Sazerac
Sazerac on voimakas ja aromaattinen cocktail, joka on New Orleansin rikkaan kulttuuriperinnön kulmakivi. Se on hienostunut sekoitus mausteista ruisviskiä, Peychaud's Bittersin ainutlaatuista yrttistä monimutkaisuutta ja ripaus makeutta. Sen tunnusomainen piirre on absinttihuuhtelu, joka päällystää lasin antaen sille selkeän aniksen aromin peittämättä kuitenkaan juomaa. Tarjoiltuna sellaisenaan sitruunankuoren esanssilla, se on todellisen tuntijan valinta.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Sazerac luokitellaan klassikkococktailiksi, ja sitä pidetään yhtenä vanhimmista olemassa olevista amerikkalaisista cocktaileista. Sitä tarjoillaan usein aperitiivina sen voimakkaan, väkevän luonteen vuoksi, joka herättää ruokahalun. Sen historiallinen merkitys sijoittaa sen vakaasti ajattomien juomien joukkoon.
Tarjoilu
Tämä on voimakas, väkevä cocktail, joka tarjoillaan kylmänä ja 'straight up' (ilman jäitä) jäähdytetystä Old Fashioned -lasista, joka on huuhdeltu absintilla.
Annoskoko
Noin 90 ml / 3 oz
Alkoholisisältö
Noin 35–40 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty, absinttihuuhtelulla
Taustatarina
Sazeracia pidetään usein Amerikan ensimmäisenä cocktailina, ja se on peräisin 1800-luvun puolivälin New Orleansista. Apteekkari Antoine Amédée Peychaud loi nimikkobitterinsä ja tarjoili niitä brandytoddyna ystävilleen. Juomaa tarjoiltiin kuuluisasti Sazerac Coffee Housessa, joka lopulta vaihtoi alkuperäisen konjakin helpommin saatavilla olevaan amerikkalaiseen ruisviskiin. Absinttihuuhtelu lisättiin myöhemmin, mikä vakiinnutti ikonisen reseptin, jonka tunnemme tänään.
Alkuperä
New Orleans, Louisiana, USA, noin 1850-luku.
Sazerac
Juoma tunnetaan johdonmukaisesti nimellä Sazerac, joka on nimetty Sazerac de Forge et Fils -konjakkimerkin mukaan, joka oli sen alkuperäinen pääainesosa. Sitä kutsutaan joskus tarkemmin Sazerac-cocktailiksi. Sillä on arvostettu New Orleansin virallisen cocktailin titteli.
Alkuperäinen nimi
Sazerac
Vaihtoehtoinen nimi
Sazerac-cocktail
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Sazeracissa on monivivahteinen aniksen ja sitruunan aromi mausteisen ruisviskin päällä, sekä pehmeä, väkevä koostumus. Maku on tasapainoinen yhdistelmä karvautta ja kevyttä makeutta, joka johtaa pitkään, lämmittävään jälkimakuun.
Maku
Mausteinen, yrttinen, anis, lakritsi, hieman makea, sitruksinen
Aromi
Anis, sitruunankuori, viskin mausteisuus, bitterit
Maun tasapaino
Karvas, makea, voimakas
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, yrttinen, monivivahteinen
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Meripihkanvärinen, kullanruskea, kirkas
Koostumus
Pehmeä, silkkinen, väkevä
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, sopii ympäri vuoden
Maun intensiteetti & kokemus
Tämä on voimakas, väkevä cocktail, jossa on korostunut karvaus ja yrttiset vivahteet, joita tasapainottaa aavistus makeutta. Se on voimakas, hiilihapoton juoma, jolla on korkea maun intensiteetti.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset pohjaksi ruisviskiä, jota täydentävät välttämättömät Peychaud's Bitterit ja sokeripala. Pieni määrä absinttia on myös oleellinen lasin huuhtelua varten.
- Ruisviski60 ml / 2 ozKorkeaprosenttinen, mausteinen ruisviski on perinteinen ja suositeltava.
- Peychaud's Bitters3 tilkkaaTämä tietty bitter-merkki on välttämätön aidon Sazeracin maun saavuttamiseksi.
- Sokeripala1 palaVoidaan korvata 1 teelusikallisella sokerisiirappia.
- Absintti5 ml / 1 tl (huuhteluun)Käytetään lasin sisäpinnan päällystämiseen, jonka jälkeen ylimääräinen kaadetaan pois. Herbsaint on yleinen korvike.
- Sitruunankuori1 suikaleKäytetään öljyjen puristamiseen juoman päälle aromin antamiseksi.
Jäätyyppi
- Jääkuutioita sekoittamiseen
Sekoitusvälineet
Tämä on sekoitettu cocktail, joka vaatii sekoituslasin, baarilusikan ja siivilän. Mitta-astiaa tarvitaan väkevien alkoholien tarkkaan mittaamiseen.
- Sekoituslasi ainesosien sekoittamiseen.
- Baarilusikka sekoittamiseen.
- Mitta nesteiden mittaamiseen.
- Siivilä jään pidättämiseen.
Ohjeet
Prosessiin kuuluu lasin jäähdyttäminen absinttihuuhtelulla, viskin sekoittaminen erikseen murskatun sokerin ja bitterien kanssa, ja seoksen siivilöiminen valmisteltuun lasiin. Viimeinen silaus on sitruunaöljyn puristaminen juoman päälle.
