Sazerac
Sazerac – tai stiprus ir aromatingas kokteilis, kuris yra vienas iš Naujojo Orleano turtingo kultūrinio paveldo kertinių akmenų. Tai rafinuotas aštraus ruginio viskio, unikalaus „Peychaud's Bitters“ žolelių kompleksiškumo ir saldumo prisilietimo mišinys. Jo išskirtinis bruožas yra absentu skalavimas, kuriuo padengiama stiklinė, kad suteiktų gėrimui ryškų anyžių aromatą, neužgožiant jo skonio. Patiekiamas grynas su citrinos žievelės esencija, tai tikras žinovų pasirinkimas.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Sazerac yra priskiriamas prie klasikinių kokteilių ir yra laikomas vienu seniausių Amerikos kokteilių. Dėl savo stipraus, spirituoto pobūdžio, kuris skatina apetitą, jis dažnai patiekiamas kaip aperityvas. Jo istorinė reikšmė tvirtai įtvirtina jį nepavaldžių laikui gėrimų panteone.
Patiekimas
Tai stiprus, spirituotas kokteilis, patiekiamas šaltas ir „grynas“ (be ledo) atšaldytoje „Old Fashioned“ stiklinėje, kuri buvo praskalauta absentu.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90 ml
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 35-40 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
„Old Fashioned“ stiklinė
Taurės paruošimas
Atšaldyta, praskalauta absentu
Atsiradimo istorija
Dažnai minimas kaip pirmasis Amerikos kokteilis, Sazerac atsirado XIX a. viduryje Naujajame Orleane. Vaistininkas Antoine Amédée Peychaud sukūrė savo vardu pavadintą biterį ir patiekdavo jį su brendžiu savo draugams. Gėrimas buvo garsiai patiekiamas „Sazerac“ kavinėje, kuri ilgainiui originalų konjaką pakeitė lengviau prieinamu amerikietišku ruginiu viskiu. Absentu skalavimas buvo pridėtas vėliau, taip įtvirtinant šiandien mums žinomą ikonišką receptą.
Kilmė
Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV, apie 1850-uosius metus.
Sazerac
Gėrimas yra žinomas kaip Sazerac, pavadintas pagal „Sazerac de Forge et Fils“ konjako prekės ženklą, kuris buvo pagrindinis jo ingredientas. Kartais jis vadinamas Sazerac kokteiliu, siekiant patikslinti. Jam suteiktas prestižinis oficialaus Naujojo Orleano kokteilio titulas.
Originalus pavadinimas
Sazerac
Alternatyvus pavadinimas
Sazerac kokteilis
Savybių apžvalga
Sazerac turi kompleksišką anyžių ir citrinų aromatą, juntamą virš aštraus ruginio viskio, bei švelnią, spirituotą tekstūrą. Skonyje subalansuotai dera kartumas ir lengvas saldumas, vedantis į ilgą, šildantį poskonį.
Skonis
Aštrus, žolelių, anyžių, saldymedžio, šiek tiek saldus, citrusinis
Aromatas
Anyžiai, citrinos žievelė, viskio prieskoniai, biteris
Skonio balansas
Kartus, saldus, stiprus
Poskonis
Ilgas, šildantis, žolelių, kompleksiškas
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Gintaro, auksinės-rudos spalvos, skaidrus
Tekstūra
Švelni, šilkinė, spirituota
Sezoniškumas
Šildantis, tinkamas ištisus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
Tai stiprus, spirituotas kokteilis su ryškiu kartumu ir žolelių natomis, kurias subalansuoja saldumo užuomina. Tai stiprus, negazuotas gėrimas, pasižymintis dideliu skonio intensyvumu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės ruginio viskio pagrindo, kurį papildys būtinas „Peychaud's“ biteris ir cukraus kubelis. Nedidelis absento kiekis taip pat yra labai svarbus stiklinei praskalauti.
- Ruginis viskis60 mlTradicinis ir rekomenduojamas yra stiprus, aštrus ruginis viskis.
- „Peychaud's“ biteris3 lašaiŠio konkretaus prekės ženklo biteris yra būtinas autentiškam Sazerac skoniui išgauti.
- Cukraus kubelis1 kubelisGalima pakeisti 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus sirupo.
- Absentas5 ml / 1 arbatinis šaukštelis (skalavimui)Naudojamas stiklinės vidui padengti, po to išpilamas. „Herbsaint“ yra dažnas pakaitalas.
- Citrinos žievelė1 juostelėNaudojama aliejams išspausti virš gėrimo, kad suteiktų aromatą.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai maišymui
Maišymo įranga
Tai maišomas kokteilis, kuriam reikia maišymo stiklinės, baro šaukšto ir koštuvo. Matuoklis reikalingas tiksliam alkoholinių gėrimų kiekiui pamatuoti.
- Maišymo stiklinė ingredientams maišyti.
- Baro šaukštas maišymui.
- Matuoklis skysčiams matuoti.
- Koštuvas ledui sulaikyti.
Paruošimas
Procesas apima stiklinės atšaldymą ir praskalavimą absentu, atskirai maišant viskį su sutrintu cukrumi ir biteriu, o po to nukošiant mišinį į paruoštą stiklinę. Paskutinis akcentas – citrinos aliejų išspaudimas virš gėrimo.
