斯格罗皮诺
Sgroppino 是一款标志性的意大利创意饮品，模糊了鸡尾酒和甜点之间的界限。它由高品质的柠檬冰沙、冰镇伏特加和气泡丰富的普罗塞克组成，所有成分一同搅拌，形成轻盈、泡沫丰富、呈冰沙状的质地。最终呈现出一款完美平衡的饮品，兼具甜、酸和起泡的口感。传统上在威尼斯餐厅供应，它可作为菜肴之间完美的味觉清洁剂，或作为精致的餐后甜点。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
Sgroppino 是一款多功能的意大利经典饮品，主要归类为鸡尾酒。它通常作为助消化酒，在饱餐后帮助消化。由于其甜美的、以冰沙为基础的特性，它也可以作为一款绝佳的冰冻甜点饮品。
享用
将这款冰镇的、份量较小的饮品盛放在预先冰镇过的香槟杯或碟形香槟杯中，以保持其泡沫质地和凉爽的温度。它的酒精含量适中，与一杯葡萄酒相当。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精度约 10-15%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
香槟杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
Sgroppino 起源于意大利威尼斯，其名称源自威尼斯动词“sgropàr”，意为“解开一个结”。这个名字指的是其作为助消化酒的传统作用，据信可以在饱餐后帮助“解开”胃里的结。虽然其贵族起源可能追溯到16世纪，但以冰沙、伏特加和普罗塞克为特色的现代配方在20世纪获得了广泛的流行。
产地
Sgroppino 来自意大利的威尼托大区，特别是威尼斯。其历史根源据信可追溯到16世纪，尽管当代版本是更现代的发明。
斯格罗皮诺
这款饮品的原名是 Sgroppino al limone，意为柠檬 sgroppino。它也通常被称为威尼斯 Sgroppino，指的是其起源城市。“sgroppino”这个名字本身来自一个威尼斯方言词，意思是“解开”，暗指其作为助消化酒的作用。
原始名称
Sgroppino al limone
别名
威尼斯斯格罗皮诺
特点概述
Sgroppino 具有明快的柑橘风味，甜酸完美平衡，质地轻盈呈冰沙状。其清新的香气和爽口的余味使其成为理想的味觉清洁剂或夏日饮品。
风味
柠檬、柑橘、甜、酸、气泡感、明快
香气
新鲜柠檬、起泡酒、清新
口感平衡
甜、酸
余味
干净、清爽、短暂
气泡感
泡沫丰富、微起泡
色泽外观
淡黄色、不透明、冰沙状、泡沫头
质地
冰沙状、顺滑、轻盈、蓬松
季节性
清爽、凉快、夏日感
风味强度与体验
风味主要由果味柠檬冰沙带来的宜人甜酸平衡所主导。酒精强度温和，普罗塞克带来了令人愉悦的泡沫碳酸感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要三种核心成分：高品质的柠檬冰沙、冰镇伏特加和冰镇普罗塞克。这些成分的质量和温度是制作完美 Sgroppino 的关键。
- 柠檬冰沙1 大勺 (约 60 毫升 / 2 盎司)使用高品质的冰沙以获得最佳风味和质地。
- 伏特加30 毫升 / 1 盎司使用前应充分冰镇。
- 普罗塞克60 毫升 / 2 盎司必须充分冰镇。任何干型起泡酒都可以替代。
冰块类型
- 无
调制设备
传统上，Sgroppino 是用打蛋器和冰镇过的碗制作，以达到完美的冰沙质地。为了更快地准备，可以谨慎地在低速档使用搅拌机。
- 打蛋器
- 冰镇过的搅拌碗
- 搅拌机 (可选，用于更快捷的方法)
制作步骤
制作过程很简单：在冰镇过的碗中将冰镇伏特加搅入柠檬冰沙中直至顺滑。倒入冰镇过的香槟杯中，轻轻地用冰镇普罗塞克倒满，然后装饰并立即上桌。
1. 将您的服务杯（香槟杯或碟形杯）和一个小搅拌碗放入冰箱至少15分钟，使其彻底冰镇。
2. 将一大勺柠檬冰沙加入冰镇过的搅拌碗中。
3. 将冰镇伏特加倒在冰沙上。
4. 使用打蛋器，用力将冰沙和伏特加搅拌在一起，直到混合物变得顺滑、柔滑且没有结块。
5. 将冰沙混合物倒入预先冰镇的服务杯中。
6. 缓慢而轻柔地用冰镇普罗塞克倒满混合物。它会起泡形成一个泡沫头。
7. 用新鲜的薄荷枝或柠檬皮卷装饰。
8. 立即上桌，配上一把小勺子。
装饰
像新鲜薄荷枝或芬芳的柠檬皮卷这样的简单装饰增添了一丝优雅，并增强了饮品的新鲜香气。装饰应轻盈，不要盖过饮品本身精致的风味。
- 薄荷枝：在泡沫顶部放上一支新鲜的薄荷枝。
- 柠檬皮屑或柠檬皮卷：将柠檬皮卷的油挤在饮品上方，然后放入杯中。
饮食信息
这款饮品通常不含咖啡因、麸质、大豆和坚果等常见过敏原。只要使用不含乳制品和鸡蛋的冰沙，它也是纯素和素食的。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款饮品的热量适中，主要来自冰沙中的糖和酒精。其碳水化合物和糖含量相对较高，符合甜点型饮品的特点。
卡路里
平均 180-220 千卡 / 753-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 20-25 克
碳水化合物水平
糖
平均 18-23 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的饮品非常适合作为精致的餐后助消化酒或清淡的液体甜点。在晚宴上，它也可以作为菜肴之间的绝佳味觉清洁剂。其清爽的特性使其成为夏日庆典或优雅早午餐的绝佳选择。
- 餐后饮品
- 甜点
- 味觉清洁剂
- 夏日庆典
- 早午餐
配餐建议
Sgroppino 作为单独的饮品表现出色，既可作为味觉清洁剂，也可作为甜点。其明亮的柑橘味能够中和油腻感，使其成为奶油意面或海鲜菜肴后的完美选择。它也可以搭配像意大利脆饼这样简单、清淡的饼干，作为互补的甜点课程。
- 作为鱼肉菜和肉类菜之间的味觉清洁剂
- 在享用丰盛的海鲜意面或烩饭晚餐后
- 搭配清淡的意大利脆饼或杏仁饼干
- 单独作为液体甜点
Sgroppino：优雅的威尼斯冰沙鸡尾酒
Sgroppino 是杯中意大利优雅与简约的缩影。它结合了柠檬冰沙、伏特加和普罗塞克，创造出独特的冰沙质地，既是精致的鸡尾酒，又是清爽的甜点。它起源于威尼斯，最初作为助消化酒，其清新、柑橘味突出的特点使其用途广泛，适合任何场合，从正式晚宴到休闲的夏日午后。这是一款制作简单、令人愉悦的饮品，定能给人留下深刻印象。