Sangrija
Sangrija ir Ibērijas pussalai raksturīgs punšs, kas visā pasaulē tiek cienīts tā augļainā, atsvaidzinošā un svinīgā rakstura dēļ. Klasiskā recepte apvieno sarkanvīnu ar dažādiem sasmalcinātiem augļiem, piemēram, apelsīniem, citroniem un āboliem, un parasti tiek stiprināta ar stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, brendiju. Pasniegts atdzesēts ar lielu daudzumu ledus, tas ir ideāls koplietošanas dzēriens ballītēm, grila pasākumiem un siltām vasaras pēcpusdienām, iemiesojot sevī draudzīguma un atpūtas garu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Sangriju vislabāk klasificēt kā klasisku vīna punšu – dzērienu kategoriju, ko gatavo lielos apjomos, parasti dalīšanai. Tas ir tradicionāls un plaši atpazīstams dzēriens, nevis mūsdienu izgudrojums, kas to stabili ierindo 'klasikas' kategorijā.
Pasniegšana
Pasniedziet sangriju aukstu ar ledus gabaliņiem lielā vīna glāzē vai parastā glāzē, lai tajā būtu vieta augļiem. Tas ir mēreni alkoholisks punšs, kas paredzēts vieglai malkošanai.
Porcijas lielums
Aptuveni 200-250 ml / 7-8.5 oz
Alkohola saturs
Aptuveni 10-15% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Liela vīna glāze
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Prakse sajaukt vīnu ar augļiem un garšvielām, kas pazīstama kā hipokrass, aizsākās senajā Grieķijā un Romā kā veids, kā padarīt vīnu garšīgāku un drošāku dzeršanai. Mūsdienu sangrijas versija gadsimtu gaitā kļuva populāra Spānijā un Portugālē kā atsvaidzinošs veids, kā baudīt vietējo sarkanvīnu. Tā tika oficiāli prezentēta plašākai starptautiskai auditorijai Spānijas paviljonā 1964. gada Pasaules izstādē Ņujorkā, izraisot tās globālo popularitāti.
Izcelsme
Sangrijas izcelsmes valstis ir Spānija un Portugāle. Lai gan tās saknes ir senas, tiek uzskatīts, ka mūsdienu versija izveidojās 18. un 19. gadsimtā. Tās nosaukums un recepte tika standartizēti un popularizēti 20. gadsimta laikā.
Sangrija
Oriģinālais spāņu nosaukums ir Sangría, kas atvasināts no vārda 'sangre', kas nozīmē 'asinis' – tieša norāde uz dzēriena tumši sarkano krāsu. Ārpus Ibērijas pussalas to dažreiz vispārīgi dēvē par sarkanvīna punšu, pamatojoties uz tā galvenajām sastāvdaļām un pagatavošanas veidu.
Oriģinālnosaukums
Sangría
Alternatīvs nosaukums
Sarkanvīna punšs
Raksturojuma pārskats
Sangrijai ir spilgts, augļains garšas profils, kurā dominē sarkanvīns un svaigi citrusaugļi, ar atsvaidzinošu, tīru pēcgaršu. Tās dziļā rubīna krāsa, kas pildīta ar krāsainiem augļu gabaliņiem, padara to tikpat vizuāli pievilcīgu, cik gardu.
Garša
Augļains, Salds, Citrusaugļu, Ar vīna notīm, Viegli garšvielots
Aromāts
Sarkanvīns, Apelsīns, Citrons, Ābols, Kanēlis
Garšas līdzsvars
Salds, Skābs
Pēcgarša
Tīra, Augļaina, Atsvaidzinoša
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Tumši sarkans, Rubīna, Satur redzamus augļu gabaliņus
Tekstūra
Gluda, Šķidra
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, Vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garšu raksturo augsts augļainuma līmenis un mērens saldums, ko līdzsvaro citrusaugļu skābums. Alkohola stiprums ir salīdzinoši zems, un tas ir negāzēts dzēriens, ja vien nav īpaši modificēts.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šī dzēriena pamats ir pudele sausa sarkanvīna un dažādi svaigi augļi, galvenokārt apelsīni un citroni. Brendijs tiek izmantots, lai stiprinātu punšu, savukārt apelsīnu sula un saldinātājs līdzsvaro garšas.
