Сазерак

Сазерак — это крепкий и ароматный коктейль, являющийся краеугольным камнем богатого культурного наследия Нового Орлеана. Это изысканное сочетание пряного ржаного виски, уникальной травяной сложности биттера Peychaud's и нотки сладости. Его отличительной чертой является ополаскивание бокала абсентом, который покрывает стенки, придавая напитку отчетливый анисовый аромат, не перебивая основной вкус. Подается без льда с эфирными маслами лимонной цедры — это настоящий выбор ценителя.
Сазерак

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Сазерак относится к категории классических коктейлей и считается одним из старейших американских коктейлей. Его часто подают в качестве аперитива благодаря его крепкому, насыщенному характеру, который стимулирует аппетит. Его историческая значимость прочно закрепляет его в пантеоне вечных напитков.

Подача

Это крепкий, насыщенный коктейль, который подается холодным и без льда («straight up») в охлажденном бокале Олд фешен, ополоснутом абсентом.
Размер порции
Примерно 90 мл
Содержание алкоголя
Примерно 35-40%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Олд фешен
Подготовка бокала
Охлажденный, ополоснутый абсентом

История

Часто упоминаемый как первый американский коктейль, Сазерак появился в Новом Орлеане в середине 1800-х годов. Аптекарь Антуан Амеде Пейшо создал свои одноименные биттеры и подавал их своим друзьям в бренди-тодди. Напиток стал известен благодаря подаче в Sazerac Coffee House, где со временем оригинальный коньяк заменили на более доступный американский ржаной виски. Ополаскивание бокала абсентом было добавлено позже, закрепив тот культовый рецепт, который мы знаем сегодня.
Происхождение
Новый Орлеан, Луизиана, США, около 1850-х годов.

Сазерак

Напиток повсеместно известен как «Сазерак», названный в честь марки коньяка Sazerac de Forge et Fils, который был его первоначальным основным ингредиентом. Иногда его для уточнения называют «Коктейль Сазерак». Он носит престижный титул официального коктейля Нового Орлеана.
Оригинальное название
Sazerac
Альтернативное название
Коктейль Сазерак

Обзор характеристик

Сазерак обладает сложным ароматом аниса и лимона на фоне пряного ржаного виски, с гладкой, крепкой текстурой. Вкус представляет собой сбалансированное взаимодействие горечи и легкой сладости, приводящее к долгому, согревающему послевкусию.
Вкус
Пряный, травяной, анисовый, лакричный, слегка сладкий, цитрусовый
Аромат
Анис, цедра лимона, пряность виски, биттеры
Баланс вкуса
Горький, сладкий, крепкий
Послевкусие
Долгое, согревающее, травяное, сложное
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Янтарный, золотисто-коричневый, прозрачный
Текстура
Гладкая, шелковистая, крепкая
Сезонность
Согревающий, подходит для любого времени года

Интенсивность вкуса и впечатления

Это крепкий, насыщенный коктейль с выраженной горечью и травяными нотами, сбалансированными оттенком сладости. Это мощный, негазированный напиток с высокой интенсивностью вкуса.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится основа из ржаного виски, дополненная обязательным биттером Peychaud's и кубиком сахара. Небольшое количество абсента также необходимо для ополаскивания бокала.
  • Ржаной виски60 мл
    Традиционно рекомендуется использовать крепкий, пряный ржаной виски.
  • Биттер Peychaud's3 дэша
    Именно эта марка биттера необходима для получения аутентичного вкуса Сазерака.
  • Кубик сахара1 кубик
    Можно заменить 1 чайной ложкой простого сахарного сиропа.
  • Абсент5 мл / 1 чайная ложка (для ополаскивания)
    Используется для ополаскивания внутренней поверхности бокала, затем излишки сливаются. Часто заменяется ликером Herbsaint.
  • Лимонная цедра1 полоска
    Используется для выдавливания эфирных масел на поверхность напитка для аромата.

Тип льда

  • Лед в кубиках для смешивания

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом стир (перемешивание), и для него требуются смесительный стакан, барная ложка и стрейнер. Джиггер необходим для точного измерения алкогольных напитков.
  • Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания.
  • Джиггер для измерения жидкостей.
  • Стрейнер для отсеивания льда.