1. Jäähdytä Old Fashioned -lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä.
2. Laita erilliseen sekoituslasiin sokeripala ja lisää Peychaud's Bitterit. Murskaa sokeri survimella.
3. Lisää ruisviski sekoituslasiin.
4. Täytä sekoituslasi jääkuutioilla ja sekoita baarilusikalla, kunnes se on hyvin viilentynyt, noin 20–30 sekuntia.
5. Kaada jää ja vesi pois tarjoilulasista.
6. Kaada absintti jäähdytettyyn lasiin, pyörittele sitä niin, että koko sisäpinta peittyy, ja kaada ylimääräinen neste pois.
7. Siivilöi jäähdytetty viskiseos sekoituslasista valmisteltuun, absintilla huuhdeltuun tarjoilulasiin.
8. Ota tuore sitruunankuori ja purista sitä juoman pinnan yläpuolella vapauttaaksesi sen tuoksuvat öljyt.
9. Hiero kuorella lasin reunaa ja heitä se sitten pois. Tarjoile heti.
Koristelu
Ainoa koriste on sitruunankuori, mutta sen rooli on ratkaiseva. Puristetut öljyt antavat kirkkaan sitruksisen aromin, joka on kontrastina täyteläiselle cocktailille.
- Sitruunankuori: Purista öljyt juoman pinnalle, hiero lasin reunaan ja heitä sitten pois.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on luonnostaan kofeiiniton, maidoton ja vegaaninen. Sitä ei kuitenkaan pidetä gluteenittomana, koska ruisviski valmistetaan gluteenia sisältävästä viljasta.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✕ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Sazerac on vähähiilihydraattinen ja vähäsokerinen cocktail. Sen kalorit, keskimäärin noin 200 kcal annosta kohti, tulevat lähes kokonaan alkoholin sisällöstä.
Kalorit
Keskimäärin 180–220 kcal / 750–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 2–4 grammaa
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 2–4 grammaa
Sokeritaso
Tilaisuudet
Sazerac sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen tai mietiskeleväksi siemaukseksi aterian jälkeen. Sen klassinen status tekee siitä sopivan erityistilaisuuksiin tai mihin tahansa hetkeen, kun haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin historiallisella ja maukkaalla juomalla.
- Cocktail-hetki
- Hienostuneet tilaisuudet
- Aterianjälkeinen juoma
Yhdistelyehdotukset
Sazeracin rohkea, väkevä profiili sopii poikkeuksellisen hyvin täyteläisten ja suolaisten ruokien kanssa. Se on fantastinen kumppani osterilautaselle, leikkeletarjottimelle, jossa on kypsytettyjä lihoja, tai voimakkaille juustoille. Ihastuttavana jälkiruokaparina tumman suklaan monivivahteiset sävyt ovat täydellinen yhdistelmä.
- Oysters Rockefeller
- Täyteläiset juustot
- Leikkele- ja juustotarjotin
- Tumma suklaa
Sazerac: Maistiainen New Orleansin historiaa
Sazerac on olennainen New Orleansin cocktail, nestemäinen testamentti kaupungin rikkaalle historialle ja eloisalle kulttuurille. Se on voimakas, aromaattinen juoma, joka tasapainottaa mestarillisesti mausteisen ruisviskin Peychaud's Bittersin ainutlaatuisiin yrttisiin vivahteisiin ja absinttihuuhtelun tuomaan aniksen kuiskaukseen. Tarjoiltuna ilman jäitä jäähdytetyssä lasissa ja koristeltuna ainoastaan sitruunankuoren tuoksuvalla esanssilla, se tarjoaa hienostuneen ja ikimuistoisen siemailukokemuksen. Todellinen klassikko, Sazerac on pakollinen kokeilu jokaiselle vakavasti otettavalle cocktail-harrastajalle.
Variaatiot
Samankaltaiset cocktailit
Saatat pitää myös näistä
Gibson
Klassinen gin-cocktail, joka on pohjimmiltaan Martini, koristeltuna hillosipulilla.
Vodka Mojito
Raikas ja virkistävä versio klassisesta Mojitosta, jossa perinteinen rommi on korvattu puhtaanmakuisella vodkalla.
Fernandito
Argentiinan ikoninen kansallisjuoma, yksinkertainen mutta monitahoinen highball, jossa yhdistyvät Fernet-Brancan karvasmakeat yrttiset vivahteet ja Coca-Colan tuttu makeus.
Old Pal
Hienostunut, karvasmakea ruisviskicocktail, jota usein kuvaillaan Boulevardierin kuivemmaksi ja mausteisemmaksi versioksi.
Oletko jo kokeillut näitä?
Golden Daze
Eloisa ja katkeranmakea moderni sour, jossa ginin kasviperäisyys tasapainottuu Suzen yrttiseen monimutkaisuuteen, kirkkaaseen sitruunaan ja makeaan hunajaan.
Petrucci
Hienostunut ja karvasmakea ruisviskicocktail, joka on täydellisesti tasapainotettu italialaisella amarolla ja Aperolilla.
Demerara Dry Float
Klassinen Don the Beachcomberin tiki-cocktail, jossa on kirpeä, hedelmäinen pohja ja voimakas 151 proof Demerara-rommista tehty float.
St. Cecilia Society -booli
Voimakas ja historiallisesti merkittävä suurikokoinen booli 1700-luvun Charlestonista, jossa on monipuolinen sekoitus brandya, rommia, persikkalikööriä, vihreää teetä ja sitruunaa.