Shark

Der Shark ist ein anspruchsvoller, von Tiki beeinflusster Cocktail, der von Tom Macy für die New Yorker Speakeasy-Bar PDT (Please Don't Tell) kreiert wurde. Er verbindet meisterhaft eine botanische Gin-Basis mit dem Funk von Overproof-Jamaika-Rum und der Fruchtigkeit von Applejack. Die Zugabe von frischem Ananas- und Zitronensaft sorgt für eine helle, tropische Säure, die durch einen Hauch Zuckersirup ausgeglichen wird, was zu einem Drink führt, der sowohl erfrischend als auch täuschend stark ist.
Shark

Zubereitung

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad

Getränkeklassifizierung

Der Shark wird als moderner klassischer Cocktail eingestuft. Er gehört aufgrund seiner Zitrus- und Süßungsmittelkomponenten zur Familie der "Sours", aber seine komplexe Basis aus mehreren Spirituosen verleiht ihm auch die Eigenschaften eines Drinks im Tiki-Stil.

Servieren

Der Shark wird kalt und "straight up" (ohne Eis) in einer gekühlten Coupette serviert. Es ist ein spirituosenbetonter Cocktail mit hohem Alkoholgehalt, der langsam genossen werden sollte.
Portionsgröße
Ca. 150 ml / 5 oz
Alkoholgehalt
Ca. 25-30 % Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupette
Glasbehandlung
Gekühlt

Hintergrundgeschichte

Kreiert vom Barkeeper Tom Macy im Jahr 2009 in der einflussreichen New Yorker Cocktailbar PDT. Der Name "Shark" (Hai) ist eine Anspielung auf die gefährliche Kombination von drei verschiedenen Spirituosen, die dem Drink seinen potenten "Biss" verleiht. Er wurde schnell zu einem Favoriten auf der Speisekarte und ist repräsentativ für die kreativen, komplexen Cocktails, die die moderne Craft-Cocktail-Renaissance definierten.
Ursprung
Der Shark-Cocktail wurde um 2009 von Tom Macy in der Bar Please Don't Tell (PDT) in New York City, USA, erfunden.

Shark

Der Drink ist hauptsächlich als "Shark" bekannt, ein moderner Klassiker aus der berühmten New Yorker Bar PDT (Please Don't Tell). Manchmal wird er mit dem Namen der Bar erwähnt, um seine Herkunft zu verdeutlichen, aber er hat keine anderen weithin bekannten alternativen Namen.
Originalname
Shark
Alternativer Name
PDT Shark Cocktail

Übersicht der Eigenschaften

Dieser Cocktail bietet ein komplexes Geschmacksprofil, das fruchtig, botanisch und durch den Rum leicht "funky" ist. Es ist ein erfrischender und sommerlicher Drink mit einer weichen Textur und einem langen, wärmenden Abgang.
Geschmack
fruchtig, tropisch, botanisch, komplex, leicht funky, säuerlich
Aroma
Ananas, Wacholder, Apfel, Zitrus, Melasse
Geschmacksbalance
sauer, süß
Nachgeschmack
lang, komplex, fruchtig, wärmend
Spritzigkeit
keine
Farbton und Aussehen
blassgelb, leicht trüb
Textur
weich, vollmundig
Saisonalität
erfrischend, sommerlich

Geschmacksintensität & Erlebnis

Der Shark hat einen ausgeprägten fruchtigen und sauren Charakter, der durch eine subtile Süße ausgeglichen wird. Sein hoher Alkoholgehalt ist gut integriert, aber spürbar, während das Fehlen von Kohlensäure seine komplexe Spirituosenbasis zur Geltung kommen lässt.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt

Zutaten

Dieser Drink erfordert drei verschiedene Spirituosen: einen trockenen Gin, einen "funky" Overproof-Jamaika-Rum und einen Apfelbrandy oder Applejack. Frischer Ananas- und Zitronensaft sind für sein helles, tropisches Geschmacksprofil unerlässlich.
  • Dry Gin45 ml / 1.5 oz
    Im Originalrezept wird Plymouth Gin angegeben, aber ein hochwertiger London Dry Gin funktioniert ebenfalls gut.
  • Overproof Jamaika-Rum15 ml / 0.5 oz
    Smith & Cross ist die klassische Wahl und sorgt für einen ausgeprägten "funky" Geschmack.
  • Applejack oder Bonded Apple Brandy15 ml / 0.5 oz
    Laird's Bonded Apple Brandy ist die traditionelle Wahl.
  • Frischer Ananassaft22,5 ml / 0.75 oz
    Frisch gepresst wird für den besten Geschmack dringend empfohlen.
  • Frischer Zitronensaft15 ml / 0.5 oz
    Muss frisch gepresst sein.
  • Zuckersirup7,5 ml / 0.25 oz
    Standardverhältnis von 1:1 Zucker zu Wasser.

