Σαμ Ρος Σάουερ
Το Sam Ross Sour είναι ένα όμορφα ισορροπημένο μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ που αναβαθμίζει το παραδοσιακό gin sour. Η προσθήκη του Campari εισάγει μια ευχάριστη πικρή νότα, ενώ το σιρόπι orgeat προσφέρει μια κρεμώδη υφή και νύξεις αμυγδάλου. Σε συνδυασμό με τα βοτανικά του τζιν και τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το αποτέλεσμα είναι ένα εκλεπτυσμένο, πολυεπίπεδο κοκτέιλ με μια εντυπωσιακή ροζ-πορτοκαλί απόχρωση.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Αυτό το ποτό ταξινομείται ως ένα μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ. Ανήκει στην οικογένεια των "sour" ποτών, αλλά αναβαθμίζεται με σύγχρονα συστατικά, που το διαφοροποιούν από τα ιστορικά κλασικά.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται "up" (χωρίς πάγο) σε ένα παγωμένο ποτήρι coupe ή Nick & Nora, είναι ένα μετρίως δυνατό, κρύο κοκτέιλ με έναν όμορφο αφρό στην κορυφή.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 120 ml / 4 oz (πριν την αραίωση)
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Εκτιμώμενο 20-24% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Coupe
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Αυτό το κοκτέιλ δημιουργήθηκε από τον διάσημο bartender Sam Ross, γνωστό για άλλα μοντέρνα κλασικά όπως το Penicillin και το Paper Plane. Αποτελεί απόδειξη της φόρμουλάς του για την εξισορρόπηση κλασικών δομών με μοναδικές, σύγχρονες πινελιές, προσθέτοντας σε αυτή την περίπτωση Campari και orgeat σε μια τυπική συνταγή gin sour. Σερβίρεται συχνά στο Attaboy, το επιδραστικό μπαρ της Νέας Υόρκης του οποίου είναι συνιδιοκτήτης.
Προέλευση
Ηνωμένες Πολιτείες, Νέα Υόρκη. Δημιουργήθηκε από τον Sam Ross τη δεκαετία του 2010.
Σαμ Ρος Σάουερ
Το ποτό είναι κυρίως γνωστό ως Sam Ross Sour, από το όνομα του δημιουργού του. Περιστασιακά μπορεί να αναφέρεται με ένα περιγραφικό όνομα όπως Campari Gin Sour του Attaboy, αναφερόμενο στο μπαρ όπου σερβίρεται συχνά και στα βασικά συστατικά του.
Αρχικό όνομα
Sam Ross Sour
Εναλλακτικό όνομα
Campari Gin Sour του Attaboy
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το ποτό διαθέτει ένα πολύπλοκο γευστικό προφίλ που είναι ταυτόχρονα όξινο, γλυκόπικρο και ξηροκαρπάτο, με μια βελούδινη, απαλή υφή από το ασπράδι του αυγού. Το άρωμά του είναι ένα ευωδιαστό μείγμα εσπεριδοειδών και βοτανικών, και έχει ένα όμορφο απαλό ροζ χρώμα με ένα πλούσιο καπάκι αφρού.
Γεύση
Όξινο, γλυκόπικρο, ξηροκαρπάτο, βοτανικό, πολύπλοκο, εσπεριδοειδές
Άρωμα
Εσπεριδοειδή, άρκευθος, αμύγδαλο, νεράντζι, ανθικό
Ισορροπία γεύσης
Όξινο, γλυκό, πικρό
Επίγευση
Επίμονη πικράδα, καθαρό, νότες αμυγδάλου, ξύσμα εσπεριδοειδών
Αναβρασμός
Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Θολό, απαλό ροζ-πορτοκαλί, αφρώδης λευκός αφρός
Υφή
Μεταξένιο, απαλό, κρεμώδες, βελούδινο, πλούσιος αφρός
Εποχικότητα
Δροσιστικό, για όλες τις εποχές
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Η γεύση είναι κυρίως όξινη και μετρίως πικρή, ισορροπημένη από μια αισθητή γλυκύτητα και τη δύναμη του τζιν. Το συνολικό προφίλ είναι έντονο και πολύπλοκο, χωρίς ανθράκωση ή αλμύρα.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Αυτό το κοκτέιλ απαιτεί τζιν London Dry ως βάση, με το Campari, το σιρόπι orgeat και τον φρέσκο χυμό λεμονιού να παρέχουν τις βασικές γεύσεις. Ένα προαιρετικό αλλά συνιστώμενο ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός βελούδινου αφρού.
