Sgroppino

Sgroppino yra ikoniškas itališkas kūrinys, kuris ištrina ribą tarp kokteilio ir deserto. Jį sudaro aukštos kokybės citrinų šerbetas, atšaldyta degtinė ir putojantis „Prosecco“ vynas, kurie suplakami kartu iki lengvos, putotos ir šerbetinės konsistencijos. Rezultatas – puikiai subalansuotas gėrimas, kuris yra kartu saldus, rūgštus ir putojantis. Tradiciškai patiekiamas Venecijos restoranuose, jis puikiai tinka kaip gomurio gaiviklis tarp patiekalų arba kaip rafinuotas skanėstas po vakarienės.
Sgroppino

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Sgroppino yra universalus itališkos klasikos gėrimas, pirmiausia priskiriamas kokteiliams. Jis dažnai patiekiamas kaip digestivas, padedantis virškinti po sočios vakarienės. Dėl savo saldaus, šerbeto pagrindo, jis taip pat puikiai tinka kaip šaldytas desertinis gėrimas.

Patiekimas

Patiekite šį šaltą, palyginti nedidelės porcijos gėrimą iš anksto atšaldytoje šampano taurėje (fleitoje) arba kupė taurėje, kad išlaikytumėte jo putotą tekstūrą ir vėsią temperatūrą. Gėrimo alkoholio kiekis yra vidutinis, panašus į vyno taurę.
Porcijos dydis
Apytiksliai 150 ml / 5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 10-15% tūrio alk.
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Šampano taurė (fleita)
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Sgroppino kilęs iš Venecijos, Italijos, o jo pavadinimas – iš venecijietiško veiksmažodžio „sgropàr“, reiškiančio „atrišti mazgą“. Šis pavadinimas nurodo tradicinį gėrimo, kaip digestivo, vaidmenį – tikėta, kad jis padeda „atrišti mazgą“ skrandyje po sočios vakarienės. Nors jo aristokratiška kilmė gali siekti XVI amžių, modernus receptas su šerbetu, degtine ir „Prosecco“ vynu plačiai išpopuliarėjo XX amžiuje.
Kilmė
Sgroppino kilęs iš Veneto regiono Italijoje, konkrečiai – iš Venecijos. Manoma, kad jo istorinės šaknys siekia XVI amžių, tačiau šiuolaikinė versija yra naujesnis išradimas.

Sgroppino

Originalus gėrimo pavadinimas yra Sgroppino al limone, kas reiškia citrininis sgroppino. Jis taip pat plačiai žinomas kaip Venecijietiškas Sgroppino, nurodant jo kilmės miestą. Pats pavadinimas „sgroppino“ kilęs iš Venecijos dialekto žodžio, reiškiančio „atrišti“, o tai yra aliuzija į jo, kaip virškinimą gerinančio gėrimo (digestivo), vaidmenį.
Originalus pavadinimas
Sgroppino al limone
Alternatyvus pavadinimas
Venecijietiškas Sgroppino

