Hai
Hai on hienostunut, tiki-vaikutteinen cocktail, jonka Tom Macy loi newyorkilaiseen salakapakkaan PDT (Please Don't Tell). Siinä yhdistyvät taitavasti kasvipohjainen gin-pohja, ylivahvan jamaikalaisen rommin "funk" ja applejackin hedelmäisyys. Tuoreen ananas- ja sitruunamehun lisääminen tuo kirkasta, trooppista hapokkuutta, jota tasapainottaa ripaus sokerisiirappia. Lopputuloksena on juoma, joka on sekä virkistävä että petollisen vahva.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Hai luokitellaan moderniksi klassikkococktailiksi. Se kuuluu "sour"-drinkkien perheeseen sitrus- ja makeutusainekomponenttiensa ansiosta, mutta sen monimutkainen, useasta väkevästä alkoholista koostuva pohja antaa sille myös tiki-tyylisen juoman piirteitä.
Tarjoilu
Hai tarjoillaan kylmänä ja "up" (ilman jäitä) jäähdytetyssä coupe-lasissa. Se on alkoholivoittoinen cocktail, jolla on korkea alkoholipitoisuus, joten sitä tulisi siemailla ja nautiskella hitaasti.
Annoskoko
Noin 150 ml / 5 oz
Alkoholisisältö
Noin 25-30 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Baarimestari Tom Macy loi juoman vuonna 2009 vaikutusvaltaisessa newyorkilaisessa cocktailbaarissa PDT. Nimi "Hai" on viittaus kolmen eri väkevän alkoholin vaaralliseen yhdistelmään, joka antaa juomalle sen voimakkaan "pureman". Siitä tuli nopeasti suosikki ruokalistalla, ja se edustaa luovia, monimutkaisia cocktaileja, jotka määrittivät modernin käsityöcocktailien nousukauden.
Alkuperä
Hai-cocktailin keksi Tom Macy noin vuonna 2009 Please Don't Tell (PDT) -baarissa New Yorkissa, Yhdysvalloissa.
Hai
Juoma tunnetaan pääasiassa yksinkertaisesti nimellä "Hai", modernina klassikkona, joka on peräisin kuuluisasta newyorkilaisesta baarista PDT (Please Don't Tell). Siihen viitataan joskus baarin nimellä alkuperän tarkentamiseksi, mutta sillä ei ole muita laajalti tunnettuja vaihtoehtoisia nimiä.
Alkuperäinen nimi
Shark
Vaihtoehtoinen nimi
PDT Shark -cocktail
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tämä cocktail tarjoaa monivivahteisen makuprofiilin, joka on hedelmäinen, kasviperäinen ja rommin ansiosta hieman "funky". Se on virkistävä ja kesäinen juoma, jolla on pehmeä rakenne ja pitkä, lämmittävä jälkimaku.
Maku
hedelmäinen, trooppinen, kasviperäinen, monivivahteinen, hieman "funky", kirpeä
Aromi
ananas, katajanmarja, omena, sitrus, melassi
Maun tasapaino
hapan, makea
Jälkimaku
pitkä, monivivahteinen, hedelmäinen, lämmittävä
Kuplivuus
ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
haalean keltainen, hieman samea
Koostumus
pehmeä, täyteläinen
Kausiluonteisuus
virkistävä, kesäinen
Maun intensiteetti & kokemus
Hai-drinkillä on korostunut hedelmäinen ja hapan luonne, jota tasapainottaa hienovarainen makeus. Sen korkea alkoholipitoisuus on hyvin integroitu, mutta huomattavissa. Hiilihapottomuus antaa sen monimutkaisen alkoholisekoituksen päästä oikeuksiinsa.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä juoma vaatii kolme erillistä väkevää alkoholia: kuivan ginin, "funky" ylivahvan jamaikalaisen rommin ja omenabrandyn tai applejackin. Tuore ananas- ja sitruunamehu ovat välttämättömiä sen kirkkaan, trooppisen makuprofiilin kannalta.
- Kuiva gin45 ml / 1.5 ozAlkuperäisessä reseptissä käytetään Plymouth Giniä, mutta laadukas London Dry Gin toimii myös hyvin.
- Ylivahva jamaikalainen rommi15 ml / 0.5 ozSmith & Cross on klassinen valinta ja antaa selkeän "funky"-maun.
- Applejack tai Bonded Apple Brandy15 ml / 0.5 ozLaird's Bonded Apple Brandy on perinteinen valinta.
- Tuore ananasmehu22.5 ml / 0.75 ozVastapuristettua suositellaan parhaan maun saavuttamiseksi.
- Tuore sitruunamehu15 ml / 0.5 ozTäytyy olla vastapuristettua.
- Sokerisiirappi7.5 ml / 0.25 ozTavallinen 1:1 sokerin ja veden suhde.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tarvitset tähän juomaan tavallisen cocktail-shaker-setin. Tuplasiivilöintiä sekä Hawthorne- että hienoverkkoisen siivilän läpi suositellaan jääsirujen ja ananaksen hedelmälihan poistamiseksi, jotta saavutetaan pehmeä rakenne.
- Cocktail-shaker sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta-astia (jigger) ainesosien tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä jään erottamiseen nesteestä.
- Hienoverkkoinen siivilä (tuplasiivilöintiin).
Ohjeet
Valmistustapa on yksinkertainen: jäähdytä lasi, yhdistä kaikki ainesosat jäällä täytettyyn shakeriin ja ravista hyvin. Tuplasiivilöi lasiin tasaisen koostumuksen varmistamiseksi ja lisää sitten koriste tarjoilua varten.
