Sam Ross Sour
O Sam Ross Sour é um clássico moderno maravilhosamente equilibrado que eleva o tradicional gin sour. A adição de Campari introduz um agradável toque amargo, enquanto o xarope de orgeat proporciona uma textura cremosa e notas de amêndoa. Combinado com os botânicos do gin e sumo de limão fresco, o resultado é um coquetel sofisticado, com múltiplas camadas e uma impressionante tonalidade rosa-alaranjada.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
Esta bebida é classificada como um coquetel clássico moderno. Pertence à família de bebidas "sour", mas é aprimorada com ingredientes contemporâneos, distinguindo-a dos clássicos históricos.
Serviço
Servido 'up' (sem gelo) num copo coupé ou Nick & Nora gelado, este é um coquetel moderadamente forte e frio com uma bela espuma cremosa.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (antes da diluição)
Teor alcoólico
Teor Alcoólico Estimado de 20-24%
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Gelado
História
Este coquetel foi criado pelo renomado bartender Sam Ross, conhecido por outros clássicos modernos como o Penicillin e o Paper Plane. É um testemunho da sua fórmula de equilibrar estruturas clássicas com toques únicos e modernos, neste caso, adicionando Campari e orgeat a um modelo padrão de gin sour. É frequentemente servido no Attaboy, o influente bar de Nova Iorque do qual ele é coproprietário.
Origem
Estados Unidos, Cidade de Nova Iorque. Criado por Sam Ross na década de 2010.
Sam Ross Sour
A bebida é principalmente conhecida como Sam Ross Sour, em homenagem ao seu criador. Ocasionalmente, pode ser referida por um nome descritivo como "Attaboy's Campari Gin Sour", fazendo referência ao bar onde é famosa e aos seus ingredientes principais.
Nome original
Sam Ross Sour
Nome alternativo
Campari Gin Sour do Attaboy
Visão geral das características
Esta bebida possui um perfil de sabor complexo que é simultaneamente ácido, agridoce e com notas de nozes, com uma textura aveludada e suave da clara de ovo. O seu aroma é uma mistura perfumada de citrinos e botânicos, e tem uma bela cor rosa pálido com uma rica cobertura de espuma.
Sabor
Ácido, agridoce, nozes, botânico, complexo, cítrico
Aroma
Cítrico, zimbro, amêndoa, laranja amarga, floral
Equilíbrio de sabor
Ácido, doce, amargo
Sabor residual
Amargor persistente, limpo, notas de amêndoa, raspas de citrinos
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Opaco, rosa-alaranjado pálido, espuma branca e cremosa
Textura
Sedosa, suave, cremosa, aveludada, espuma rica
Sazonalidade
Refrescante, para todas as estações
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é predominantemente ácido e moderadamente amargo, equilibrado por uma doçura notável e pela força do gin. O perfil geral é intenso e complexo, sem carbonatação ou salinidade.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este coquetel requer Gin London Dry como base, com Campari, xarope de orgeat e sumo de limão fresco fornecendo os sabores principais. Uma clara de ovo opcional, mas recomendada, é usada para criar uma espuma aveludada.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUm gin clássico, com notas proeminentes de zimbro, funciona melhor para equilibrar os outros sabores fortes.
- Campari15 ml / 0.5 ozFornece o amargor e a cor característicos da bebida.
- Xarope de Orgeat15 ml / 0.5 ozUm xarope de amêndoa que adiciona doçura, sabor a nozes e textura. Contém frutos secos.
- Sumo de Limão22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Clara de Ovo15 ml / 0.5 oz(opcional)Cria uma espuma rica e cremosa. Pode ser substituída por aquafaba para uma versão vegana. Use claras de ovo pasteurizadas por segurança.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Você precisará de um conjunto de shaker padrão, incluindo um jigger para medir e coadores Hawthorne e de malha fina para um resultado perfeitamente suave.
- Shaker para combinar e gelar os ingredientes.
- Jigger para medição precisa.
- Coador Hawthorne para coar a partir do shaker.
- Coador de malha fina para uma coagem dupla que garante uma espuma suave.
Instruções
A preparação envolve um processo de agitação em duas etapas: um 'dry shake' sem gelo para criar espuma, seguido por um 'wet shake' com gelo para gelar e diluir. A bebida é então coada duplamente para um copo coupé gelado e guarnecida com um twist de limão.
1. Gele o seu copo coupé ou Nick & Nora enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador.
2. Combine o gin, Campari, xarope de orgeat, sumo de limão fresco e a clara de ovo num shaker.
3. Faça um 'dry shake' (agitar sem gelo) por cerca de 15 segundos. Isso ajuda a criar uma espuma rica e estável.
4. Adicione uma quantidade generosa de gelo em cubos ao shaker e feche-o bem.
5. Faça um 'wet shake' agitando vigorosamente por mais 12-15 segundos, até que o exterior do shaker esteja gelado e com condensação.
6. Retire o gelo do seu copo gelado.
7. Coe duplamente o coquetel através de um coador Hawthorne e de um coador de malha fina para o copo gelado.
8. Pegue numa casca de limão fresca, liberte os seus óleos sobre a superfície da bebida torcendo-a e, em seguida, coloque-a no copo como guarnição.
Decoração
A bebida é finalizada com uma guarnição simples, mas essencial, de um twist de limão, cujos óleos liberados adicionam um aroma cítrico brilhante ao primeiro gole.
- Twist de Limão: Liberte os óleos sobre a superfície da bebida e deixe-o cair dentro.
Informações Dietéticas
Este coquetel contém ovo e frutos secos (do orgeat, um xarope de amêndoa), tornando-o inadequado para veganos ou pessoas com alergia a frutos secos. Uma versão vegana pode ser feita substituindo a clara de ovo por aquafaba.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este é um coquetel moderadamente calórico, com a maioria das suas calorias provenientes do álcool e do açúcar do orgeat e do Campari. Tem um teor moderado de carboidratos e açúcar para uma bebida do estilo sour.
Calorias
Em média 200 kcal / 837 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 14g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 12g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este coquetel é perfeito como um aperitivo antes do jantar para estimular o apetite. É também uma excelente escolha para a hora do coquetel, encontros sociais sofisticados, ou sempre que quiser apresentar uma bebida moderna e bem preparada.
- Aperitivo
- Hora do Coquetel
- Encontro Social
- Happy Hour
Sugestões de harmonização
O perfil agridoce e ácido do coquetel combina bem com petiscos salgados. Considere servi-lo com uma taça de azeitonas, amêndoas torradas ou uma tábua de frios leve para complementar os seus sabores complexos.
- Amêndoas Salgadas
- Azeitonas
- Tábua de Frios
- Queijos Leves
O Sam Ross Sour: Uma Obra-Prima Moderna de Equilíbrio
O Sam Ross Sour é um coquetel moderno, sofisticado e visualmente atraente que demonstra um equilíbrio perfeito. Combina com maestria as notas botânicas do gin com a complexidade amarga do Campari, a doçura de nozes do orgeat e o toque ácido do sumo de limão fresco. A clara de ovo opcional confere uma textura luxuosa e aveludada e uma bela cobertura de espuma, tornando-o uma bebida memorável e impressionante para qualquer entusiasta de coquetéis que procura algo fora do comum.
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