Sgroppino
Sgroppino är en ikonisk italiensk skapelse som suddar ut gränsen mellan en cocktail och en dessert. Den består av högkvalitativ citronsorbet, kyld vodka och bubblande Prosecco, allt vispat tillsammans för att bilda en lätt, skummig och slaskig konsistens. Resultatet är en vackert balanserad drink som är samtidigt söt, syrlig och pärlande. Traditionellt serverad på venetianska restauranger fungerar den som en perfekt smakrensare mellan rätter eller som en sofistikerad behandling efter middagen.
Förberedelse
Förberedelsetid: 3 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Sgroppino är en mångsidig italiensk klassiker, främst kategoriserad som en cocktail. Den serveras ofta som en digestif för att underlätta matsmältningen efter en stor måltid. Tack vare sin söta, sorbetbaserade natur fungerar den också utmärkt som en fryst dessertdrink.
Servering
Servera denna kalla, relativt lilla drink i ett förkylt champagneflöjt- eller coupeglas för att bibehålla dess skummiga textur och svala temperatur. Den har en måttlig alkoholhalt, jämförbar med ett glas vin.
Portionsstorlek
Cirka 150 ml / 5 oz
Alkoholhalt
Cirka 10-15 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Champagneflöjt
Glasbehandling
Kyld
Bakgrundshistoria
Sgroppino har sitt ursprung i Venedig, Italien, och dess namn härstammar från det venetianska verbet 'sgropàr', som betyder 'att knyta upp en knut'. Namnet syftar på dess traditionella roll som en digestif, som tros hjälpa till att 'knyta upp knuten' i magen efter en kraftig måltid. Även om dess aristokratiska ursprung kan spåras tillbaka till 1500-talet, blev det moderna receptet med sorbet, vodka och Prosecco allmänt populärt under 1900-talet.
Ursprung
Sgroppino kommer från Veneto-regionen i Italien, närmare bestämt Venedig. Dess historiska rötter tros vara på 1500-talet, även om den samtida versionen är en modernare uppfinning.
Sgroppino
Drinkens ursprungliga namn är Sgroppino al limone, vilket översätts till citronsgroppino. Den är också allmänt känd som Venetiansk Sgroppino, vilket hänvisar till dess ursprungsstad. Namnet 'sgroppino' kommer från ett venetianskt dialektord som betyder 'att knyta upp', vilket anspelar på dess roll som en digestif.
Ursprungligt namn
Sgroppino al limone
Alternativt namn
Venetiansk Sgroppino
Översikt över egenskaper
Sgroppino erbjuder en frisk, citrusaktig smak med en perfekt balans mellan sött och surt, levererad i en lätt, slaskig textur. Dess rena doft och uppfriskande eftersmak gör den till en idealisk smakrensare eller sommardryck.
Smak
Citron, citrus, söt, syrlig, bubblig, frisk
Arom
Färsk citron, mousserande vin, ren
Smakbalans
Söt, sur
Eftersmak
Ren, uppfriskande, kort
Brus
Skummig, lätt pärlande
Färg och utseende
Ljusgul, opak, slaskig, skummig krona
Textur
Slaskig, slät, lätt, luftig
Säsong
Uppfriskande, svalkande, somrig
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen domineras av en angenäm balans mellan sötma och syrlighet från den fruktiga citronsorbeten. Alkoholstyrkan är mild, och drinken har en härlig skummig kolsyra från Proseccon.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver tre huvudingredienser: högkvalitativ citronsorbet, kyld vodka och kyld Prosecco. Kvaliteten och temperaturen på dessa komponenter är avgörande för en perfekt Sgroppino.
- Citronsorbet1 stor kula (ca 60 ml / 2 oz)Använd en högkvalitativ sorbet för bästa smak och textur.
- Vodka30 ml / 1 ozSka vara väl kyld före användning.
- Prosecco60 ml / 2 ozMåste vara väl kyld. Vilket torrt mousserande vin som helst kan användas som substitut.
Istyp
- Ingen
Blandningsutrustning
Traditionellt görs en Sgroppino med en visp och en kyld skål för att uppnå den perfekta slaskiga texturen. För en snabbare tillredning kan en mixer användas sparsamt på låg hastighet.
- Ballongvisp
- Kyld blandningsskål
- Mixer (valfritt, för en snabbare metod)
Instruktioner
Processen är enkel: vispa kyld vodka i citronsorbet i en kyld skål tills det är slätt. Häll i ett kylt flöjtglas och toppa försiktigt med kall Prosecco innan du garnerar och serverar omedelbart.
1. Placera ditt serveringsglas (champagneflöjt eller coupeglas) och en liten blandningsskål i frysen i minst 15 minuter för att kyla dem ordentligt.