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение бокала с ополаскиванием абсентом, отдельное перемешивание виски с растертым сахаром и биттером, а затем переливание смеси в подготовленный бокал. Финальный штрих — выжимка лимонного масла на поверхность напитка.
1. Охладите бокал Олд фешен, наполнив его льдом и водой.
2. В отдельном смесительном стакане поместите кубик сахара и добавьте биттер Peychaud's. Разотрите мадлером до полного измельчения сахара.
3. Добавьте ржаной виски в смесительный стакан.
4. Наполните смесительный стакан кубиками льда и перемешивайте барной ложкой до хорошего охлаждения, примерно 20-30 секунд.
5. Выбросьте лед и воду из бокала для подачи.
6. Налейте абсент в охлажденный бокал, вращайте его, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, и слейте излишки.
7. Перелейте охлажденную смесь виски из смесительного стакана через стрейнер в подготовленный, ополоснутый абсентом бокал.
8. Возьмите свежую лимонную цедру и выжмите ее над поверхностью напитка, чтобы высвободить ароматные масла.
9. Протрите цедрой край бокала, а затем выбросьте ее. Подавайте немедленно.

Украшение

Единственным украшением является лимонная цедра, но ее роль крайне важна. Выделенные масла придают яркий цитрусовый аромат, который контрастирует с насыщенным коктейлем.
  • Лимонная цедра: Выжмите масла на поверхность напитка и протрите ими край бокала, затем выбросьте.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит кофеина, молочных продуктов и является веганским. Однако он не считается безглютеновым, так как ржаной виски производится из злака, содержащего глютен.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Сазерак — это коктейль с низким содержанием углеводов и сахара. Его калорийность, в среднем около 200 ккал на порцию, почти полностью обусловлена содержанием алкоголя.
Калории
В среднем 180-220 ккал / 750-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 2-4 грамма
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 2-4 грамма
Уровень сахара

События

Сазерак идеально подходит для изысканного коктейльного часа или в качестве дижестива для неспешного употребления после ужина. Его классический статус делает его подходящим для особых случаев или любого момента, когда вы хотите удивить гостей историческим и ароматным напитком.
  • Коктейльный час
  • Изысканные вечера
  • Послеобеденный напиток

Рекомендации по сочетанию

Смелый, крепкий профиль Сазерака исключительно хорошо сочетается с насыщенными и пикантными блюдами. Он станет фантастическим дополнением к тарелке устриц, мясной доске с вяленым мясом или выдержанным сырам. Для восхитительного десертного сочетания идеально подходят сложные ноты темного шоколада.
  • Устрицы Рокфеллер
  • Насыщенные сыры
  • Мясная тарелка (шаркутери)
  • Темный шоколад

Сазерак: Вкус истории Нового Орлеана

Сазерак — это квинтэссенция новоорлеанского коктейля, жидкое свидетельство богатой истории и яркой культуры города. Это крепкий, ароматный напиток, в котором мастерски сбалансированы пряный ржаной виски, уникальные травяные ноты биттера Peychaud's и легкий оттенок аниса от ополаскивания абсентом. Подаваемый без льда в охлажденном бокале и украшенный лишь ароматной эссенцией лимонной цедры, он предлагает изысканный и незабываемый опыт. Настоящая классика, Сазерак обязателен к дегустации для любого серьезного ценителя коктейлей.

Вариации

Ромовый Сазерак

Основной алкоголь заменяется качественным выдержанным ромом.

Белый Сазерак

Современная версия с использованием невыдержанного виски (white dog) и прозрачных анисовых ликеров для получения бесцветного варианта.

Похожие коктейли

Вьё Карре

Еще один новоорлеанский классический коктейль с ржаным виски и коньяком, но с добавлением сладкого вермута и ликера Бенедиктин.

Вам также может понравиться

Кровь и песок

Классический коктейль на основе скотча с уникальным сочетанием сладкого вермута, вишневого ликера и апельсинового сока, создающим сбалансированный, фруктовый и дымный вкус.

Пейнкиллер

Тропический тики-коктейль, сочетающий в себе темный ром, ананасовый сок, апельсиновый сок и кокосовый крем, украшенный свежим мускатным орехом.

Коктейль Файнел Сэй

Сбалансированный и сложный современный коктейль с ржаным виски, Аперолем, мараскиновым ликёром и жёлтым Шартрезом.

Японский Хайбол

Сильногазированный, хрустящий и чистый коктейль, который подчёркивает вкус японского виски с помощью премиальной содовой и точной техники приготовления.

Вы уже пробовали это?

Слоуп

Изысканный и крепкий коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный сладостью абрикоса и травяными нотами вермута.

Золотой Кадиллак

Сладкий, сливочный и роскошный послеобеденный коктейль с бархатистой текстурой и нотками ванили, аниса и шоколада.

Коктейль «Чёрная магия»

Насыщенный, тёмный и манящий тики-коктейль, в котором смелость кофе сочетается с тёмным ромом и нотками цитрусовых.

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.