桑格利亚
桑格利亚是一种典型的伊比利亚潘趣酒，以其果味浓郁、清爽宜人和节日气氛而闻名于世。经典配方将红酒与橙子、柠檬和苹果等多种切碎的水果混合，通常还加入白兰地等烈酒以增强风味。加足量冰块冷饮，是派对、烧烤和温暖夏日午后的完美共享饮品，体现了欢乐与放松的精神。
准备
准备时间: 15 分钟
准备时间
难度
饮品分类
桑格利亚最适合归类为经典葡萄酒潘趣，这类饮品通常大批量制作，适合分享。它是一种传统且广为人知的饮品，而非现代创作，这使其稳居“经典”类别。
享用
将桑格利亚冷藏后倒入装有方冰的大号葡萄酒杯或平底杯中，以便容纳水果。这是一款酒精浓度适中的潘趣酒，适合轻松啜饮。
份量
约 200-250 毫升 / 7-8.5 盎司
酒精含量
酒精浓度约 10-15%
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
大号葡萄酒杯
杯具处理
无
背景故事
将葡萄酒与水果和香料混合的做法，被称为“希波克拉斯”，可以追溯到古希腊和罗马时期，这是一种让葡萄酒更可口、更安全饮用的方式。现代版本的桑格利亚在西班牙和葡萄牙几个世纪以来逐渐流行，成为一种清爽享用当地红酒的方式。它在1964年纽约世界博览会的西班牙馆被正式介绍给更广泛的国际观众，从而引发了其全球性的流行。
产地
桑格利亚起源于西班牙和葡萄牙。虽然其根源古老，但现代版本被认为是在18和19世纪确立的。其名称和配方在整个20世纪得到标准化和普及。
桑格利亚
其原始西班牙名称是 Sangría，源自意为“血液”的单词“sangre”，直接指代其深红色的外观。在伊比利亚半岛之外，由于其核心成分和制备方式，它有时被统称为红酒潘趣。
原始名称
Sangría
别名
红酒潘趣
特点概述
桑格利亚拥有充满活力的果味特征，以红酒和新鲜柑橘为主导，余味清爽干净。其深宝石红色泽，点缀着色彩缤纷的水果块，使其既美味又赏心悦目。
风味
水果味、甜、柑橘味、酒味突出、微香料味
香气
红酒、橙子、柠檬、苹果、肉桂
口感平衡
甜、酸
余味
清爽、果香、提神
气泡感
无气泡
色泽外观
深红色、宝石红、含有可见果粒
质地
顺滑、液体
季节性
清爽、夏日风情
风味强度与体验
其风味以高度的果味和中度的甜味为特点，并由柑橘带来一定的酸度平衡。酒精强度相对较低，除非经过特别改良，否则是一种无气泡的静态饮料。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款饮品的基础是一瓶干红葡萄酒和各种新鲜水果，主要是橙子和柠檬。白兰地用于增强潘趣酒的风味，而橙汁和甜味剂则用于平衡口感。
- 干红葡萄酒750毫升 / 25.4盎司传统上使用西班牙的歌海娜或里奥哈，但任何干型、果味浓郁的红酒都可以。
- 白兰地60毫升 / 2盎司增加深度和一点劲道。西班牙白兰地（赫雷斯白兰地）是理想选择。
- 橙汁120毫升 / 4盎司强烈推荐使用鲜榨橙汁以获得最佳风味。
- 单糖浆30-60毫升 / 1-2盎司(可选)根据葡萄酒和水果的甜度调整口味。可用糖替代。
- 橙子1个，切成圆片或半月片提供风味和香气的关键柑橘成分。
- 柠檬1个，切成圆片增加明亮的酸度以平衡甜味。
- 苹果1个，去核切丁(可选)增添宜人的爽脆口感并吸收葡萄酒的风味。
- 肉桂棒1根(可选)提供一丝温暖的香料味，与红酒相得益彰。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要基本的厨房设备来准备桑格利亚，包括用于处理水果的刀和砧板。一个大号冷水壶对于混合所有原料并在上桌前冷藏潘趣酒至关重要。
- 大号冷水壶（用于混合和冷藏）
- 长勺或搅拌棒（用于在壶中混合原料）
- 刀和砧板（用于准备水果）
制作步骤
制作过程包括切水果，将其与葡萄酒和其他液体在一个大壶中混合，然后冷藏数小时。上桌时加冰冷饮，每杯中都放入一些浸泡过的水果。
1. 清洗橙子和柠檬并切成薄圆片，苹果去核切丁。将准备好的水果放入一个大壶中。
2. 将白兰地和单糖浆（如果使用）倒在水果上。轻轻搅拌混合。
3. 将整瓶红酒和橙汁加入壶中。如果需要，可加入肉桂棒。
4. 将所有原料彻底搅拌均匀。
5. 盖上壶盖，放入冰箱冷藏至少2小时，但最好是4-6小时甚至过夜，让各种风味充分融合。
6. 上桌前，最后搅拌一次桑格利亚。在每个杯子中装满方冰。
7. 将冷藏好的桑格利亚倒入杯中，确保每份都包含一些浸泡过酒的水果。用一片新鲜的橙子片装饰。
装饰
只需用一片新鲜的橙子片或橙子角作为简单的装饰，即可提升饮品的呈现效果和香气。饮品中的水果本身也是一种美丽且可食用的装饰。
- 橙子片或橙子角：置于杯沿或漂浮在酒上，作为清新芬芳的装饰。
饮食信息
该饮品通常不含大多数常见过敏原。然而，它并不总是纯素的，因为一些葡萄酒会使用动物性澄清剂（如鱼胶或蛋清）进行澄清；请使用经过认证的纯素葡萄酒以确保其适合纯素食者。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份桑格利亚的热量适中，大部分热量来自酒精和糖。碳水化合物和糖的含量主要来自水果、果汁和任何添加的甜味剂。
卡路里
每份平均 150-200 千卡 / 627-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
每份平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
每份平均 12-18 克
糖分水平
适用场合
桑格利亚是社交和节日场合的理想饮品，尤其是在温暖的月份。其适合批量制作的特性使其非常适合在派对、烧烤和其他庆祝聚会上招待众人。
- 派对
- 烧烤
- 夏季聚会
- 早午餐
- 社交活动
配餐建议
桑格利亚果味浓郁且略带甜味的特点与西班牙美食的咸香和辛辣风味完美搭配。它是塔帕斯和海鲜饭的经典佐餐，其清爽的特性可以中和烤肉和奶酪的油腻感，使其成为搭配多种食物的万能选择。
- 西班牙塔帕斯（例如：香辣炸土豆、蒜蓉虾、西班牙香肠）
- 西班牙海鲜饭
- 烤肉和香肠
- 曼彻格奶酪和橄榄
- 辛辣菜肴
桑格利亚：杯中的西班牙节日精神
桑格利亚是世界闻名的西班牙潘趣酒，完美捕捉了夏日和社交聚会的精神。它是红酒、新鲜水果和少许白兰地的愉悦混合物，创造出一种既清爽又美味的饮品。易于大批量制备，其鲜艳的宝石红色和充满水果的外观使其成为任何场合的节日焦点。制作美味桑格利亚的关键是让其冷藏数小时，这能让水果的精华充分融入酒中。