2. Lägg en stor kula citronsorbet i den kylda blandningsskålen.
3. Häll den kylda vodkan över sorbeten.
4. Använd en ballongvisp och vispa kraftigt ihop sorbeten och vodkan tills blandningen är slät, krämig och fri från klumpar.
5. Häll den slaskiga blandningen i ditt förkylda serveringsglas.
6. Toppa blandningen långsamt och försiktigt med den kylda Proseccon. Det kommer att skumma upp och bilda en skummig krona.
7. Garnera med en färsk myntakvist eller en citrontwist.
8. Servera omedelbart med en liten sked.
Garnering
En enkel garnering som en färsk myntakvist eller en doftande citrontwist ger en touch av elegans och förstärker drinkens fräscha arom. Garneringen bör vara lätt och inte överväldiga den delikata drinken.
- Myntakvist: Placera en färsk myntakvist ovanpå skummet.
- Citronzest eller -twist: Pressa ut oljorna från en citrontwist över drinken och släpp ner den.
Kostinformation
Denna drink är generellt fri från vanliga allergener som koffein, gluten, soja och nötter. Så länge en mjölkfri och äggfri sorbet används är den också vegansk och vegetarisk.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna drink har ett måttligt kaloriinnehåll, främst från sockret i sorbeten och alkoholen. Kolhydrat- och sockerinnehållet är relativt högt, vilket är förenligt med en dryck i dessertstil.
Kalorier
I genomsnitt 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 20-25 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 18-23 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna mångsidiga drink är perfekt som en sofistikerad digestif efter middagen eller som en lätt flytande dessert. Den fungerar också utmärkt som en smakrensare mellan rätterna på en middagsbjudning. Dess uppfriskande natur gör den till ett utmärkt val för sommarfiranden eller en elegant brunch.
- Drink efter maten
- Dessert
- Smakrensare
- Sommarfirande
- Brunch
Serveringsförslag
Sgroppino utmärker sig som en fristående rätt, antingen som smakrensare eller dessert. Dess friska citrustoner skär igenom fyllighet, vilket gör den till en perfekt uppföljare till krämiga pasta- eller skaldjursrätter. Den kan också paras ihop med enkla, lätta kakor som biscotti för en kompletterande dessert.
- Som en smakrensare mellan en fiskrätt och en kötträtt
- Efter en fyllig skaldjurspasta eller risottomiddag
- Med lätta italienska biscotti eller mandelskorpor
- För sig själv som en flytande dessert
Sgroppino: Den eleganta venetianska sorbetcocktailen
Sgroppino är sinnebilden av italiensk elegans och enkelhet i ett glas. Genom att kombinera citronsorbet, vodka och Prosecco skapas en unik slaskig textur som är både en sofistikerad cocktail och en uppfriskande dessert. Med ursprung från Venedig som en digestif, gör dess rena, citrusdrivna profil den otroligt mångsidig för alla tillfällen, från en formell middagsbjudning till en avslappnad sommareftermiddag. Det är en lättlagad, härlig behandling som garanterat kommer att imponera.
Liknande Cocktails
Lemon Drop Martini
En skakad cocktail med vodka, triple sec och färsk citronsaft, serverad utan is. Den delar den söta och syrliga citronsmakprofilen men saknar den frysta, slaskiga texturen.
French 75
En annan mousserande citroncocktail, men gjord med gin, citronsaft, sockerlag och toppad med Champagne. Den serveras flytande över is eller utan is, inte fryst.
Du kanske också gillar
Black Flip
En överraskande lätt men ändå fyllig och sammetslen cocktail gjord på mörk rom, stout och ett helt ägg, vilket skapar en krämig, dessertliknande upplevelse.
Frozen Aperol Spritz
En uppfriskande isig, mixad version av den klassiska italienska Aperol Spritz, perfekt för varma sommardagar.
Gibson
En klassisk gincocktail som i grunden är en Martini garnerad med en inlagd pärllök.
Flatiron Martini
En ljus, elegant och citruspräglad modern klassiker med gin och yuzulikör.
Har du provat dessa än?
Maximilian Affair
En sofistikerad och rökig cocktail som mästerligt balanserar mezcalens jordighet med blommig fläder och bitterljuv vermouth.
Förbättrad Chartreuse Cocktail
En komplex, aromatisk och örtig gincocktail med Grön Chartreuse, maraschinolikör och en doftrik absintsköljning.
Silent Third
En sofistikerad klassisk cocktail som perfekt balanserar de rökiga tonerna av skotsk whisky med den söta citrusen från Cointreau och syrligheten från färsk citron.
Vitt Lejon
En krispig och uppfriskande klassisk cocktail som balanserar sötman från rom och triple sec med syrligheten från färsk citronsaft.