Sazerac
Sazerac je silný a aromatický kokteil, ktorý je základným kameňom bohatého kultúrneho dedičstva New Orleansu. Je to sofistikovaná zmes pikantného ražného whisky, jedinečnej bylinnej komplexity Peychaud's Bitters a štipky sladkosti. Jeho definujúcou charakteristikou je oplachovanie absintom, ktoré obalí sklo a dodá výraznú anízovú arómu bez toho, aby nápoj prehlušil. Podávaný s ľadom a esenciou z citrónovej kôry, je to skutočná voľba pre znalcov.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Sazerac je kategorizovaný ako klasický kokteil, oslavovaný ako jeden z najstarších amerických kokteilov vôbec. Často sa podáva ako aperitív vďaka svojej silnej, alkoholom dominantnej povahe, ktorá stimuluje chuť do jedla. Jeho historický význam ho pevne umiestňuje do panteónu nadčasových nápojov.
Servírovanie
Toto je silný kokteil s dominantnou chuťou alkoholu, podávaný studený a 'straight up' (bez ľadu) v ochladenom sklenom Old Fashioned, ktoré bolo opláchnuté absintom.
Veľkosť porcie
Približne 90 ml / 3 oz
Obsah alkoholu
Približne 35-40% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Sklo Old Fashioned
Úprava pohára
Ochladené, s oplachom z absintu
Príbeh
Sazerac je často uvádzaný ako prvý kokteil v Amerike a vznikol v polovici 19. storočia v New Orleansu. Lékárnik Antoine Amédée Peychaud vytvoril svoje vlastné horké byliny a podával ich svojim priateľom v brandy toddy. Nápoj bol slávne podávaný v Sazerac Coffee House, ktorý nakoniec vymenil pôvodný koňak za ľahšie dostupný americký ražný whisky. Oplachovanie absintom bolo neskôr pridané, čím sa upevnel ikonický recept, ktorý poznáme dnes.
Pôvod
New Orleans, Louisiana, USA, okolo roku 1850.
Sazerac
Tento nápoj je neustále známy ako Sazerac, pomenovaný po značke koňaku Sazerac de Forge et Fils, ktorá bola pôvodnou hlavnou ingredienciou. Niekedy sa označuje ako Sazerac kokteil, aby sa bolo jasné, o ktorý nápoj ide. Má prestížny titul oficiálneho kokteilu New Orleans.
Pôvodný názov
Sazerac
Alternatívny názov
Sazerac kokteil
Prehľad vlastností
Sazerac má komplexnú arómu anízu a citrónu nad korenistým ražným whisky, s hladkou, alkoholom dominantnou textúrou. Chuť je vyváženou hrou horkosti a jemnej sladkosti, ktorá vedie k dlhému, hrejivému záveru.
Chuť
Korenistý, bylinný, anízový, sladký, citrusový
Aróma
Aníz, citrónová kôra, whisky koreniny, horké byliny
Vyváženosť chuti
Horký, sladký, silný
Dochuť
Dlhý, hrejivý, bylinný, komplexný
Perlivosť
Žiadna
Vzhľad farby
Jantárová, zlatohnedá, číra
Textúra
Hladká, hodvábna, alkoholom dominantná
Sezónnosť
Hrejivý, vhodný celoročne
Intenzita chuti a zážitok
Toto je silný kokteil s dominantnou chuťou alkoholu s výraznou horkosťou a bylinnými tónmi vyváženými náznakom sladkosti. Je to silný, neperlivý nápoj s vysokou intenzitou chuti.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Budete potrebovať základ z ražného whisky, doplnený nevyhnutnými Peychaud's Bitters a kockou cukru. Malé množstvo absintu je tiež kľúčové na opláchnutie skla.
- Ražný whisky60 ml / 2 ozTradične a odporúča sa používať ražný whisky s vysokým obsahom alkoholu.
- Peychaud's Bitters3 kvapkyTáto konkrétna značka horkých bylín je nevyhnutná pre autentickú chuť Sazeracu.
- Cukor1 kockaMožno nahradiť 1 čajovou lyžičkou jednoduchého sirupu.
- Absint5 ml / 1 čajová lyžička (na oplach)Používa sa na obalenie vnútornej strany skla, potom sa zvyšok tekutiny vyhodí. Bežnou náhradou je Herbsaint.
- Citónová kôra1 pásikPoužíva sa na vyjadrenie olejov nad nápojom pre arómu.
Typ ľadu
- Ľadové kocky na miešanie
Pomôcky na miešanie
Toto je miešaný kokteil, ktorý vyžaduje miešaciu sklenicu, barovú lyžicu a sitko. Na presné meranie liehovín je potrebná odmerka.
- Miešacia sklenica na miešanie ingrediencií.
- Barová lyžica na miešanie.
- Odmerka na meranie tekutín.
- Sitko na zadržiavanie ľadu.
Postup
Proces zahŕňa ochladenie sklenice s oplachom z absintu, samostatné miešanie whisky s rozdrveným cukrom a horkými bylinami a potom preceďovanie zmesi do pripravenej sklenice. Záverečným dotykom je vyjadrenie citrónového oleja nad nápojom.
