Sgroppino
Sgroppino on ikooniline Itaalia looming, mis hägustab piiri kokteili ja magustoidu vahel. See koosneb kvaliteetsest sidrunisorbetist, jahutatud viinast ja mullitavast Proseccost, mis on kõik kokku vahustatud, et moodustada kerge, vahune ja lörtsine konsistents. Tulemuseks on kaunilt tasakaalustatud jook, mis on ühtaegu magus, hapukas ja kihisev. Traditsiooniliselt serveerituna Veneetsia restoranides, toimib see täiusliku suupuhastajana käikude vahel või peene õhtusöögijärgse maiuspalana.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 3 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Sgroppino on mitmekülgne Itaalia klassik, mida liigitatakse peamiselt kokteiliks. Seda serveeritakse sageli digestiivina, et aidata seedimist pärast suurt sööki. Tänu oma magusale, sorbetipõhisele olemusele sobib see suurepäraselt ka külmutatud magustoidujoogiks.
Serveerimine
Serveerige seda külma, suhteliselt väikest jooki eelnevalt jahutatud šampanjaklaasis (flute) või coupe-klaasis, et säilitada selle vahune tekstuur ja jahe temperatuur. Sellel on mõõdukas alkoholisisaldus, mis on võrreldav klaasi veiniga.
Portsjoni suurus
Umbes 150 ml / 5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 10-15% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Šampanjaklaas (flute)
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud
Taustalugu
Sgroppino pärineb Veneetsiast, Itaaliast, ja selle nimi tuleneb Veneetsia verbist 'sgropàr', mis tähendab 'sõlme lahti siduma'. See nimi viitab selle traditsioonilisele rollile digestiivina, mis arvatakse aitavat pärast rasket sööki "sõlme kõhus lahti siduda". Kuigi selle aristokraatlik päritolu võib ulatuda 16. sajandisse, saavutas sorbetti, viina ja Proseccot sisaldav kaasaegne retsept laialdase populaarsuse 20. sajandil.
Origin
Sgroppino pärineb Itaalia Veneto piirkonnast, täpsemalt Veneetsiast. Arvatakse, et selle ajaloolised juured ulatuvad 16. sajandisse, kuigi kaasaegne versioon on uuem leiutis.
Sgroppino
Joogi algne nimi on Sgroppino al limone, mis tõlkes tähendab sidruni sgroppino. See on tuntud ka kui Veneetsia Sgroppino, viidates oma päritolulinnale. Nimi 'sgroppino' ise pärineb Veneetsia dialekti sõnast, mis tähendab 'lahti siduma', vihjates selle rollile digestiivina.
Algne nimi
Sgroppino al limone
Alternatiivne nimi
Veneetsia Sgroppino
Omaduste ülevaade
Sgroppino pakub kirgast, tsitruselist maitset, milles on täiuslik tasakaal magusa ja hapu vahel ning mis on kerge, lörtsise tekstuuriga. Selle puhas aroom ja värskendav järelmaitse teevad sellest ideaalse suupuhastaja või suvejoogi.
Maitse
Sidrun, tsitrus, magus, hapukas, mullitav, kirgas
Aroom
Värske sidrun, vahuvein, puhas
Maitse tasakaal
Magus, hapu
Järelmaitse
Puhas, värskendav, lühike
Kihisevus
Vahune, kergelt gaseeritud
Värv ja välimus
Kahvatukollane, läbipaistmatu, lörtsine, vahune müts
Tekstuur
Lörtsine, sile, kerge, õhuline
Hooajalisus
Värskendav, jahutav, suvine
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitseprofiili domineerib meeldiv tasakaal magususe ja hapukuse vahel, mis tuleneb puuviljasest sidrunisorbettist. Alkoholi kangus on mahe ja joogil on meeldivalt vahune karboniseeritus Proseccost.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Vajate kolme põhikomponenti: kvaliteetset sidrunisorbetti, jahutatud viina ja jahutatud Proseccot. Nende komponentide kvaliteet ja temperatuur on täiusliku Sgroppino võtmeks.
- Sidrunisorbett1 suur kulbitäis (umbes 60 ml / 2 oz)Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks kasutage kvaliteetset sorbetti.
- Viin30 ml / 1 ozEnne kasutamist peab olema korralikult jahutatud.
- Prosecco60 ml / 2 ozPeab olema korralikult jahutatud. Võib asendada mis tahes kuiva vahuveiniga.
