Սանգրիա
Սանգրիան Իբերիայի հիմնական պունչն է, որը գլոբալ տոնվում է իր պտղային, վերականգնող և տոնական բնույթի համար: Դասական բաղադրատոմսը համատեղում է կարմիր գինին նարինջ, քաղցրավազ, խնձոր և այլն պտուղների խառնուրդի հետ և սովորաբար ամրացվում է բրենդիի նման ոգու հետ: Սառեցված և առատաձեռք սառույցի վրա մատուցվող այն կատարյալ համայնական խմիչք է կուսակցությունների, բարբեկյուների և տաք ամառային օրերի համար՝ մարմնավորելով ընկերակցության և հանգստի ոգին:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 15 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Սանգրիան լավագույնս դասակարգվում է որպես դասական գինու պունչ, խմիչքների կատեգորիա, որը պատրաստվում է մեծ լոտերի մեջ, սովորաբար՝ կիսվելու համար: Այն ավանդական և լայնորեն ճանաչված խմիչք է, ոչ թե ժամանակակից ստեղծագործություն, որը դրդում է այն «դասական» կատեգորիայի մեջ:
Մատուցում
Մատուցեք Սանգրիան սառը՝ խորանարդ սառույցի վրա՝ մեծ գինու բաժակում կամ բաժակում՝ պտուղները տեղավորելու համար: Այն միջին ալկոհոլային պունչ է, որը նախատեսված է հեշտ խմելու համար:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 200-250 մլ / 7-8.5 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 10-15% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Մեծ Գինու Բաժակ
Բաժակի պատրաստում
Ոչինչ
Նախապատմություն
Գինին պտուղների և համեմունքների հետ խառնելու պրակտիկան, որը հայտնի է որպես հիպոկրաս, թվագրվում է հին Հունաստան և Հռոմ՝ որպես գինին ավելի համեղ և անվտանգ դարձնելու միջոց: Սանգրիայի ժամանակակից կրկնօրինակումը դարերի ընթացքում դարձել է տարածված Իսպանիայում և Պորտուգալում՝ որպես տեղական կարմիր գինին վայելելու վերականգնող միջոց: Այն պաշտոնապես ներկայացվել է ավելի լայն միջազգային լսարանին 1964 թվականին Նյու Յորքում կայացած համաշխարհային ցուցահանդեսի Իսպանական տաղավարում՝ խթանելով դրա համաշխարհային ժողովրդականությունը:
Ծագում
Սանգրիան ծագում է Իսպանիայից և Պորտուգալից: Թեև դրա արմատները հնագույն են, ժամանակակից տարբերակը համարվում է հաստատվել 18-րդ և 19-րդ դարերում: Այնուհետև դրա անունը և բաղադրատոմսը ստանդարտացվել և տարածվել են 20-րդ դարում:
Սանգրիա
Արցունքի բնօրինակ անունը Սանգրիան է, որը պահանջում է «արյուն» բառից, որը հստակ հղում է խմիչքի խորը կարմիր գույնին: Իբերիական թերակղզուց դուրս այն երբեմն ընդհանուր առմամբ անվանում են կարմիր գինու պունչ՝ իր հիմնական բաղադրիչների և պատրաստման ոճի պատճառով:
Բնօրինակ անվանում
Sangría
Այլընտրանքային անվանում
Կարմիր Գինու Պունչ
Բնութագրերի ակնարկ
Սանգրիան ունի վառ, պտղային համ, որը գերիշխում է կարմիր գինին և թարմ ցիտրուսայինը, մաքուր, վերականգնող հետ համով: Դրա խորը ռուբին գույնը, լցված գունավոր պտուղների կտորներով, այն դարձնում է ցանկալի, ինչքան համեղ:
Համ
Պտղային, Քաղցր, Ցիտրուսային, Գինու համով, թեթևակի համեմունքով
Բույր
Կարմիր գինի, նարինջ, քաղցրավազ, խնձոր, դարչին
Համերի հավասարակշռություն
Քաղցր, թթու
Հետհամ
Մաքուր, պտղային, վերականգնող
Փրփրունություն
Անշարժ
Գույնի տեսք
Խորը կարմիր, Ռուբին, Պարունակում է տեսանելի պտուղներ
Հյուսվածք
Հարթ, Հեղուկ
Սեզոնայնություն
Վերականգնող, ամառային
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը բնութագրվում է պտղայինության բարձր մակարդակով և միջին քաղցրությամբ, որը հավասարակշռված է ցիտրուսայիններից եկող թթվությամբ: Ալկոհոլի ուժը համեմատաբար ցածր է, և այն անշարժ, ոչ գազավորված խմիչք է, եթե հատկապես փոփոխված չէ:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Այս խմիչքի հիմքը չոր կարմիր գինին է և տարբեր թարմ պտուղներ, հիմնականում նարինջ և լիմոն: Բրենդին օգտագործվում է պունչը ամրացնելու համար, իսկ նարինջ հյութը և քաղցրացնողը հավասարակշռում են համերը:
