Sgroppino
Sgroppino 是一款標誌性的義大利創作，模糊了雞尾酒和甜點之間的界線。它由高品質的檸檬雪酪、冰鎮伏特加和氣泡豐富的普羅賽克組成，一同攪拌形成輕盈、泡沫豐富的冰沙質地。成品是一款完美平衡的飲品，同時具備甜、酸和氣泡的口感。傳統上在威尼斯餐廳供應，作為兩道菜之間完美的味覺清潔劑，或作為精緻的餐後點心。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
Sgroppino 是一款多功能的義大利經典飲品，主要歸類為雞尾酒。它通常作為餐後消化酒，幫助大餐後的消化。由於其甜美、以雪酪為基底的特性，它也能完美地作為一款冰凍甜點飲品。
飲用方式
將這款冰涼、份量較小的飲品盛放在預冷的香檳杯或碟形香檳杯中，以保持其泡沫質地和涼爽溫度。它的酒精含量適中，與一杯葡萄酒相當。
份量
約 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 10-15%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
香檳杯
酒杯處理
預冷
背景故事
Sgroppino 源於義大利威尼斯，其名稱來自威尼斯動詞 'sgropàr'，意為「解開一個結」。這個名字指的是它作為消化酒的傳統角色，據信有助於在大餐後「解開胃裡的結」。雖然其貴族起源可能追溯到 16 世紀，但以雪酪、伏特加和普羅賽克為特色的現代配方在 20 世紀廣受歡迎。
來源地
Sgroppino 來自義大利的威尼托地區，特別是威尼斯。其歷史根源據信可追溯至 16 世紀，儘管當代版本是較現代的發明。
Sgroppino
這款飲品的原始名稱是 Sgroppino al limone，意為檸檬 sgroppino。它也通常被稱為威尼斯 Sgroppino，以其起源城市命名。「sgroppino」這個名字本身來自威尼斯方言，意思是「解開」，暗指其作為餐後消化酒的角色。
原始名稱
Sgroppino al limone
別名
威尼斯 Sgroppino
特色總覽
Sgroppino 帶有明亮的柑橘風味，甜與酸達到完美平衡，並以輕盈的冰沙質地呈現。其清新的香氣和清爽的餘味使其成為理想的味覺清潔劑或夏日飲品。
風味
檸檬、柑橘、甜、酸、氣泡、明亮
香氣
新鮮檸檬、氣泡酒、清新
口感平衡
甜、酸
餘韻
乾淨、清爽、短暫
氣泡感
泡沫豐富、微氣泡
色澤外觀
淡黃色、不透明、冰沙狀、泡沫頭
質地
冰沙狀、滑順、輕盈、空氣感
季節性
清爽、涼爽、夏日風情
風味強度與體驗
風味主要由果味濃郁的檸檬雪酪帶來的甜味和酸味之間的愉悅平衡所主導。酒精強度溫和，而普羅賽克氣泡酒則為飲品帶來了令人愉悅的泡沫碳酸感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要三種核心材料：高品質的檸檬雪酪、冰鎮伏特加和冰鎮普羅賽克氣泡酒。這些成分的品質和溫度是製作完美 Sgroppino 的關鍵。
- 檸檬雪酪1 大匙（約 60 毫升 / 2 盎司）使用高品質的雪酪以獲得最佳風味和質地。
- 伏特加30 毫升 / 1 盎司使用前應充分冷藏。
- 普羅賽克氣泡酒60 毫升 / 2 盎司必須充分冷藏。可使用任何不甜的氣泡酒替代。
冰塊類型
- 無
調酒設備
傳統上，Sgroppino 是使用打蛋器和預冷的碗製作，以達到完美的冰沙質地。為了加快準備速度，可以使用攪拌機低速短時間攪拌。
- 打蛋器
- 預冷的攪拌碗
- 攪拌機（可選，用於較快的方法）
作法
製作過程很簡單：在預冷的碗中將冰鎮伏特加攪拌入檸檬雪酪中，直到滑順。倒入預冷的香檳杯中，輕輕地倒入冰的普羅賽克氣泡酒，然後裝飾並立即上桌。
1. 將您的酒杯（香檳杯或碟形杯）和一個小攪拌碗放入冷凍庫中至少 15 分鐘，使其徹底冷卻。
2. 將一大匙檸檬雪酪加入預冷的攪拌碗中。
3. 將冰鎮伏特加倒在雪酪上。
4. 使用打蛋器，將雪酪和伏特加用力攪拌，直到混合物變得滑順、綿密且無結塊。
5. 將冰沙狀的混合物倒入預冷的酒杯中。
6. 緩慢而輕柔地在混合物上倒入冰鎮的普羅賽克氣泡酒。它會起泡形成一層泡沫頭。
7. 用新鮮的薄荷枝或檸檬皮捲裝飾。
8. 立即附上小湯匙上桌。
裝飾
簡單的裝飾物，如新鮮的薄荷枝或芬芳的檸檬皮捲，增添了一絲優雅，並增強了飲品的新鮮香氣。裝飾物應該輕盈，不要蓋過這款精緻飲品的風味。
- 薄荷枝：在泡沫頂部放上一支新鮮的薄荷枝。
- 檸檬皮屑或檸檬皮捲：將檸檬皮捲的油脂擠在飲品上方，然後放入杯中。
飲食資訊
這款飲品通常不含咖啡因、麩質、大豆和堅果等常見過敏原。只要使用不含乳製品和雞蛋的雪酪，它也是純素和素食者可食用的。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款飲品的熱量適中，主要來自雪酪中的糖分和酒精。碳水化合物和糖含量相對較高，與甜點型飲料一致。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 20-25 克
碳水化合物等級
糖
平均 18-23 克
糖分等級
場合
這款多功能的飲品非常適合作為精緻的餐後消化酒或清淡的液態甜點。它在晚宴派對上也可作為菜餚之間的絕佳味覺清潔劑。其清爽的特性使其成為夏日慶典或優雅早午餐的絕佳選擇。
- 餐後飲品
- 甜點
- 清除味蕾
- 夏日慶典
- 早午餐
搭配建議
Sgroppino 作為獨立品項表現出色，既可作為味覺清潔劑也可作為甜點。其明亮的柑橘風味能中和油膩感，使其成為奶油義大利麵或海鮮菜餚後的完美搭配。它也可以搭配像義大利脆餅這樣簡單、清淡的餅乾，作為互補的甜點。
- 作為魚類主菜和肉類主菜之間的味覺清潔劑
- 在享用豐盛的海鮮義大利麵或燉飯後
- 搭配清淡的義大利脆餅或杏仁餅乾
- 單獨作為液態甜點享用
Sgroppino：優雅的威尼斯雪酪雞尾酒
Sgroppino 是一杯義大利優雅與簡約的縮影。結合檸檬雪酪、伏特加和普羅賽克氣泡酒，它創造出獨特的冰沙質地，既是精緻的雞尾酒，又是清爽的甜點。源自威尼斯，作為消化酒，其乾淨、柑橘風味鮮明的特點使其用途廣泛，適用於任何場合，從正式晚宴到休閒的夏日午後。這是一款製作簡單、令人愉悅的飲品，定能給人留下深刻印象。