Café com Sal Marinho

O Café com Sal Marinho é uma bebida singularmente satisfatória que joga com o contraste entre o café amargo e frio e uma cobertura exuberante, semelhante a uma nuvem. A base é tipicamente um cold brew forte ou um Americano gelado, proporcionando um sabor robusto a café. Esta é depois coroada com uma espuma espessa e batida, feita de natas gordas, um toque de açúcar para doçura e uma nota proeminente de sal marinho, que realça o perfil de sabor geral e corta a riqueza das natas.
Café com Sal Marinho

Preparação

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Café com Sal Marinho é classificado principalmente como uma bebida de café moderna. A sua combinação inovadora de uma cobertura de creme salgado com café gelado tradicional coloca-o fora das preparações clássicas de café, tornando-o uma criação contemporânea.

Serviço

O Café com Sal Marinho é uma bebida fria e não alcoólica, servida num copo alto tipo Highball ou Collins para exibir as suas camadas distintas. Não é necessário nenhum tratamento especial do copo.
Tamanho da dose
350-475 ml / 12-16 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Highball
Tratamento do copo
Nenhum

História

Esta bebida foi inventada e popularizada pela cadeia de padarias taiwanesa 85°C Bakery Cafe em 2008. Rapidamente se tornou a sua bebida de assinatura, cativando clientes com a sua combinação única de sabor doce e salgado, que era um conceito inovador no mundo do café na altura. O seu sucesso espalhou-se globalmente à medida que a cadeia se expandia, apresentando a bebida única a um público internacional.
Origem
Taiwan, por volta de 2008.

Café com Sal Marinho

O nome original da bebida é Hǎiyán Kāfēi (海鹽咖啡), que se traduz diretamente como "Café com Sal Marinho" em chinês mandarim. É também conhecida por nomes descritivos como Café Gelado com Sal Marinho ou Café com Creme Salgado, que destacam os seus componentes principais e o estilo de servir.
Nome original
Hǎiyán Kāfēi
Nomes alternativos
  • Café Gelado com Sal Marinho
  • Café com Creme Salgado

Visão geral das características

Esta bebida oferece um delicioso contraste de texturas e sabores, com uma base de café líquida e suave e um topo de espuma aveludada. O sabor é uma interação equilibrada do amargor do café com as notas doces e salgadas do creme.
Sabor
Café, cremoso, doce, salgado, rico
Aroma
Café torrado, laticínios, doce
Equilíbrio de sabor
Doce, salgado, amargo
Sabor residual
Cremoso, limpo, café persistente
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Em camadas, castanho escuro, topo de espuma branca
Textura
Suave, cremoso, aveludado, líquido
Sazonalidade
Refrescante, estival, todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é moderadamente intenso, definido por uma rica cremosidade e um proeminente equilíbrio doce-salgado sobre uma base de café amargo. É uma bebida não alcoólica e completamente sem gás.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de uma base de café cold brew forte, juntamente com natas gordas, leite, açúcar e sal marinho para criar a cobertura de espuma doce e salgada característica.
  • Café Cold Brew240 ml / 8 oz
    Um Americano forte e gelado (2 shots de expresso com água fria por cima) pode ser usado como substituto.
  • Natas Gordas60 ml / 2 oz
    Devem estar frias para bater corretamente.
  • Leite Gordo30 ml / 1 oz
    Adiciona uma textura mais leve à espuma. Pode ser substituído por mais natas para uma espuma mais rica.
  • Açúcar Granulado1 colher de sopa
    Ajustar ao gosto pessoal. O açúcar em pó dissolve-se mais facilmente.
  • Sal Marinho1/4 colher de chá
    Use sal marinho de boa qualidade para o melhor sabor. Ajustar a gosto.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

O equipamento principal necessário é um batedor de leite ou uma batedeira manual para criar a espuma aveludada. Também precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da espuma.
  • Batedor de leite ou batedeira manual para bater a espuma de natas.
  • Tigela pequena para combinar e bater os ingredientes da espuma.

Instruções

O processo envolve bater natas, leite, açúcar e sal até obter uma espuma macia, e depois verter esta mistura sobre um copo de café cold brew gelado. O segredo é conseguir uma espuma estável, mas ainda assim vertível.
1. Numa tigela pequena e fria, combine as natas gordas, o leite, o açúcar e o sal marinho.
2. Usando um batedor de leite ou uma batedeira manual, bata a mistura até engrossar e atingir uma consistência de picos moles. Deve ser espessa o suficiente para flutuar, mas ainda assim ser vertível.
3. Encha um copo highball com cubos de gelo.
4. Verta o café cold brew sobre o gelo, deixando cerca de 2,5 cm de espaço no topo.
5. Com uma colher ou vertendo suavemente, coloque a espuma de sal marinho sobre o café para criar uma camada distinta.
6. Decore com uma pitada extra de sal marinho ou uma camada de cacau em pó, se desejar, e sirva imediatamente.

Decoração

Uma guarnição simples de uma pitada de sal marinho ou uma camada de cacau em pó pode ser adicionada no topo da espuma para apelo visual e um toque de sabor extra.
  • Uma pitada de sal marinho polvilhada sobre a espuma.
  • Uma leve camada de cacau em pó sem açúcar sobre a espuma.

Informações Dietéticas

Esta bebida contém cafeína e laticínios, tornando-a inadequada para pessoas com intolerância à lactose ou que seguem uma dieta vegana. No entanto, é naturalmente isenta de ovos, soja, frutos secos e glúten.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta bebida é moderadamente calórica, com uma quantidade significativa de açúcar e hidratos de carbono provenientes da espuma de natas adoçada. Os valores nutricionais exatos podem variar com base nas quantidades de natas e açúcar utilizadas.
Calorias
em média 250 kcal / 1046 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
em média 20 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
em média 18 gramas
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida é perfeita como um deleite refrescante da tarde, especialmente num dia quente. É também uma excelente escolha para o brunch ou para qualquer momento em que deseje um café que pareça um pouco mais especial e indulgente do que a sua chávena habitual.
  • Estimulante da tarde
  • Refresco de verão
  • Experiência de café única
  • Brunch

Sugestões de harmonização

O Café com Sal Marinho combina maravilhosamente com pastelaria leve e amanteigada que complementa a sua textura cremosa e sabor rico. Itens como croissants, madeleines ou simples biscotti são excelentes escolhas, pois não se sobrepõem ao perfil único doce-salgado da bebida.
  • Croissant de manteiga
  • Biscotti
  • Madeleines
  • Pastelaria leve

A Sinfonia Doce e Salgada do Café com Sal Marinho

O Café com Sal Marinho é uma criação taiwanesa moderna que ganhou popularidade global pelo seu perfil de sabor inovador. Consiste numa base de café gelado forte coberta com uma espuma exuberante e cremosa, temperada com sal marinho e um toque de doçura. Este contraste cria uma experiência sensorial de várias camadas, misturando o amargor do café com uma cobertura rica, salgada e doce. É uma alternativa refrescante e indulgente ao café gelado padrão, perfeita para quem procura experimentar algo novo e excitante.

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