ou pasteuritzades per seguretat.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, incloent un jigger per mesurar i tant un colador Hawthorne com un colador de malla fina per obtenir un resultat perfectament llis.
- Coctelera per combinar i refredar els ingredients.
- Jigger per a una mesura precisa.
- Colador Hawthorne per colar de la coctelera.
- Colador de malla fina per doble colada per assegurar una escuma llisa.
Instruccions
La preparació implica un procés de sacsejada en dos passos: una sacsejada seca sense gel per construir escuma, seguida d'una sacsejada humida amb gel per refredar i diluir. La beguda es cola doblement en una copa coupe refredada i es guarneix amb un twist de llimona.
1. Refreda la teva copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Combina el gin, el Campari, el xarop d'orgeat, el suc de llimona fresca i la clara d'ou en una coctelera.
3. Realitza una "sacsejada seca" (sacsejar sense gel) durant uns 15 segons. Això ajuda a crear una escuma rica i estable.
4. Afegeix una quantitat generosa de gel a cubs a la coctelera i tanca-la hermèticament.
5. Realitza una "sacsejada humida" sacsejant vigorosament durant uns altres 12-15 segons, fins que l'exterior de la coctelera estigui gelat i fred.
6. Buidar el gel de la teva copa refredada.
7. Doble cola el còctel a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa refredada.
8. Pren una pela de llimona fresca, expressa els seus olis sobre la superfície de la beguda retorçant-la i després deixa-la caure al vidre com a guarnició.
Decoració
La beguda es completa amb una guarnició senzilla però essencial d'un twist de llimona, els olis expressats de la qual afegeixen un aroma cítric brillant al primer glop.
- Twist de Llimona: Expressa els olis sobre la superfície de la beguda i deixa-la caure.
Informació dietètica
Aquest còctel conté ou i fruits secs (de l'orgeat, un xarop d'ametlla), fent-lo inadequat per a vegans o persones amb al·lèrgies als fruits secs. Es pot fer una versió vegana substituint la clara d'ou per aquafaba.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✕ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel moderadament calòric, amb la majoria de les seves calories procedents de l'alcohol i el sucre de l'orgeat i el Campari. Té un contingut moderat de carbohidrats i sucre per a una beguda de tipus "sour".
Calories
Una mitjana de 200 kcal / 837 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 14g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 12g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte com a aperitiu pre-sopar per estimular la gana. També és una excel·lent opció per a l'hora del còctel, trobades socials sofisticades o sempre que vulgueu mostrar una beguda moderna i ben elaborada.
- Aperitiu
- Hora del Còctel
- Troada Social
- Happy Hour
Suggeriments de maridatge
El perfil de sabor agredolç i àcid del còctel combina bé amb aperitius salats i salats. Considera servir-lo amb un bol d'olives, ametlles torrades o una taula de charcuterie lleugera per complementar els seus sabors complexos.
- Almendes Salades
- Olives
- Taula de Charcuterie
- Formatges Lleugers
El Sam Ross Sour: Una Obra Maestra Moderna d'Equilibri
El Sam Ross Sour és un còctel modern sofisticat i visualment atractiu que mostra un equilibri perfecte. Combina magistralment les notes botàniques del gin amb la complexitat amarga del Campari, la dolçor de nou de l'orgeat i el toc picant del suc de llimona fresca. La clara d'ou opcional li confereix una textura vellutada i luxosa i una bonica tapa d'escuma, fent-lo una beguda memorable i impressionant per a qualsevol entusiasta dels còctels que busqui alguna cosa més que ordinària.
Còctels Similars
També et pot agradar
Corpse Reviver No. 2
Un còctel clàssic a base de ginebra conegut pel seu sabor potent, aromàtic i amb un toc d'anís.
Green Eyes Cocktail
Un "sour" vibrant a base de ginebre que equilibra a la perfecció l'herbal Green Chartreuse amb la llima picant i un toc de marrasquino dolç.
Zombie
Un còctel tiki potent i complex famós que presenta una barreja de roms múltiples, sucs de fruites i espècies.
Bramble
Un còctel vibrant i refrescant a base de gin que equilibra a la perfecció els cítrics àguts amb el ric i dolç sabor de les mores.
Ja els has provat?
Savoy Corpse Reviver
Un clàssic còctel amb base de conyac, ric i aromàtic, amb notes audaces d'herbes i menta del Savoy Cocktail Book.
T.N.T. Cocktail
Un clàssic pre-prohibició potent i aromàtic amb whisky canadenc, absenta i suc de llimona.
Navy Cocktail
Un sour de ginebre clàssic i cruixent distingit per la complexitat aromàtica de les bitters d'Angostura.
Fairbank Cocktail
Un còctel de ginebre sofisticat i aromàtic amb vermut sec i un toc de amargor de nou de crème de noyaux.