Sgroppino

O Sgroppino é uma criação italiana icónica que esbate a linha entre um coquetel e uma sobremesa. Consiste em sorbet de limão de alta qualidade, vodka gelada e Prosecco borbulhante, tudo batido para formar uma consistência leve, espumosa e cremosa. O resultado é uma bebida lindamente equilibrada que é simultaneamente doce, ácida e efervescente. Tradicionalmente servido em restaurantes venezianos, atua como um perfeito limpador de palato entre pratos ou como um sofisticado deleite pós-jantar.
Sgroppino

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Sgroppino é um clássico italiano versátil, categorizado principalmente como um coquetel. É frequentemente servido como um digestivo para auxiliar a digestão após uma refeição pesada. Devido à sua natureza doce e à base de sorbet, também funciona lindamente como uma bebida de sobremesa congelada.

Serviço

Sirva esta bebida fria e relativamente pequena numa taça flute de champanhe ou coupe pré-gelada para manter a sua textura espumosa e temperatura fresca. Tem um teor alcoólico moderado, comparável a um copo de vinho.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml / 5 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 10-15% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Taça Flute de Champanhe
Tratamento do copo
Gelada

História

O Sgroppino tem origem em Veneza, Itália, com o seu nome a derivar do verbo veneziano 'sgropàr', que significa 'desatar um nó'. Este nome refere-se ao seu papel tradicional como digestivo, acreditando-se que ajuda a "desatar o nó" no estômago após uma refeição farta. Embora as suas origens aristocráticas possam remontar ao século XVI, a receita moderna com sorbet, vodka e Prosecco ganhou popularidade generalizada no século XX.
Origem
O Sgroppino é originário da região do Vêneto, na Itália, especificamente de Veneza. Acredita-se que as suas raízes históricas remontem ao século XVI, embora a versão contemporânea seja uma invenção mais moderna.

Sgroppino

O nome original da bebida é Sgroppino al limone, que se traduz como sgroppino de limão. Também é comummente conhecido como Sgroppino Veneziano, em referência à sua cidade de origem. O nome 'sgroppino' em si vem de uma palavra do dialeto veneziano que significa 'desatar', aludindo ao seu papel como digestivo.
Nome original
Sgroppino al limone
Nome alternativo
Sgroppino Veneziano

Visão geral das características

O Sgroppino oferece um sabor vibrante e cítrico com um equilíbrio perfeito entre doce e azedo, numa textura leve e cremosa. O seu aroma limpo e sabor residual refrescante tornam-no num limpador de palato ideal ou bebida de verão.
Sabor
Limão, cítrico, doce, ácido, borbulhante, vibrante
Aroma
Limão fresco, espumante, limpo
Equilíbrio de sabor
Doce, azedo
Sabor residual
Limpo, refrescante, curto
Efervescência
Espumoso, levemente borbulhante
Aparência da cor
Amarelo pálido, opaco, cremoso, colarinho espumoso
Textura
Cremoso, suave, leve, arejado
Sazonalidade
Refrescante, fresco, de verão

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é dominado por um agradável equilíbrio entre doçura e acidez do sorbet de limão frutado. A força do álcool é suave, e a bebida tem uma deliciosa carbonatação espumosa do Prosecco.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Vai precisar de três ingredientes principais: sorbet de limão de alta qualidade, vodka gelada e Prosecco gelado. A qualidade e a temperatura destes componentes são essenciais para um Sgroppino perfeito.
  • Sorbet de Limão1 bola grande (aprox. 60 ml / 2 oz)
    Use um sorbet de alta qualidade para o melhor sabor e textura.
  • Vodka30 ml / 1 oz
    Deve estar bem gelada antes de usar.
  • Prosecco60 ml / 2 oz
    Deve estar bem gelado. Qualquer vinho espumante seco pode ser usado como substituto.

