Sgroppino
Sgroppino on ikoninen italialainen luomus, joka hämärtää cocktailin ja jälkiruoan välistä rajaa. Se koostuu korkealaatuisesta sitruunasorbetista, jäähdytetystä vodkasta ja kuplivasta Proseccosta, jotka kaikki vatkataan yhteen muodostaen kevyen, kuohkean ja sohjoisen koostumuksen. Tuloksena on kauniin tasapainoinen juoma, joka on samanaikaisesti makea, kirpeä ja pirskahteleva. Perinteisesti venetsialaisissa ravintoloissa tarjoiltuna se toimii täydellisenä makujen puhdistajana ruokalajien välissä tai hienostuneena aterianjälkeisenä herkkuna.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Sgroppino on monipuolinen italialainen klassikko, joka luokitellaan pääasiassa cocktailiksi. Sitä tarjoillaan usein digestiivinä edistämään ruoansulatusta suuren aterian jälkeen. Makean, sorbettipohjaisen luonteensa ansiosta se toimii upeasti myös jäädytettynä jälkiruokajuomana.
Tarjoilu
Tarjoile tämä kylmä, suhteellisen pieni juoma esijäähdytetystä samppanja- tai coupe-lasista säilyttääksesi sen kuohkean rakenteen ja viileän lämpötilan. Sen alkoholipitoisuus on kohtuullinen, verrattavissa lasilliseen viiniä.
Annoskoko
Noin 150 ml / 5 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 10-15 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Samppanjalasi (flute)
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Sgroppino on peräisin Venetsiasta, Italiasta, ja sen nimi juontuu venetsialaisesta verbistä 'sgropàr', joka tarkoittaa 'solmun avaamista'. Tämä nimi viittaa sen perinteiseen rooliin digestiivinä, jonka uskottiin auttavan "avaamaan solmun" vatsassa runsaan aterian jälkeen. Vaikka sen aristokraattiset juuret saattavat ulottua 1500-luvulle, moderni resepti, jossa on sorbettia, vodkaa ja Proseccoa, saavutti laajan suosion 1900-luvulla.
Origin
Sgroppino on kotoisin Veneton alueelta Italiasta, erityisesti Venetsiasta. Sen historiallisten juurien uskotaan olevan 1500-luvulla, vaikka nykyinen versio onkin modernimpi keksintö.
Sgroppino
Juoman alkuperäinen nimi on Sgroppino al limone, joka tarkoittaa sitruuna-sgroppinoa. Se tunnetaan yleisesti myös nimellä Venetsialainen Sgroppino, mikä viittaa sen alkuperäkaupunkiin. Nimi 'sgroppino' tulee venetsialaisen murteen sanasta, joka tarkoittaa 'solmun avaamista', viitaten sen rooliin digestiivinä.
Alkuperäinen nimi
Sgroppino al limone
Vaihtoehtoinen nimi
Venetsialainen Sgroppino
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Sgroppinossa on raikas, sitruksinen maku, jossa on täydellinen makean ja happaman tasapaino, ja se tarjoillaan kevyenä, sohjoisena koostumuksena. Sen puhdas tuoksu ja virkistävä jälkimaku tekevät siitä ihanteellisen makujen puhdistajan tai kesäjuoman.
Maku
Sitruuna, sitrus, makea, kirpeä, kupliva, raikas
Aromi
Tuore sitruuna, kuohuviini, puhdas
Makutasapaino
Makea, hapan
Jälkimaku
Puhdas, virkistävä, lyhyt
Poreilevuus
Kuohkea, kevyesti pirskahteleva
Väri ja ulkonäkö
Haaleankeltainen, läpinäkymätön, sohjoinen, kuohkea vaahto
Rakenne
Sohjoinen, sileä, kevyt, ilmava
Kausiluonteisuus
Virkistävä, viilentävä, kesäinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Makuprofiilia hallitsee miellyttävä makeuden ja happamuuden tasapaino, joka tulee hedelmäisestä sitruunasorbetista. Alkoholin vahvuus on mieto, ja juomassa on ihastuttava kuohkea hiilihappoisuus Proseccosta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset kolme perusainesta: korkealaatuista sitruunasorbettia, jäähdytettyä vodkaa ja jäähdytettyä Proseccoa. Näiden ainesosien laatu ja lämpötila ovat avain täydelliseen Sgroppinoon.
- Sitruunasorbetti1 suuri pallo (noin 60 ml / 2 oz)Käytä korkealaatuista sorbettia parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi.
- Vodka30 ml / 1 ozTulee olla hyvin jäähdytetty ennen käyttöä.
- Prosecco60 ml / 2 ozTäytyy olla hyvin jäähdytetty. Minkä tahansa kuivan kuohuviinin voi käyttää korvikkeena.
