萨泽拉克
萨泽拉克是一款浓烈而芳香的鸡尾酒，是新奥尔良丰富文化遗产的基石。它巧妙地融合了辛辣的黑麦威士忌、裴乔氏苦精独特的草本复杂性以及一丝甜味。其标志性特点是苦艾酒润杯，它为酒杯内壁裹上一层独特的茴香香气，而不会压倒饮品本身的味道。这款酒不加冰，配以柠檬皮的精华，是真正行家的选择。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
萨泽拉克被归类为经典鸡尾酒，被誉为现存最古老的美国鸡尾酒之一。由于其酒体强劲、烈酒风味突出，能刺激食欲，因此常作为开胃酒。其历史重要性使其在永恒饮品的殿堂中占有稳固地位。
享用
这是一款烈性、酒体突出的鸡尾酒，以冷饮、“纯饮”（不加冰）的方式盛放在经过苦艾酒润洗的冰镇老式酒杯中。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
酒精浓度约 35-40%
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
老式酒杯
杯具处理
冰镇，用苦艾酒润杯
背景故事
萨泽拉克常被称为美国第一款鸡尾酒，起源于19世纪中叶的新奥尔良。药剂师安托万·阿梅代·裴乔（Antoine Amédée Peychaud）创造了以他名字命名的苦精，并将其加入白兰地托地（brandy toddy）中招待朋友。这款饮品在萨泽拉克咖啡馆（Sazerac Coffee House）声名鹊起，该咖啡馆最终将最初的干邑白兰地换成了更易获得的美国黑麦威士忌。后来加入了苦艾酒润杯的步骤，从而巩固了我们今天所知的标志性配方。
产地
美国路易斯安那州新奥尔良，约1850年代。
萨泽拉克
这款酒通常被称为萨泽拉克，以其最初的主要成分——萨泽拉克德福日父子（Sazerac de Forge et Fils）品牌的干邑白兰地命名。有时为了更具体，会称之为萨泽拉克鸡尾酒。它拥有新奥尔良官方鸡尾酒的尊贵称号。
原始名称
Sazerac
别名
萨泽拉克鸡尾酒
特点概述
萨泽拉克具有复杂的香气，茴香和柠檬的芬芳覆盖在辛辣的黑麦威士忌之上，口感顺滑，酒体突出。味道是苦味与微甜的平衡交织，余味悠长而温暖。
风味
辛辣、草本、茴香、甘草、微甜、柑橘
香气
茴香、柠檬皮、威士忌香料、苦精
口感平衡
苦、甜、烈
余味
悠长、温暖、草本、复杂
气泡感
无气泡
色泽外观
琥珀色、金棕色、清澈
质地
顺滑、丝滑、酒体突出
季节性
暖身，全年适宜
风味强度与体验
这是一款烈性、酒体突出的鸡尾酒，具有显著的苦味和草本风味，并由一丝甜味加以平衡。它是一款浓烈、无气泡、风味强度高的饮品。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要以黑麦威士忌为基酒，并搭配必不可少的裴乔氏苦精和一块方糖。少量苦艾酒对于润洗酒杯也至关重要。
- 黑麦威士忌60 毫升 / 2 盎司传统上推荐使用高酒精度、辛辣风味的黑麦威士忌。
- 裴乔氏苦精3 滴要调制出正宗的萨泽拉克风味，使用这个特定品牌的苦精至关重要。
- 方糖1 块可用 1 茶匙单糖浆代替。
- 苦艾酒5 毫升 / 1 茶匙 (用于润杯)用于涂抹酒杯内壁，然后倒掉。Herbsaint 是常见的替代品。
- 柠檬皮1 条用于在酒液上方挤压出油脂以增添香气。
冰块类型
- 用于搅拌的方冰
调制设备
这是一款搅拌型鸡尾酒，需要调酒杯、吧勺和滤冰器。为了精确测量烈酒，还需要一个量酒器。
- 用于搅拌原料的调酒杯。
- 用于搅拌的吧勺。
- 用于量取液体的量酒器。
- 用于滤冰的滤冰器。
制作步骤
制作过程包括用苦艾酒润洗并冰镇酒杯，另外将威士忌与捣碎的糖和苦精一起搅拌，然后将混合液滤入准备好的杯中。最后一步是在酒液上方挤压柠檬皮油以增添香气。
1. 将一个老式酒杯装满冰块和水进行冰杯。
2. 在另一个调酒杯中，放入方糖并滴入裴乔氏苦精。捣压直至糖块被碾碎。
3. 将黑麦威士忌加入调酒杯中。
4. 在调酒杯中装满方冰，用吧勺搅拌约20-30秒，直至充分冷却。
5. 倒掉服务杯中的冰块和水。
6. 将苦艾酒倒入冰镇过的杯中，转动杯子使酒液均匀涂满内壁，然后倒掉多余的液体。
7. 将调酒杯中冷却好的威士忌混合液通过滤冰器倒入准备好的、经过苦艾酒润洗的服务杯中。
8. 取一块新鲜的柠檬皮，在酒液表面上方挤压，使其芬芳的油脂释放出来。
9. 用柠檬皮擦拭杯口边缘，然后将其丢弃。立即享用。
装饰
唯一的装饰是柠檬皮，但其作用至关重要。挤压出的油脂提供了明亮的柑橘香气，与浓郁的鸡尾酒形成对比。
- 柠檬皮：将柠檬皮的油脂挤压到酒液表面并涂抹杯沿，然后丢弃。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、不含乳制品，且为纯素。然而，它不被认为是无麸质的，因为黑麦威士忌来源于含麸质的谷物。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
萨泽拉克是一款低碳水化合物和低糖的鸡尾酒。其卡路里平均每份约200千卡，几乎完全来自酒精含量。
卡路里
平均 180-220 千卡 / 750-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 2-4 克
碳水化合物水平
糖
平均 2-4 克
糖分水平
适用场合
萨泽拉克非常适合在高雅的鸡尾酒时光享用，或作为餐后静心品味的饮品。其经典地位使其适用于特殊场合，或任何您想用一款具有历史意义且风味独特的饮品来款待客人的时刻。
- 鸡尾酒时光
- 高雅聚会
- 餐后饮品
配餐建议
萨泽拉克浓烈、酒体突出的风味与丰富咸香的食物搭配得非常好。它与一盘生蚝、一份包含腌制肉类的熟食拼盘或风味强劲的奶酪是绝佳搭档。若想搭配甜点，黑巧克力复杂的风味是完美的选择。
- 洛克菲勒焗蚝
- 浓郁的奶酪
- 熟食拼盘
- 黑巧克力
萨泽拉克：品味新奥尔良的历史
萨泽拉克是典型的新奥尔良鸡尾酒，是这座城市丰富历史和活力文化的液体见证。它是一款浓烈而芳香的饮品，巧妙地平衡了辛辣的黑麦威士忌、裴乔氏苦精独特的草本风味以及苦艾酒润杯带来的一丝茴香气息。在冰镇的杯中纯饮，仅用柠檬皮的芬芳精华作为装饰，它提供了一种精致而难忘的品饮体验。作为真正的经典，萨泽拉克是任何严肃的鸡尾酒爱好者都必须尝试的一款酒。