Tipo de gelo

  • Nenhum

Equipamentos de mistura

Tradicionalmente, um Sgroppino é feito usando um batedor de arame e uma tigela gelada para alcançar a textura cremosa perfeita. Para uma preparação mais rápida, um liquidificador pode ser usado com moderação em velocidade baixa.
  • Batedor de Arame
  • Tigela Gelada
  • Liquidificador (opcional, para um método mais rápido)

Instruções

O processo é simples: bata a vodka gelada com o sorbet de limão numa tigela gelada até ficar homogéneo. Verta para uma flute gelada e complete suavemente com Prosecco frio antes de guarnecer e servir imediatamente.
1. Coloque a sua taça de serviço (flute de champanhe ou coupe) e uma pequena tigela no congelador por pelo menos 15 minutos para gelar bem.
2. Adicione uma bola grande de sorbet de limão à tigela gelada.
3. Verta a vodka gelada sobre o sorbet.
4. Usando um batedor de arame, bata vigorosamente o sorbet e a vodka até a mistura ficar lisa, cremosa e sem grumos.
5. Verta a mistura cremosa na sua taça de serviço pré-gelada.
6. Lenta e suavemente, complete a mistura com o Prosecco gelado. Irá formar espuma para criar um colarinho espumoso.
7. Guarneça com um ramo de hortelã fresca ou um twist de limão.
8. Sirva imediatamente com uma colher pequena.

Decoração

Uma guarnição simples como um ramo de hortelã fresca ou um twist de limão perfumado adiciona um toque de elegância e realça o aroma fresco da bebida. A guarnição deve ser leve e não sobrepor-se à bebida delicada.
  • Ramo de Hortelã: Coloque um ramo de hortelã fresca sobre a espuma.
  • Zest ou Twist de Limão: Esprema os óleos de um twist de limão sobre a bebida e deixe-o cair dentro.

Informações Dietéticas

Esta bebida é geralmente isenta de alergénios comuns como cafeína, glúten, soja e frutos secos. Desde que seja utilizado um sorbet sem laticínios e sem ovos, também é vegan e vegetariana.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta bebida tem um teor calórico moderado, principalmente do açúcar do sorbet e do álcool. O teor de hidratos de carbono e açúcar é relativamente alto, consistente com uma bebida estilo sobremesa.
Calorias
Em média 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 20-25 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 18-23 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida versátil é perfeita como um sofisticado digestivo pós-jantar ou uma sobremesa líquida leve. Também serve maravilhosamente como um limpador de palato entre pratos num jantar. A sua natureza refrescante torna-a uma excelente escolha para celebrações de verão ou um brunch elegante.
  • Bebida pós-jantar
  • Prato de sobremesa
  • Limpador de palato
  • Celebração de verão
  • Brunch

Sugestões de harmonização

O Sgroppino destaca-se como um item autónomo, seja como limpador de palato ou como sobremesa. As suas notas cítricas vibrantes cortam a riqueza, tornando-o um acompanhamento perfeito para pratos de massa cremosa ou marisco. Também pode ser combinado com bolachas simples e leves, como biscotti, para um prato de sobremesa complementar.
  • Como limpador de palato entre um prato de peixe e um prato de carne
  • Após um jantar de massa rica com marisco ou risotto
  • Com biscotti italianos leves ou bolachas de amêndoa
  • Sozinho como uma sobremesa líquida

Sgroppino: O Elegante Coquetel de Sorbet Veneziano

O Sgroppino é o epítome da elegância e simplicidade italiana num copo. Combinando sorbet de limão, vodka e Prosecco, cria uma textura cremosa única que é tanto um coquetel sofisticado como uma sobremesa refrescante. Originário de Veneza como um digestivo, o seu perfil limpo e cítrico torna-o incrivelmente versátil para qualquer ocasião, desde um jantar formal a uma tarde casual de verão. É um deleite fácil de fazer e delicioso que certamente irá impressionar.

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