Sazerac
Sazerac je silný a aromatický koktejl, který slouží jako základ bohatého kulturního dědictví New Orleans. Je to sofistikovaná směs pikantní žitné whisky, jedinečné bylinné komplexity Peychaud's Bitters a špetky sladkosti. Jeho definující charakteristikou je absintový oplach, který obaluje sklenici a dodává výraznou anýzovou vůni, aniž by přehlušil nápoj. Podávaný s esencí citronové kůry, je to skutečná volba pro znalce.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Sazerac je kategorizován jako klasický koktejl, oslavovaný jako jeden z nejstarších amerických koktejlů. Často se podává jako aperitiv díky své silné, alkoholově dominantní povaze, která stimuluje chuť k jídlu. Jeho historický význam ho pevně řadí do panteonu nadčasových nápojů.
Servírování
Jedná se o silný, alkoholově dominantní koktejl podávaný studený a 'straight up' (bez ledu) v chlazené sklenici Old Fashioned, která byla opláchnuta absintem.
Velikost porce
Přibližně 90 ml / 3 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 35-40% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Old Fashioned
Příprava sklenice
Chlazená, s absintovým oplachem
Příběh vzniku
Často uváděný jako první americký koktejl, Sazerac vznikl v polovině 19. století v New Orleans. Lékárník Antoine Amédée Peychaud vytvořil své stejnojmenné bitters a podával je svým přátelům v brandy toddy. Nápoj byl slavně podáván v Sazerac Coffee House, který nakonec vyměnil původní koňak za snadněji dostupnou americkou žitnou whisky. Absintový oplach byl přidán později, čímž se upevněl ikonický recept, který známe dnes.
Původ
New Orleans, Louisiana, USA, kolem roku 1850.
Sazerac
Tento nápoj je konzistentně známý jako Sazerac, pojmenovaný po značce koňaku Sazerac de Forge et Fils, která byla původní hlavní ingrediencí. Někdy je označován jako Sazerac koktejl pro přesnější specifikaci. Drží prestižní titul oficiálního koktejlu New Orleans.
Původní název
Sazerac
Alternativní název
Sazerac koktejl
Přehled charakteristik
Sazerac má komplexní vůni anýzu a citronu nad pikantní žitnou whisky, s hladkou, alkoholově dominantní texturou. Chuť je vyvážená hra hořkosti a mírné sladkosti, vedoucí k dlouhému, hřejivému závěru.
Chuť
Pikantní, bylinný, anýzový, lékořicový, mírně sladký, citrusový
Aroma
Anýz, citronová kůra, whisky koření, bitters
Vyváženost chuti
Hořký, sladký, silný
Dochuť
Dlouhý, hřejivý, bylinný, komplexní
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Jantarová, zlatavě hnědá, čirá
Textura
Hladká, hedvábná, alkoholově dominantní
Sezónnost
Hřejivý, vhodný po celý rok
Intenzita chuti a zážitek
Jedná se o silný, alkoholově dominantní koktejl s výraznou hořkostí a bylinnými tóny vyváženými nádechem sladkosti. Je to silný, neperlivý nápoj s vysokou intenzitou chuti.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat základ z žitné whisky, doplněný nezbytnými Peychaud's Bitters a kostkou cukru. Malé množství absintu je také zásadní pro opláchnutí sklenice.
- Žitná whisky60 ml / 2 ozTradičně a doporučuje se používat žitnou whisky s vysokým obsahem alkoholu.
- Peychaud's Bitters3 kapkyTato konkrétní značka bitters je nezbytná pro autentickou chuť Sazeracu.
- Kostka cukru1 kostkaLze nahradit 1 lžičkou jednoduchého sirupu.
- Absint5 ml / 1 lžička (na oplach)Používá se k obalení vnitřku sklenice, poté se přebytečná tekutina vylije. Herbsaint je běžná náhrada.
- Citronová kůra1 proužekPoužívá se k vyjádření olejů nad nápojem pro vůni.
Typ ledu
- Kostkový led na míchání
Barmanské vybavení
Jedná se o míchaný koktejl, který vyžaduje míchací sklenici, barmanskou lžíci a cedník. Odměrka je nezbytná pro přesné měření lihovin.
- Míchací sklenice na míchání ingrediencí.
- Barmanská lžíce na míchání.
- Odměrka na měření tekutin.
- Cedník na zadržení ledu.
Postup přípravy
Proces zahrnuje ochlazení sklenice s absintovým oplachem, samostatné míchání whisky s rozdrceným cukrem a bitters a poté přecezení směsi do připravené sklenice. Posledním dotekem je vyjádření citronového oleje nad nápojem.