- Sausais sarkanvīns750 ml / 25.4 ozTradicionāli izmanto spāņu Garnacha vai Rioja, bet derēs jebkurš sauss, augļains sarkanvīns.
- Brendijs60 ml / 2 ozPievieno dziļumu un nedaudz stipruma. Ideāli piemērots ir spāņu brendijs (Brandy de Jerez).
- Apelsīnu sula120 ml / 4 ozLai iegūtu vislabāko garšu, ļoti ieteicams izmantot svaigi spiestu sulu.
- Cukura sīrups30-60 ml / 1-2 oz(pēc izvēles)Pielāgojiet pēc garšas atkarībā no vīna un augļu salduma. Var aizstāt ar cukuru.
- Apelsīns1, sagriezts ripiņās vai pusmēness formāGalvenā citrusaugļu sastāvdaļa garšai un aromātam.
- Citrons1, sagriezts ripiņāsPievieno spilgtumu un skābumu, lai līdzsvarotu saldumu.
- Ābols1, bez serdes un sagriezts kubiņos(pēc izvēles)Pievieno patīkamu kraukšķīgumu un uzsūc vīna garšu.
- Kanēļa standziņa1(pēc izvēles)Nodrošina smalku siltas garšvielas noti, kas papildina sarkanvīnu.
Ledus veids
- Kubiņos
Jaukšanas aprīkojums
Lai pagatavotu sangriju, jums būs nepieciešams pamata virtuves aprīkojums, ieskaitot nazi un griešanas dēli augļiem. Liela krūze ir būtiska, lai sajauktu visas sastāvdaļas un atdzesētu punšu pirms pasniegšanas.
- Liela krūze (sajaukšanai un atdzesēšanai)
- Gara karote vai maisāmais (sastāvdaļu sajaukšanai krūzē)
- Nazis un griešanas dēlis (augļu sagatavošanai)
Instrukcijas
Pagatavošana ietver augļu sasmalcināšanu, to sajaukšanu ar vīnu un citiem šķidrumiem lielā krūzē, un pēc tam atdzesēšanu vairākas stundas. Pasniedziet aukstu ar ledu, katrā glāzē ieliekot arī daļu izmērcēto augļu.
1. Nomazgājiet un sagrieziet apelsīnu un citronu plānās ripiņās, un sagrieziet ābolu kubiņos. Ielieciet sagatavotos augļus lielā krūzē.
2. Pārlejiet augļiem brendiju un cukura sīrupu (ja izmantojat). Viegli samaisiet.
3. Pievienojiet krūzei visu sarkanvīna pudeli un apelsīnu sulu. Ja vēlaties, pievienojiet kanēļa standziņu.
4. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajaukušās.
5. Apsedziet krūzi un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2 stundām, bet vēlams uz 4-6 stundām vai pat uz nakti, lai garšas savilktos.
6. Pirms pasniegšanas vēlreiz samaisiet sangriju. Piepildiet glāzes ar ledus gabaliņiem.
7. Ielejiet atdzesēto sangriju glāzēs, pārliecinoties, ka katrā porcijā ir arī daļa vīnā izmērcēto augļu. Garnējiet ar svaigu apelsīna ripiņu.
Garnēšana
Pietiek ar vienkāršu garnējumu no svaigas apelsīna ripiņas vai daiviņas, lai uzlabotu dzēriena noformējumu un aromātu. Arī paši augļi dzērienā kalpo kā skaists, ēdams garnējums.
- Apelsīna ripiņa vai daiviņa: Novietojiet uz glāzes malas vai peldiniet dzēriena virspusē, lai iegūtu svaigu, aromātisku garnējumu.