Jää tüüp
- Puudub
Segamisvahendid
Traditsiooniliselt valmistatakse Sgroppinot vispli ja jahutatud kausi abil, et saavutada täiuslik lörtsine tekstuur. Kiiremaks valmistamiseks võib kasutada blenderit madalal kiirusel ja lühikest aega.
- Vispel
- Jahutatud segamiskauss
- Blender (valikuline, kiiremaks meetodiks)
Instructions
Protsess on lihtne: vahustage jahutatud viin sidrunisorbettiga jahutatud kausis siledaks. Valage jahutatud šampanjaklaasi ja lisage õrnalt külm Prosecco, seejärel kaunistage ja serveerige kohe.
1. Asetage serveerimisklaas (šampanjaklaas või coupe-klaas) ja väike segamiskauss sügavkülma vähemalt 15 minutiks põhjalikult jahtuma.
2. Lisage jahutatud segamiskaussi üks suur kulbitäis sidrunisorbetti.
3. Valage jahutatud viin sorbetile.
4. Vahustage vispliga sorbetti ja viina tugevalt, kuni segu on sile, kreemjas ja tükkideta.
5. Valage lörtsine segu eelnevalt jahutatud serveerimisklaasi.
6. Lisage segule aeglaselt ja õrnalt jahutatud Prosecco. See vahutab, tekitades vahuse mütsi.
7. Kaunistage värske mündioksa või sidrunikeeruga.
8. Serveerige kohe koos väikese lusikaga.
Kaunistamine
Lihtne garneering, nagu värske mündioks või aromaatne sidrunikeerd, lisab elegantsi ja rõhutab joogi värsket aroomi. Garneering peaks olema kerge ja mitte domineerima õrna joogi üle.
- Mündioks: Asetage värske mündioks vahu peale.
- Sidrunikoor või -keerd: Pressige sidrunikeerust õlid joogi kohale ja laske see sisse kukkuda.
Toitumisalane teave
See jook on üldiselt vaba tavalistest allergeenidest nagu kofeiin, gluteen, soja ja pähklid. Niikaua kui kasutatakse piima- ja munavaba sorbetti, on see ka vegan ja taimetoitlastele sobiv.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
Sellel joogil on mõõdukas kalorisisaldus, mis tuleneb peamiselt sorbetis sisalduvast suhkrust ja alkoholist. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on suhteliselt kõrge, mis on omane magustoidu-stiilis joogile.
Kalorid
Keskmiselt 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 20-25 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 18-23 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne jook sobib ideaalselt peeneks õhtusöögijärgseks digestiiviks või kergeks vedelaks magustoiduks. Samuti sobib see suurepäraselt suupuhastajaks õhtusöögil käikude vahel. Selle värskendav olemus teeb sellest suurepärase valiku suvepidudeks või elegantseks hiliseks hommikusöögiks.
- Õhtusöögijärgne jook
- Magustoidukäik
- Suupuhastaja
- Suvepidu
- Hiline hommikusöök
Sobitamissoovitused
Sgroppino sobib suurepäraselt eraldiseisva joogina, kas suupuhastajana või magustoiduna. Selle kirkad tsitrusenoodid lõikavad läbi rikkalikkuse, tehes sellest täiusliku järglase koorestele pastadele või mereanniroogadele. Seda võib ka sobitada lihtsate, kergete küpsistega nagu biscotti, et täiendada magustoidukäiku.
- Suupuhastajana kalakäigu ja lihakäigu vahel
- Pärast rikkalikku mereannipasta või risoto õhtusööki
- Kergete Itaalia biscotti'de või mandliküpsistega
- Omaette vedela magustoiduna
Sgroppino: Elegantne Veneetsia sorbetikokteil
Sgroppino on Itaalia elegantsi ja lihtsuse kehastus klaasis. Kombineerides sidrunisorbetti, viina ja Proseccot, loob see unikaalse lörtsise tekstuuri, mis on ühtaegu nii peen kokteil kui ka värskendav magustoit. Pärinedes Veneetsiast digestiivina, muudab selle puhas, tsitruseline profiil selle uskumatult mitmekülgseks igaks sündmuseks, alates ametlikust õhtusöögist kuni vaba suvepärastlõunani. See on kergesti valmistatav, nauditav maiuspala, mis kindlasti avaldab muljet.