- Չոր կարմիր գինի750 մլ / 25.4 ունցիաԻսպանական Գառնաչան կամ Ռիոխան ավանդական են, բայց ցանկացած չոր, պտղային կարմիր գինի լավն է:
- Բրենդի60 մլ / 2 ունցիաԱվելացնում է խորություն և մի փոքր հարված: Իսպանական բրենդին (Brandy de Jerez) իդեալական է:
- Նարինջ Հյութ120 մլ / 4 ունցիաԹարմ հյութը խորհուրդ է տրվում լավագույն համի համար:
- Պարզ Սիրուպ30-60 մլ / 1-2 ունցիա(ըստ ցանկության)Արդյունաբերությունը համի համաձայն՝ կախված գինու և պտուղների քաղցրությունից: Կարող է փոխարինվել շաքարով:
- Նարինջ1, կտրատված շրջանակների կամ կես լուսնի ձևովՀամի և բույրի համար հիմնական ցիտրուսային բաղադրիչ:
- Լիմոն1, կտրատված շրջանակներիԱվելացնում է պայծառություն և թթվություն՝ քաղցրությունը հավասարակշռելու համար:
- Խնձոր1, կորիզահեռացված և խորանարդացված(ըստ ցանկության)Ավելացնում է հաճելի կրծքավանդակ և կլանում գինու համը:
- Դարչինի Փայտ1(ըստ ցանկության)Ապահովում է տաք համեմունքների նուրբ հուշ, որը լրացնում է կարմիր գինին:
Սառույցի տեսակ
- Խորանարդ
Խառնման սարքավորումներ
Սանգրիա պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հիմնական խոհանոցային սարքավորումներ, ներառյալ դանակ և կտրատող տախտակ պտուղների համար: Մեծ շարժիչը անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները խառնելու և պունչը մատուցելուց առաջ սառեցնելու համար:
- Մեծ Շարժիչ (խառնելու և սառեցնելու համար)
- Երկար Գդալ կամ Խառնիչ (շարժիչում բաղադրիչները խառնելու համար)
- Դանակ և կտրատող տախտակ (պտուղները պատրաստելու համար)
Պատրաստման հրահանգներ
Պատրաստումը ներառում է պտուղները կտրատելը, դրանք խառնելը գինու և այլ հեղուկների հետ մեծ շարժիչում, ապա մի քանի ժամ սառեցնելը: Մատուցեք սառը՝ խորանարդ սառույցի վրա՝ յուրաքանչյուր բաժակի մեջ պտուղներով:
1. Լվացեք և կտրատեք նարինջն ու լիմոնը բարակ շրջանակների, իսկ խնձորը՝ խորանարդացրեք: Տեղադրեք պատրաստված պտուղները մեծ շարժիչի մեջ:
2. Լցեք բրենդին և պարզ սիրուպը (եթե օգտագործում եք) պտուղների վրա: Շարժեք զգուշորեն՝ համատեղելու համար:
3. Ավելացրեք ամբողջ կարմիր գինին և նարինջ հյութը շարժիչի մեջ: Ավելացրեք դարչինի փայտը, եթե ցանկանում եք:
4. Համառոտորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համակցումը:
5. Ծածկեք շարժիչը և սառեցրեք առնվազն 2 ժամ, բայց ցանկալի է 4-6 ժամ կամ նույնիսկ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի համերը միասին հալվեն:
6. Մատուցելուց առաջ Սանգրիան նորից խառնեք: Լցեք անհատական բաժակները խորանարդ սառույցով:
7. Լցեք սառեցված Սանգրիան բաժակների մեջ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր մասն ունի գինով թրծված պտուղներ: Զարդարեք թարմ նարինջի շրջանակով:
Զարդարում
Պարզապես թարմ նարինջի շրջանակ կամ կտոր բավարար է խմիչքի ներկայացման և բույրի բարձրացման համար: Խմիչքի ներսում գտնվող պտուղները նույնպես գեղեցիկ, ուտելի զարդարանք են:
- Նարինջի Շրջանակ կամ կտոր: Տեղադրեք բաժակի եզրին կամ լողացրեք խմիչքի վերևում՝ թարմ, բուրավետ զարդարանքի համար:
Սննդային տեղեկություն