Savybių apžvalga

Sgroppino pasižymi ryškiu, citrusiniu skoniu su puikia saldumo ir rūgštumo pusiausvyra, pateikiamu lengva, šerbeto konsistencijos tekstūra. Dėl tyro aromato ir gaivaus poskonio jis yra idealus gomurio gaiviklis ar vasaros gėrimas.
Skonis
Citrinos, citrusų, saldus, rūgštus, putojantis, gaivus
Aromatas
Šviežios citrinos, putojančio vyno, tyras
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Tyras, gaivus, trumpas
Gazuotumas
Putotas, lengvai putojantis
Spalva ir išvaizda
Blyškiai geltonas, neskaidrus, šerbeto konsistencijos, su putos kepurėle
Tekstūra
Šerbeto konsistencijos, švelnus, lengvas, purus
Sezoniškumas
Gaivus, vėsinantis, vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilyje dominuoja maloni saldumo ir rūgštumo pusiausvyra, kurią suteikia vaisinis citrinų šerbetas. Alkoholio stiprumas yra nedidelis, o gėrimas pasižymi maloniu putojančiu gazuotumu, kurį suteikia „Prosecco“ vynas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Jums reikės trijų pagrindinių ingredientų: aukštos kokybės citrinų šerbeto, atšaldytos degtinės ir atšaldyto „Prosecco“ vyno. Šių komponentų kokybė ir temperatūra yra raktas į tobulą Sgroppino.
  • Citrininis šerbetas1 didelis kaušelis (apie 60 ml / 2 oz)
    Norėdami geriausio skonio ir tekstūros, naudokite aukštos kokybės šerbetą.
  • Degtinė30 ml / 1 oz
    Prieš naudojant turi būti gerai atšaldyta.
  • Prosecco60 ml / 2 oz
    Turi būti gerai atšaldytas. Galima pakeisti bet kokiu sausu putojančiu vynu.

Ledo tipas

  • Nėra

Maišymo įranga

Tradiciškai Sgroppino gaminamas naudojant plakimo šluotelę ir atšaldytą dubenį, kad būtų pasiekta tobula šerbeto tekstūra. Norint paruošti greičiau, galima saikingai naudoti trintuvą, nustačius žemą greitį.
  • Plakimo šluotelė
  • Atšaldytas maišymo dubuo
  • Trintuvas (pasirinktinai, greitesniam būdui)

Paruošimas

Procesas paprastas: atšaldytame dubenyje išplakite atšaldytą degtinę su citrinų šerbetu iki vientisos masės. Supilkite į atšaldytą fleitos taurę ir švelniai užpilkite šaltu „Prosecco“ vynu, tada papuoškite ir nedelsdami patiekite.
1. Įdėkite patiekimo taurę (šampano fleitą arba kupė) ir nedidelį maišymo dubenį į šaldiklį bent 15 minučių, kad gerai atšaltų.
2. Į atšaldytą maišymo dubenį įdėkite vieną didelį kaušelį citrinų šerbeto.
3. Užpilkite atšaldytą degtinę ant šerbeto.
4. Naudodami plakimo šluotelę, energingai plakite šerbetą ir degtinę, kol masė taps vientisa, kreminė ir be gumulėlių.
5. Supilkite šerbeto masę į iš anksto atšaldytą patiekimo taurę.
6. Lėtai ir švelniai užpilkite masę atšaldytu „Prosecco“ vynu. Jis suputos ir susidarys putų kepurėlė.
7. Papuoškite šviežia mėtos šakele arba citrinos žievele.
8. Nedelsiant patiekite su mažu šaukšteliu.

Papuošimas

Paprastas papuošimas, pavyzdžiui, šviežia mėtos šakelė ar aromatinga citrinos žievelės juostelė, suteikia elegancijos ir sustiprina gaivų gėrimo aromatą. Papuošimas turėtų būti lengvas ir neužgožti subtilaus gėrimo skonio.
  • Mėtos šakelė: Uždėkite šviežią mėtos šakelę ant putų viršaus.
  • Citrinos žievelė arba juostelė: Išspauskite eterinius aliejus iš citrinos žievelės juostelės virš gėrimo ir įmeskite ją į vidų.

Dietinė informacija

Šiame gėrime paprastai nėra įprastų alergenų, tokių kaip kofeinas, glitimas, soja ir riešutai. Jei naudojamas šerbetas be pieno produktų ir kiaušinių, gėrimas taip pat yra veganiškas ir vegetariškas.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šis gėrimas turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia iš šerbete esančio cukraus ir alkoholio. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra palyginti didelis, o tai būdinga desertinio tipo gėrimams.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 20-25 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 18-23 g
Cukraus lygis

