Sazerac
De Sazerac is een krachtige en aromatische cocktail die een hoeksteen vormt van het rijke culturele erfgoed van New Orleans. Het is een verfijnde mix van kruidige roggewhisky, de unieke kruidencomplexiteit van Peychaud's Bitters en een vleugje zoetheid. Het bepalende kenmerk is de absint-spoeling, die het glas bedekt om een duidelijk anijsaroma te geven zonder de drank te overheersen. Geserveerd zonder ijs met de essentie van een citroenschil, is het een ware keuze voor de kenner.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Sazerac wordt gecategoriseerd als een klassieke cocktail en gevierd als een van de oudste Amerikaanse cocktails die er bestaan. Het wordt vaak geserveerd als aperitief vanwege zijn sterke, alcoholgedreven karakter dat de eetlust opwekt. Zijn historische betekenis plaatst het stevig in het pantheon van tijdloze dranken.
Serveren
Dit is een sterke, alcoholgedreven cocktail die koud en 'straight up' (zonder ijs) wordt geserveerd in een gekoeld Old Fashioned glas dat is gespoeld met absint.
Portiegrootte
Ongeveer 90 ml / 3 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 35-40% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Old Fashioned glas
Glasbehandeling
Gekoeld, met een absint-spoeling
Achtergrondverhaal
Vaak genoemd als Amerika's eerste cocktail, ontstond de Sazerac halverwege de 19e eeuw in New Orleans. Apotheker Antoine Amédée Peychaud creëerde zijn gelijknamige bitters en serveerde ze in een brandewijn-toddy aan zijn vrienden. De drank werd beroemd geserveerd in het Sazerac Coffee House, dat uiteindelijk de oorspronkelijke cognac verving door de beter verkrijgbare Amerikaanse roggewhisky. De absint-spoeling werd later toegevoegd, wat het iconische recept dat we vandaag kennen, consolideerde.
Oorsprong
New Orleans, Louisiana, VS, circa jaren 1850.
Sazerac
De drank staat algemeen bekend als de Sazerac, vernoemd naar het cognacmerk Sazerac de Forge et Fils, dat het oorspronkelijke hoofdingrediënt was. Het wordt soms specifiek aangeduid als de Sazerac Cocktail. Het draagt de prestigieuze titel van de officiële cocktail van New Orleans.
Originele naam
Sazerac
Alternatieve naam
Sazerac Cocktail
Overzicht van kenmerken
De Sazerac heeft een complex aroma van anijs en citroen over kruidige rogge, met een zachte, alcoholgedreven textuur. De smaak is een gebalanceerd samenspel van bitterheid en lichte zoetheid, wat leidt tot een lange, verwarmende afdronk.
Smaak
Kruidig, kruidenachtig, anijs, zoethout, licht zoet, citrusachtig
Aroma
Anijs, citroenschil, whiskykruiden, bitters
Smaakbalans
Bitter, zoet, sterk
Afdronk
Lang, verwarmend, kruidenachtig, complex
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Amber, goudbruin, helder
Textuur
Zacht, zijdeachtig, alcoholgedreven
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, geschikt voor het hele jaar
Smaakintensiteit & Ervaring
Dit is een sterke, alcoholgedreven cocktail met uitgesproken bitterheid en kruidige tonen, in evenwicht gebracht door een vleugje zoetheid. Het is een krachtige, niet-koolzuurhoudende drank met een hoge smaakintensiteit.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Je hebt een basis van roggewhisky nodig, aangevuld met de essentiële Peychaud's Bitters en een suikerklontje. Een kleine hoeveelheid absint is ook cruciaal voor het spoelen van het glas.
- Rogge Whisky60 ml / 2 ozEen kruidige roggewhisky met een hoog alcoholpercentage is traditioneel en wordt aanbevolen.
- Peychaud's Bitters3 scheutjesDit specifieke merk bitters is essentieel voor een authentieke Sazerac-smaak.
- Suikerklontje1 klontjeKan worden vervangen door 1 theelepel suikersiroop.
- Absint5 ml / 1 theelepel (voor spoelen)Wordt gebruikt om de binnenkant van het glas te coaten en wordt daarna weggegooid. Herbsaint is een veelgebruikt alternatief.
- Citroenschil1 reepjeWordt gebruikt om de oliën boven de drank uit te knijpen voor het aroma.
Type ijs
- IJsblokjes om te roeren
Mixapparatuur
Dit is een geroerde cocktail, waarvoor een mixglas, barlepel en zeef (strainer) nodig zijn. Een jigger is nodig voor nauwkeurige metingen van de dranken.
- Mixglas om de ingrediënten te roeren.
- Barlepel om te roeren.
- Jigger voor het afmeten van vloeistoffen.
- Zeef (strainer) om het ijs tegen te houden.
Instructies
Het proces omvat het koelen van een glas met een absint-spoeling, het apart roeren van whisky met gekneusde suiker en bitters, en vervolgens het mengsel in het voorbereide glas zeven. De finishing touch is het uitknijpen van citroenolie boven de drank.
