Select Spritz
Il Select Spritz è l'aperitivo veneziano per eccellenza, che offre un profilo di sapore più complesso e amaro rispetto al più comune Aperol Spritz. È caratterizzato dal Select Aperitivo, un liquore rosso rubino con note di rabarbaro, ginepro ed erbe aromatiche, bilanciato dalla dolcezza del prosecco e dall'effervescenza della soda. Servito con ghiaccio e una grande oliva verde, è un assaggio di Venezia in un bicchiere, perfetto per stuzzicare l'appetito prima di un pasto. È una scelta sofisticata e rinfrescante per ogni occasione.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Select Spritz è classificato come un cocktail spritz, un tipo classico di aperitivo italiano. Viene gustato come bevanda pre-cena pensata per stimolare l'appetito. La sua categoria è saldamente radicata nella cultura dei cocktail veneziana e italiana.
Servizio
È una bevanda fredda e rinfrescante servita in un calice da vino grande con abbondante ghiaccio. Ha un contenuto alcolico relativamente basso, che lo rende un aperitivo perfetto e leggero.
Porzione
Circa 200-250 ml
Gradazione alcolica
Circa 9-11% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Calice da vino grande
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
Il Select Aperitivo fu creato nel 1920 nel sestiere di Castello a Venezia dai fratelli Pilla. Divenne rapidamente l'ingrediente protagonista dell'aperitivo locale, lo Spritz. Questa ricetta precede la diffusa popolarità dell'Aperol Spritz ed è ancora oggi la versione preferita dai veneziani. La tradizione dello "spritz" risale al XIX secolo, quando i soldati austriaci diluivano i vini locali con uno "spritz" (spruzzo) d'acqua.
Origine
Venezia, Italia, circa 1920.
Select Spritz
Il Select Spritz è spesso chiamato Spritz Veneziano, poiché utilizza il Select Aperitivo, nato a Venezia nel 1920. È considerato da molti veneziani la versione originale e autentica dello spritz. Sebbene "Spritz Veneziano" sia un termine generico per uno spritz di Venezia, specificare "Select" lo distingue dal suo cugino più famoso a base di Aperol.
Nome originale
Select Spritz
Nome alternativo
Spritz Veneziano
Panoramica delle caratteristiche
Il Select Spritz ha un profilo aromatico complesso e dolce-amaro con note erbacee e agrumate, completato da un aroma vivace e botanico. La sua consistenza frizzante e il carattere rinfrescante lo rendono un aperitivo estivo per eccellenza.
Sapore
Dolce-amaro, erbaceo, agrumato, note di radice, ginepro
Aroma
Botanico, scorza d'arancia, erbaceo, leggermente speziato
Equilibrio del gusto
Equilibrato, amaro, dolce
Retrogusto
Retrogusto amaro persistente, pulito, erbaceo
Effervescenza
Effervescente, frizzante
Colore e aspetto
Rosso rubino brillante, limpido
Consistenza
Corpo leggero, secco
Stagionalità
Rinfrescante, estivo, aperitivo per tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è moderatamente intenso, definito da una distinta amarezza erbacea bilanciata da una sottile dolcezza e una vivace carbonatazione. La presenza di alcol è leggera, rendendolo molto approcciabile.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Il Select Spritz richiede solo tre ingredienti principali: l'iconico Select Aperitivo, un Prosecco secco e uno spruzzo di soda per l'effervescenza.
- Select Aperitivo75 mlUn aperitivo veneziano dal sapore complesso e dolce-amaro.
- Prosecco75 mlUtilizzare un Prosecco secco (Brut) per il miglior equilibrio.
- Soda25 ml (uno spruzzo)Aggiunge ulteriore effervescenza e alleggerisce il drink.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Non è necessaria alcuna attrezzatura speciale poiché il drink viene preparato direttamente nel bicchiere di servizio. Si può usare un cucchiaio da bar per una mescolata molto delicata per unire gli ingredienti.
- Cucchiaio da bar (bar spoon) per una mescolata delicata
Istruzioni
Per preparare un Select Spritz, basta versare gli ingredienti sul ghiaccio in un calice da vino grande, iniziando con il prosecco, poi il Select e uno spruzzo di soda. Guarnire con un'oliva verde.
1. Riempire un calice da vino grande fino all'orlo con cubetti di ghiaccio.
2. Versare il Prosecco freddo sul ghiaccio.
3. Aggiungere il Select Aperitivo, versando con un movimento circolare per favorire la miscelazione.
4. Completare con uno spruzzo di soda.
5. Mescolare delicatamente una volta per unire gli ingredienti senza perdere la carbonatazione.
6. Guarnire con una grande oliva verde su uno stecchino da cocktail.
Guarnizione
La guarnizione tradizionale ed essenziale è una singola, grande oliva verde denocciolata, che aggiunge un contrappunto sapido e salmastro al gusto dolce-amaro del drink.
- Una grande oliva verde, servita su uno stecchino da cocktail
Informazioni dietetiche
Questa bevanda è generalmente priva di allergeni comuni come latticini, uova, frutta a guscio e glutine. È anche vegana, vegetariana e senza caffeina.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico relativamente basso, con circa 165 kcal per porzione. Il suo contenuto di carboidrati e zuccheri deriva principalmente dall'aperitivo e dal prosecco.
Calorie
Circa 150-180 kcal / 627-753 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 10-15 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 9-13 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Il Select Spritz è una bevanda pre-cena o un aperitivo ideale, perfetto per gli incontri durante l'happy hour, noto come 'l'ora dell'aperitivo'. La sua natura rinfrescante lo rende una scelta eccellente per i caldi pomeriggi estivi e gli eventi sociali.
- Aperitivo
- Happy Hour
- Festa estiva
- Aperitivo pre-cena
- Incontro sociale
Suggerimenti di abbinamento
Il Select Spritz si abbina magnificamente con i classici stuzzichini da aperitivo italiano, in particolare con i tapas veneziani noti come 'cicchetti'. Si pensi a cibi salati come olive, patatine, salumi e formaggi vari. Il suo carattere dolce-amaro contrasta magnificamente con i cibi ricchi e grassi.
- Cicchetti (tapas veneziani)
- Snack salati (patatine, frutta secca)
- Salumi (prosciutto, salame)
- Formaggi misti
- Olive e cuori di carciofo
Select Spritz: Il Sapore Autentico di Venezia
Il Select Spritz è un classico aperitivo veneziano che offre un profilo più sofisticato e amaro rispetto ai suoi parenti famosi. Preparato con Select Aperitivo, Prosecco e soda, il suo colore rosso rubino e l'iconica guarnizione con oliva verde sono inconfondibili. È un cocktail elegante senza sforzo, rinfrescante e frizzante che incarna perfettamente lo spirito dell'happy hour veneziano. Questa bevanda è assolutamente da provare per gli amanti degli spritz italiani che cercano un'esperienza di gusto più autentica e complessa.
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Utilizza Aperol al posto di Select per un sapore più dolce, meno amaro e con note più spiccate di arancia.
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