Sazerac

Name: Sazerac
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 60 ml / 2 oz Whisky de Centeio; 3 gotas Peychaud's Bitters; 1 cubo Cubo de Açúcar; 5 ml / 1 colher de chá (para enxaguar) Absinto; 1 tira Casca de Limão

Ingredientes Instruções

O Sazerac é um cocktail potente e aromático que serve como um pilar do rico património cultural de Nova Orleães. É uma mistura sofisticada de whisky de centeio picante, a complexidade herbal única dos Bitters Peychaud's e um toque de doçura. A sua característica definidora é o enxaguamento com absinto, que reveste o copo para conferir um aroma distinto de anis sem sobrecarregar a bebida. Servido puro com a essência de uma casca de limão, é uma verdadeira escolha de conhecedor.

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Sazerac é categorizado como um cocktail clássico, celebrado como um dos mais antigos cocktails americanos existentes. É frequentemente servido como aperitivo devido à sua natureza forte e centrada na bebida espirituosa, que estimula o apetite. A sua importância histórica coloca-o firmemente no panteão das bebidas intemporais.

Serviço

Este é um cocktail forte, centrado na bebida espirituosa, servido frio e 'puro' (sem gelo) num copo Old Fashioned gelado que foi enxaguado com absinto.

Tamanho da dose

Aproximadamente 90 ml / 3 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 35-40% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Copo Old Fashioned

Tratamento do copo

Gelado, com um enxaguamento de absinto

História

Frequentemente citado como o primeiro cocktail da América, o Sazerac originou-se em meados de 1800 em Nova Orleães. O farmacêutico Antoine Amédée Peychaud criou os seus bitters homónimos e servia-os num "brandy toddy" aos seus amigos. A bebida era famosamente servida no Sazerac Coffee House, que eventualmente trocou o conhaque original por whisky de centeio americano, mais facilmente disponível. O enxaguamento com absinto foi adicionado mais tarde, solidificando a receita icónica que conhecemos hoje.

Origem

Nova Orleães, Louisiana, EUA, por volta da década de 1850.

Sazerac

A bebida é consistentemente conhecida como Sazerac, nomeada em homenagem à marca de conhaque Sazerac de Forge et Fils, que era o seu ingrediente principal original. Por vezes, é referido como Cocktail Sazerac para ser mais específico. Detém o prestigioso título de cocktail oficial de Nova Orleães.

Nome original

Sazerac

Nome alternativo

Cocktail Sazerac

Visão geral das características

O Sazerac tem um aroma complexo de anis e limão sobre centeio picante, com uma textura suave e centrada na bebida espirituosa. O sabor é uma interação equilibrada de amargor e ligeira doçura, levando a um final longo e aquecedor.

Sabor

Picante, herbal, anis, alcaçuz, ligeiramente doce, cítrico

Aroma

Anis, raspa de limão, especiarias do whisky, bitters

Equilíbrio de sabor

Amargo, doce, forte

Sabor residual

Longo, aquecedor, herbal, complexo

Efervescência

Nenhuma

Aparência da cor

Âmbar, castanho-dourado, límpido

Textura

Suave, sedoso, centrado na bebida espirituosa

Sazonalidade

Aquecedor, adequado para todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

Este é um cocktail forte, centrado na bebida espirituosa, com amargor pronunciado e notas herbais equilibradas por um toque de doçura. É uma bebida potente, não gaseificada, com uma alta intensidade de sabor.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de uma base de whisky de centeio, complementada pelos essenciais Bitters Peychaud's e um cubo de açúcar. Uma pequena quantidade de absinto também é crucial para enxaguar o copo.

Whisky de Centeio60 ml / 2 oz
Um whisky de centeio picante e com alto teor alcoólico é tradicional e recomendado.
Peychaud's Bitters3 gotas
Esta marca específica de bitters é essencial para um autêntico sabor de Sazerac.
Cubo de Açúcar1 cubo
Pode ser substituído por 1 colher de chá de xarope de açúcar.
Absinto5 ml / 1 colher de chá (para enxaguar)
Usado para revestir o interior do copo, e depois descartado. Herbsaint é um substituto comum.
Casca de Limão1 tira
Usada para extrair os óleos sobre a bebida para dar aroma.