Eisart

  • Eiswürfel

Mix-Zubehör

Sie benötigen ein Standard-Cocktail-Shaker-Set für diesen Drink. Doppeltes Abseihen durch ein Hawthorne-Sieb und ein Feinsieb wird empfohlen, um Eis-Splitter und Ananaspulpe für eine glatte Textur zu entfernen.
  • Cocktail-Shaker zum Mischen und Kühlen.
  • Jigger zum genauen Abmessen der Zutaten.
  • Hawthorne-Sieb zum Trennen von Eis und Flüssigkeit.
  • Feinsieb für das doppelte Abseihen.

Anleitung

Die Methode ist einfach: Kühlen Sie Ihr Glas, geben Sie alle Zutaten in einen mit Eis gefüllten Shaker und schütteln Sie gut. Doppelt in das Glas abseihen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten, dann die Garnitur hinzufügen und servieren.
1. Bereiten Sie Ihr Servierglas vor, indem Sie es für mindestens 10 Minuten zum Kühlen in den Gefrierschrank stellen.
2. Gin, Overproof-Rum, Applejack, Ananassaft, Zitronensaft und Zuckersirup in einen Cocktail-Shaker geben.
3. Den Shaker zu drei Vierteln mit Eiswürfeln füllen.
4. Den Deckel schließen und 12-15 Sekunden kräftig schütteln, bis die Außenseite des Shakers beschlagen und sehr kalt ist.
5. Den Cocktail durch ein Hawthorne-Sieb und ein Feinsieb doppelt in die gekühlte Coupette abseihen.
6. Mit einer frischen Ananasspalte am Glasrand garnieren und sofort servieren.

Garnierung

Eine einfache Ananasspalte dient als perfekte Garnitur. Sie verstärkt das tropische Aroma und signalisiert optisch eine der Hauptgeschmackskomponenten des Drinks.
  • Ananasspalte, am Glasrand platziert.

Diätetische Informationen

Dieser Cocktail ist von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Koffein, Milchprodukten, Eiern, Soja und Nüssen. Er ist sowohl für eine vegane als auch für eine vegetarische Ernährung geeignet und in der Regel glutenfrei, abhängig von den spezifisch verwendeten Spirituosen.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch

Nährwertangaben

Der Shark ist ein mäßig kalorienreicher Cocktail, wobei die meisten Kalorien aus seinem hohen Alkoholgehalt und ein Teil aus dem Zucker der Säfte und des Sirups stammen. Der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist für einen auf Früchten basierenden Cocktail relativ niedrig.
Kalorien
Ca. 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Ca. 10-12 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Ca. 8-10 g
Zuckergehalt

Anlässe

Dieser Cocktail ist perfekt für Sommertreffen, Tiki-Partys oder jede Cocktailstunde, bei der ein komplexer und erfrischender Drink gewünscht ist. Seine tropischen Noten machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für den Genuss bei warmem Wetter und um Gäste mit einem modernen Craft-Cocktail zu beeindrucken.
  • Sommerpartys
  • Cocktailstunde
  • Tiki-Themenveranstaltungen
  • Happy Hour

Passende Speisen

Das tropische und säuerliche Profil des Shark passt wunderbar zu Meeresfrüchten wie gegrillten Garnelen oder frischem Ceviche. Er ergänzt auch die Schärfe und Reichhaltigkeit von scharfen Kokos-Curry-Gerichten oder einfachen salzigen Snacks wie Kochbananenchips und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.
  • Gegrillte Garnelenspieße
  • Scharfes Kokos-Curry
  • Salzige Kochbananenchips
  • Ceviche

Der Shark: Ein täuschend gefährlicher Genuss

Der Shark ist ein potenter und komplexer moderner Klassiker aus der berühmten New Yorker Bar PDT. Er kombiniert mutig Gin, Overproof-Rum und Applejack zu einer einzigartigen, spirituosenbetonten Basis, die dann durch die hellen, tropischen Noten von frischem Ananas- und Zitronensaft perfekt ausbalanciert wird. Dieser Sour im Tiki-Stil ist erfrischend, anspruchsvoll und überraschend stark, was ihn zur perfekten Wahl für abenteuerlustige Cocktail-Liebhaber macht. Er ist ein Zeugnis für die Kreativität der Craft-Cocktail-Renaissance.

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