- Τζιν London Dry45 ml / 1.5 ozΈνα κλασικό τζιν με έντονη γεύση αρκεύθου λειτουργεί καλύτερα για να ξεχωρίσει ανάμεσα στις άλλες έντονες γεύσεις.
- Campari15 ml / 0.5 ozΠαρέχει τη χαρακτηριστική πικράδα και το χρώμα του ποτού.
- Σιρόπι Orgeat15 ml / 0.5 ozΈνα σιρόπι αμυγδάλου που προσθέτει γλυκύτητα, ξηροκαρπάτη γεύση και υφή. Περιέχει ξηρούς καρπούς.
- Χυμός Λεμονιού22.5 ml / 0.75 ozΠρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος για καλύτερα αποτελέσματα.
- Ασπράδι Αυγού15 ml / 0.5 oz(προαιρετικό)Δημιουργεί έναν πλούσιο, κρεμώδη αφρό. Μπορεί να αντικατασταθεί με aquafaba για μια vegan εκδοχή. Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα ασπράδια αυγών για ασφάλεια.
Τύπος πάγου
- Παγάκια
Εξοπλισμός ανάμειξης
Θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ σέικερ κοκτέιλ, που περιλαμβάνει μεζούρα (jigger) για τη μέτρηση και τόσο σουρωτήρι Hawthorne όσο και λεπτό σουρωτήρι (fine mesh) για ένα τέλεια απαλό αποτέλεσμα.
- Σέικερ κοκτέιλ για ανάμειξη και ψύξη των συστατικών.
- Μεζούρα (jigger) για ακριβή μέτρηση.
- Σουρωτήρι Hawthorne για στράγγισμα από το σέικερ.
- Λεπτό σουρωτήρι (fine mesh strainer) για διπλό στράγγισμα ώστε να εξασφαλιστεί ένας απαλός αφρός.
Οδηγίες
Η προετοιμασία περιλαμβάνει μια διαδικασία χτυπήματος δύο βημάτων: ένα στεγνό χτύπημα (dry shake) χωρίς πάγο για τη δημιουργία αφρού, ακολουθούμενο από ένα υγρό χτύπημα (wet shake) με πάγο για ψύξη και αραίωση. Στη συνέχεια, το ποτό διπλοσουρώνεται σε ένα παγωμένο ποτήρι coupe και γαρνίρεται με μια φλούδα λεμονιού.
1. Παγώστε το ποτήρι σας τύπου coupe ή Nick & Nora γεμίζοντάς το με πάγο ή τοποθετώντας το στην κατάψυξη.
2. Συνδυάστε το τζιν, το Campari, το σιρόπι orgeat, τον φρέσκο χυμό λεμονιού και το ασπράδι αυγού σε ένα σέικερ κοκτέιλ.
3. Κάντε ένα "στεγνό χτύπημα" (dry shake - χτύπημα χωρίς πάγο) για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός πλούσιου, σταθερού αφρού.
4. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από παγάκια στο σέικερ και κλείστε το καλά.
5. Κάντε ένα "υγρό χτύπημα" (wet shake) χτυπώντας δυνατά για άλλα 12-15 δευτερόλεπτα, μέχρι η εξωτερική πλευρά του σέικερ να παγώσει και να είναι κρύα.
6. Αδειάστε τον πάγο από το παγωμένο ποτήρι σας.
7. Διπλοσουρώστε το κοκτέιλ μέσα από ένα σουρωτήρι Hawthorne και ένα λεπτό σουρωτήρι (fine mesh) στο παγωμένο ποτήρι.
8. Πάρτε μια φρέσκια φλούδα λεμονιού, πιέστε την πάνω από την επιφάνεια του ποτού για να απελευθερωθούν τα έλαιά της και, στη συνέχεια, αφήστε την να πέσει μέσα στο ποτήρι ως γαρνιτούρα.
Γαρνίρισμα
Το ποτό ολοκληρώνεται με μια απλή αλλά απαραίτητη γαρνιτούρα από φλούδα λεμονιού, τα έλαια της οποίας προσθέτουν ένα φωτεινό άρωμα εσπεριδοειδών στην πρώτη γουλιά.