1. Ochlaďte sklenici Old Fashioned naplněním ledem a vodou.
2. Do samostatné míchací sklenice vložte kostku cukru a přidejte Peychaud's Bitters. Rozdrťte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte žitnou whisky do míchací sklenice.
4. Naplňte míchací sklenici kostkovým ledem a míchejte barmanskou lžící, dokud se dobře neochladí, přibližně 20-30 sekund.
5. Vylijte led a vodu ze servírovací sklenice.
6. Nalijte absint do chlazené sklenice, krouživými pohyby obalte celou vnitřní plochu a přebytečnou tekutinu vylijte.
7. Přeceďte chlazenou směs whisky z míchací sklenice do připravené sklenice opláchnuté absintem.
8. Vezměte čerstvou citronovou kůru a vymačkejte ji nad povrch nápoje, abyste uvolnili její aromatické oleje.
9. Otřete kůru po okraji sklenice a poté ji zlikvidujte. Podávejte ihned.
Ozdoba
Jedinou ozdobou je citronová kůra, ale její role je zásadní. Vytlačené oleje poskytují jasnou, citrusovou vůni, která kontrastuje s bohatým koktejlem.
- Citronová kůra: Vytlačte oleje na povrch nápoje a otřete okraj, poté zlikvidujte.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez kofeinu, bez mléčných výrobků a veganský. Nicméně, nepovažuje se za bezlepkový, protože žitná whisky je odvozena od obiloviny obsahující lepek.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✕ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Sazerac je koktejl s nízkým obsahem sacharidů a cukru. Jeho kalorie, průměrně kolem 200 kcal na porci, pocházejí téměř výhradně z obsahu alkoholu.
Kalorie
Průměrně 180-220 kcal / 750-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 2-4 gramy
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 2-4 gramy
Množství cukru
Příležitosti
Sazerac je ideální pro sofistikovaný happy hour nebo jako kontemplativní nápoj po večeři. Jeho klasický status ho činí vhodným pro zvláštní příležitosti nebo jakýkoli okamžik, kdy chcete ohromit hosty historickým a chutným nápojem.
- Happy hour
- Sofistikované setkání
- Nápoj po večeři
Doporučené párování
Silný, alkoholově dominantní profil Sazeracu se výjimečně dobře hodí k bohatým a slaným jídlům. Je to fantastický společník k talíři ústřic, uzeninářskému talíři s uzenými masy nebo silným sýrům. Pro lahodné sladké párování jsou komplexní tóny hořké čokolády dokonalým doplňkem.
- Ostrice Rockefeller
- Bohaté sýry
- Uzeninářský talíř
- Hořká čokoláda
Sazerac: Chuť historie New Orleans
Sazerac je kvintesence koktejlu z New Orleans, tekuté svědectví bohaté historie a živé kultury města. Je to silný, aromatický nápoj, který mistrovsky vyvažuje pikantní žitnou whisky s jedinečnými bylinnými tóny Peychaud's Bitters a šepotem anýzu z absintového oplachu. Podávaný čistý v chlazené sklenici a ozdobený pouze voňavou esencí citronové kůry, nabízí sofistikovaný a nezapomenutelný zážitek z popíjení. Skutečná klasika, Sazerac je nutností pro každého vážného znalce koktejlů.
Variace
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Red Hook
Sofistikovaný koktejl s výraznou chutí žitné whisky, hořkosladkou komplexností Punt e Mes a nádechem Maraschino likéru.
Středomořský Gin a Tonik
Aromatická a osvěžující variace klasického Ginu a Toniku, obohacená o bylinné a citrusové tóny středomořského pobřeží.
Champagne Cocktail
Elegantní a slavnostní klasický koktejl s šampaňským, kostkou cukru a aromatickými bitters, vytvářející spektakulární proud bublinek.
Perfektní Rob Roy
Vyvážený a sofistikovaný skotský whisky koktejl vyrobený ze stejných dílů sladkého a suchého vermutu pro polosuše, komplexní chuť.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Dominicana
Krémový koktejl s kávou, podávaný po večeři, s použitím zrajícího dominikánského rumu.
Whiskey Shrub
Osvěžující koktejl s whisky, který je vyvážený sladkokyselým ovocno-octovým sirupem.
Whiskey Ditch
Jednoduchý a osvěžující highball připravený smícháním whiskey se stojatou vodou s ledem.
Clarito
Clarito je ikonická argentinská verze Dry Martini, známá svou svěží, ginovou a výjimečně suchou charakteristikou.