1. Ochlaďte sklo Old Fashioned naplnením ľadom a vodou.
2. Do samostatnej miešacej sklenice vložte kocku cukru a pridajte Peychaud's Bitters. Rozdrvte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Pridajte ražný whisky do miešacej sklenice.
4. Naplňte miešaciu sklenicu ľadovými kockami a miešajte barovou lyžicou, kým sa dobre neochladí, približne 20-30 sekúnd.
5. Vyhoďte ľad a vodu zo servírovacej sklenice.
6. Nalejte absint do ochladenej sklenice, krúžte, aby sa obalila celá vnútorná strana, a zvyšok tekutiny zahoďte.
7. Preceďte ochladenú whisky z miešacej sklenice do pripravenej, absintom opláchnutej servírovacej sklenice.
8. Vezmite čerstvú citrónovú kôru a vytlačte ju na povrch nápoja, aby ste uvoľnili jej voňavé oleje.
9. Potrite kôru okrajom sklenice a potom ju zahoďte. Podávajte ihneď.
Zdobenie
Jedinou ozdobou je citrónová kôra, ale jej úloha je kľúčová. Vytlačené oleje poskytujú jasnú, citrusovú arómu, ktorá kontrastuje s bohatým kokteilom.
- Citónová kôra: Vytlačte oleje na povrch nápoja a potrite okraj, potom ju zahoďte.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je prirodzene bezkofeínový, bez mlieka a vegánsky. Nie je však považovaný za bezlepkový, pretože ražný whisky pochádza z obilniny obsahujúcej lepok.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✕ Bez lepku
✓ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Sazerac je kokteil s nízkym obsahom sacharidov a cukru. Jeho kalórie, v priemere okolo 200 kcal na porciu, pochádzajú takmer výhradne z obsahu alkoholu.
Kalórie
V priemere 180-220 kcal / 750-920 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
V priemere 2-4 gramy
Úroveň sacharidov
Cukor
V priemere 2-4 gramy
Úroveň cukru
Príležitosti
Sazerac je ideálny na sofistikovaný čas na kokteil alebo ako kontemplatívny nápoj po večeri. Jeho klasický status ho robí vhodným pre špeciálne príležitosti alebo akýkoľvek moment, kedy chcete ohúriť hostí historickým a chutným nápojom.
- Čas na kokteil
- Sofistikované stretnutia
- Nápoj po večeri
Odporúčania na párovanie
Sazeracov odvážny, alkoholom dominantný profil sa výborne hodí k bohatým a slaným jedlám. Je to fantastický spoločník k tanieru ustríc, udiackej doske s mäsovými výrobkami alebo silným syrom. Pre pôvabné dezertné párovanie je dokonalým zhodou komplexná chuť horkej čokolády.
- Ustrice Rockefeller
- Bohaté syry
- Udiacka doska
- Horká čokoláda
Sazerac: Chuť histórie New Orleansu
Sazerac je kvintesenciálny kokteil z New Orleansu, tekuté svedectvo bohatých dejín a živej kultúry mesta. Je to silný, aromatický nápoj, ktorý majstrovsky vyvažuje pikantný ražný whisky s jedinečnou bylinnou komplexitou Peychaud's Bitters a šepkaním anízu z oplachu absintu. Podávaný čistý v ochladenej sklenici a ozdobený len voňavou esenciou citrónovej kôry, ponúka sofistikovaný a nezabudnuteľný zážitok z popíjania. Skutočná klasika, Sazerac je must-try pre každého seriózneho znalca kokteilov.
Variácie
Podobné koktaily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Gibson
Klasický ginový kokteil, ktorý je v podstate Martini ozdobené nakládanou koktailovou cibuľkou.
Špagety
Osviežujúci, jednoduchý a perlivý pivný kokteil vyrobený s Aperolom, citrónovou šťavou a studeným fľaškovým svetlým pivom.
Tommy's Margarita
Osviežujúci a tequila-dominantný twist na klasickú Margaritu, osladený agávovým nektárom namiesto pomarančového likéru.
B&B
Jednoduchý, no sofistikovaný digestív kombinujúci teplo brandy so sladkými, bylinnými tónmi likéru Bénédictine.
Už ste vyskúšali tieto?
Lonsdale Cocktail
Osviežujúci a aromatický predjedlový ginový kokteil s nádhernou horkosladkou komplexnosťou z dueta vermutov.
Vermouth Cobbler
Osviežujúci, nízkokalorický klasický kokteil kombinujúci sladký vermut s citrusmi a sezónnym ovocím na drvenom ľade.
Phlogiston Cocktail
Dymivý, horký a bylinný kyslý kokteil s rovnakými časťami mezcalu, Cynaru a Green Chartreuse.
Palmetto kokteil
Hladký kokteil na báze destilátu, kombinujúci zrely rum a sladký vermút pre bohatú, komplexnú chuť pripomínajúcu Manhattan.