Select Spritz
Le Select Spritz est l'apéritif vénitien par excellence, offrant un profil de saveur plus complexe et amer que le plus courant Aperol Spritz. Il met en vedette le Select Aperitivo, une liqueur rouge rubis avec des notes de rhubarbe, de genièvre et de botaniques, équilibrée par la douceur du prosecco et l'effervescence de l'eau gazeuse. Servi sur glace avec une grosse olive verte, c'est un avant-goût de Venise dans un verre, parfait pour ouvrir l'appétit avant un repas. C'est un choix sophistiqué et rafraîchissant pour toute occasion.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Select Spritz est classé comme un cocktail spritz, un type classique d'apéritif italien. Il est dégusté comme une boisson avant le dîner conçue pour stimuler l'appétit. Sa catégorie est fermement ancrée dans la culture des cocktails vénitiens et italiens.
Service
C'est une boisson froide et rafraîchissante servie dans un grand verre à vin avec beaucoup de glace. Elle a une teneur en alcool relativement faible, ce qui en fait un apéritif parfait et facile à boire.
Taille de la portion
Environ 200-250 ml
Teneur en alcool
Environ 9-11% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Grand verre à vin
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Select Aperitivo a été créé en 1920 dans le quartier du Castello à Venise par les frères Pilla. Il est rapidement devenu l'ingrédient vedette de l'apéritif local, le Spritz. Cette recette est antérieure à la popularité généralisée de l'Aperol Spritz et reste la version de prédilection des habitants de Venise. La tradition du "spritz" elle-même remonte au 19ème siècle, lorsque les soldats autrichiens diluaient les vins locaux avec un "spritz" (un trait) d'eau.
Origine
Venise, Italie, vers 1920.
Select Spritz
Le Select Spritz est souvent appelé le Spritz Vénitien, car il utilise le Select Aperitivo, originaire de Venise en 1920. Il est considéré par de nombreux Vénitiens comme la version originale et authentique du spritz. Bien que "Spritz Veneziano" soit un terme général pour un spritz de Venise, spécifier "Select" le distingue de son cousin plus célèbre à base d'Aperol.
Nom original
Select Spritz
Autre nom
Spritz Vénitien
Aperçu des caractéristiques
Le Select Spritz a un profil de saveur complexe et doux-amer avec des notes herbacées et d'agrumes, complété par un arôme vif et botanique. Sa texture pétillante et son caractère rafraîchissant en font un apéritif estival par excellence.
Saveur
Doux-amer, herbacé, agrumes, notes de racine, genièvre
Arôme
Botanique, zeste d'orange, herbacé, légèrement épicé
Équilibre des saveurs
Équilibré, amer, sucré
Arrière-goût
Amertume persistante, nette, herbacée
Pétillance
Effervescent, pétillant
Couleur et apparence
Rouge rubis vif, limpide
Texture
Léger, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, apéritif toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, définie par une amertume herbacée distincte équilibrée par une douceur subtile et une carbonatation vive. La présence d'alcool est légère, le rendant très accessible.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Le Select Spritz ne nécessite que trois ingrédients principaux : l'emblématique Select Aperitivo, un Prosecco sec et un trait d'eau gazeuse pour l'effervescence.
- Select Aperitivo75 ml / 2.5 ozUn apéritif vénitien au goût complexe et doux-amer.
- Prosecco75 ml / 2.5 ozUtilisez un Prosecco sec (Brut) pour le meilleur équilibre.
- Eau gazeuse25 ml / 0.8 oz (un trait)Ajoute du pétillant supplémentaire et allège la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Aucun équipement spécial n'est nécessaire car la boisson est préparée directement dans le verre de service. Une cuillère de bar peut être utilisée pour remuer très doucement afin de combiner les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer doucement
Instructions
Pour faire un Select Spritz, il suffit de verser les ingrédients sur de la glace dans un grand verre à vin, en commençant par le prosecco, puis le Select, et un trait d'eau gazeuse. Garnir d'une olive verte.
1. Remplir un grand verre à vin jusqu'en haut avec des glaçons.
2. Verser le Prosecco frais sur la glace.
3. Ajouter le Select Aperitivo, en versant en un mouvement circulaire pour aider au mélange.
4. Compléter avec un trait d'eau gazeuse.
5. Remuer doucement une fois pour combiner les ingrédients sans perdre la carbonatation.
6. Garnir avec une grosse olive verte sur un pic à cocktail.
Garniture
La garniture traditionnelle et essentielle est une seule grosse olive verte dénoyautée, qui ajoute un contrepoint salé et saumâtre à la douceur amère de la boisson.
- Une grosse olive verte, servie sur un pic à cocktail
Informations diététiques
Cette boisson est généralement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Elle est également végétalienne, végétarienne et sans caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail est relativement faible en calories, avec environ 165 kcal par portion. Sa teneur en glucides et en sucre provient principalement de l'apéritif et du prosecco.
Calories
Environ 150-180 kcal / 627-753 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-15 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 9-13 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Le Select Spritz est une boisson idéale avant le dîner ou en apéritif, parfait pour les rassemblements de type 'happy hour' connus sous le nom d' 'aperitivo'. Sa nature rafraîchissante en fait un excellent choix pour les après-midis chauds d'été et les événements sociaux.
- Aperitivo
- Happy Hour
- Fête d'été
- Apéritif avant le dîner
- Réunion conviviale
Suggestions d'accompagnement
Le Select Spritz se marie merveilleusement avec les snacks classiques de l'aperitivo italien, en particulier les tapas vénitiens connus sous le nom de 'cicchetti'. Pensez aux aliments salés comme les olives, les chips, les charcuteries et divers fromages. Son caractère doux-amer tranche admirablement avec les aliments riches et gras.
- Cicchetti (tapas vénitiens)
- Snacks salés (chips, noix)
- Charcuteries (prosciutto, salami)
- Fromages assortis
- Olives et cœurs d'artichauts
Select Spritz : Le Goût Authentique de Venise
Le Select Spritz est un apéritif vénitien classique qui offre un profil plus sophistiqué et amer que ses célèbres parents. Préparé avec du Select Aperitivo, du Prosecco et de l'eau gazeuse, sa teinte rouge rubis et sa garniture signature à l'olive verte sont emblématiques. C'est un cocktail élégant sans effort, rafraîchissant et pétillant qui incarne parfaitement l'esprit de l'happy hour vénitien. Cette boisson est un incontournable pour les amateurs de spritz italiens à la recherche d'une expérience gustative plus authentique et complexe.
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Utilise de l'Aperol au lieu du Select pour une saveur plus douce, moins amère et plus portée sur l'orange.
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Utilise du Limoncello pour un spritz doux, vif et intensément citronné.
Variantes
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