Sam Ross Sour
Sam Ross Sour on kauniin tasapainoinen moderni klassikko, joka nostaa perinteisen gin sourin uudelle tasolle. Camparin lisääminen tuo miellyttävän karvaan vivahteen, kun taas orgeat-siirappi antaa kermaisen rakenteen ja mantelisia sävyjä. Yhdistettynä ginin kasviperäisiin aromeihin ja tuoreeseen sitruunamehuun tuloksena on hienostunut, monikerroksinen cocktail, jolla on näyttävä vaaleanpunertavan oranssi sävy.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Tämä juoma luokitellaan moderniksi klassikkococktailiksi. Se kuuluu "sour"-juomien perheeseen, mutta sitä on jalostettu nykyaikaisilla ainesosilla, mikä erottaa sen historiallisista klassikoista.
Tarjoilu
Tarjoillaan 'up' (ilman jäitä) jäähdytetyssä coupe- tai Nick & Nora -lasissa. Tämä on keskivahva, kylmä cocktail, jossa on kaunis vaahtoava kerros.
Annoskoko
Noin 120 ml / 4 oz (ennen laimentumista)
Alkoholisisältö
Arvioitu 20–24 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Tämän cocktailin loi maineikas baarimestari Sam Ross, joka tunnetaan myös muista moderneista klassikoista, kuten Penicillin ja Paper Plane. Se on osoitus hänen tavastaan tasapainottaa klassisia rakenteita ainutlaatuisilla, moderneilla käänteillä, tässä tapauksessa lisäämällä Camparia ja orgeat-siirappia perinteiseen gin sour -pohjaan. Sitä tarjoillaan usein Attaboy-baarissa, vaikutusvaltaisessa newyorkilaisessa baarissa, jonka hän omistaa yhdessä muiden kanssa.
Alkuperä
Yhdysvallat, New York City. Luonut Sam Ross 2010-luvulla.
Sam Ross Sour
Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Sam Ross Sour, sen luojan mukaan. Siihen saatetaan satunnaisesti viitata kuvailevalla nimellä, kuten Attaboy's Campari Gin Sour, joka viittaa baariin, jossa sitä tunnetusti tarjoillaan, ja sen pääraaka-aineisiin.
Alkuperäinen nimi
Sam Ross Sour
Vaihtoehtoinen nimi
Attaboy's Campari Gin Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tällä juomalla on moniulotteinen makuprofiili, joka on samanaikaisesti hapan, karvasmakea ja pähkinäinen, ja kananmunanvalkuaisen ansiosta sen rakenne on samettisen pehmeä. Sen tuoksu on aromaattinen sekoitus sitrusta ja yrttejä, ja sillä on kaunis vaaleanpunainen väri sekä runsas vaahtokruunu.
Maku
Hapan, karvasmakea, pähkinäinen, yrttinen, moniulotteinen, sitruksinen
Aromi
Sitrus, katajanmarja, manteli, pomeranssi, kukkainen
Maun tasapaino
Hapan, makea, karvas
Jälkimaku
Viipyilevä karvaus, puhdas, mantelin vivahteita, sitruunankuori
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, haalean vaaleanpunertavan oranssi, vaahtoava valkoinen vaahtokruunu
Koostumus
Silkkinen, pehmeä, kermainen, samettinen, runsas vaahto
Kausiluonteisuus
Virkistävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & kokemus
Maku on selvästi hapan ja kohtalaisen karvas, jota tasapainottavat huomattava makeus ja ginin vahvuus. Kokonaisprofiili on intensiivinen ja moniulotteinen, ilman hiilihappoa tai suolaisuutta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämän cocktailin pohjana on London Dry Gin, ja päämaut tulevat Camparista, orgeat-siirapista ja tuoreesta sitruunamehusta. Valinnainen mutta suositeltu kananmunanvalkuainen käytetään samettisen vaahdon luomiseen.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozKlassinen, katajanmarjainen gin toimii parhaiten leikatakseen muiden voimakkaiden makujen läpi.
- Campari15 ml / 0.5 ozAntaa juomalle sen tunnusomaisen karvauden ja värin.
- Orgeat-siirappi15 ml / 0.5 ozMantelisiirappi, joka lisää makeutta, pähkinäistä makua ja rakennetta. Sisältää pähkinää.
- Sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozOn oltava tuorepuristettua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)Luo runsaan, kermaisen vaahdon. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten. Käytä pastöroitua valkuaista turvallisuussyistä.
Jäätyyppi
- Jääpaloja
Sekoitusvälineet
Tarvitset tavallisen cocktail-ravistin setin, johon kuuluu mitta (jigger) sekä Hawthorne- ja hienojakoinen siivilä täydellisen tasaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta (jigger) tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä ravistimesta siivilöintiin.
- Hienojakoinen siivilä (fine strainer) kaksoissiivilöintiin tasaisen vaahdon varmistamiseksi.
Ohjeet
Valmistus sisältää kaksivaiheisen ravistusprosessin: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Juoma kaksoissiivilöidään sitten jäähdytettyyn coupe-lasiin ja koristellaan sitruunankuorisuikaleella.
