Sangrija

Name: Sangrija
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 750 ml / 25,4 uncijos Sausas raudonasis vynas; 60 ml / 2 uncijos Brendis; 120 ml / 4 uncijos Apelsinų sultys; 30–60 ml / 1–2 uncijos Paprastas sirupas (pasirinktinai); 1 vnt., supjaustytas griežinėliais arba pusmėnuliais Apelsinas; 1 vnt., supjaustyta griežinėliais Citrina; 1 vnt., išimta sėklalizde ir supjaustytas kubeliais Obuolys (pasirinktinai); 1 Cinamono lazdelė (pasirinktinai)

Ingredientai Paruošimas

Sangrija yra esminis Iberijos punšas, visame pasaulyje vertinamas dėl savo vaisinio, gaivaus ir šventiško charakterio. Klasikinis receptas jungia raudonąjį vyną su smulkintų vaisių, tokių kaip apelsinai, citrinos ir obuoliai, mišiniu, ir dažniausiai yra pastiprinamas stipriuoju gėrimu, pavyzdžiui, brendžiu. Patiekiamas atšaldytas su dideliu kiekiu ledo, tai puikus bendruomeninis gėrimas vakarėliams, kepsninėms ir šiltoms vasaros popietėms, įkūnijantis draugiškumo ir atsipalaidavimo dvasią.

Paruošimas

Paruošimo laikas: 15 minutės

Paruošimo laikas

Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Sangriją geriausia priskirti klasikiniams vyno punšams – gėrimų kategorijai, gaminamai dideliais kiekiais ir skirtai dalytis. Tai tradicinis ir plačiai pripažintas gėrimas, o ne modernus kūrinys, todėl jis tvirtai priskiriamas „klasikinių“ kategorijai.

Patiekimas

Sangriją patiekite šaltą su ledo kubeliais didelėje vyno taurėje arba stiklinėje, kad tilptų vaisiai. Tai vidutinio stiprumo alkoholinis punšas, skirtas lengvam gurkšnojimui.

Porcijos dydis

Apytiksliai 200–250 ml / 7–8,5 uncijos

Alkoholio kiekis

Apytiksliai 10–15% ABV

Alkoholio stiprumas

Patiekimo temperatūra

Šaltas

Taurės tipas

Didelė vyno taurė

Taurės paruošimas

Nėra

Atsiradimo istorija

Vyno maišymo su vaisiais ir prieskoniais praktika, žinoma kaip hipokrasas, siekia senovės Graikijos ir Romos laikus – taip vynas būdavo padaromas skanesnis ir saugesnis gerti. Šiuolaikinė Sangrijos versija per amžius išpopuliarėjo Ispanijoje ir Portugalijoje kaip gaivus būdas mėgautis vietiniu raudonuoju vynu. Platesnei tarptautinei auditorijai ji buvo oficialiai pristatyta Ispanijos paviljone per 1964 m. Pasaulinę parodą Niujorke, kas paskatino jos populiarumą visame pasaulyje.

Kilmė

Sangrija kilusi iš Ispanijos ir Portugalijos. Nors jos šaknys yra senovinės, manoma, kad moderni versija susiformavo XVIII ir XIX amžiuose. Jos pavadinimas ir receptas buvo standartizuoti ir išpopuliarinti XX amžiuje.

Sangrija

Originalus ispaniškas pavadinimas yra Sangría, kilęs iš žodžio „sangre“, reiškiančio „kraujas“, ir tai yra tiesioginė nuoroda į sodriai raudoną gėrimo spalvą. Už Iberijos pusiasalio ribų jis kartais vadinamas raudonojo vyno punšu dėl pagrindinių ingredientų ir paruošimo būdo.

Originalus pavadinimas

Sangría

Alternatyvus pavadinimas

Raudonojo vyno punšas

Savybių apžvalga

Sangrija pasižymi ryškiu, vaisiniu skonio profiliu, kuriame dominuoja raudonasis vynas ir švieži citrusai, su gaiviu ir švariu poskoniu. Jos sodri rubino spalva, pripildyta spalvingų vaisių gabalėlių, daro ją tokia pat patrauklia vizualiai, kaip ir skania.

Skonis

Vaisinis, Saldus, Citrusinis, Juntamas vyno skonis, Švelniai prieskoningas

Aromatas

Raudonasis vynas, Apelsinas, Citrina, Obuolys, Cinamonas

Skonio balansas

Saldus, Rūgštus

Poskonis

Gaivus, Vaisinis, Atgaivinantis

Gazuotumas

Negazuotas

Spalva ir išvaizda

Sodriai raudona, Rubino, Su matomais vaisių gabalėliais

Tekstūra

Glotnus, Skystas

Sezoniškumas

Gaivus, Vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonį apibrėžia aukštas vaisiškumo ir vidutinis saldumo lygis, subalansuotas su rūgštumu iš citrusinių vaisių. Alkoholio stiprumas yra palyginti mažas, ir tai yra negazuotas gėrimas, nebent specialiai modifikuotas.

Saldumas

Sūrumas

Rūgštumas

Kartumas

Aštrumas

Vaisiškumas

Kremiškumas

Gazuotumas

Ingredientai

Šio gėrimo pagrindas – butelis sauso raudonojo vyno ir įvairūs švieži vaisiai, daugiausia apelsinai ir citrinos. Brendis naudojamas punšui pastiprinti, o apelsinų sultys ir saldiklis subalansuoja skonius.

Sausas raudonasis vynas750 ml / 25,4 uncijos
Tradiciškai naudojamas ispaniškas Garnacha arba Rioja vynas, tačiau tinka bet koks sausas, vaisinis raudonasis vynas.
Brendis60 ml / 2 uncijos
Suteikia gilumo ir šiek tiek stiprumo. Idealiai tinka ispaniškas brendis (Brandy de Jerez).
Apelsinų sultys120 ml / 4 uncijos
Geriausiam skoniui labai rekomenduojama naudoti šviežiai spaustas sultis.
Paprastas sirupas30–60 ml / 1–2 uncijos(pasirinktinai)
Reguliuokite pagal skonį, atsižvelgiant į vyno ir vaisių saldumą. Galima pakeisti cukrumi.
Apelsinas1 vnt., supjaustytas griežinėliais arba pusmėnuliais
Pagrindinis citrusinis komponentas skoniui ir aromatui.
Citrina1 vnt., supjaustyta griežinėliais
Suteikia gaivumo ir rūgštumo, kad subalansuotų saldumą.
Obuolys1 vnt., išimta sėklalizde ir supjaustytas kubeliais(pasirinktinai)
Suteikia malonaus traškumo ir sugeria vyno skonį.
Cinamono lazdelė1(pasirinktinai)
Suteikia subtilų šilto prieskonio atspalvį, kuris papildo raudonąjį vyną.

Ledo tipas

Kubeliais

Maišymo įranga

Sangrijai paruošti prireiks pagrindinės virtuvės įrangos, įskaitant peilį ir pjaustymo lentelę vaisiams. Didelis ąsotis yra būtinas visiems ingredientams sumaišyti ir punšui atšaldyti prieš patiekiant.

Didelis ąsotis (maišymui ir šaldymui)
Ilgas šaukštas arba maišiklis (ingredientams maišyti ąsotyje)
Peilis ir pjaustymo lentelė (vaisių paruošimui)

Paruošimas

Paruošimas apima vaisių pjaustymą, jų sumaišymą su vynu ir kitais skysčiais dideliame ąsotyje, o po to šaldymą kelias valandas. Patiekite šaltą su ledu ir su šiek tiek išmirkusių vaisių kiekvienoje taurėje.

1. Nuplaukite ir supjaustykite apelsiną bei citriną plonais griežinėliais, o obuolį supjaustykite kubeliais. Sudėkite paruoštus vaisius į didelį ąsotį.

2. Užpilkite brendį ir paprastą sirupą (jei naudojate) ant vaisių. Švelniai išmaišykite.

3. Į ąsotį supilkite visą butelį raudonojo vyno ir apelsinų sultis. Jei norite, įdėkite cinamono lazdelę.

4. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.

5. Uždenkite ąsotį ir palaikykite šaldytuve bent 2 valandas, bet geriausia 4–6 valandas ar net per naktį, kad skoniai susimaišytų.

6. Prieš patiekdami, dar kartą pamaišykite Sangriją. Į atskiras taures įdėkite ledo kubelių.

7. Supilkite atšaldytą Sangriją į taures, užtikrindami, kad kiekvienoje porcijoje būtų šiek tiek vyne išmirkusių vaisių. Papuoškite šviežiu apelsino griežinėliu.

Papuošimas

Paprastas papuošimas iš šviežio apelsino griežinėlio ar skiltelės yra viskas, ko reikia norint pagerinti gėrimo išvaizdą ir aromatą. Patys gėrime esantys vaisiai taip pat tarnauja kaip gražus, valgomas papuošimas.

Apelsino griežinėlis arba skiltelė: uždėkite ant taurės krašto arba įdėkite į gėrimą gaiviam, aromatingam papuošimui.

Dietinė informacija

Šiame gėrime paprastai nėra dažniausiai pasitaikančių alergenų. Tačiau jis ne visada yra veganiškas, nes kai kurie vynai yra skaidrinami naudojant gyvūninės kilmės skaidrinimo priemones, tokias kaip žuvų klijai ar kiaušinių baltymai; naudokite sertifikuotą veganišką vyną, kad gėrimas būtų tinkamas veganams.

