賽雷克 Spritz
「賽雷克 Spritz」是典型的威尼斯開胃酒，比起更常見的「阿貝羅 Spritz」，其風味層次更豐富且帶有更明顯的苦味。它的特色是使用賽雷克開胃酒，這款寶石紅色的利口酒帶有大黃、杜松子和草本植物的風味，並與普羅賽克氣泡酒的甜美和蘇打水的氣泡感達到完美平衡。通常會加入冰塊，並以一顆大的綠橄欖裝飾，盛裝在杯中，彷彿將威尼斯的風味濃縮其中，是餐前開胃的完美選擇。這是一款適合任何場合的精緻清爽飲品。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「賽雷克 Spritz」被歸類為 Spritz 雞尾酒，是經典的義大利開胃酒類型。它作為餐前飲品，旨在刺激食慾。其分類深深植根於威尼斯和義大利的雞尾酒文化中。
飲用方式
這是一款冰涼清爽的飲品，使用大號葡萄酒杯並裝滿冰塊。其酒精濃度相對較低，是完美的開胃酒選擇。
份量
約 200-250 毫升 / 7-8.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 9-11%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
大號葡萄酒杯
酒杯處理
無
背景故事
賽雷克開胃酒於1920年由皮拉（Pilla）兄弟在威尼斯的城堡區（Castello）創立。它迅速成為當地開胃酒 Spritz 的明星成分。這個配方的歷史早於廣受歡迎的「阿貝羅 Spritz」，至今仍是威尼斯當地人的首選版本。「spritz」本身的傳統可以追溯到19世紀，當時的奧地利士兵會用一點（spritz）水來稀釋當地的葡萄酒。
來源地
義大利威尼斯，約1920年。
賽雷克 Spritz
「賽雷克 Spritz」通常被稱為「威尼斯 Spritz」，因為它使用了源自1920年威尼斯的賽雷克開胃酒（Select Aperitivo）。許多威尼斯人認為這才是最原始、最正宗的 Spritz 版本。雖然「Spritz Veneziano」泛指來自威尼斯的 Spritz，但特別指明「賽雷克」則將其與更著名的、以阿貝羅（Aperol）為基底的 Spritz 區分開來。
原始名稱
Select Spritz
別名
威尼斯 Spritz
特色總覽
「賽雷克 Spritz」具有複雜的苦甜風味，帶有草本和柑橘的香氣，並輔以明亮的植物性香氣。其氣泡口感和清爽的特性使其成為典型的夏日開胃酒。
風味
苦甜、草本、柑橘、根莖風味、杜松子
香氣
草本植物、橙皮、藥草、微辛
口感平衡
平衡、苦、甜
餘韻
持久的苦味、清新、草本
氣泡感
氣泡感、泡沫豐富
色澤外觀
明亮的寶石紅色、清澈
質地
酒體輕盈、爽脆
季節性
清爽、夏日風情、全年皆宜的開胃酒
風味強度與體驗
風味中等強度，以獨特的草本苦味為特色，並由微妙的甜味和明亮的氣泡感平衡。酒精感溫和，非常平易近人。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
「賽雷克 Spritz」僅需三種主要成分：標誌性的賽雷克開胃酒、干型普羅賽克氣泡酒，以及少許蘇打水以增加氣泡。
- 賽雷克開胃酒75 毫升 / 2.5 盎司一款具有複雜苦甜風味的威尼斯開胃酒。
- 普羅賽克氣泡酒75 毫升 / 2.5 盎司使用干型（Brut）的普羅賽克氣泡酒以達到最佳平衡。
- 蘇打水25 毫升 / 0.8 盎司 (少許)增加額外的氣泡感，使飲品更清爽。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
不需要特殊設備，因為這款酒是直接在杯中調製的。可以使用吧叉匙非常輕柔地攪拌以混合各種成分。
- 吧叉匙，用於輕輕攪拌
作法
製作「賽雷克 Spritz」時，只需在一個大號葡萄酒杯中加入冰塊，然後依次倒入普羅賽克、賽雷克開胃酒和少許蘇打水。最後用一顆綠橄欖裝飾即可。
1. 將一個大號葡萄酒杯裝滿冰塊。
2. 將冰鎮過的普羅賽克氣泡酒倒在冰塊上。
3. 加入賽雷克開胃酒，以畫圈方式倒入以助混合。
4. 最後加入少許蘇打水。
5. 輕輕攪拌一次以混合，避免氣泡流失。
6. 用雞尾酒籤串起一顆大的綠橄欖作裝飾。
裝飾
傳統且必不可少的裝飾是一顆大的去核綠橄欖，它為飲品的苦甜風味增添了一絲鹹香的對比。
- 一顆大的綠橄欖，用雞尾酒籤串起
飲食資訊
這款飲品通常不含常見的過敏原，如乳製品、雞蛋、堅果和麩質。它也是純素、素食且不含咖啡因的。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量相對較低，每份約為165大卡。其碳水化合物和糖分主要來自開胃酒和普羅賽克氣泡酒。
熱量
約 150-180 大卡 / 627-753 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10-15 克
碳水化合物等級
糖
約 9-13 克
糖分等級
場合
「賽雷克 Spritz」是理想的餐前飲品或開胃酒，非常適合稱為「aperitivo time」的歡樂時光聚會。其清爽的特性使其成為溫暖夏日午後和社交活動的絕佳選擇。
- 開胃酒時光
- 歡樂時光
- 夏日派對
- 餐前飲品
- 社交聚會
搭配建議
「賽雷克 Spritz」與經典的義大利開胃小點搭配絕佳，特別是被稱為「cicchetti」的威尼斯小點心。可以搭配橄欖、洋芋片、醃製肉品和各種起司等鹹味食物。其苦甜的特性能夠完美地平衡油膩食物的口感。
- Cicchetti（威尼斯小點心）
- 鹹味零食（洋芋片、堅果）
- 醃製肉品（義式生火腿、薩拉米香腸）
- 綜合起司
- 橄欖和朝鮮薊心
賽雷克 Spritz：威尼斯的道地風味
「賽雷克 Spritz」是一款經典的威尼斯開胃酒，比起其著名的親戚們，它提供了更複雜且更具苦味的風味。由賽雷克開胃酒、普羅賽克氣泡酒和蘇打水調製而成，其寶石紅的色澤和標誌性的綠橄欖裝飾極具代表性。這是一款輕鬆優雅、清爽且充滿氣泡的雞尾酒，完美體現了威尼斯歡樂時光的精神。對於喜愛義大利 Spritz 並尋求更正宗、更複雜風味體驗的人來說，這款飲品是必試之選。