Cocktail Shaddock
Le Shaddock est un cocktail moderne et sophistiqué qui équilibre brillamment les notes botaniques du gin London Dry avec l'acidité vive et zestée du jus de pamplemousse rose frais. Il est adouci par les notes douces et florales de la liqueur de fleur de sureau et rehaussé d'une touche complexe et amère ainsi que d'une teinte vibrante grâce à une petite quantité d'Aperol. Cette combinaison crée une boisson merveilleusement stratifiée et incroyablement rafraîchissante, parfaite pour toutes les saisons.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Cette boisson est classée comme un cocktail classique moderne. Elle suit le format traditionnel du sour mais a été inventée au 21e siècle, gagnant rapidement en popularité au sein de la communauté des barmans pour son caractère équilibré et rafraîchissant.
Service
Ce cocktail est servi 'up' (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi, se présentant comme une boisson vive et froide avec une teneur en alcool modérée.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant glace)
Teneur en alcool
Environ 18-22% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le cocktail Shaddock a été créé par le célèbre barman et auteur Tony Conigliaro à Londres vers 2006. Il l'a développé pour le restaurant The Raconteur. Le nom est un clin d'œil au capitaine Shaddock, à qui l'on attribue l'introduction des graines de pomelo aux Antilles depuis les Indes orientales au 17e siècle, reliant ainsi élégamment l'ingrédient clé du pamplemousse de la boisson à ses racines historiques.
Origine
Créé par Tony Conigliaro au restaurant The Raconteur à Londres, Royaume-Uni, vers 2006.
Cocktail Shaddock
La boisson est communément connue sous le nom de Shaddock ou Cocktail Shaddock. Le nom « Shaddock » est un terme anglais archaïque pour le pomelo, un grand agrume dont le pamplemousse serait un descendant hybride. Ce nom fait directement référence au profil de saveur prononcé de pamplemousse de la boisson.
Nom original
Shaddock
Autre nom
Cocktail Shaddock
Aperçu des caractéristiques
Le Shaddock présente un arôme rafraîchissant d'agrumes et de fleurs, menant à un goût qui équilibre magistralement l'acidité du pamplemousse, la douceur de la fleur de sureau et une pointe d'amertume. Il a une texture douce et légère et une finale vive et nette, ce qui en fait une boisson idéale à siroter toute l'année.
Saveur
agrumes, aigre-doux, floral, botanique, acidulé, rafraîchissant
Arôme
zeste de pamplemousse, genièvre, fleur de sureau, écorce d'orange
Équilibre des saveurs
acide, sucré, amer
Arrière-goût
net, vif, amertume persistante
Pétillance
aucun, plat
Couleur et apparence
rose pâle, rosé, clair, translucide
Texture
doux, vif, léger
Saisonnalité
rafraîchissant, toute l'année, estival, printanier
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par des notes acides et fruitées provenant du pamplemousse, avec une douceur et une amertume modérées assurant l'équilibre. La force de l'alcool est présente mais bien intégrée, et la boisson est entièrement plate.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de gin London Dry comme base, complété par du jus de pamplemousse rose frais, de la liqueur de fleur de sureau St-Germain pour la douceur, et d'un trait d'Aperol pour l'amertume et la couleur.
- Gin London Dry50 ml / 1.75 ozUn gin classique aux notes de genièvre prononcées est idéal pour percer les agrumes.
- Jus de pamplemousse rose frais50 ml / 1.75 ozLe jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur et la plus grande fraîcheur.
- Liqueur de fleur de sureau St-Germain10 ml / 0.33 ozApporte une douceur florale pour équilibrer l'acidité du pamplemousse.
- Aperol5 ml / 1/6 ozAjoute une touche de complexité d'orange amère et une jolie couleur rosée.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
C'est un cocktail shaké, nécessitant un set de shaker standard avec une passoire Hawthorne et une passoire fine pour garantir une texture lisse et sans éclats de glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Passoire Hawthorne pour retenir la glace.
- Passoire fine pour une double filtration.
Instructions
La méthode est simple : refroidir votre verre, shaker tous les ingrédients liquides avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient très froids, et double-filtrer dans le verre. Terminer en exprimant un zeste de pamplemousse au-dessus de la boisson pour l'arôme.
1. Préparer la garniture et bien refroidir une coupe ou un verre à cocktail au congélateur.
2. Verser le gin, le jus de pamplemousse rose frais, le St-Germain et l'Aperol dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermer le couvercle et shaker vigoureusement pendant environ 12-15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et très froid.
5. Double-filtrer le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre refroidi.
6. Prendre votre zeste de pamplemousse, le presser au-dessus de la surface du verre pour libérer les huiles aromatiques, puis le laisser tomber dans le verre.
7. Servir immédiatement et déguster.
Garniture
Un simple zeste de pamplemousse est la garniture parfaite, car exprimer ses huiles au-dessus de la boisson ajoute une couche aromatique parfumée qui rehausse la saveur principale du cocktail.
- Zeste de pamplemousse : Exprimez les huiles d'un zeste frais de pamplemousse rose au-dessus de la surface du verre avant de le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, et est généralement sans gluten, bien que les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient vérifier leurs spiritueux spécifiques.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et des liqueurs. La teneur en glucides et en sucre provient du jus et des liqueurs mais est relativement faible pour un cocktail.
Calories
Environ 195 kcal / 815 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 11 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Avec son profil rafraîchissant et axé sur les agrumes, le Shaddock est parfait comme apéritif avant le dîner, un choix sophistiqué pour un brunch, ou le clou de toute fête d'été ou garden-party.
- Brunch
- Fêtes d'été
- Apéritif
- Soirées cocktail
- Garden-parties
Suggestions d'accompagnement
Le Shaddock se marie bien avec des aliments légers, frais et légèrement salés. Ses notes d'agrumes et amères tranchent avec la richesse, ce qui en fait un excellent compagnon pour les amuse-gueules, en particulier ceux à base de fruits de mer, de fromage ou d'agrumes.
- Amuse-gueules légers de fruits de mer comme le cocktail de crevettes ou le ceviche.
- Canapés au fromage de chèvre avec des herbes ou de la confiture de figues.
- Salades fraîches avec une vinaigrette aux agrumes.
- Collations salées comme les amandes Marcona ou les olives.
Le Cocktail Shaddock : Une Symphonie Moderne d'Agrumes et de Botaniques
Le Cocktail Shaddock est un classique moderne, sophistiqué et suprêmement rafraîchissant du barman londonien Tony Conigliaro. Il combine harmonieusement les botaniques vives du gin avec le pamplemousse acidulé, la fleur de sureau florale et une subtile touche d'Aperol amer pour une expérience gustative parfaitement équilibrée et stratifiée. Idéal comme apéritif élégant ou boisson estivale lumineuse, il témoigne de la manière dont des ingrédients judicieusement choisis peuvent créer des saveurs complexes et délicieuses. Sa belle teinte rosée et son zeste de pamplemousse aromatique le rendent aussi agréable à l'œil qu'au palais.
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