Այս խմիչքը, ընդհանուր առմամբ, ազատ է հասարակ ալերգեններից: Այնուամենայնիվ, այն միշտ էլ վեգան չէ, քանի որ որոշ գինիներ մաքրվում են կենդանական ծագման միջոցներով, ինչպիսիք են իզինգլասը կամ ձվի սպիտակուցները. վեգան գինի օգտագործեք՝ համոզվելու համար, որ այն համապատասխանում է վեգաններին:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✕ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սանգրիայի մեկ մասը միջին չափով կալորիական է, որի մեծ մասը գալիս է ալկոհոլից և շաքարից: ածխաջրերի և շաքարի պարունակությունը հիմնականում պտուղներից, հյութից և ավելացված քաղցրացուցիչներից է:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 150-200 կկալ / 627-837 կՋյուլ մեկ մասի համար
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 15-20 գ մեկ մասի համար
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 12-18 գ մեկ մասի համար
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Սանգրիան իդեալական խմիչք է սոցիալական և տոնական առիթների համար, հատկապես ավելի տաք ամիսներին: Դրա լոտերի համար հարմարությունը այն կատարյալ է դարձնում կուսակցությունների, բարբեկյուների և այլ տոնական հավաքների ժամանակ հանդիսացողներին սպասարկելու համար:
- Կուսակցություն
- Բարբեկյու
- Ամառային Հավաք
- Բրինչ
- Սոցիալական Միջոցառում
Համադրման առաջարկներ
Սանգրիայի պտղային և մի փոքր քաղցր համը հրաշալիորեն համապատասխանում է իսպանական խոհանոցի համեղ և հաճախ կծու համերին: Այն դասական ուղեկից է տապասներին և պայելային, իսկ դրա վերականգնող բնույթը կտրում է գրիլված միսերի և պանրերի հարստությունը, դարձնելով այն բազմակողմանի ընտրություն տարբեր ուտեստների համար:
- Իսպանական Տապասներ (օրինակ՝ պատատաս բրավաս, գամբաս ալ այիլո, չորիսո)
- Պայելա
- Գրիլված միս և երշիկներ
- Մանչեգո Պանիր և ձիթապտուղներ
- Կարեխոտ ուտեստներ
Սանգրիա. Իսպանիայի տոնական ոգին բաժակի մեջ
Սանգրիան աշխարհահռչակ իսպանական պունչ է, որը կատարյալ ձևով արտահայտում է ամառվա և սոցիալական հավաքների ոգին: Այն հրաշալի խառնուրդ է կարմիր գինու, թարմ պտուղների և բրենդիի մի փոքր քանակի, ստեղծելով խմիչք, որը և՛ վերականգնող, և՛ համեղ է: Պատրաստելը հեշտ է մեծ լոտերի մեջ, դրա վառ ռուբին գույնը և պտուղներով լցված տեսքը այն դարձնում է ցանկացած առիթի համար տոնական կենտրոնական կետ:
Տարբերակներ
Մոկտեյլներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Negroni Sbagliato
Դասական Negroni-ի փայլուն և թեթև տարբերակ, որտեղ ջինը փոխարինվում է պրոսեկով՝ թարմ, պղպջող համի համար։
Michael Collins
Մի հրաշալի թարմ և զովարար բարձր բաժակ, պատրաստված իռլանդական վիսկիով, թարմ քաղցրավազով, շաքարով և փայլող սոդայով:
Ռոմ և կոկա
Համընդհանուրորեն սիրված և զովացնող հայբոլ, պատրաստված ռոմի և կոլայի խառնուրդով սառույցի վրա, հաճախ կիտրոնի զարդով։
White Negroni
Բաց, քաղցր-դառը և ծաղկային տարբերակ դասական Negroni-ից, որում ներկայացված են ջին, Lillet Blanc և ֆրանսիական գենտիան լիկյոր Suze:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Brave New World Cocktail
Մեզկալով, Cynar-ով, քաղցր վերմութով և Batavia Arrack-ով պատրաստված ծխային, դառը և բարդ խառնված կոկտեյլ։
Dandy Cocktail
Բարդ, արոմատիկ և սպիրտային կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է համեմունքային ռայ վիսկին Dubonnet-ի քաղցր-դառը նոտաների հետ և ծրարի լիկյորի մի փոքր հոտով:
Whiskey Rickey
Պարուրաձև, թթու և չափազանց թարմացնող բարձր բաժակով խմիչք, որը պարունակում է վիսկի, թարմ կիտրոնի հյութ և փայլող ակումբային սոդա:
Brandy Rickey
Մեծարգյութով պարուրված, թարմացնող highball, որը համատեղում է բրենդիի հարթ ջերմությունը թարմ կիտրոնի հյութի սուր համի հետ, ամեն ինչը լցված է պղպղող սոդայով: