Sangrija

Sangrija yra esminis Iberijos punšas, visame pasaulyje vertinamas dėl savo vaisinio, gaivaus ir šventiško charakterio. Klasikinis receptas jungia raudonąjį vyną su smulkintų vaisių, tokių kaip apelsinai, citrinos ir obuoliai, mišiniu, ir dažniausiai yra pastiprinamas stipriuoju gėrimu, pavyzdžiui, brendžiu. Patiekiamas atšaldytas su dideliu kiekiu ledo, tai puikus bendruomeninis gėrimas vakarėliams, kepsninėms ir šiltoms vasaros popietėms, įkūnijantis draugiškumo ir atsipalaidavimo dvasią.
Sangrija

Paruošimas

Paruošimo laikas: 15 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Sangriją geriausia priskirti klasikiniams vyno punšams – gėrimų kategorijai, gaminamai dideliais kiekiais ir skirtai dalytis. Tai tradicinis ir plačiai pripažintas gėrimas, o ne modernus kūrinys, todėl jis tvirtai priskiriamas „klasikinių“ kategorijai.

Patiekimas

Sangriją patiekite šaltą su ledo kubeliais didelėje vyno taurėje arba stiklinėje, kad tilptų vaisiai. Tai vidutinio stiprumo alkoholinis punšas, skirtas lengvam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Apytiksliai 200–250 ml / 7–8,5 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 10–15% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Didelė vyno taurė
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

Vyno maišymo su vaisiais ir prieskoniais praktika, žinoma kaip hipokrasas, siekia senovės Graikijos ir Romos laikus – taip vynas būdavo padaromas skanesnis ir saugesnis gerti. Šiuolaikinė Sangrijos versija per amžius išpopuliarėjo Ispanijoje ir Portugalijoje kaip gaivus būdas mėgautis vietiniu raudonuoju vynu. Platesnei tarptautinei auditorijai ji buvo oficialiai pristatyta Ispanijos paviljone per 1964 m. Pasaulinę parodą Niujorke, kas paskatino jos populiarumą visame pasaulyje.
Kilmė
Sangrija kilusi iš Ispanijos ir Portugalijos. Nors jos šaknys yra senovinės, manoma, kad moderni versija susiformavo XVIII ir XIX amžiuose. Jos pavadinimas ir receptas buvo standartizuoti ir išpopuliarinti XX amžiuje.

Sangrija

Originalus ispaniškas pavadinimas yra Sangría, kilęs iš žodžio „sangre“, reiškiančio „kraujas“, ir tai yra tiesioginė nuoroda į sodriai raudoną gėrimo spalvą. Už Iberijos pusiasalio ribų jis kartais vadinamas raudonojo vyno punšu dėl pagrindinių ingredientų ir paruošimo būdo.
Originalus pavadinimas
Sangría
Alternatyvus pavadinimas
Raudonojo vyno punšas

Savybių apžvalga

Sangrija pasižymi ryškiu, vaisiniu skonio profiliu, kuriame dominuoja raudonasis vynas ir švieži citrusai, su gaiviu ir švariu poskoniu. Jos sodri rubino spalva, pripildyta spalvingų vaisių gabalėlių, daro ją tokia pat patrauklia vizualiai, kaip ir skania.
Skonis
Vaisinis, Saldus, Citrusinis, Juntamas vyno skonis, Švelniai prieskoningas
Aromatas
Raudonasis vynas, Apelsinas, Citrina, Obuolys, Cinamonas
Skonio balansas
Saldus, Rūgštus
Poskonis
Gaivus, Vaisinis, Atgaivinantis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Sodriai raudona, Rubino, Su matomais vaisių gabalėliais
Tekstūra
Glotnus, Skystas
Sezoniškumas
Gaivus, Vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonį apibrėžia aukštas vaisiškumo ir vidutinis saldumo lygis, subalansuotas su rūgštumu iš citrusinių vaisių. Alkoholio stiprumas yra palyginti mažas, ir tai yra negazuotas gėrimas, nebent specialiai modifikuotas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šio gėrimo pagrindas – butelis sauso raudonojo vyno ir įvairūs švieži vaisiai, daugiausia apelsinai ir citrinos. Brendis naudojamas punšui pastiprinti, o apelsinų sultys ir saldiklis subalansuoja skonius.
  • Sausas raudonasis vynas750 ml / 25,4 uncijos
    Tradiciškai naudojamas ispaniškas Garnacha arba Rioja vynas, tačiau tinka bet koks sausas, vaisinis raudonasis vynas.
  • Brendis60 ml / 2 uncijos
    Suteikia gilumo ir šiek tiek stiprumo. Idealiai tinka ispaniškas brendis (Brandy de Jerez).
  • Apelsinų sultys120 ml / 4 uncijos
    Geriausiam skoniui labai rekomenduojama naudoti šviežiai spaustas sultis.
  • Paprastas sirupas30–60 ml / 1–2 uncijos(pasirinktinai)
    Reguliuokite pagal skonį, atsižvelgiant į vyno ir vaisių saldumą. Galima pakeisti cukrumi.
  • Apelsinas1 vnt., supjaustytas griežinėliais arba pusmėnuliais
    Pagrindinis citrusinis komponentas skoniui ir aromatui.
  • Citrina1 vnt., supjaustyta griežinėliais
    Suteikia gaivumo ir rūgštumo, kad subalansuotų saldumą.
  • Obuolys1 vnt., išimta sėklalizde ir supjaustytas kubeliais(pasirinktinai)
    Suteikia malonaus traškumo ir sugeria vyno skonį.
  • Cinamono lazdelė1(pasirinktinai)
    Suteikia subtilų šilto prieskonio atspalvį, kuris papildo raudonąjį vyną.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Sangrijai paruošti prireiks pagrindinės virtuvės įrangos, įskaitant peilį ir pjaustymo lentelę vaisiams. Didelis ąsotis yra būtinas visiems ingredientams sumaišyti ir punšui atšaldyti prieš patiekiant.
  • Didelis ąsotis (maišymui ir šaldymui)
  • Ilgas šaukštas arba maišiklis (ingredientams maišyti ąsotyje)
  • Peilis ir pjaustymo lentelė (vaisių paruošimui)

Paruošimas

Paruošimas apima vaisių pjaustymą, jų sumaišymą su vynu ir kitais skysčiais dideliame ąsotyje, o po to šaldymą kelias valandas. Patiekite šaltą su ledu ir su šiek tiek išmirkusių vaisių kiekvienoje taurėje.
1. Nuplaukite ir supjaustykite apelsiną bei citriną plonais griežinėliais, o obuolį supjaustykite kubeliais. Sudėkite paruoštus vaisius į didelį ąsotį.
2. Užpilkite brendį ir paprastą sirupą (jei naudojate) ant vaisių. Švelniai išmaišykite.
3. Į ąsotį supilkite visą butelį raudonojo vyno ir apelsinų sultis. Jei norite, įdėkite cinamono lazdelę.
4. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
5. Uždenkite ąsotį ir palaikykite šaldytuve bent 2 valandas, bet geriausia 4–6 valandas ar net per naktį, kad skoniai susimaišytų.
6. Prieš patiekdami, dar kartą pamaišykite Sangriją. Į atskiras taures įdėkite ledo kubelių.
7. Supilkite atšaldytą Sangriją į taures, užtikrindami, kad kiekvienoje porcijoje būtų šiek tiek vyne išmirkusių vaisių. Papuoškite šviežiu apelsino griežinėliu.

Papuošimas

Paprastas papuošimas iš šviežio apelsino griežinėlio ar skiltelės yra viskas, ko reikia norint pagerinti gėrimo išvaizdą ir aromatą. Patys gėrime esantys vaisiai taip pat tarnauja kaip gražus, valgomas papuošimas.
  • Apelsino griežinėlis arba skiltelė: uždėkite ant taurės krašto arba įdėkite į gėrimą gaiviam, aromatingam papuošimui.

Dietinė informacija

Šiame gėrime paprastai nėra dažniausiai pasitaikančių alergenų. Tačiau jis ne visada yra veganiškas, nes kai kurie vynai yra skaidrinami naudojant gyvūninės kilmės skaidrinimo priemones, tokias kaip žuvų klijai ar kiaušinių baltymai; naudokite sertifikuotą veganišką vyną, kad gėrimas būtų tinkamas veganams.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Sangrijos porcija yra vidutiniškai kaloringa, daugiausia kalorijų gaunama iš alkoholio ir cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis daugiausia priklauso nuo vaisių, sulčių ir bet kokių pridėtų saldiklių.
Kalorijos
Vidutiniškai 150–200 kcal / 627–837 kJ porcijoje
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15–20 g porcijoje
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 12–18 g porcijoje
Cukraus lygis