Progos

Šis universalus gėrimas puikiai tinka kaip rafinuotas digestivas po vakarienės arba kaip lengvas skystas desertas. Jis taip pat puikiai tarnauja kaip gomurio gaiviklis tarp patiekalų per vakarienę. Dėl savo gaivumo jis yra puikus pasirinkimas vasaros šventėms ar elegantiškiems vėlyviesiems pusryčiams.
  • Gėrimas po vakarienės
  • Desertas
  • Gomurio gaiviklis
  • Vasaros šventė
  • Vėlyvieji pusryčiai

Rekomenduojami deriniai

Sgroppino puikiai tinka kaip atskiras patiekalas – gomurio gaiviklis arba desertas. Jo ryškios citrusinės natos neutralizuoja sodrų skonį, todėl jis puikiai tinka po kreminių makaronų ar jūros gėrybių patiekalų. Jį taip pat galima derinti su paprastais, lengvais sausainiais, pavyzdžiui, biscotti, kaip papildomą desertą.
  • Kaip gomurio gaiviklis tarp žuvies ir mėsos patiekalų
  • Po sočios jūros gėrybių makaronų ar rizoto vakarienės
  • Su lengvais itališkais biscotti ar migdoliniais sausainiais
  • Vienas, kaip skystas desertas

Sgroppino: elegantiškas Venecijos šerbeto kokteilis

Sgroppino yra itališkos elegancijos ir paprastumo įsikūnijimas taurėje. Sujungus citrinų šerbetą, degtinę ir „Prosecco“ vyną, sukuriamas unikalus šerbeto tekstūros gėrimas, kuris yra ir rafinuotas kokteilis, ir gaivus desertas. Kilęs iš Venecijos kaip digestivas, jo tyras, citrusinis profilis daro jį nepaprastai universaliu bet kokiai progai – nuo oficialios vakarienės iki neįpareigojančios vasaros popietės. Tai lengvai pagaminamas, žavus skanėstas, kuris neabejotinai paliks įspūdį.

Panašūs kokteiliai

Citrininis Martini (Lemon Drop)

Plaktas kokteilis su degtine, „Triple Sec“ likeriu ir šviežiomis citrinų sultimis, patiekiamas be ledo. Jis turi panašų saldžiarūgštį citrinų skonį, tačiau neturi šaldytos, šerbeto tekstūros.

French 75

Kitas putojantis citrinų kokteilis, bet gaminamas su džinu, citrinų sultimis, cukraus sirupu ir užpiltas šampanu. Patiekiamas skystas su ledu arba be ledo, nešaldytas.

Jums taip pat gali patikti

Vesperis

Stiprus ir aromatingas džino ir degtinės kokteilis, plakamas, o ne maišomas, turintis ryškų kartaus citrusinių vaisių profilį iš Kina Lillet.

Porto Tonico

Gaivus, paprastas ir elegantiškas Highball tipo gėrimas, gaminamas iš baltojo porto ir toniko, papuoštas citrusiniais vaisiais ir mėta.

Amaro & Tonic

Paprastas, gaivus ir maloniai kartus haitbolas, derinantis itališką žolelių likerį su traškiu toniku.

Jūros Vėjelis

Gaivus, aitrus ir vaisinis „highball“ tipo kokteilis, gaminamas su degtine, spanguolių ir greipfrutų sultimis.

Ar jau išbandėte šiuos?

The Slope

Rafinuotas ir stiprus ruginio viskio kokteilis, subalansuotas saldaus abrikoso ir žolelių vermuto.

Džinas popietę

Gaivus, botaninis ir putojantis klasikinio "Death in the Afternoon" variantas, kuriame džinas elegantiškai pakeičia absentą.

Šerio Sūras

Rafinuotas ir riešutinis klasikinio sūro variantas, subalansuojantis unikalų šerio skonį su ryškiu citrusu ir saldumo užuomina.

Patobulintas Chartreuse kokteilis

Sudėtingas, aromatingas ir žolinis džino kokteilis su žaliuoju Chartreuse, maraskino likeriu ir kvapniu absentu praskalauta taure.