Sangria
A Sangria é um ponche ibérico por excelência, celebrado globalmente pelo seu caráter frutado, refrescante e festivo. A receita clássica combina vinho tinto com uma mistura de frutas picadas como laranjas, limões e maçãs, e é tipicamente fortificada com uma bebida espirituosa como o brandy. Servida fria sobre uma quantidade generosa de gelo, é a bebida comunitária perfeita para festas, churrascos e tardes quentes de verão, encarnando um espírito de convívio e relaxamento.
Preparação
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
A Sangria é melhor classificada como um ponche de vinho clássico, uma categoria de bebidas feitas em grandes quantidades, tipicamente para partilhar. É uma bebida tradicional e amplamente reconhecida, não uma criação moderna, o que a coloca firmemente na categoria 'clássica'.
Serviço
Sirva a Sangria fria sobre gelo em cubos num copo de vinho grande ou copo baixo para acomodar a fruta. É um ponche moderadamente alcoólico, concebido para ser bebido facilmente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 200-250 ml / 7-8.5 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 10-15% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo de Vinho Grande
Tratamento do copo
Nenhum
História
A prática de misturar vinho com fruta e especiarias, conhecida como hipocraz, remonta à Grécia e Roma antigas como uma forma de tornar o vinho mais palatável e seguro para beber. A iteração moderna da Sangria tornou-se popular em Espanha e Portugal ao longo dos séculos como uma forma refrescante de desfrutar do vinho tinto local. Foi oficialmente apresentada a um público internacional mais vasto no Pavilhão Espanhol durante a Feira Mundial de 1964 em Nova Iorque, o que desencadeou a sua popularidade global.
Origem
A Sangria é originária de Espanha e Portugal. Embora as suas raízes sejam antigas, pensa-se que a versão moderna foi estabelecida nos séculos XVIII e XIX. O seu nome e receita foram padronizados e popularizados ao longo do século XX.
Sangria
O nome original espanhol é Sangría, que deriva da palavra 'sangre', que significa sangue, uma referência direta à cor vermelha profunda da bebida. Fora da Península Ibérica, é por vezes referida como ponche de vinho tinto devido aos seus ingredientes principais e estilo de preparação.
Nome original
Sangría
Nome alternativo
Ponche de Vinho Tinto
Visão geral das características
A Sangria possui um perfil de sabor vibrante e frutado, dominado pelo vinho tinto e citrinos frescos, com um final de boca refrescante e limpo. A sua cor rubi profunda, preenchida com pedaços coloridos de fruta, torna-a tão visualmente atraente quanto deliciosa.
Sabor
Frutado, Doce, Cítrico, Predominância de vinho, Ligeiramente especiado
Aroma
Vinho tinto, Laranja, Limão, Maçã, Canela
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido
Sabor residual
Limpo, Frutado, Refrescante
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Vermelho intenso, Rubi, Contém pedaços de fruta visíveis
Textura
Suave, Líquido
Sazonalidade
Refrescante, Veranil
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é definido por um alto nível de sabor a fruta e doçura moderada, equilibrado com alguma acidez dos citrinos. O teor alcoólico é relativamente baixo, e é uma bebida sem gás, não carbonatada, a menos que seja especificamente modificada.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
A base desta bebida é uma garrafa de vinho tinto seco e várias frutas frescas, principalmente laranjas e limões. O brandy é usado para fortificar o ponche, enquanto o sumo de laranja e um adoçante equilibram os sabores.
- Vinho Tinto Seco750 ml / 25.4 ozUm Garnacha ou Rioja espanhol é tradicional, mas qualquer vinho tinto seco e frutado funciona bem.
- Brandy60 ml / 2 ozAdiciona profundidade e um toque mais forte. O brandy espanhol (Brandy de Jerez) é ideal.
- Sumo de Laranja120 ml / 4 ozRecomenda-se vivamente o uso de sumo espremido na hora para obter o melhor sabor.
- Xarope de Açúcar30-60 ml / 1-2 oz(opcional)Ajuste a gosto, dependendo da doçura do vinho e da fruta. Pode ser substituído por açúcar.
- Laranja1, fatiada em rodelas ou meias-luasUm componente cítrico chave para o sabor e aroma.
- Limão1, fatiado em rodelasAdiciona vivacidade e acidez para equilibrar a doçura.
- Maçã1, sem caroço e em cubos(opcional)Adiciona uma crocância agradável e absorve o sabor do vinho.
