Shark

O Shark é um coquetel sofisticado de influência tiki, criado por Tom Macy para o speakeasy de Nova Iorque, PDT (Please Don't Tell). Combina habilmente uma base de gin botânico com o "funk" do rum jamaicano overproof e o sabor frutado do applejack. A adição de sumos frescos de ananás e limão proporciona uma acidez brilhante e tropical, equilibrada por um toque de xarope de açúcar, resultando numa bebida que é ao mesmo tempo refrescante e enganadoramente forte.
Shark

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Shark é classificado como um coquetel clássico moderno. Enquadra-se na família de bebidas "sour" devido aos seus componentes cítricos e adoçantes, mas a sua base complexa de múltiplos destilados também lhe confere características de uma bebida de estilo tiki.

Serviço

O Shark é servido frio e "up" (sem gelo) num copo coupe gelado. É um coquetel com predominância de destilados e um alto teor alcoólico, pelo que deve ser bebido e saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aprox. 150 ml / 5 oz
Teor alcoólico
Aprox. 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

Criado pelo bartender Tom Macy em 2009 no influente bar de coquetéis de Nova Iorque, PDT. O nome "Shark" (Tubarão) é uma alusão à combinação perigosa de três destilados diferentes, o que confere à bebida a sua potente "mordida". Rapidamente se tornou um favorito no menu e é representativo dos coquetéis criativos e complexos que definiram o renascimento moderno dos coquetéis artesanais.
Origem
O coquetel Shark foi inventado por Tom Macy por volta de 2009 no bar Please Don't Tell (PDT) em Nova Iorque, EUA.

Shark

A bebida é conhecida principalmente como "Shark", um clássico moderno originário do famoso bar de Nova Iorque, PDT (Please Don't Tell). Às vezes, é referida pelo nome do bar para especificar a sua origem, mas não possui outros nomes alternativos amplamente reconhecidos.
Nome original
Shark
Nome alternativo
Cocktail Shark do PDT

Visão geral das características

Este coquetel oferece um perfil de sabor complexo que é frutado, botânico e ligeiramente "funky" devido ao rum. É uma bebida refrescante e de verão, com uma textura suave e um final longo e aquecedor.
Sabor
frutado, tropical, botânico, complexo, ligeiramente funky, ácido
Aroma
ananás, zimbro, maçã, cítricos, melaço
Equilíbrio de sabor
ácido, doce
Sabor residual
longo, complexo, frutado, aquecedor
Efervescência
nenhuma
Aparência da cor
amarelo pálido, ligeiramente turvo
Textura
suave, encorpado
Sazonalidade
refrescante, de verão

Intensidade do sabor e Experiência

O Shark tem um caráter frutado e ácido pronunciado, equilibrado por uma doçura subtil. O seu elevado teor alcoólico está bem integrado, mas é notável, enquanto a ausência de carbonatação permite que a sua complexa base de destilados se destaque.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta bebida requer três destilados distintos: um gin seco, um rum jamaicano overproof "funky" e um brandy de maçã ou applejack. Sumo fresco de ananás e limão são essenciais para o seu perfil de sabor brilhante e tropical.
  • Gin Seco45 ml / 1.5 oz
    O Gin Plymouth é especificado na receita original, mas um London Dry Gin de boa qualidade também funciona bem.
  • Rum Jamaicano Overproof15 ml / 0.5 oz
    Smith & Cross é a escolha clássica e proporciona um sabor "funky" distinto.
  • Applejack ou Brandy de Maçã Bonded15 ml / 0.5 oz
    O Brandy de Maçã Bonded da Laird's é a escolha tradicional.
  • Sumo de Ananás Fresco22.5 ml / 0.75 oz
    É altamente recomendável que seja espremido na hora para obter o melhor sabor.
  • Sumo de Limão Fresco15 ml / 0.5 oz
    Deve ser espremido na hora.
  • Xarope de Açúcar7.5 ml / 0.25 oz
    Proporção padrão de 1:1 de açúcar para água.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Precisará de um conjunto de shaker de cocktails padrão para esta bebida. Recomenda-se a coagem dupla, através de um coador Hawthorne e um de malha fina, para remover lascas de gelo e polpa de ananás, obtendo uma textura suave.
  • Shaker de cocktails para misturar e gelar.
  • Jigger (medidor) para medir os ingredientes com precisão.
  • Coador Hawthorne para separar o gelo do líquido.
  • Coador de malha fina para coagem dupla.

Instruções

O método é simples: gele o seu copo, combine todos os ingredientes num shaker com gelo e agite bem. Coe duplamente para o copo para garantir uma consistência suave e, em seguida, adicione a guarnição para servir.
1. Prepare o seu copo de servir, colocando-o no congelador para gelar por pelo menos 10 minutos.
2. Combine o gin, o rum overproof, o applejack, o sumo de ananás, o sumo de limão e o xarope de açúcar num shaker de cocktails.
3. Encha três quartos do shaker com gelo em cubos.
4. Feche a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos, até que o exterior do shaker fique embaciado e muito frio.
5. Coe duplamente o coquetel através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para o copo coupe gelado.
6. Guarneça com uma fatia de ananás fresco na borda do copo e sirva imediatamente.

Decoração

Uma simples fatia de ananás serve como a guarnição perfeita. Realça o aroma tropical e sinaliza visualmente um dos componentes de sabor chave da bebida.
  • Fatia de ananás, colocada na borda do copo.

Informações Dietéticas

Este coquetel é naturalmente isento de alergénios comuns como cafeína, laticínios, ovos, soja e frutos secos. É adequado tanto para dietas veganas como vegetarianas, e é tipicamente isento de glúten, dependendo dos destilados específicos utilizados.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

O Shark é um coquetel moderadamente calórico, com a maioria das calorias a provir do seu alto teor alcoólico e algumas do açúcar dos sumos e do xarope. Os níveis de hidratos de carbono e açúcar são relativamente baixos para um coquetel à base de fruta.
Calorias
Aprox. 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aprox. 10-12 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aprox. 8-10 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é perfeito para encontros de verão, festas tiki ou qualquer hora do cocktail onde se deseje uma bebida complexa e refrescante. As suas notas tropicais fazem dele uma excelente escolha para ser saboreado em dias quentes e para impressionar os convidados com um coquetel artesanal moderno.
  • Festas de Verão
  • Hora do Cocktail
  • Eventos Temáticos Tiki
  • Happy Hour

Sugestões de harmonização

O perfil tropical e ácido do Shark combina lindamente com marisco, como espetadas de camarão grelhado ou ceviche fresco. Também complementa o picante e a riqueza de pratos de caril de coco picante ou snacks salgados simples como chips de banana-pão, proporcionando um contraste refrescante.
  • Espetadas de Camarão Grelhado
  • Caril de Coco Picante
  • Chips de Banana-Pão Salgadas
  • Ceviche

O Shark: Uma Delícia Enganadoramente Perigosa

O Shark é um clássico moderno potente e complexo do famoso bar de Nova Iorque, PDT. Combina corajosamente gin, rum overproof e applejack para criar uma base única com predominância de destilados, que é depois perfeitamente equilibrada pelas notas brilhantes e tropicais do sumo fresco de ananás e limão. Este sour de estilo tiki é refrescante, sofisticado e surpreendentemente forte, tornando-se uma escolha perfeita para entusiastas de coquetéis aventureiros. É um testemunho da criatividade da era do renascimento dos coquetéis artesanais.

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