1. Koel een Old Fashioned glas door het te vullen met ijs en water.
2. Doe in een apart mixglas het suikerklontje en voeg de Peychaud's Bitters toe. Kneus (muddle) tot de suiker is fijngestampt.
3. Voeg de roggewhisky toe aan het mixglas.
4. Vul het mixglas met ijsblokjes en roer met een barlepel tot het goed gekoeld is, ongeveer 20-30 seconden.
5. Gooi het ijs en water uit het serveerglas.
6. Giet de absint in het gekoelde glas, wals om het hele binnenoppervlak te bedekken en gooi de overtollige vloeistof weg.
7. Zeef het gekoelde whiskymengsel uit het mixglas in het voorbereide, met absint gespoelde serveerglas.
8. Neem een verse citroenschil en knijp deze boven het oppervlak van de drank uit om de geurige oliën vrij te laten komen.
9. Wrijf de schil langs de rand van het glas en gooi deze daarna weg. Serveer onmiddellijk.
Garnering
De enige garnering is een citroenschil, maar de rol ervan is cruciaal. De uitgeknepen oliën zorgen voor een helder citrusaroma dat contrasteert met de rijke cocktail.
- Citroenschil: Knijp de oliën uit boven het oppervlak van de drank en wrijf over de rand, gooi daarna weg.
Dieetinformatie
Deze cocktail is van nature cafeïnevrij, zuivelvrij en veganistisch. Het wordt echter niet als glutenvrij beschouwd omdat de roggewhisky is afgeleid van een glutenbevattend graan.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
De Sazerac is een koolhydraatarme en suikerarme cocktail. De calorieën, gemiddeld zo'n 200 kcal per portie, zijn bijna volledig afkomstig van het alcoholgehalte.
Calorieën
Gemiddeld 180-220 kcal / 750-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 2-4 gram
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 2-4 gram
Suikerniveau
Gelegenheden
De Sazerac is perfect voor een verfijnd cocktailuurtje of als een beschouwend drankje na het diner. Zijn klassieke status maakt het geschikt voor speciale gelegenheden of elk moment waarop je gasten wilt imponeren met een historische en smaakvolle drank.
- Cocktailuurtje
- Verfijnde bijeenkomsten
- Digestief
Suggesties voor combinaties
Het krachtige, alcoholgedreven profiel van de Sazerac past uitzonderlijk goed bij rijke en hartige gerechten. Het is een fantastische begeleider van een bord oesters, een charcuterieplank met gedroogde vleeswaren, of sterke kazen. Voor een heerlijke dessertcombinatie zijn de complexe tonen van donkere chocolade een perfecte match.
- Oesters Rockefeller
- Rijke kazen
- Charcuterieplank
- Donkere chocolade
De Sazerac: Een Smaak van de Geschiedenis van New Orleans
De Sazerac is de ultieme New Orleans-cocktail, een vloeibaar testament van de rijke geschiedenis en levendige cultuur van de stad. Het is een krachtige, aromatische drank die op meesterlijke wijze kruidige roggewhisky balanceert met de unieke kruidige tonen van Peychaud's Bitters en een vleugje anijs van een absint-spoeling. Puur geserveerd in een gekoeld glas en gegarneerd met slechts de geurige essentie van een citroenschil, biedt het een verfijnde en onvergetelijke drinkervaring. Als een ware klassieker is de Sazerac een must-try voor elke serieuze cocktailliefhebber.
Variaties
Vergelijkbare cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Aperol & Soda
Een eenvoudige, frisse en verfrissende low-alcohol highball met het iconische Italiaanse bittere aperitief Aperol en bruisend spuitwater.
Perfect Rob Roy
Een gebalanceerde en verfijnde Scotch whisky cocktail gemaakt met gelijke delen zoete en droge vermout voor een halfdroge, complexe smaak.
Bahama Mama
Een fruitige, tropische cocktail op basis van rum die het gevoel van een Caribische vakantie oproept.
Harvey Wallbanger
Een hoge, verfrissende cocktail van wodka en sinaasappelsap met een kenmerkende kruidige en vanille-twist van een Galliano-float.
Heb je deze al geprobeerd?
Caipirini
Een verfrissende en pittige, op gin gebaseerde variant op de klassieke Braziliaanse Caipirinha, waarbij botanische tonen naast levendige limoen worden benadrukt.
Gouden Ster
Een elegante en fruitige klassieke cocktail met Calvados, zoete vermout en abrikozenbrandewijn, verlevendigd met een vleugje sinaasappelsap.
Vagrant Cocktail
Een bitterzoete en kruidige rum sour met het unieke karakter van Cynar amaro en funky Jamaicaanse rum.
Attorney General
Een verfijnde en droge geroerde cocktail die op elegante wijze Schotse whisky balanceert met droge vermout en een vleugje sinaasappel.