Sazerac
El Sazerac és un còctel potent i aromàtic que serveix com a pedra angular del ric patrimoni cultural de Nova Orleans. És una barreja sofisticada de whisky de sègol picant, la complexitat herbal única dels amargs de Peychaud i un toc de dolçor. La seva característica definidora és el esbandit d'absenta, que recobreix el vidre per impartir un distint aroma d'anís sense sobrecarregar la beguda. Servit amb la essència de la pela de llimona, és una veritable elecció per a un connoisseur.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Sazerac es categoritza com un còctel clàssic, celebrat com un dels còctels americans més antics que existeixen. Sovint se serveix com a aperitiu a causa de la seva naturalesa forta i centrada en l'esperit, que estimula la gana. La seva importància històrica el situa fermament al panteó de begudes atemporals.
Servei
Aquest és un còctel fort, centrat en l'esperit, servit fred i 'straight up' (sense gel) en un vidre Old Fashioned refredat que ha estat esbandit amb absenta.
Mida de la ració
Aprox. 90 ml / 3 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 35-40% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Vidre Old Fashioned
Preparació de la copa
Refredat, amb un esbandit d'absenta
Història
Sovint citat com el primer còctel d'Amèrica, el Sazerac va originar-se a mitjans de la dècada de 1800 a Nova Orleans. L'apotecari Antoine Amédée Peychaud va crear els seus amargs epònims i els va servir als seus amics en un toddy de brandy. La beguda es va servir famosament a la Sazerac Coffee House, que finalment va canviar el conyac original per whisky de sègol americà més disponible. El esbandit d'absenta es va afegir més tard, solidificant la recepta icònica que coneixem avui.
Origen
Nova Orleans, Louisiana, EUA, cap a 1850.
Sazerac
La beguda és constantment coneguda com a Sazerac, anomenada així per la marca Sazerac de Forge et Fils de conyac que era el seu ingredient principal original. De vegades es refereix com a Sazerac Cocktail per ser específic. Ostenta el prestigiós títol de còctel oficial de Nova Orleans.
Nom original
Sazerac
Nom alternatiu
Sazerac Cocktail
Visió general de les característiques
El Sazerac té un aroma complex d'anís i llimona sobre sègol picant, amb una textura suau i centrada en l'esperit. El gust és un equilibri entre amargor i lleugera dolçor, que condueix a un final llarg i càlid.
Sabor
Picant, herbal, anís, llicorella, lleugerament dolç, cítric
Aroma
Anís, pela de llimona, picant de whisky, amargs
Equilibri del gust
Amarg, dolç, fort
Regust
Llarg, càlid, herbal, complex
Efervescència
Cap
Aparença del color
Ambre, marró daurat, clar
Textura
Suau, sedós, centrat en l'esperit
Temporalitat
Càlid, apte per a tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel fort, centrat en l'esperit, amb un amargor i notes herbals pronunciades equilibrades per un toc de dolçor. És una beguda potent i no carbonatada amb una alta intensitat de sabor.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs una base de whisky de sègol, complementada amb els essencials amargs de Peychaud i un terròs de sucre. També és crucial una petita quantitat d'absenta per esbandit el vidre.
- Whisky de Sègol60 ml / 2 ozEs recomana un whisky de sègol picant i d'alta graduació.
- Amargs de Peychaud3 gotesAquesta marca específica d'amargs és essencial per a un autèntic sabor de Sazerac.
- Un terròs de sucre1 terròsEs pot substituir per 1 culleradeta de xarop simple.
- Absenta5 ml / 1 culleradeta (per esbandit)S'utilitza per recobrir l'interior del vidre i després es descarta. L'Herbsaint és un substitut comú.
- Pela de Llimona1 tiraS'utilitza per expressar olis sobre la beguda per a l'aroma.
Tipus de gel
- Gel a cubs per remenar
Equipament per barrejar
Aquest és un còctel remenat, que requereix un vidre de mescla, cullera de bar i colador. Es necessita un jigger per a mesuraments precisos dels licors.
- Vidre de mescla per remenar els ingredients.
- Cullera de bar per remenar.
- Jigger per mesurar líquids.
- Colador per retenir el gel.
Instruccions
El procés implica refredar un vidre amb un esbandit d'absenta, remenar per separat whisky amb sucre i amargs macerats i després colar la barreja al vidre preparat. El toc final és expressar oli de llimona sobre la beguda.