Tipo de gelo

Gelo em cubos para mexer

Equipamentos de mistura

Este é um cocktail mexido, que requer um copo de mistura, colher de bar e coador (strainer). Um jigger (medidor) é necessário para medições precisas das bebidas espirituosas.

Copo de mistura para mexer os ingredientes.
Colher de bar para mexer.
Jigger (medidor) para medir líquidos.
Coador (strainer) para reter o gelo.

Instruções

O processo envolve gelar um copo com um enxaguamento de absinto, mexer separadamente o whisky com açúcar macerado e bitters, e depois coar a mistura para o copo preparado. O toque final é extrair o óleo de limão sobre a bebida.

1. Gele um copo Old Fashioned enchendo-o com gelo e água.

2. Num copo de mistura separado, coloque o cubo de açúcar e adicione os Bitters Peychaud's. Macere até o açúcar estar desfeito.

3. Adicione o whisky de centeio ao copo de mistura.

4. Encha o copo de mistura com gelo em cubos e mexa com uma colher de bar até estar bem gelado, aproximadamente 20-30 segundos.

5. Descarte o gelo e a água do copo de servir.

6. Verta o absinto no copo gelado, rode para cobrir toda a superfície interior e descarte o excesso de líquido.

7. Coe a mistura de whisky gelada do copo de mistura para o copo de servir preparado e enxaguado com absinto.

8. Pegue numa casca de limão fresca e esprema-a sobre a superfície da bebida para extrair os seus óleos aromáticos.

9. Esfregue a casca na borda do copo e depois descarte-a. Sirva imediatamente.

Decoração

A única guarnição é uma casca de limão, mas o seu papel é crucial. Os óleos extraídos fornecem um aroma cítrico e brilhante que contrasta com o rico cocktail.

Casca de Limão: Extraia os óleos sobre a superfície da bebida e esfregue na borda, depois descarte.

Informações Dietéticas

Este cocktail é naturalmente livre de cafeína, laticínios e vegan. No entanto, não é considerado sem glúten porque o whisky de centeio é derivado de um grão que contém glúten.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✓ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✕ Sem glúten

✓ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

O Sazerac é um cocktail com baixo teor de hidratos de carbono e açúcar. As suas calorias, em média cerca de 200 kcal por dose, provêm quase inteiramente do teor alcoólico.

Calorias

Em média 180-220 kcal / 750-920 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Em média 2-4 gramas

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Em média 2-4 gramas

Nível de açúcar

Ocasiões

O Sazerac é perfeito para uma sofisticada hora do cocktail ou como uma bebida contemplativa para depois do jantar. O seu estatuto clássico torna-o adequado para ocasiões especiais ou qualquer momento em que se queira impressionar os convidados com uma bebida histórica e saborosa.

Hora do cocktail
Encontros sofisticados
Bebida pós-jantar

Sugestões de harmonização

O perfil ousado e centrado na bebida espirituosa do Sazerac combina excecionalmente bem com alimentos ricos e salgados. É um companheiro fantástico para um prato de ostras, uma tábua de charcutaria com carnes curadas ou queijos fortes. Para uma deliciosa harmonização de sobremesa, as notas complexas do chocolate preto são a combinação perfeita.

Ostras Rockefeller
Queijos intensos
Tábua de charcutaria
Chocolate preto

O Sazerac: Um Gosto da História de Nova Orleães

O Sazerac é o cocktail quintessencial de Nova Orleães, um testemunho líquido da rica história e cultura vibrante da cidade. É uma bebida potente e aromática que equilibra magistralmente o whisky de centeio picante com as notas herbais únicas dos Bitters Peychaud's e um sussurro de anis de um enxaguamento de absinto. Servido puro num copo gelado e guarnecido apenas com a essência perfumada de uma casca de limão, oferece uma experiência de degustação sofisticada e memorável. Um verdadeiro clássico, o Sazerac é uma prova obrigatória para qualquer entusiasta sério de cocktails.