- Φλούδα Λεμονιού (Twist): Πιέστε τη φλούδα πάνω από την επιφάνεια του ποτού για να απελευθερωθούν τα έλαια και αφήστε την να πέσει μέσα.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ περιέχει αυγό και ξηρούς καρπούς (από το orgeat, ένα σιρόπι αμυγδάλου), καθιστώντας το ακατάλληλο για vegans ή άτομα με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς. Μια vegan εκδοχή μπορεί να γίνει αντικαθιστώντας το ασπράδι αυγού με aquafaba.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✕ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✕ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Πρόκειται για ένα κοκτέιλ με μέτριες θερμίδες, με τις περισσότερες από αυτές να προέρχονται από το αλκοόλ και τη ζάχαρη στο orgeat και το Campari. Έχει μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη για ένα ποτό τύπου sour.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 200 kcal / 837 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Περίπου 14g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Περίπου 12g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το κοκτέιλ είναι ιδανικό ως απεριτίφ πριν το δείπνο για να ανοίξει την όρεξη. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για την ώρα του κοκτέιλ, εκλεπτυσμένες κοινωνικές συγκεντρώσεις ή όποτε θέλετε να παρουσιάσετε ένα μοντέρνο, καλοφτιαγμένο ποτό.
- Απεριτίφ
- Ώρα για Κοκτέιλ
- Κοινωνική Συγκέντρωση
- Happy Hour
Προτάσεις συνδυασμού
Το γλυκόπικρο και όξινο προφίλ του κοκτέιλ ταιριάζει καλά με αλμυρά και πικάντικα σνακ. Εξετάστε το ενδεχόμενο να το σερβίρετε με ένα μπολ ελιές, καβουρδισμένα αμύγδαλα ή ένα ελαφρύ πλατό αλλαντικών για να συμπληρώσετε τις πολύπλοκες γεύσεις του.
- Αλατισμένα Αμύγδαλα
- Ελιές
- Πλατό Αλλαντικών και Τυριών
- Ελαφριά Τυριά
Το Sam Ross Sour: Ένα Σύγχρονο Αριστούργημα Ισορροπίας
Το Sam Ross Sour είναι ένα εκλεπτυσμένο και οπτικά ελκυστικό σύγχρονο κοκτέιλ που επιδεικνύει τέλεια ισορροπία. Συνδυάζει αριστοτεχνικά τις βοτανικές νότες του τζιν με την πικρή πολυπλοκότητα του Campari, τη γλυκιά ξηροκαρπάτη γεύση του orgeat και την έντονη οξύτητα του φρέσκου χυμού λεμονιού. Το προαιρετικό ασπράδι αυγού προσδίδει μια πολυτελή, βελούδινη υφή και ένα όμορφο καπάκι αφρού, καθιστώντας το ένα αξέχαστο και εντυπωσιακό ποτό για κάθε λάτρη των κοκτέιλ που αναζητά κάτι πέρα από τα συνηθισμένα.
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Μαργαρίτα Ανανά
Μια γλυκιά και ξινή τροπική παραλλαγή της κλασικής Μαργαρίτα, με την έντονη γεύση του ανανά.
Μπρούκλιν
Ένα εκλεπτυσμένο, κλασικό κοκτέιλ με βάση τη σίκαλη, που είναι πιο ξηρό και πιο περίπλοκο από τον διάσημο ξάδερφό του, το Μανχάταν.
Vieux Mot
Ένα δροσιστικό και κομψό gin sour που χαρακτηρίζεται από τις φωτεινές, λουλουδάτες νότες του λικέρ κουφοξυλιάς.
Mezcal Paloma
Ένα καπνιστό, γλυκόπικρο και δροσιστικό highball που αντικαθιστά την τεκίλα με μεσκάλ στο κλασικό κοκτέιλ Paloma.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Κοκτέιλ Queen Mother
Ένα απλό, κομψό και ιστορικά σημαντικό κοκτέιλ δύο συστατικών, που αγαπήθηκε ιδιαιτέρως από τη βρετανική βασιλική οικογένεια.
Κοκτέιλ Bicentennial
Ένα εκπληκτικό και νόστιμο ξινό κοκτέιλ που συνδυάζει αριστοτεχνικά τις πλούσιες νότες του μπέρμπον και του λικέρ καφέ με τη φρεσκάδα του φρέσκου χυμού λεμονιού.
Κοκτέιλ Jerezana
Ένα εκλεπτυσμένο, κλασικό κοκτέιλ με κυρίαρχο το σέρι, με πλούσιες γεύσεις ξηρών καρπών που ισορροπούνται από γλυκές βοτανικές νότες και μια ιδέα εσπεριδοειδών.
Buñueloni
Μια ισπανικής έμπνευσης παραλλαγή του κλασικού Negroni, χρησιμοποιώντας ισπανικό γλυκό βερμούτ για να προσθέσει πλουσιότερες, παρόμοιες με σέρι νότες.