- Pau de Canela1(opcional)Fornece um toque subtil de especiaria quente que complementa o vinho tinto.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Para preparar a Sangria, necessitará de equipamento de cozinha básico, incluindo uma faca e uma tábua de cortar para a fruta. Um jarro grande é essencial para misturar todos os ingredientes e arrefecer o ponche antes de servir.
- Jarro Grande (para misturar e arrefecer)
- Colher Longa ou Mexedor (para misturar os ingredientes no jarro)
- Faca e Tábua de Cortar (para preparar a fruta)
Instruções
A preparação envolve picar a fruta, combiná-la com vinho e outros líquidos num jarro grande, e depois refrigerar por várias horas. Sirva frio sobre gelo com um pouco da fruta embebida em cada copo.
1. Lave e fatie a laranja e o limão em rodelas finas, e corte a maçã em cubos. Coloque a fruta preparada num jarro grande.
2. Verta o brandy e o xarope de açúcar (se usar) sobre a fruta. Mexa suavemente para combinar.
3. Adicione a garrafa inteira de vinho tinto e o sumo de laranja ao jarro. Adicione o pau de canela, se desejar.
4. Mexa todos os ingredientes muito bem até estarem bem misturados.
5. Cubra o jarro e refrigere por pelo menos 2 horas, mas preferencialmente por 4-6 horas ou até mesmo durante a noite, para permitir que os sabores se fundam.
6. Antes de servir, dê uma última mexida na Sangria. Encha os copos individuais com gelo em cubos.
7. Verta a Sangria fria nos copos, certificando-se de que cada dose inclui um pouco da fruta embebida em vinho. Guarneça com uma rodela de laranja fresca.
Decoração
Uma guarnição simples de uma rodela ou gomo de laranja fresca é tudo o que é necessário para realçar a apresentação e o aroma da bebida. A própria fruta dentro da bebida também serve como uma bela guarnição comestível.
- Rodela ou Gomo de Laranja: Coloque na borda do copo ou a flutuar no topo da bebida para uma guarnição fresca e aromática.
Informações Dietéticas
Esta bebida é geralmente isenta da maioria dos alergénios comuns. No entanto, nem sempre é vegana, pois alguns vinhos são clarificados com agentes de origem animal, como a cola de peixe ou claras de ovo; use um vinho certificado como vegano para garantir que é adequado para veganos.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Uma dose de Sangria é moderadamente calórica, com a maioria das calorias a provir do álcool e do açúcar. O teor de hidratos de carbono e açúcar provém principalmente da fruta, do sumo e de quaisquer adoçantes adicionados.
Calorias
Em média 150-200 kcal / 627-837 kJ por dose
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 15-20 g por dose
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 12-18 g por dose
Nível de açúcar
Ocasiões
A Sangria é a bebida ideal para ocasiões sociais e festivas, especialmente durante os meses mais quentes. A sua natureza, que permite a preparação em grandes quantidades, torna-a perfeita para servir multidões em festas, churrascos e outras reuniões comemorativas.
- Festa
- Churrasco
- Encontro de Verão
- Brunch
- Evento Social
Sugestões de harmonização
O perfil frutado e ligeiramente doce da Sangria combina maravilhosamente com os sabores salgados e muitas vezes picantes da cozinha espanhola. É um acompanhamento clássico para tapas e paella, e a sua natureza refrescante corta a riqueza das carnes grelhadas e dos queijos, tornando-a uma escolha versátil para uma variedade de alimentos.
- Tapas Espanholas (ex: patatas bravas, gambas al ajillo, chouriço)
- Paella
- Carnes Grelhadas e Enchidos
- Queijo Manchego e Azeitonas
- Pratos Picantes
Sangria: O Espírito Festivo de Espanha num Copo
A Sangria é um ponche espanhol mundialmente famoso que captura perfeitamente o espírito do verão e dos encontros sociais. É uma deliciosa mistura de vinho tinto, fruta fresca e um toque de brandy, criando uma bebida que é ao mesmo tempo refrescante e saborosa. Fácil de preparar em grandes quantidades, a sua cor rubi vibrante e aparência cheia de fruta tornam-na uma peça central festiva para qualquer ocasião. A chave para uma ótima Sangria é deixá-la arrefecer por várias horas, o que permite que a fruta infunda o vinho com a sua essência.
Variações
Sangria Rosé
Usa vinho rosé como base, criando uma versão mais leve e de tom rosado, tipicamente com frutos vermelhos, melancia e pêssegos.
Tinto de Verano
Uma bebida espanhola mais simples, muitas vezes confundida com a Sangria. É uma mistura simples de vinho tinto e uma limonada ou refrigerante gaseificado ligeiramente adoçado (gaseosa).
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