1. Jäähdytä coupe- tai Nick & Nora -lasisi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä gin, Campari, orgeat-siirappi, tuore sitruunamehu ja kananmunanvalkuainen cocktail-ravistimeen.
3. Suorita 'kuivaravistus' (ravistus ilman jäitä) noin 15 sekunnin ajan. Tämä auttaa luomaan runsaan ja vakaan vaahdon.
4. Lisää ravistimeen runsaasti jääpaloja ja sulje se tiiviisti.
5. Suorita 'märkäravistus' ravistamalla voimakkaasti vielä 12–15 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on huurteinen ja kylmä.
6. Tyhjennä jäät jäähdytetystä lasistasi.
7. Kaksoissiivilöi cocktail sekä Hawthorne-siivilän että hienojakoisen siivilän läpi jäähdytettyyn lasiin.
8. Ota tuore sitruunankuori, purista sen öljyt juoman pinnalle kiertämällä kuorta ja pudota se sitten lasiin koristeeksi.
Koristelu
Juoma viimeistellään yksinkertaisella mutta olennaisella sitruunankuorisuikaleella, jonka puristetut öljyt tuovat kirkkaan sitruksisen aromin ensimmäiseen siemaukseen.
- Sitruunankuorisuikale: Purista öljyt juoman pinnalle ja pudota se lasiin.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää kananmunaa ja pähkinää (orgeat-siirapista, joka on mantelisiirappia), joten se ei sovi vegaaneille tai pähkinäallergikoille. Vegaanisen version voi valmistaa korvaamalla kananmunanvalkuaisen aquafaballa.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen cocktail, jonka kalorit tulevat pääasiassa alkoholista sekä orgeat-siirapin ja Camparin sokerista. Siinä on kohtalainen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus sour-tyyppiseksi juomaksi.
Kalorit
Keskimäärin 200 kcal / 837 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 14 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 12 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti ruokahalua herättäväksi aperitiiviksi ennen illallista. Se on myös erinomainen valinta cocktail-hetkiin, hienostuneisiin seurustelutilaisuuksiin tai milloin tahansa, kun haluat esitellä modernin ja taidokkaasti valmistetun juoman.
- Aperitiivi
- Cocktail-hetki
- Seurustelutilaisuus
- Happy Hour
Yhdistelyehdotukset
Cocktailin karvasmakea ja hapan profiili sopii hyvin yhteen suolaisten ja savory-tyyppisten välipalojen kanssa. Harkitse sen tarjoamista oliivikulhon, paahdettujen manteleiden tai kevyen leikkele- ja juustolautasen kanssa täydentämään sen moniulotteisia makuja.
- Suolamantelit
- Oliivit
- Leikkele- ja juustolautanen
- Kevyet juustot
Sam Ross Sour: Moderni tasapainon mestariteos
Sam Ross Sour on hienostunut ja visuaalisesti näyttävä moderni cocktail, joka on täydellisessä tasapainossa. Se yhdistää mestarillisesti ginin yrttiset vivahteet Camparin karvaaseen moniulotteisuuteen, orgeat-siirapin makean pähkinäisyyden ja tuoreen sitruunamehun kirpeän purevuuden. Valinnainen kananmunanvalkuainen antaa ylellisen, samettisen rakenteen ja kauniin vaahtokruunun, tehden siitä unohtumattoman ja vaikuttavan juoman kaikille cocktailien ystäville, jotka etsivät jotain tavanomaisesta poikkeavaa.
Samankaltaiset cocktailit
Saatat pitää myös näistä
Michael Collins
Ihastuttavan raikas ja virkistävä highball-juoma, joka on valmistettu irlantilaisesta viskistä, tuoreesta sitruunamehusta, sokerista ja kuplivasta soodavedestä.
Game Changer
Kermainen, voimakas ja petollisen pehmeä trooppinen rommicocktail, joka on kulttisuosikki Karibialta.
Cable Car
Moderni klassikko-sour-cocktail, joka sisältää maustettua rommia, appelsiinicuraçaota ja sitruunamehua, tarjoiltuna sille ominaisessa kaneli-sokerireunaisessa lasissa.
Montenegro Spritz
Virkistävä ja katkeranmakea italialainen spritz, joka sisältää Amaro Montenegroa, proseccoa ja soodavettä.
Oletko jo kokeillut näitä?
La Louisiane
Monivivahteinen ja yrttinen ruisviskicocktail New Orleansista, jonka tasapainottavat makea vermutti, Bénédictine ja aavistus absinttia.
Pink Gin
Yksinkertainen ja virkistävä klassikkococktail, joka valmistetaan ginistä ja muutamasta tilkasta Angostura-bittereitä.
Demerara Dry Float
Klassinen Don the Beachcomberin tiki-cocktail, jossa on kirpeä, hedelmäinen pohja ja voimakas 151 proof Demerara-rommista tehty float.
Holland House Cocktail
Raikas, aromaattinen kieltolakia edeltävän ajan cocktail, joka sisältää geneveriä tai giniä, tasapainotettuna kuivalla vermutilla, maraschinoliköörillä ja tuoreella sitruunamehulla.