Progos

Sangrija yra idealus gėrimas socialinėms ir šventinėms progoms, ypač šiltesniais mėnesiais. Dėl galimybės paruošti didelį kiekį iš karto, ji puikiai tinka vaišinti minią vakarėliuose, kepsninėse ir kituose šventiniuose susibūrimuose.
  • Vakarėlis
  • Kepsninė
  • Vasaros susibūrimas
  • Vėlyvieji pusryčiai
  • Socialinis renginys

Rekomenduojami deriniai

Sangrijos vaisinis ir šiek tiek saldus profilis puikiai dera su pikantiškais ir dažnai aštriais ispanų virtuvės skoniais. Tai klasikinis priedas prie užkandžių (tapas) ir paelijos, o jos gaivumas atsveria ant grilio keptos mėsos ir sūrių sodrumą, todėl tai universalus pasirinkimas prie įvairių patiekalų.
  • Ispaniški užkandžiai (tapas) (pvz., patatas bravas, gambas al ajillo, chorizo)
  • Paella
  • Ant grilio kepta mėsa ir dešrelės
  • Manchego sūris ir alyvuogės
  • Aštrūs patiekalai

Sangrija: šventinė Ispanijos dvasia taurėje

Sangrija – tai visame pasaulyje žinomas ispaniškas punšas, puikiai atspindintis vasaros ir socialinių susibūrimų dvasią. Tai nuostabus raudonojo vyno, šviežių vaisių ir trupučio brendžio derinys, sukuriantis gėrimą, kuris yra ir gaivus, ir aromatingas. Lengvai paruošiama dideliais kiekiais, jos ryški rubino spalva ir vaisiais pripildyta išvaizda paverčia ją šventiniu akcentu bet kokia proga. Geros Sangrijos paslaptis – leisti jai kelias valandas atšalti, kad vaisiai prisotintų vyną savo esencija.

Variacijos

Rožinė sangrija

Kaip pagrindas naudojamas rožinis vynas, sukuriant lengvesnę, rausvo atspalvio versiją, kurioje paprastai naudojamos uogos, arbūzas ir persikai.

Vasaros raudonasis vynas

Paprastesnis ispaniškas gėrimas, dažnai painiojamas su Sangrija. Tai paprastas raudonojo vyno ir lengvai pasaldinto gazuoto limonado arba sodos vandens (gaseosa) mišinys.

Nealkoholiniai kokteiliai

Nealkoholinė Sangrija

Nealkoholinė versija, kurioje vynas pakeičiamas raudonųjų vynuogių sulčių, spanguolių sulčių ir gazuoto vandens arba citrinų ir žaliųjų citrinų limonado mišiniu, kad būtų burbuliukų.

Jums taip pat gali patikti

Meskalo Mulas

Dūminė ir gaivinanti klasikinio Maskvos Mulo versija su meskalu, šviežiomis laimo sultimis ir aštriu imbieriniu alumi.

Yuzu Chūhai

Gaivus, aitrus ir putojantis japoniškas „highball“ kokteilis, gaminamas su šōčiū, yuzu sultimis ir gazuotu vandeniu.

Highball

Elegantiškai paprastas ir gaivus kokteilis su viskiu ir atšaldytu gazuotu vandeniu, vertinamas dėl savo gaivumo ir gebėjimo išryškinti alkoholinio gėrimo charakterį.

Maskvos mulas

Gaivus, aitrus ir aštrus kokteilis, gaminamas su degtine, aštriu imbieriniu alumi ir žaliųjų citrinų sultimis, tradiciškai patiekiamas variniame puodelyje.

Ar jau išbandėte šiuos?

Abbey kokteilis

Gaivus ir elegantiškas kokteilis džino pagrindu su gėlių natomis iš Lillet Blanc ir citrusinių vaisių užuomina.

Flor de Jerez

Rafinuotas ir riešutinis rūgštusis (sour) kokteilis, puikiai suderinantis brandinto chereso, savito skonio (funky) Jamaikos romo ir saldaus abrikoso skonius.

Havana Special

Klasikinis Kubos kokteilis, puikiai sujungiantis šviesųjį romą su tropiniu ananasų saldumu ir riešutinės vyšnių likerio užuomina.

Olandiško džino smūgis

Gaivus ir istorinis kokteilis, pasižymintis salyklinėmis džinevro natomis, praskaidrintas šviežiomis mėtomis ir citrina.