Jäätyyppi
- Ei lainkaan
Sekoitusvälineet
Perinteisesti Sgroppino valmistetaan vispilällä ja jäähdytetyllä kulholla täydellisen sohjoisen rakenteen saavuttamiseksi. Nopeampaa valmistusta varten tehosekoitinta voi käyttää säästeliäästi matalalla teholla.
- Vispilä
- Jäähdytetty sekoituskulho
- Tehosekoitin (valinnainen, nopeampaan valmistukseen)
Instructions
Prosessi on yksinkertainen: vatkaa jäähdytetty vodka sitruunasorbettiin jäähdytetyssä kulhossa, kunnes se on sileää. Kaada jäähdytettyyn flute-lasiin ja lisää varovasti päälle kylmä Prosecco ennen koristelua ja välitöntä tarjoilua.
1. Laita tarjoilulasi (samppanja- tai coupe-lasi) ja pieni sekoituskulho pakastimeen vähintään 15 minuutiksi jäähtymään kunnolla.
2. Lisää yksi suuri pallo sitruunasorbettia jäähdytettyyn sekoituskulhoon.
3. Kaada jäähdytetty vodka sorbetin päälle.
4. Vatkaa sorbettia ja vodkaa voimakkaasti vispilällä, kunnes seos on sileää, kermaista ja paakutonta.
5. Kaada sohjoinen seos esijäähdytettyyn tarjoilulasiin.
6. Lisää hitaasti ja varovasti seoksen päälle jäähdytetty Prosecco. Se vaahtoaa muodostaen kuohkean vaahtokukan.
7. Koristele tuoreella mintunoksalla tai sitruunankuorisuikaleella.
8. Tarjoile heti pienen lusikan kera.
Koristelu
Yksinkertainen koriste, kuten tuore mintunoksa tai tuoksuva sitruunankuorisuikale, lisää ripauksen eleganssia ja korostaa juoman raikasta tuoksua. Koristeen tulisi olla kevyt eikä peittää alleen herkkää juomaa.
- Mintunoksa: Aseta tuore mintunoksa vaahdon päälle.
- Sitruunankuorisuikale: Purista sitruunankuorisuikaleesta öljyt juoman päälle ja pudota sekaan.
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma on yleensä vapaa yleisistä allergeeneista, kuten kofeiinista, gluteenista, soijasta ja pähkinöistä. Kunhan käytetään maidotonta ja kananmunatonta sorbettia, se on myös vegaaninen ja vegetaarinen.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tässä juomassa on kohtalainen kalorimäärä, joka tulee pääasiassa sorbetin sokerista ja alkoholista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus ovat suhteellisen korkeat, mikä on tyypillistä jälkiruokatyyppiselle juomalle.
Kalorit
Keskimäärin 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 20-25 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 18-23 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä monipuolinen juoma on täydellinen hienostuneena aterianjälkeisenä digestiivinä tai kevyenä nestemäisenä jälkiruokana. Se toimii myös upeasti makujen puhdistajana ruokalajien välissä illallisjuhlissa. Sen virkistävä luonne tekee siitä erinomaisen valinnan kesäjuhliin tai elegantille brunssille.
- Aterianjälkeinen juoma
- Jälkiruoka
- Makujen puhdistaja
- Kesäjuhla
- Brunssi
Paritusehdotukset
Sgroppino on erinomainen sellaisenaan, joko makujen puhdistajana tai jälkiruokana. Sen kirkkaat sitrushedelmien nuotit leikkaavat täyteläisyyden läpi, mikä tekee siitä täydellisen seuralaisen kermaisille pasta- tai mereneläväruoille. Sen voi myös yhdistää yksinkertaisiin, kevyisiin kekseihin, kuten biscotteihin, täydentäväksi jälkiruoaksi.
- Makujen puhdistajana kala- ja liharuoan välissä
- Runsaan mereneläväpastan tai risottoillallisen jälkeen
- Kevyiden italialaisten biscottien tai mantelikeksien kanssa
- Sellaisenaan nestemäisenä jälkiruokana
Sgroppino: Elegantti Venetsialainen Sorbetticocktail
Sgroppino on italialaisen eleganssin ja yksinkertaisuuden ruumiillistuma lasissa. Yhdistämällä sitruunasorbettia, vodkaa ja Proseccoa se luo ainutlaatuisen sohjoisen rakenteen, joka on sekä hienostunut cocktail että virkistävä jälkiruoka. Venetsiasta digestiivinä peräisin olevan juoman puhdas, sitruspainotteinen profiili tekee siitä uskomattoman monipuolisen mihin tahansa tilaisuuteen, virallisista illallisjuhlista rentoon kesäiltapäivään. Se on helppotekoinen, ihastuttava herkku, joka tekee varmasti vaikutuksen.