✓ Sudėtyje yra alkoholio

✓ Be kofeino

✓ Be pieno produktų

✓ Be kiaušinių

✓ Be sojos

✓ Be riešutų

✓ Be glitimo

✕ Tinka veganams

✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Sangrijos porcija yra vidutiniškai kaloringa, daugiausia kalorijų gaunama iš alkoholio ir cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis daugiausia priklauso nuo vaisių, sulčių ir bet kokių pridėtų saldiklių.

Kalorijos

Vidutiniškai 150–200 kcal / 627–837 kJ porcijoje

Kalorijų lygis

Angliavandeniai

Vidutiniškai 15–20 g porcijoje

Angliavandenių lygis

Cukrus

Vidutiniškai 12–18 g porcijoje

Cukraus lygis

Progos

Sangrija yra idealus gėrimas socialinėms ir šventinėms progoms, ypač šiltesniais mėnesiais. Dėl galimybės paruošti didelį kiekį iš karto, ji puikiai tinka vaišinti minią vakarėliuose, kepsninėse ir kituose šventiniuose susibūrimuose.

Vakarėlis
Kepsninė
Vasaros susibūrimas
Vėlyvieji pusryčiai
Socialinis renginys

Rekomenduojami deriniai

Sangrijos vaisinis ir šiek tiek saldus profilis puikiai dera su pikantiškais ir dažnai aštriais ispanų virtuvės skoniais. Tai klasikinis priedas prie užkandžių (tapas) ir paelijos, o jos gaivumas atsveria ant grilio keptos mėsos ir sūrių sodrumą, todėl tai universalus pasirinkimas prie įvairių patiekalų.

Ispaniški užkandžiai (tapas) (pvz., patatas bravas, gambas al ajillo, chorizo)
Paella
Ant grilio kepta mėsa ir dešrelės
Manchego sūris ir alyvuogės
Aštrūs patiekalai

Sangrija: šventinė Ispanijos dvasia taurėje

Sangrija – tai visame pasaulyje žinomas ispaniškas punšas, puikiai atspindintis vasaros ir socialinių susibūrimų dvasią. Tai nuostabus raudonojo vyno, šviežių vaisių ir trupučio brendžio derinys, sukuriantis gėrimą, kuris yra ir gaivus, ir aromatingas. Lengvai paruošiama dideliais kiekiais, jos ryški rubino spalva ir vaisiais pripildyta išvaizda paverčia ją šventiniu akcentu bet kokia proga. Geros Sangrijos paslaptis – leisti jai kelias valandas atšalti, kad vaisiai prisotintų vyną savo esencija.

Variacijos

Rožinė sangrija

Kaip pagrindas naudojamas rožinis vynas, sukuriant lengvesnę, rausvo atspalvio versiją, kurioje paprastai naudojamos uogos, arbūzas ir persikai.

Vasaros raudonasis vynas

Paprastesnis ispaniškas gėrimas, dažnai painiojamas su Sangrija. Tai paprastas raudonojo vyno ir lengvai pasaldinto gazuoto limonado arba sodos vandens (gaseosa) mišinys.

Nealkoholiniai kokteiliai

Nealkoholinė Sangrija

Nealkoholinė versija, kurioje vynas pakeičiamas raudonųjų vynuogių sulčių, spanguolių sulčių ir gazuoto vandens arba citrinų ir žaliųjų citrinų limonado mišiniu, kad būtų burbuliukų.

Jums taip pat gali patikti

Keipkoderis

Paprastas, gaivus „highball“ tipo kokteilis, gaminamas iš degtinės ir spanguolių sulčių, puošiamas žaliosios citrinos skiltele.

Brendis su imbieru

Paprastas ir gaivus longas, sujungiantis brendžio šilumą su aštriu imbierinio alaus saldumu.

Lavono Gaivintojas Nr. 2

Klasikinis džino pagrindo kokteilis, pasižymintis stipriu, aromatingu ir citrusiniu skoniu su anyžių užuomina.

Mėlynasis Havajietis

Ryškus, tropinis romo kokteilis su saldžiu ananasų ir kokosų skoniu, garsėjantis savo stulbinančia žydra spalva.

Ar jau išbandėte šiuos?

Bombėjaus kokteilis

Rafinuotas ir aromatingas klasikinis kokteilis, kurio sudėtyje yra brendis, dviejų rūšių vermutas, curaçao ir absento užuomina.

Amaretto Cobbler

Gaivus ir riešutinis klasikinio cobbler stiliaus posūkis, pasižymintis saldžiu migdolų skoniu, subalansuotu ryškiu citrusu.

Blood & Honey

Rafinuotas ir subalansuotas šiuolaikinis burbono „sour“ kokteilis, pasižymintis sodriu medaus saldumu ir gėlių natomis iš Lillet Blanc.

Sidabrinės Lapės Kokteilis

Šilkinis ir elegantiškas džino rūgštusis, subalansuotas saldžiu abrikosų likeriu ir šviežių citrusų užuomina.