1. Atšaldykite „Old Fashioned“ stiklinę, pripildydami ją ledu ir vandeniu.
2. Atskiroje maišymo stiklinėje įdėkite cukraus kubelį ir įlašinkite „Peychaud's“ biterį. Trinkite grūstuve, kol cukrus susmulkės.
3. Į maišymo stiklinę įpilkite ruginį viskį.
4. Pripildykite maišymo stiklinę ledo kubeliais ir maišykite baro šaukštu, kol gerai atšals, maždaug 20–30 sekundžių.
5. Iš patiekimo stiklinės išpilkite ledą ir vandenį.
6. Į atšaldytą stiklinę įpilkite absentą, pasukite, kad padengtumėte visą vidinį paviršių, ir išpilkite skysčio perteklių.
7. Nukoškite atšaldytą viskio mišinį iš maišymo stiklinės į paruoštą, absentu praskalautą patiekimo stiklinę.
8. Paimkite šviežią citrinos žievelę ir suspauskite ją virš gėrimo paviršiaus, kad išsiskirtų aromatingi aliejai.
9. Patrinkite žievele stiklinės kraštą ir išmeskite ją. Patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Vienintelis papuošimas yra citrinos žievelė, tačiau jos vaidmuo yra lemiamas. Išspausti aliejai suteikia ryškų citrusinį aromatą, kuris kontrastuoja su sodriu kokteiliu.
- Citrinos žievelė: Išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus, patrinkite kraštą ir išmeskite.
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai yra be kofeino, pieno produktų ir tinka veganams. Tačiau jis nelaikomas produktu be glitimo, nes ruginis viskis yra gaminamas iš grūdų, kuriuose yra glitimo.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Sazerac yra kokteilis, turintis mažai angliavandenių ir cukraus. Jo kalorijos, vidutiniškai apie 200 kcal porcijoje, gaunamos beveik vien iš alkoholio.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 750-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 2-4 gramai
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 2-4 gramai
Cukraus lygis
Progos
Sazerac puikiai tinka rafinuotai kokteilių valandai ar kaip apmąstymus skatinantis gėrimas po vakarienės. Dėl savo klasikinio statuso jis tinka ypatingoms progoms ar bet kuriam momentui, kai norite nustebinti svečius istoriniu ir aromatingu gėrimu.
- Kokteilių valanda
- Rafinuoti susibūrimai
- Gėrimas po vakarienės
Rekomenduojami deriniai
Sazerac ryškus, spirituotas profilis išskirtinai gerai dera su sodriais ir pikantiškais patiekalais. Tai puikus priedas prie austrių lėkštės, šaltų mėsos užkandžių lentos su vytintais mėsos gaminiais ar stipraus skonio sūrių. Norint malonaus derinio su desertu, puikiai tinka kompleksiškos juodojo šokolado natos.
- Rokfelerio austrės
- Sodraus skonio sūriai
- Šaltų mėsos užkandžių lenta
- Juodasis šokoladas
Sazerac: Naujojo Orleano istorijos skonis
Sazerac yra esminis Naujojo Orleano kokteilis, skystas miesto turtingos istorijos ir gyvybingos kultūros liudijimas. Tai stiprus, aromatingas gėrimas, kuriame meistriškai subalansuotas aštrus ruginis viskis su unikaliomis „Peychaud's“ biterio žolelių natomis ir anyžių dvelksmu iš absentu praskalautos stiklinės. Patiekiamas grynas atšaldytoje stiklinėje ir papuoštas tik kvapnia citrinos žievelės esencija, jis suteikia rafinuotą ir įsimintiną gėrimo patirtį. Tikra klasika, Sazerac yra privalomas paragauti kiekvienam rimtam kokteilių entuziastui.
Variacijos
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Chartreuse Swizzle
Gaivus, sudėtingas ir žolinis tiki stiliaus kokteilis, kurio pagrindinis akcentas – žalias Chartreuse likeris.
Sūrusis šuo
Gaiviai aitrus ir paprastas „highball“ tipo kokteilis, gaminamas su džinu arba degtine, greipfrutų sultimis ir išskirtiniu sūdytu taurės krašteliu.
Juodasis Manhatanas
Sodri, tamsi ir karčiai saldi moderni klasikinio Manhatano versija, kurioje vietoj saldaus vermuto naudojamas amaro.
Bobby Burns
Sodrus ir rafinuotas škotiško viskio pagrindu pagamintas kokteilis su saldžiu vermutu ir medaus, žolelių užuomina iš „Bénédictine“ likerio.
Ar jau išbandėte šiuos?
Lavono Atgaivintojas
Drąsus ir gaivus kokteilis su ruginiu viskiu, saldžiuoju vermutu ir galingu Fernet-Branca bei Bénédictine duetu.
Spageti Vesternas
Kartaus-saldaus skonio ir kompleksiškas rugių viskio kokteilis su dviem skirtingais itališkais amarais: Amaro Montenegro ir Cynar.
Lucien Gaudin
Sudėtingas, kartaus-saldaus skonio ir citrusinių vaisių džino kokteilis, dažnai apibūdinamas kaip Negroni variacija su prancūzišku atspalviu.
Senas Draugas
Ryškus ir kartaus saldumo šiuolaikinis kokteilis, puikiai subalansuojantis Campari kartumą su gėlėtu šeivamedžio žiedų ir aitriu greipfruto skoniu.