1. Refrigera un vidre Old Fashioned omplint-lo amb gel i aigua.
2. En un vidre de mescla separat, col·loca el terròs de sucre i afegeix els amargs de Peychaud. Macera fins que el sucre estigui trinxat.
3. Afegeix el whisky de sègol al vidre de mescla.
4. Omple el vidre de mescla amb gel a cubs i remena amb una cullera de bar fins que estigui ben fred, aproximadament 20-30 segons.
5. Descarta el gel i l'aigua del vidre de servir.
6. Aboca l'absenta al vidre refredat, remena per recobrir tota la superfície interior i descarta l'excés de líquid.
7. Cola la barreja de whisky refredada del vidre de mescla al vidre de servir preparat, esbandit amb absenta.
8. Pren una pela de llimona fresca i esprema-la sobre la superfície de la beguda per expressar els seus olis fragants.
9. Frega la pela al voltant de la vora del vidre i després descarta-la. Serveix immediatament.
Decoració
L'únic guarniment és una pela de llimona, però el seu paper és crucial. Els olis expressats proporcionen un aroma cítric brillant que contrasta amb el còctel ric.
- Pela de Llimona: Expressa els olis sobre la superfície de la beguda i frega la vora, després descarta-la.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de cafeïna, sense lactosa i vegan. No obstant això, no es considera sense gluten perquè el whisky de sègol deriva d'un gra que conté gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
El Sazerac és un còctel baix en carbohidrats i baix en sucre. Les seves calories, que fan una mitjana de 200 kcal per ració, provenen gairebé íntegrament del contingut d'alcohol.
Calories
Una mitjana de 180-220 kcal / 750-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 2-4 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 2-4 grams
Nivell de sucre
Ocasions
El Sazerac és perfecte per a una hora de còctel sofisticada o com a bevedor contemplatiu després del sopar. El seu estatus clàssic el fa apte per a ocasions especials o qualsevol moment en què vulgueu impressionar els convidats amb una beguda històrica i sabrosa.
- Hora del còctel
- Reunions sofisticades
- Beguda després del sopar
Suggeriments de maridatge
El perfil audaç i centrat en l'esperit del Sazerac s'associa excepcionalment bé amb aliments rics i salats. És un fantàstic acompanyament per a un plat d'ostres, una taula de charcuterie amb carns curades o formatges forts. Per a un deliciós maridatge de postres, les notes complexes de xocolata negra són una combinació perfecta.
- Ostras Rockefeller
- Formatges rics
- Taula de charcuterie
- Xocolata negra
El Sazerac: Un gust de la història de Nova Orleans
El Sazerac és el còctel quintessential de Nova Orleans, un testimoni líquid de la rica història i la vibrant cultura de la ciutat. És una beguda potent i aromàtica que combina hàbilment whisky de sègol picant amb les notes herbals úniques dels amargs de Peychaud i un murmuri d'anís d'un esbandit d'absenta. Servit net en un vidre refredat i guarnit només amb l'essència fragrant d'una pela de llimona, ofereix una experiència de beure sofisticada i memorable. Un clàssic veritable, el Sazerac és imprescindible per a qualsevol entusiasta seriós dels còctels.
Variacions
Còctels similars
També et pot agradar
Spritz Veneziano
L'Spritz Veneziano és un aperitiu italià icònic que combina Prosecco escumós, licor d'herbes agredolç i soda amb gel.
Cafè Irlandès
Un còctel calent clàssic i reconfortant fet amb whisky irlandès, cafè fort i sucre, coronat amb una capa flotant de nata espessa.
Vesper Martini
Un martini de ginebra i vodka cruixent i potent, famosament demanat per James Bond.
Mezcal Martinez
Una variació fumada i complexa del clàssic còctel Martinez, substituint la ginebra per mezcal artesanal.
Ja els has provat?
Pendennis Club Cocktail
Un clàssic pre-Prohibition sofisticat i refrescant que equilibra la ginebra botànica, el licor dolç d'albercoc i la llima àcida.
Crimson Quill
Un còctel de whisky de sègol sofisticat i complex amb notes herbals amargues de Cynar i un toc floral de licor d'arbust.
Phlogiston Cocktail
Un còctel sour fumat, amarg i herbal que presenta parts iguals de mezcal, Cynar i Green Chartreuse.
Golden Dawn
Un còctel clàssic bellament equilibrat i fruïtós amb parts iguals de ginebra, Calvados, brandy d'albercoc i suc de taronja.