1. Valmistele tarjoilulasi laittamalla se pakastimeen jäähtymään vähintään 10 minuutiksi.
2. Yhdistä gini, ylivahva rommi, applejack, ananasmehu, sitruunamehu ja sokerisiirappi cocktail-shakeriin.
3. Täytä shaker kolme neljäsosaa täyteen jääkuutioilla.
4. Sulje kansi tiiviisti ja ravista voimakkaasti 12–15 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on huurteinen ja erittäin kylmä.
5. Tuplasiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja hienoverkkoisen siivilän läpi jäähdytettyyn coupe-lasiin.
6. Koristele tuoreella ananaslohkolla lasin reunalla ja tarjoile heti.
Koristelu
Yksinkertainen ananaslohko toimii täydellisenä koristeena. Se korostaa trooppista aromia ja viestii visuaalisesti yhdestä juoman keskeisestä makukomponentista.
- Ananaslohko, asetettuna lasin reunalle.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on luonnostaan vapaa yleisistä allergeeneista, kuten kofeiinista, maidosta, kananmunista, soijasta ja pähkinöistä. Se sopii sekä vegaaniseen että kasvisruokavalioon ja on tyypillisesti gluteeniton, riippuen käytetyistä väkevistä alkoholeista.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Hai on kohtalaisen kaloripitoinen cocktail, jonka kaloreista suurin osa tulee sen korkeasta alkoholipitoisuudesta ja osa mehuissa ja siirapissa olevasta sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuudet ovat suhteellisen alhaiset hedelmäpohjaiseksi cocktailiksi.
Kalorit
Noin 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 10–12 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 8–10 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti kesäisiin kokoontumisiin, tiki-juhliin tai mihin tahansa cocktail-hetkeen, jolloin kaivataan monivivahteista ja virkistävää juomaa. Sen trooppiset vivahteet tekevät siitä erinomaisen valinnan lämpimän sään siemailuun ja vieraiden vakuuttamiseen modernilla käsityöcocktaililla.
- Kesäjuhlat
- Cocktail-hetki
- Tiki-teemaiset tapahtumat
- Happy hour
Yhdistelyehdotukset
Hain trooppinen ja kirpeä profiili sopii kauniisti yhteen merenelävien, kuten grillattujen katkarapujen tai tuoreen cevichen, kanssa. Se täydentää myös tulisten kookoscurry-ruokien lämpöä ja täyteläisyyttä tai yksinkertaisia suolaisia välipaloja, kuten plantain-lastuja, tarjoten virkistävän kontrastin.
- Grillatut katkarapu-vartaat
- Tulinen kookoscurry
- Suolaiset plantain-lastut
- Ceviche
Hai: Petollisen vaarallinen nautinto
Hai on voimakas ja monivivahteinen moderni klassikko New Yorkin kuuluisasta PDT-baarista. Se yhdistää rohkeasti ginin, ylivahvan rommin ja applejackin luoden ainutlaatuisen alkoholivoittoisen pohjan, jota tasapainottavat täydellisesti tuoreen ananaksen ja sitruunamehun kirkkaat, trooppiset vivahteet. Tämä tiki-tyylinen sour on virkistävä, hienostunut ja yllättävän vahva, mikä tekee siitä täydellisen valinnan seikkailunhaluisille cocktailien ystäville. Se on osoitus käsityöcocktailien uuden nousun aikakauden luovuudesta.
Samankaltaiset cocktailit
Jungle Bird
Samankaltainen tiki-tyylinen cocktail, joka sisältää tummaa rommia, Camparia, ananasmehua ja limemehua, ja jakaa trooppisen sekä monivivahteisen makuprofiilin.
Saturn
Klassinen tiki-gin sour, joka käyttää giniä, sitruunamehua, passionhedelmäsiirappia, orgeat-siirappia ja falernumia, tarjoten erilaisen mutta yhtä monivivahteisen trooppisen gin-kokemuksen.
Saatat pitää myös näistä
Gin Mojito
Virkistävä ja aromaattinen versio klassisesta Mojitosta, jossa rommi on korvattu raikkaalla ginillä.
Omenamartini
Raikas, eloisa ja tyylikäs cocktail, jossa tuoreen vihreän omenan makeus ja kirpeys yhdistyvät täydellisesti pehmeään vodkaan.
Chelada
Raikas ja kirpeä meksikolainen olutcocktail, joka valmistetaan vaaleasta oluesta, tuoreesta limettimehusta ja suolareunuksesta.
Hanky Panky
Hienostunut gin-cocktail, jossa on makeaa vermuttia ja rohkea, karvas ripaus Fernet-Brancaa.
Oletko jo kokeillut näitä?
Don's Pearl
Yksinkertainen, virkistävä ja voimakas klassinen tiki-cocktail, jossa on greippiä, maustettua hunajaa ja kahta erilaista rommia.
East of Eden
Virkistävän monitahoinen ja yrttinen cocktail, jossa on fino-sherryä, ananasrommia, kurkkua ja minttua.
The Goldfinch
Kirkas, raikas ja kukkainen gin sour, jossa on seljankukkalikööriä ja tuoretta greippimehua.
White Sazerac
Raikas, yrttinen ja karvasmakea versio klassisesta Sazeracista, jossa käytetään giniä ja katkerojuuri-likööriä Suzea, jotka antavat sille selkeän kirpeän profiilin.