Informācija par uzturu
Šis dzēriens parasti nesatur izplatītākos alergēnus. Tomēr tas ne vienmēr ir vegānisks, jo daži vīni tiek dzidrināti, izmantojot dzīvnieku izcelsmes dzidrinātājus, piemēram, zivju līmi vai olu baltumus; izmantojiet sertificētu vegānisku vīnu, lai nodrošinātu, ka tas ir piemērots vegāniem.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Sangrijas porcija ir mēreni kalorijām bagāta, lielākajai daļai kaloriju nākot no alkohola un cukura. Ogļhidrātu un cukura saturu galvenokārt veido augļi, sula un jebkādi pievienotie saldinātāji.
Kalorijas
Vidēji 150-200 kcal / 627-837 kJ porcijā
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-20 g porcijā
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 12-18 g porcijā
Cukura līmenis
Gadījumi
Sangrija ir ideāls dzēriens saviesīgiem un svinīgiem pasākumiem, īpaši siltākajos mēnešos. Tā kā to ir viegli pagatavot lielos daudzumos, tas ir lieliski piemērots pasniegšanai lielākam cilvēku skaitam ballītēs, grila pasākumos un citās svinīgās sanākšanās.
- Ballīte
- Grila pasākums
- Vasaras sanākšana
- Vēlās brokastis
- Saviesīgs pasākums
Saderības ieteikumi
Sangrijas augļainais un nedaudz saldais profils lieliski sader ar spāņu virtuves sāļajām un bieži vien asajām garšām. Tā ir klasiska piedeva tapas un paella, un tās atsvaidzinošais raksturs lieliski līdzsvaro grilētas gaļas un sieru bagātību, padarot to par daudzpusīgu izvēli dažādiem ēdieniem.
- Spāņu tapas (piemēram, patatas bravas, gambas al ajillo, chorizo)
- Paella
- Grilēta gaļa un desas
- Manchego siers un olīvas
- Asi ēdieni
Sangrija: Spānijas svētku gars glāzē
Sangrija ir pasaulslavens spāņu punšs, kas lieliski iemieso vasaras un saviesīgu sanākšanu garu. Tas ir apburošs sarkanvīna, svaigu augļu un nedaudz brendija sajaukums, radot dzērienu, kas ir gan atsvaidzinošs, gan garšīgs. Viegli pagatavojams lielos daudzumos, tā spilgtā rubīna krāsa un augļiem pildītais izskats padara to par svinīgu centrālo elementu jebkuram pasākumam. Lieliskas sangrijas atslēga ir ļaut tai vairākas stundas atdzist, kas ļauj augļiem piesātināt vīnu ar savu esenci.
Variācijas
Bezalkoholiskie kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Brooklyn
Izsmalcināts, klasisks kokteilis uz rudzu viskija bāzes, kas ir sausāks un sarežģītāks par savu slaveno radinieku Manhetenas kokteili.
Pornzvaigznes Martini
Salds un pikants kokteilis ar vaniļas degvīnu, pasifloras augļiem un dzirkstošo vīnu piedevās.
Meskāls ar toniku
Dūmakains, kraukšķīgs un atspirdzinošs highball kokteilis, kurā džins ir aizstāts ar meskālu, radot apburošu klasiskā džina ar toniku variāciju.
Yellow Bird
Spilgts un augļains tiki kokteilis uz ruma bāzes ar izteiktu anīsa un vaniļas noti no Galliano liķiera.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Kaipisake
Atsvaidzinošs un spilgts japāņu variants brazīliešu Kaipirinja kokteilim, kurā tradicionālā kašasa (cachaça) aizstāta ar sakē.
Rebujito
Brīnišķīgi atsvaidzinošs un vienkāršs spāņu "highball" kokteilis, kas pagatavots no Fino vai Manzanilla šerija un citronu-laima limonādes.
Rūsainais Kompass
Atsvaidzinošs un pikants burbona "highball" kokteilis, kas lieliski līdzsvaro saldo ananasu, skābeno laimu un siltās kanēļa-ingvera notis.
Asinis un medus
Izsmalcināts un līdzsvarots mūsdienu burbona "sour" kokteilis ar bagātīgu medus saldumu un Lillet Blanc ziedu notīm.