Savoy Corpse Reviver
Le Savoy Corpse Reviver est le frère moins connu mais tout aussi délicieux du célèbre Corpse Reviver N° 2. C'est une concoction à forte teneur en alcool à base de brandy, créant un profil plus chaud et plus riche que son parent à base de gin. L'ajout de Fernet-Branca apporte une complexité herbacée, amère et mentholée distincte, qui est équilibrée par la crème de menthe blanche douce. Cela crée une boisson étonnamment harmonieuse et sophistiquée, parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs complexes et étagées.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Savoy Corpse Reviver est un cocktail classique, classé comme boisson "de tous les jours" ou apéritif. Il est considéré comme un cocktail sophistiqué, à base d'alcool, de l'ère pré-prohibition. Il appartient à la famille des "sours" en raison de la présence de jus de citron dans certaines interprétations modernes, bien que l'original soit purement composé de spiritueux et de liqueur.
Service
C'est un petit cocktail à forte teneur en alcool, servi "straight up" dans un verre coupe réfrigéré. Sa teneur en alcool est modérément élevée, ce qui en fait une boisson puissante mais élégante.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 25-30% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Cette recette apparaît dans l'influent "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930, aux côtés du Corpse Reviver N° 1 et du désormais emblématique N° 2. Alors que le N° 2 est devenu mondialement célèbre, cette version à base de brandy est restée un joyau caché pour les connaisseurs. Le terme "Corpse Reviver" (Réanimateur de cadavre) était historiquement utilisé pour toute boisson "remède de cheval", destinée à guérir la gueule de bois et à ramener quelqu'un d'entre les morts.
Origine
Publié dans "The Savoy Cocktail Book" à Londres, Angleterre, en 1930. La boisson date probablement des années 1920.
Savoy Corpse Reviver
Ce cocktail est plus communément connu sous le nom de Savoy Corpse Reviver pour le distinguer des autres cocktails du même nom. Il est parfois officieusement appelé Corpse Reviver N° 3. Le nom clarifie son origine du Savoy Cocktail Book où il a été publié aux côtés du plus célèbre Corpse Reviver N° 2.
Nom original
Corpse Reviver (Savoy version)
Autres noms
- Corpse Reviver N° 3
- Savoy Hotel Special Corpse Reviver
Aperçu des caractéristiques
La boisson a un arôme complexe de menthe et d'herbes, menant à un profil de saveur équilibré qui est à la fois doux-amer et doux. Elle a une texture lisse et une longue finale réchauffante, ce qui en fait un cocktail de dégustation sophistiqué.
Saveur
Herbacé, mentholé, doux-amer, brandy, raisin, médicinal
Arôme
Menthe, menthol, raisin, citron, herbes complexes
Équilibre des saveurs
Équilibré, amer, doux
Arrière-goût
Finale longue, herbacée, réchauffante, mentholée
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Ambré, doré-brunâtre, limpide
Texture
Lisse, soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant mais réchauffant, adapté à une dégustation toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est défini par une forte amertume herbacée du Fernet-Branca, équilibrée par la douceur de la crème de menthe et la richesse du brandy. C'est un cocktail modérément fort sans gazéification.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette originale demande trois ingrédients en parts égales : du Brandy, l'amaro intensément amer Fernet-Branca, et de la Crème de Menthe Blanche douce. Il n'y a pas d'ingrédients optionnels dans la formulation classique.
- Brandy30 ml / 1 ozUn Cognac VSOP de bonne qualité ou un autre brandy vieilli convient bien.
- Fernet-Branca30 ml / 1 ozCet amaro spécifique est la clé du profil de la boisson.
- Crème de Menthe Blanche30 ml / 1 ozUtilisez la version "blanche" transparente, et non la verte, pour maintenir la couleur de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un doseur et une passoire. Cette boisson est secouée, et non remuée, pour bien refroidir et intégrer les ingrédients.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer.
- Doseur (jigger) pour mesurer les ingrédients.
- Passoire Hawthorne ou à mailles fines pour filtrer.
Instructions
La préparation est simple : refroidir un verre coupe, combiner tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, bien secouer, et double-filtrer dans le verre.
1. Refroidissez votre verre coupe ou à cocktail au congélateur ou en le remplissant de glace et d'eau.
2. Ajoutez tous les ingrédients (Brandy, Fernet-Branca, et Crème de Menthe Blanche) dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons en cubes.
4. Secouez vigoureusement pendant 12-15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
5. Jetez la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le contenu du shaker dans le verre refroidi.
7. Servez immédiatement.
Garniture
Traditionnellement, ce cocktail est servi sans garniture, permettant à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Certaines interprétations modernes pourraient ajouter un zeste de citron, mais ce n'est pas classique.
- Aucune. La recette originale ne demande pas de garniture.
Informations diététiques
Il s'agit d'une boisson alcoolisée qui est généralement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Elle convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail est modérément calorique, son énergie provenant principalement de l'alcool et du sucre de la crème de menthe. Il contient environ 10 à 14 grammes de sucre par portion.
Calories
Environ 180-210 kcal / 750-880 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-14 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-14 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent apéritif pour stimuler l'appétit ou un digestif pour faciliter la digestion après un repas. C'est un choix sophistiqué pour les soirées cocktails. Fidèle à son nom, c'est un remède traditionnel contre la gueule de bois.
- Apéritif
- Digestif
- Soirée Cocktail
- Remède contre la gueule de bois ("Reprendre du poil de la bête")
Suggestions d'accompagnement
Les notes audacieuses, herbacées et amères du Savoy Corpse Reviver s'accordent bien avec des saveurs tout aussi audacieuses. Il est excellent avec un plateau de charcuteries et de fromages forts. Il sert également de fantastique digestif, surtout lorsqu'il est associé à un morceau de chocolat noir de haute qualité.
- Chocolat noir
- Charcuteries
- Fromages forts
- Après un dîner riche comme digestif
Le Savoy Corpse Reviver : Un Classique Audacieux et Oublié
Le Savoy Corpse Reviver est un cocktail classique puissant et complexe du Savoy Cocktail Book de 1930. Il présente une combinaison inhabituelle mais brillante à parts égales de brandy, Fernet-Branca et crème de menthe blanche. La boisson qui en résulte est une expérience aromatique, douce-amère et mentholée, un véritable choix de connaisseur qui contraste fortement avec son célèbre frère à base de gin. C'est un apéritif ou un digestif parfait pour ceux qui apprécient les profils de saveurs exigeants et gratifiants.
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Stinger
Un classique plus simple à deux ingrédients, fait uniquement de brandy et de crème de menthe blanche.
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Un autre classique mettant en vedette le Fernet-Branca, mais avec du gin et du vermouth doux comme base.
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