山姆·罗斯酸酒
山姆·罗斯酸酒是一款完美平衡的现代经典之作，它提升了传统的金酒酸。金巴利的加入带来了一丝宜人的苦涩，而杏仁糖浆则提供了奶油般的质地和淡淡的杏仁风味。结合金酒的植物香气和新鲜柠檬汁，最终呈现出一款精致、层次丰富的鸡尾酒，带有引人注目的粉橙色调。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款酒被归类为现代经典鸡尾酒。它属于“酸酒”系列，但通过现代成分得到了提升，使其与历史经典区别开来。
享用
以“up”方式（不加冰）盛放在预冷的碟形杯或尼克诺拉杯中，这是一款中等强度、冰镇的鸡尾酒，顶部有漂亮的泡沫。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司 (稀释前)
酒精含量
预计酒精度 20-24% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
预冷
背景故事
这款鸡尾酒由著名调酒师山姆·罗斯创作，他也以“盘尼西林”和“纸飞机”等其他现代经典作品而闻名。这证明了他将经典结构与独特的现代风格相平衡的理念，在这种情况下，他将金巴利和杏仁糖浆添加到了标准的金酒酸配方中。这款酒经常在他共同拥有的纽约市著名酒吧Attaboy供应。
产地
美国，纽约市。由山姆·罗斯于2010年代创作。
山姆·罗斯酸酒
这款酒主要被称为山姆·罗斯酸酒，以其创造者的名字命名。它偶尔也可能被描述性地称为“Attaboy酒吧的金巴利金酒酸”，这指的是其著名的供应酒吧及其关键成分。
原始名称
Sam Ross Sour
别名
Attaboy酒吧的金巴利金酒酸
特点概述
这款饮品拥有复杂的风味特征，同时具有酸、苦甜和坚果味，并因蛋清而拥有天鹅绒般顺滑的质地。其香气是柑橘和植物香气的芬芳混合，呈现出美丽的淡粉色，顶部有一层丰富的泡沫。
风味
酸、苦甜、坚果味、植物味、复杂、柑橘味
香气
柑橘、杜松子、杏仁、苦橙、花香
口感平衡
酸、甜、苦
余味
持久的苦味、清爽、杏仁味、柑橘皮香
气泡感
无
色泽外观
不透明、淡粉橙色、白色泡沫头
质地
丝滑、顺滑、奶油感、天鹅绒般、丰富的泡沫
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
风味以酸味和中等苦味为主，并由杏仁糖浆的甜度和金酒的烈度所平衡。整体风味强烈而复杂，不含气泡或咸味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要伦敦干金酒作为基酒，金巴利、杏仁糖浆和新鲜柠檬汁提供核心风味。可选但推荐使用的蛋清用于产生天鹅绒般的泡沫。
- 伦敦干金酒45 毫升 / 1.5 盎司经典的、以杜松子为主导的金酒最适合穿透其他浓郁的风味。
- 金巴利15 毫升 / 0.5 盎司提供这款饮品标志性的苦味和颜色。
- 杏仁糖浆15 毫升 / 0.5 盎司一种杏仁糖浆，增加甜度、坚果风味和质地。含有坚果。
- 柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司(可选)产生丰富、奶油般的泡沫。纯素版本可用鹰嘴豆水替代。为安全起见，请使用巴氏杀菌的蛋清。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒器，包括用于测量的量酒器以及霍桑滤冰器和细网滤网，以获得完美顺滑的效果。
- 鸡尾酒摇酒器，用于混合和冷却原料。
- 量酒器，用于精确测量。
- 霍桑滤冰器，用于从摇酒器中过滤。
- 细网滤网，用于双重过滤以确保泡沫顺滑。
制作步骤
制作过程包括两步摇动：先是不加冰的干摇以产生泡沫，然后是加冰的湿摇以冷却和稀释。饮品随后被双重过滤到预冷的碟形杯中，并用柠檬皮卷装饰。
1. 将碟形杯或尼克诺拉杯装满冰块或放入冰箱中进行预冷。
2. 将金酒、金巴利、杏仁糖浆、新鲜柠檬汁和蛋清加入鸡尾酒摇酒器中。
3. 进行“干摇”（不加冰摇动）约15秒。这有助于产生丰富、稳定的泡沫。
4. 向摇酒器中加入足量的方冰并盖紧。
5. 进行“湿摇”，用力摇动12-15秒，直到摇酒器外壁结霜变冷。
6. 倒掉预冷酒杯中的冰块。
7. 通过霍桑滤冰器和细网滤网将鸡尾酒双重过滤到预冷的杯中。
8. 取一块新鲜柠檬皮，在其上方扭转以挤压出油脂至饮品表面，然后将其作为装饰放入杯中。
装饰
这款饮品以简单而必要的柠檬皮卷作为装饰，其挤压出的油脂为第一口增添了明亮的柑橘香气。
- 柠檬皮卷：挤压柠檬皮，使其油脂喷洒在饮品表面，然后将其放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒含有鸡蛋和坚果（来自杏仁糖浆），因此不适合纯素食者或对坚果过敏的人士。可以使用鹰嘴豆水代替蛋清制作纯素版本。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✕ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款中等热量的鸡尾酒，其大部分热量来自酒精以及杏仁糖浆和金巴利中的糖分。对于酸类鸡尾酒来说，它的碳水化合物和糖含量适中。
卡路里
平均约 200 千卡 / 837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 14克
碳水化合物水平
糖
约 12克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合作为餐前开胃酒，以激发食欲。它也是鸡尾酒时光、精致社交聚会或任何您想展示一款现代、精心制作的饮品时的绝佳选择。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 社交聚会
- 欢乐时光
配餐建议
这款鸡尾酒的苦甜和酸味特点与咸味和风味小吃搭配得很好。可以考虑搭配一碗橄榄、烤杏仁或清淡的熟食拼盘，以衬托其复杂的风味。
- 咸杏仁
- 橄榄
- 熟食拼盘
- 清淡奶酪
山姆·罗斯酸酒：现代平衡的杰作
山姆·罗斯酸酒是一款精致且视觉上吸引人的现代鸡尾酒，展现了完美的平衡。它巧妙地将金酒的植物香气、金巴利的复杂苦味、杏仁糖浆的甜美坚果味以及新鲜柠檬汁的尖锐酸爽结合在一起。可选的蛋清赋予了其奢华、天鹅绒般的质地和美丽的泡沫帽，对于任何寻求超越常规的鸡尾酒爱好者来说，这都是一款令人难忘且印象深刻的饮品。